5、古法酸梅湯
尚食女官的小飯館[古穿今美食] 作者：墨爾玉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
晚上八點鍾，店裏的人逐漸少了起來。白一諾正準備收拾好東西關門，門外突然傳來一陣腳步聲，一個眼熟的人走了進來。
白一諾問道：“周爺爺，你怎麽來了？”
周爺爺拄著拐杖咳嗽了一聲：“我送他們回家之後，這肚子突然非常餓。我想了想，肯定是晚上吃粥沒吃飽的原因。但是這麽晚了，家裏也不好開火。一諾啊，你能給我做份蛋炒飯嗎？”
白一諾點頭：“好的，你先坐下來，飯馬上就好。”於是轉身進了廚房。
周爺爺坐下來之後左顧右盼，發現林叔不在，心裏悄悄鬆了一口氣。
白一諾炒飯的速度很快，飯很快做好，端了上來。周爺爺聞著蛋炒飯噴香的氣味，心中止不住點頭：“沒錯，就是這個味兒。”
就是他一路上魂牽夢縈的那個味道！
他拿起飯勺。舀了一勺飯送入口中，不禁感歎道：“真香啊！”他這輩子就沒吃過這麽好吃的炒飯。
不枉費他送周奶奶回去之後，借口到外麵散步，繞了公園兩圈後，又折返回來了。
正當他大快朵頤的時候，耳邊突然傳來一個熟悉的聲音。
“周叔，您不是回家了麽？”周爺爺的身子一僵，拿著勺子的手停在半空中。
他尷尬地轉頭，招呼：“是你呀，小林。”
“你怎麽又回來了？”
林叔回答道：“我老婆把包落這裏了，所以讓我過來幫她拿包。周叔，剛剛我不是給你買了份粥鋪的粥嗎？怎麽，你是沒吃飽嗎？”
周爺爺咳嗽了兩聲：“是啊，沒吃飽。”
“哎呀，你早說呀。”林叔一拍大腿，感到非常抱歉：“這可真對不住您了，我老婆急著要包，我先回去了，下次請你吃飯啊周叔。”
<a id="ads" href="/">【本站首發，最快更新】</a>
“好的好的，你快回去吧。”
正當周爺爺以為終於逃過一劫，如釋重負的時候。走到門口的林叔突然轉頭：“對了，周叔，你之前不是說晚上不吃飯的嗎？你晚上不是要養生嗎？”
周爺爺：“………”
——————
第二天，白一諾淩晨五點就起床洗漱，來到附近最大的菜市場。早起的鳥兒有蟲吃——這是許多有經驗的烹飪愛好者的共識。清晨，往往是菜市場裏麵的菜最新鮮的時候。菜農們早早去菜地采摘，將新鮮的菜運到菜市場售賣。去的點晚了，好的菜便被勤勞的人挑光，隻剩下些殘次品。
白一諾要求高，是斷然不會用品質不好的菜下廚的。
她剛進菜市場，熱情的攤販就開始打起了招呼。
“小妹，來我這裏看看，我這裏的韭菜啊，蘆筍啊，西紅柿啊，都是最新鮮的，你看看，這都嫩著呢！”
白一諾走了過去，看了一眼便斷定道：“您這韭菜不太新鮮，是洗過的吧，回去放半天就爛了。”
洗過的綠葉菜看起來非常鮮嫩，不少攤販為了將不新鮮的綠葉菜賣掉，將綠葉菜從冰箱取出來清洗，說是剛摘的。但是顧客買回家之後很快就腐爛變質了。
阿姨尷尬地一笑：“那不是為了你們回家做菜方便嗎？泥巴弄到身上，弄髒了手可就不好了。”
白一諾笑了笑，沒說話。
兩人心照不宣，阿姨也知道了白一諾不像外表那麽好糊弄。
她心裏嘀咕，沒想到這個白白嫩嫩麵挺生的小姑娘還挺會挑菜的。
賣菜的阿姨以為今天這單是成不了了。
