468.絲娃娃
打卡：從三流主播到頂尖食神 作者：南牆先生 投票推薦 加入書簽 留言反饋
直播間。
“看主播這表情就知道，這酸湯魚一定好吃。”
“懷念，幾年沒回去了，自己也不會做菜，今年過年一定要回貴陽吃一頓酸湯魚。”
“看主播這吃法，難道這魚是沒有骨頭的嗎？”
“烏江魚本來就骨頭比較少，很多地方做成酸湯魚，更是會把骨頭給去掉。”
“這大口吃肉的感覺真是太爽了，看得我都流口水了。”
·······
由於李瀟點的是一人份。
所以用的是最小的銅鍋，上的也是最小份的烏江魚。
吃了幾分鍾也就很快將酸湯裏麵的烏江魚片，給收拾了個一幹二淨。
李瀟滿意的點點頭，這酸湯魚一開始吃的時候味道還是很重的，甚至可以說有點嗆鼻。
但吃著吃著，味道卻變得平緩起來。
可以說越吃越好吃，也可以說得上是越吃越上頭。
吃完了魚片，卻不代表這鍋酸湯魚已經吃完。
因為搭配這酸湯魚的，還有四碟蔬菜。
“貴陽的酸湯魚吃法，就跟吃重慶的雞公煲一樣。”
“吃完裏麵的雞肉，剩下的湯汁就能用來煮這個菜。”
“這湯汁因為不斷地翻滾，早已將魚肉裏麵的精華給全部熬了出來。”
“現在把菜放下去，這蔬菜就能把湯汁裏麵的精華全部吸收進到菜裏麵去。”
“這邊提供的蔬菜品種也很豐富。”
“生菜，娃娃菜，西洋菜，還有萵筍。”
李瀟注意將配套的蔬菜展示給觀眾。
“這麽一大鍋的酸湯魚一共才58元，我覺得還是非常的劃算的。”
“配上一碗米飯，完全足夠一個人吃了。”
直播間。
“這麽大份才58塊嗎？還是在旅遊區，這價格夠實惠的！”
“這價錢在我們這邊也隻能吃到冷藏不知道多久的冰鮮魚了！”
“好家夥，真是信了你的邪。”
“一邊吃了好幾個店，一邊說著一個人吃一鍋就能吃飽，我該信你嗎？”
“有一說一，這麽大的一鍋我一個人都吃不完。”
·······
看到直播間的調侃。
李瀟才突然發現自己的食量，確實好像又不知不覺的變大了許多。
是不是該控製一下自己的食量了？
不過很快他就將這個念頭拋出腦後。
又不是吃不起，而且現在體重也沒有，因為吃得多而增加，為什麽要控製呢？
一邊和直播間的觀眾聊天，一邊將湯鍋裏麵的菜給逐一消滅。
等吃完最後一根菜，李瀟才發現這湯鍋剛好見底。
這湯汁分量的計算實力確實有點離譜了。
穿著少數民族服飾的小姐姐，過來詢問了一下李瀟是否需要加湯或者加菜。
被李瀟擺手拒絕後，其餘的幾份小吃才陸續地被小姐姐送了上來。
古色古香的銅鍋被撤下。
一份絲娃娃，一份紅糖糍粑，一份豆腐圓子，重新占據了桌子幾乎所有的位置。
當然占據位置的主要還是絲娃娃。
“絲娃娃，別名素春卷。”
“是貴陽市的一種常見的地方傳統小吃。”
“剛才主播一路走來，就見到了不下6家的小攤賣這個小吃。”
“幾乎可以說這種小吃是隨處可見的。”
“不過呢，每一家的絲娃娃都是有少許出入的。”
“不同的店家，使用的配料都是不同的。”
“少則六七種，多則十幾種。”
“有純素的，有半葷半素，有全葷的。”
“不過最多的還是半葷半素的，而裏麵的葷通常都是脆哨。”
“沒錯，又是那個，幾乎每個地方都能見到的脆哨。”
一邊說李瀟一邊將一個正方形的盒子，拉到自己麵前。
這正方形的盒子沒有蓋子隻有底部。
橫五豎五，整整齊齊地放著二十五碟不同的配料。
這也是李瀟一路見到配料最多的絲娃娃。
旁邊還配了一疊薄如蟬翼的薄餅，作用就是用來包裹這些配料。
李瀟拿起其中一塊薄餅展示在眾人麵前：
“這是用大米麵粉烙成的薄餅，聞著有一股焦香味。”