白一諾突然指著旁邊一籃烏梅說：”您這烏梅怎麽賣啊？”
阿姨立馬來了精神：“你可真有眼光，這烏梅是我自己家裏種的，這是真新鮮，今天早上剛摘的，你買回去當零嘴。20塊錢一斤，不甜不要錢。”
俗話說，春困秋乏夏打盹。天氣一天比一天熱。看到眼前的新鮮烏梅，白一諾有些欣喜。烏梅降火消暑，與三伏天十分相配。
她拿起籃子拎了拎，說道：“你這一小籃烏梅大概五斤，我都要了。”
阿姨好奇地問：“你怎麽知道有五斤？隨後拎著籃子放在電子秤上試著一稱——五斤一兩。
這籃子大約一兩重，白一諾說烏梅有五斤，幾乎分毫未差。
阿姨驚訝地說：“好準！”
白一諾走後，阿姨還和旁邊的攤販津津樂道：“剛剛有個小丫頭，拎了拎籃子，說你這酸梅五斤，我一稱正好五斤，真是神了！”
“那你可不能在她麵前缺斤少兩了。”
阿姨愣了一下，後知後覺地反應過來，慶幸做生意還算比較有底線，沒和其他人一樣在秤上做手腳，不然就要被她拆穿了。
白一諾買了一些做酸梅湯的材料之後，就回到了店裏。她在冰箱的冰格中加入飲用水，然後放入冷凍層，準備做些冰塊。
在前世，吃冰一直是一件奢侈的事情。
雖然已有硝石製冰法，但是硝石被官府管控，很少流通於市場。而且這需要用大量的硝石才能將水製成冰。總體而言的性價比遠不如儲存冰塊法。
冬天的時候，人們從護城河中挖取冰塊，在底部鋪設一些稻草，再用上樹葉等覆蓋，最後送入冰窖密封存放，留用到夏季。但這些冰塊中，草木沙粒和泥土穢物頗多，無法直接食用，最多供來冰鎮東西。
所以白一諾覺得現代的冰箱真是個不錯的發明。
白一諾將材料用水浸泡直至泡發，然後一起倒入鍋中，用大火煮開，最後轉小火熬製。
把第一遍煮出的湯過濾掉，將材料留下，再加入水用小火熬煮。然後加入冰糖，直至冰糖融化。之所以煮兩次的原因和煮茶類似，第一遍煮去澀味，第二次才能將材料的滋味和藥性完全發揮出來。
最後將煮好的酸梅湯冷卻後放入冰箱冰鎮。
因為沒想過對外售賣，隻是自己喝。所以白一諾並沒有做多少。她將做好的酸梅湯分出一部分，送去給隔壁的林姨。
林叔和林宇正好不在家。海市正值蒸籠天，加了冰塊的酸梅湯入口冰涼，甜酸適宜，又香又濃，讓人含在嘴裏舍不得下咽。
林姨喝得讚不絕口，連喝了好幾碗才停住。
眼見自己那份要喝完，她將林宇的份留了下來放進冰箱，將林叔那份用一次性紙杯裝好，帶到了麻將室。
“林姐，你怎麽這麽晚才來啊？”
林姨坐下來後裝模作樣地歎了口氣：“還不是一諾太孝順，因為天太熱了，特意做了份酸梅湯給我喝，我連喝了好幾碗才過來的。”
老凡爾賽了。
“一諾對你這麽好啊。”平時一起打麻將的姐妹們配合她，一臉豔羨地說：“我家那淘氣鬼就沒下過廚，我這輩子估計吃不到他做的飯了。”
張阿姨平時經常和林姨嗆聲，所以根本不捧場：“哦，這酸梅湯肯定很好喝吧，聽說一諾現在不上班，跑去開飯店呢！”
還不知道這回事的人驚訝的說：“真的假的？我怎麽從來沒聽說過一諾廚藝很好呀。這也太不靠譜了吧！”
“這孩子怎麽不務正業呢。當廚師能有什麽前途，好多人初中畢業就去學廚了呢。一個大學生畢業也去幹廚師，那這大學是白上了呀。張姐你兒子在上市公司工作，現在都年薪50萬了吧。”
“一諾那孩子小時候看著挺聰明的呀，怎麽會做出這種糊塗事情。”
林姨哼了一聲，將一次性紙杯遞給關係比較好，沒有奚落白一諾的朋友：“你們都嚐嚐。”
張阿姨瞥了一眼：“這就是那個酸梅湯呀。哎呀，我喝過那種罐裝的酸梅湯，味道超級差，酸不拉嘰的，我差點全吐了。”
王阿姨接過紙杯，雖然被張阿姨的話說的有點忐忑，但是不好拒絕，隻好端起來喝了一口。誰知道這一喝就停不下來。
張阿姨又說：“那個罐裝的酸梅湯的牌子聽說有幾百年曆史了，連這種老牌子都這麽難喝，更別說一諾做的了。對了小王，味道咋樣呀？覺得不好喝千萬不要勉強自己哦。”
王阿姨卻遲遲沒有回答。
張阿姨轉頭看向小王她們，發現王阿姨她們捧著紙杯一口接一口，仿佛怕被人搶一樣，噸噸噸地喝著。
王阿姨喝完最後一口後，滿足地舔了舔嘴角，發出了感歎：“好喝！”
加了冰塊的酸梅湯冰爽甘醇，一口下去，原本因為天熱導致的心浮氣躁瞬間消失，渾身仿佛被安撫了一般，內心安寧又滿足。
酸梅湯可以增加胃酸分泌，增進食欲，解暑生津。
王阿姨感覺自己因為苦夏有些不振的胃口被喚醒了，她吞了吞口水忍不住說：“林姐，還有嗎？能再來一杯嗎？”
林姨擺了擺手：“就這麽幾杯，這還是我老公的，全分給你們啦。”
張阿姨有些發愣，開口問道：“難道很好喝？”
王阿姨不住點頭：“是啊，張姐，這酸梅湯特別稠，酸酸甜甜的，特別開胃。我最近有點食欲不振，今天一天都沒怎麽吃飯，喝了這碗酸梅湯，我覺得自己肚子餓了。”
苦夏的不止王阿姨一人，不少阿姨年紀大了，加上高溫難耐，胃裏泛酸，導致吃不下去東西。她們見王阿姨這麽說，內心頗為意動，不禁問道：“真的嗎？真的這麽開胃？”
王阿姨說：“真的呀，我還能騙你們嗎？”
王阿姨做人一直非常實誠，連一直和林姨作對的張阿姨都不會懷疑王阿姨的話。
白一諾問道：“周爺爺，你怎麽來了？”
周爺爺拄著拐杖咳嗽了一聲：“我送他們回家之後，這肚子突然非常餓。我想了想，肯定是晚上吃粥沒吃飽的原因。但是這麽晚了，家裏也不好開火。一諾啊，你能給我做份蛋炒飯嗎？”
白一諾點頭：“好的，你先坐下來，飯馬上就好。”於是轉身進了廚房。
周爺爺坐下來之後左顧右盼，發現林叔不在，心裏悄悄鬆了一口氣。
白一諾炒飯的速度很快，飯很快做好，端了上來。周爺爺聞著蛋炒飯噴香的氣味，心中止不住點頭：“沒錯，就是這個味兒。”
就是他一路上魂牽夢縈的那個味道！
他拿起飯勺。舀了一勺飯送入口中，不禁感歎道：“真香啊！”他這輩子就沒吃過這麽好吃的炒飯。
不枉費他送周奶奶回去之後，借口到外麵散步，繞了公園兩圈後，又折返回來了。
正當他大快朵頤的時候，耳邊突然傳來一個熟悉的聲音。
“周叔，您不是回家了麽？”周爺爺的身子一僵，拿著勺子的手停在半空中。
他尷尬地轉頭，招呼：“是你呀，小林。”
“你怎麽又回來了？”
林叔回答道：“我老婆把包落這裏了，所以讓我過來幫她拿包。周叔，剛剛我不是給你買了份粥鋪的粥嗎？怎麽，你是沒吃飽嗎？”
周爺爺咳嗽了兩聲：“是啊，沒吃飽。”
“哎呀，你早說呀。”林叔一拍大腿，感到非常抱歉：“這可真對不住您了，我老婆急著要包，我先回去了，下次請你吃飯啊周叔。”
<a id="ads" href="/">【本站首發，最快更新】</a>