“這薄餅很薄，甚至各種薄餅都能隱約看到薄餅背後的東西。”
放下薄餅，李瀟把攝像頭對準配料。
“這裏的配料確實很豐富，你們看看這刀工。”
黑色的筷子夾起其中一個小方格內的配料。
這點配料真是一碟橙色的胡蘿卜絲。
胡蘿卜絲切得非常的細，最多也就比頭發絲稍粗一點點而已。
而且切得非常均勻，可見廚師的刀工還是非常不錯的。
青瓜絲，蘿卜絲，海帶絲，木耳絲，冬菇絲，香幹絲，雞蛋絲，土豆絲，綠豆芽、折耳根、脆哨·······
在將各種配料一一展示給觀眾的時候。
李瀟也才發現其中三格並不是配料，而是醬汁。
這三種醬汁，分別是酸湯汁以及辣椒，以及醬油。
醬油上飄著蔥花和香菜以及炒香的芝麻。
辣椒上麵則飄著一層紅豔豔的紅油。
包絲娃娃和包片皮鴨的工序是一樣的。
李瀟將薄薄平攤在手掌心上。
然後將自己喜歡的配料夾在上麵。
將薄餅卷成一個小圓筒，把底部給封上，留著上麵的開口。
最後把自己喜歡的醬汁，用勺子倒進去，或者把整個薄餅粘在醬汁裏麵都是可以的。
李瀟將薄餅卷塞進嘴裏。
不大不小，剛好一口一個。
一邊吃，他一邊滿意地點頭，味道還算不錯，但口感真是絕了。
雖然食材全都是細絲，但是由於食材不同烹飪方法的不同。
所以不同的細絲，帶來的是不同的脆感和爽感。
不同的絲線包裹著醬汁，在舌頭上炸裂跳躍。
薄餅的邊緣是脆香的，而中間卻是軟糯的，很有韌勁，吃起來很有米香。
作為蘸料的辣椒，也調得非常不錯。
辣度很適中，吃起來也很香。
裏麵的脆哨，用的是全肥的脆哨。
一口咬下去，脆哨裏麵的肥油，瞬間爆漿。
有一種十分強烈的衝擊感。
“這絲娃娃的味道很普通，隻能給到70分，但是口感真是絕了，能給90分。”
“所以，綜合來說這道絲娃娃，還是能有80分以上的。”
接著李瀟又用不同的配料搭配，不同的蘸醬做了十幾個不重樣的絲娃娃。
“看主播這表情就知道，這酸湯魚一定好吃。”
“懷念，幾年沒回去了，自己也不會做菜，今年過年一定要回貴陽吃一頓酸湯魚。”
“看主播這吃法，難道這魚是沒有骨頭的嗎？”
“烏江魚本來就骨頭比較少，很多地方做成酸湯魚，更是會把骨頭給去掉。”
“這大口吃肉的感覺真是太爽了，看得我都流口水了。”
·······
由於李瀟點的是一人份。
所以用的是最小的銅鍋，上的也是最小份的烏江魚。
吃了幾分鍾也就很快將酸湯裏麵的烏江魚片，給收拾了個一幹二淨。
李瀟滿意的點點頭，這酸湯魚一開始吃的時候味道還是很重的，甚至可以說有點嗆鼻。
但吃著吃著，味道卻變得平緩起來。
可以說越吃越好吃，也可以說得上是越吃越上頭。
吃完了魚片，卻不代表這鍋酸湯魚已經吃完。
因為搭配這酸湯魚的，還有四碟蔬菜。
“貴陽的酸湯魚吃法，就跟吃重慶的雞公煲一樣。”
“吃完裏麵的雞肉，剩下的湯汁就能用來煮這個菜。”
“這湯汁因為不斷地翻滾，早已將魚肉裏麵的精華給全部熬了出來。”
“現在把菜放下去，這蔬菜就能把湯汁裏麵的精華全部吸收進到菜裏麵去。”
“這邊提供的蔬菜品種也很豐富。”
“生菜，娃娃菜，西洋菜，還有萵筍。”
李瀟注意將配套的蔬菜展示給觀眾。
“這麽一大鍋的酸湯魚一共才58元，我覺得還是非常的劃算的。”
“配上一碗米飯，完全足夠一個人吃了。”
直播間。
“這麽大份才58塊嗎？還是在旅遊區，這價格夠實惠的！”
“這價錢在我們這邊也隻能吃到冷藏不知道多久的冰鮮魚了！”
“好家夥，真是信了你的邪。”
“一邊吃了好幾個店，一邊說著一個人吃一鍋就能吃飽，我該信你嗎？”
“有一說一，這麽大的一鍋我一個人都吃不完。”