“好的好的，你快回去吧。”
正當周爺爺以為終於逃過一劫，如釋重負的時候。走到門口的林叔突然轉頭：“對了，周叔，你之前不是說晚上不吃飯的嗎？你晚上不是要養生嗎？”
周爺爺：“………”
——————
第二天，白一諾淩晨五點就起床洗漱，來到附近最大的菜市場。早起的鳥兒有蟲吃——這是許多有經驗的烹飪愛好者的共識。清晨，往往是菜市場裏麵的菜最新鮮的時候。菜農們早早去菜地采摘，將新鮮的菜運到菜市場售賣。去的點晚了，好的菜便被勤勞的人挑光，隻剩下些殘次品。
白一諾要求高，是斷然不會用品質不好的菜下廚的。
她剛進菜市場，熱情的攤販就開始打起了招呼。
“小妹，來我這裏看看，我這裏的韭菜啊，蘆筍啊，西紅柿啊，都是最新鮮的，你看看，這都嫩著呢！”
白一諾走了過去，看了一眼便斷定道：“您這韭菜不太新鮮，是洗過的吧，回去放半天就爛了。”
洗過的綠葉菜看起來非常鮮嫩，不少攤販為了將不新鮮的綠葉菜賣掉，將綠葉菜從冰箱取出來清洗，說是剛摘的。但是顧客買回家之後很快就腐爛變質了。
阿姨尷尬地一笑：“那不是為了你們回家做菜方便嗎？泥巴弄到身上，弄髒了手可就不好了。”
白一諾笑了笑，沒說話。
兩人心照不宣，阿姨也知道了白一諾不像外表那麽好糊弄。
她心裏嘀咕，沒想到這個白白嫩嫩麵挺生的小姑娘還挺會挑菜的。
賣菜的阿姨以為今天這單是成不了了。
白一諾突然指著旁邊一籃烏梅說：”您這烏梅怎麽賣啊？”
阿姨立馬來了精神：“你可真有眼光，這烏梅是我自己家裏種的，這是真新鮮，今天早上剛摘的，你買回去當零嘴。20塊錢一斤，不甜不要錢。”
俗話說，春困秋乏夏打盹。天氣一天比一天熱。看到眼前的新鮮烏梅，白一諾有些欣喜。烏梅降火消暑，與三伏天十分相配。
她拿起籃子拎了拎，說道：“你這一小籃烏梅大概五斤，我都要了。”
阿姨好奇地問：“你怎麽知道有五斤？隨後拎著籃子放在電子秤上試著一稱——五斤一兩。
這籃子大約一兩重，白一諾說烏梅有五斤，幾乎分毫未差。
阿姨驚訝地說：“好準！”
白一諾走後，阿姨還和旁邊的攤販津津樂道：“剛剛有個小丫頭，拎了拎籃子，說你這酸梅五斤，我一稱正好五斤，真是神了！”
“那你可不能在她麵前缺斤少兩了。”
阿姨愣了一下，後知後覺地反應過來，慶幸做生意還算比較有底線，沒和其他人一樣在秤上做手腳，不然就要被她拆穿了。
白一諾買了一些做酸梅湯的材料之後，就回到了店裏。她在冰箱的冰格中加入飲用水，然後放入冷凍層，準備做些冰塊。
在前世，吃冰一直是一件奢侈的事情。
雖然已有硝石製冰法，但是硝石被官府管控，很少流通於市場。而且這需要用大量的硝石才能將水製成冰。總體而言的性價比遠不如儲存冰塊法。
冬天的時候，人們從護城河中挖取冰塊，在底部鋪設一些稻草，再用上樹葉等覆蓋，最後送入冰窖密封存放，留用到夏季。但這些冰塊中，草木沙粒和泥土穢物頗多，無法直接食用，最多供來冰鎮東西。
所以白一諾覺得現代的冰箱真是個不錯的發明。
白一諾將材料用水浸泡直至泡發，然後一起倒入鍋中，用大火煮開，最後轉小火熬製。
把第一遍煮出的湯過濾掉，將材料留下，再加入水用小火熬煮。然後加入冰糖，直至冰糖融化。之所以煮兩次的原因和煮茶類似，第一遍煮去澀味，第二次才能將材料的滋味和藥性完全發揮出來。