·······
看到直播間的調侃。
李瀟才突然發現自己的食量，確實好像又不知不覺的變大了許多。
是不是該控製一下自己的食量了？
不過很快他就將這個念頭拋出腦後。
又不是吃不起，而且現在體重也沒有，因為吃得多而增加，為什麽要控製呢？
一邊和直播間的觀眾聊天，一邊將湯鍋裏麵的菜給逐一消滅。
等吃完最後一根菜，李瀟才發現這湯鍋剛好見底。
這湯汁分量的計算實力確實有點離譜了。
穿著少數民族服飾的小姐姐，過來詢問了一下李瀟是否需要加湯或者加菜。
被李瀟擺手拒絕後，其餘的幾份小吃才陸續地被小姐姐送了上來。
古色古香的銅鍋被撤下。
一份絲娃娃，一份紅糖糍粑，一份豆腐圓子，重新占據了桌子幾乎所有的位置。
當然占據位置的主要還是絲娃娃。
“絲娃娃，別名素春卷。”
“是貴陽市的一種常見的地方傳統小吃。”
“剛才主播一路走來，就見到了不下6家的小攤賣這個小吃。”
“幾乎可以說這種小吃是隨處可見的。”
“不過呢，每一家的絲娃娃都是有少許出入的。”
“不同的店家，使用的配料都是不同的。”
“少則六七種，多則十幾種。”
“有純素的，有半葷半素，有全葷的。”
“不過最多的還是半葷半素的，而裏麵的葷通常都是脆哨。”
“沒錯，又是那個，幾乎每個地方都能見到的脆哨。”
一邊說李瀟一邊將一個正方形的盒子，拉到自己麵前。
這正方形的盒子沒有蓋子隻有底部。
橫五豎五，整整齊齊地放著二十五碟不同的配料。
這也是李瀟一路見到配料最多的絲娃娃。
旁邊還配了一疊薄如蟬翼的薄餅，作用就是用來包裹這些配料。
李瀟拿起其中一塊薄餅展示在眾人麵前：
“這是用大米麵粉烙成的薄餅，聞著有一股焦香味。”
“這薄餅很薄，甚至各種薄餅都能隱約看到薄餅背後的東西。”
放下薄餅，李瀟把攝像頭對準配料。
“這裏的配料確實很豐富，你們看看這刀工。”
黑色的筷子夾起其中一個小方格內的配料。
這點配料真是一碟橙色的胡蘿卜絲。
胡蘿卜絲切得非常的細，最多也就比頭發絲稍粗一點點而已。
而且切得非常均勻，可見廚師的刀工還是非常不錯的。
青瓜絲，蘿卜絲，海帶絲，木耳絲，冬菇絲，香幹絲，雞蛋絲，土豆絲，綠豆芽、折耳根、脆哨·······
在將各種配料一一展示給觀眾的時候。
李瀟也才發現其中三格並不是配料，而是醬汁。
這三種醬汁，分別是酸湯汁以及辣椒，以及醬油。
醬油上飄著蔥花和香菜以及炒香的芝麻。
辣椒上麵則飄著一層紅豔豔的紅油。
包絲娃娃和包片皮鴨的工序是一樣的。
李瀟將薄薄平攤在手掌心上。
然後將自己喜歡的配料夾在上麵。
將薄餅卷成一個小圓筒，把底部給封上，留著上麵的開口。
最後把自己喜歡的醬汁，用勺子倒進去，或者把整個薄餅粘在醬汁裏麵都是可以的。
李瀟將薄餅卷塞進嘴裏。
不大不小，剛好一口一個。
一邊吃，他一邊滿意地點頭，味道還算不錯，但口感真是絕了。
雖然食材全都是細絲，但是由於食材不同烹飪方法的不同。
所以不同的細絲，帶來的是不同的脆感和爽感。
不同的絲線包裹著醬汁，在舌頭上炸裂跳躍。
薄餅的邊緣是脆香的，而中間卻是軟糯的，很有韌勁，吃起來很有米香。
作為蘸料的辣椒，也調得非常不錯。
辣度很適中，吃起來也很香。
裏麵的脆哨，用的是全肥的脆哨。
一口咬下去，脆哨裏麵的肥油，瞬間爆漿。
有一種十分強烈的衝擊感。
“這絲娃娃的味道很普通，隻能給到70分，但是口感真是絕了，能給90分。”
“所以，綜合來說這道絲娃娃，還是能有80分以上的。”
接著李瀟又用不同的配料搭配，不同的蘸醬做了十幾個不重樣的絲娃娃。