最後將煮好的酸梅湯冷卻後放入冰箱冰鎮。
因為沒想過對外售賣，隻是自己喝。所以白一諾並沒有做多少。她將做好的酸梅湯分出一部分，送去給隔壁的林姨。
林叔和林宇正好不在家。海市正值蒸籠天，加了冰塊的酸梅湯入口冰涼，甜酸適宜，又香又濃，讓人含在嘴裏舍不得下咽。
林姨喝得讚不絕口，連喝了好幾碗才停住。
眼見自己那份要喝完，她將林宇的份留了下來放進冰箱，將林叔那份用一次性紙杯裝好，帶到了麻將室。
“林姐，你怎麽這麽晚才來啊？”
林姨坐下來後裝模作樣地歎了口氣：“還不是一諾太孝順，因為天太熱了，特意做了份酸梅湯給我喝，我連喝了好幾碗才過來的。”
老凡爾賽了。
“一諾對你這麽好啊。”平時一起打麻將的姐妹們配合她，一臉豔羨地說：“我家那淘氣鬼就沒下過廚，我這輩子估計吃不到他做的飯了。”
張阿姨平時經常和林姨嗆聲，所以根本不捧場：“哦，這酸梅湯肯定很好喝吧，聽說一諾現在不上班，跑去開飯店呢！”
還不知道這回事的人驚訝的說：“真的假的？我怎麽從來沒聽說過一諾廚藝很好呀。這也太不靠譜了吧！”
“這孩子怎麽不務正業呢。當廚師能有什麽前途，好多人初中畢業就去學廚了呢。一個大學生畢業也去幹廚師，那這大學是白上了呀。張姐你兒子在上市公司工作，現在都年薪50萬了吧。”
“一諾那孩子小時候看著挺聰明的呀，怎麽會做出這種糊塗事情。”
林姨哼了一聲，將一次性紙杯遞給關係比較好，沒有奚落白一諾的朋友：“你們都嚐嚐。”
張阿姨瞥了一眼：“這就是那個酸梅湯呀。哎呀，我喝過那種罐裝的酸梅湯，味道超級差，酸不拉嘰的，我差點全吐了。”
王阿姨接過紙杯，雖然被張阿姨的話說的有點忐忑，但是不好拒絕，隻好端起來喝了一口。誰知道這一喝就停不下來。
張阿姨又說：“那個罐裝的酸梅湯的牌子聽說有幾百年曆史了，連這種老牌子都這麽難喝，更別說一諾做的了。對了小王，味道咋樣呀？覺得不好喝千萬不要勉強自己哦。”
王阿姨卻遲遲沒有回答。
張阿姨轉頭看向小王她們，發現王阿姨她們捧著紙杯一口接一口，仿佛怕被人搶一樣，噸噸噸地喝著。
王阿姨喝完最後一口後，滿足地舔了舔嘴角，發出了感歎：“好喝！”
加了冰塊的酸梅湯冰爽甘醇，一口下去，原本因為天熱導致的心浮氣躁瞬間消失，渾身仿佛被安撫了一般，內心安寧又滿足。
酸梅湯可以增加胃酸分泌，增進食欲，解暑生津。
王阿姨感覺自己因為苦夏有些不振的胃口被喚醒了，她吞了吞口水忍不住說：“林姐，還有嗎？能再來一杯嗎？”
林姨擺了擺手：“就這麽幾杯，這還是我老公的，全分給你們啦。”
張阿姨有些發愣，開口問道：“難道很好喝？”
王阿姨不住點頭：“是啊，張姐，這酸梅湯特別稠，酸酸甜甜的，特別開胃。我最近有點食欲不振，今天一天都沒怎麽吃飯，喝了這碗酸梅湯，我覺得自己肚子餓了。”
苦夏的不止王阿姨一人，不少阿姨年紀大了，加上高溫難耐，胃裏泛酸，導致吃不下去東西。她們見王阿姨這麽說，內心頗為意動，不禁問道：“真的嗎？真的這麽開胃？”
王阿姨說：“真的呀，我還能騙你們嗎？”
王阿姨做人一直非常實誠，連一直和林姨作對的張阿姨都不會懷疑王阿姨的話。