第113章 辣拌無骨魚
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“順宜你看看我們釣的鯽魚如何？運氣不錯今日收獲三條呢，而且不小哦。回來的路上還看見雞油菌，你看是不是很漂亮？”扶青把收獲一樣樣拿出來。
薑順宜見黃澄澄的菌子來了興致：“這雞油菌不錯！可惜今日做了湯，否則它用來做湯也是很鮮的。”
“順宜娘子今日準備了什麽湯？”陳嶽書一身濕透，卻還笑嗬嗬地拿著魚。
“你怎的弄成這樣，掉到水裏了？今日給大家做羊湯，扶青快給他一套衣服換了吧。一會就能開飯咯。”
薑順宜提著魚準備進廚房。
“師父...”見蔡瀚生方才從房間內出來，薑順宜脫口而出，可蔡瀚生好似還在生氣並不搭理她。
“師父你還生氣呢？你看這鯽魚甚好，可我沒想到該怎麽做，你說該如何？”
“這山裏清泉養著的鯽魚鮮甜無比那自然是...切，你問我做什麽？你愛怎麽做怎麽做，反正我是你師父而已又不是爹。”
“師父...一日為師終生為父。你若是不說我就拿這魚做辣拌無骨魚咯，你可別怪我糟蹋食材了！”薑順宜知道如此說蔡瀚生定然會跳腳。
“你這個瘋丫頭，這魚不能那麽做！什麽味？這麽香...”他進入廚房發現了一旁燉煮著的羊湯。“這才是正道，羊湯不錯，魚你可別亂搞，煎一煎放到這鍋湯裏。”
“什麽？”薑順宜以為自己聽錯了，羊本身有膻味，如此已經想盡辦法撇除，可若加上魚腥味那可不就更衝撞得厲害嗎？
“天下至味，是哪個字？”
“哪個？”薑順宜有點迷糊。
“鮮。鮮字如何寫？”
“一個魚，一個羊。魚羊鮮？”薑順宜恍然大悟。
“什麽時候把魚羊鮮做好了你就不需要什麽食譜了，可在這之前你我都隻在廚藝的最底層而已。”蔡瀚生放下勺子背對著薑順宜。
“師父！絕味鮮到底是什麽。難道就是魚羊鮮？”
“是，也不是。一會嚐過你就會知道。”
薑順宜有點迫不及待，在鍋中燒油放入新鮮的鯽魚，兩麵金黃後加入到羊湯中。不一會兩種鮮味很快便融合，可薑順宜嚐了一口卻並不驚豔，甚至生出了一絲奇怪的味道。這種味道或許平常人不會察覺，可敏銳如她，極致的美味會被記住，一絲絲的瑕疵也會被記住。
“順宜...這兩條魚也...順宜...你怎麽了在這發什麽呆呢？”扶青見她恍惚。
“我把這鍋湯毀了...”
“怎麽可能。”扶青用勺子嚐了一點，他也發現到一絲絲不對勁。“這魚養在幹淨的清泉裏本不會有奇怪的泥味，之前我們也嚐過清蒸甚至連薑絲都可以不用放，但現在為何會有一股不屬於羊也不屬於魚的味道？”
“有沒有可能是膻味和腥味對撞產生的？這要怎麽避免...師父說的對，我還沒到家呢...”
“順宜...廚藝不是一步到位的。咱們可以慢慢研究。先吃飯吧...”
“我還有一道菜。我先做完，我一會就來。”
薑順宜接過他手裏的兩條魚，在鯽魚的背部劃上許多口子，為的是切斷背部的小刺。加入薑和料酒醃製後上鍋蒸熟，火候根據魚的大小調節，最重要的是不能蒸過頭，否則魚就老了。
另一木盆內加入蒜末、薑末、韭菜、小米了和白糖、胡椒粉、香菜和小蔥。醬油沒過所有食材，最後加入辣椒麵淋上熱油。
魚出鍋後稍微放涼則可將魚沒入醃料中。
薑順宜有點失魂落魄的樣子，坐在蔡瀚生身邊。
“魚羊鮮不是對廚師的終極考驗，而隻是我的一份執念而已。順宜，我想過了，有些東西我需要，但對於你們小輩來說卻未必。昨天是師父太執著了沒考慮全麵。什麽都重要不過你和學真的幸福。如果昨天師父有什麽不好的導向你可以完全忽略。照你的想法去做就好...就像這道菜，不必受人影響。”
蔡瀚生首先嚐了辣拌無骨魚。
“背部切得夠細，果然吃不到魚骨，隻有側骨而已。這魚在這果然鮮美，即便是做成辣椒涼拌魚也還是能吃出甜鮮。”蔡瀚生笑了笑，對這道菜居然出奇地滿意。
“師父...絕味鮮，我會找到辦法做出來的。如果這是你想要做的事，那我作為徒弟也該是我要完成的使命。除此以外，未來我也會是您的兒媳婦，所以請師父不吝賜教。”
薑順宜對著一鍋魚羊鮮愁眉深鎖。
“這就是傳說中的絕味鮮？”關澤疏問道。
“不是。這隻能說是一鍋失敗的魚羊鮮...”薑順宜像是自言自語。
“根本無人知道魚羊鮮為何物，更何況絕味鮮...不過是後人對美食的一種執念，或許根本就不存在。”蔡瀚生舀了一碗湯，看似平淡地說著最不平凡的話。
“好了，大家都有精神點，來嚐嚐我做的這道菜如何？”蔡亦萱端著菜上桌，終於台麵之上有了一些生氣。
“妹妹這道菜看著不錯。”扶青看向她手中的菜，想必是順宜所教。
“雞油菌是用雞油煸炸過的，香味濃厚，下麵的是蒸蛋羮，順宜教的方法完全不會氣泡，也不會水盈盈的，夾上炸過的雞油菌在上麵混合著雞蛋的香氣。這和小時候娘親做的蒸蛋很像！我最喜歡這樣撈飯了！”蔡亦萱得意地落座，蔡母投來欣慰的目光。
“蒸蛋不錯...以後給你哥哥的孩子也要常做。小兒家的應該都會喜歡...”蔡瀚生語出驚人，薑順宜的臉紅透。
“爹的意思是？”扶青以為自己聽錯。
“你爹的意思是同意了你們的婚事。快快完婚生個胖娃娃。”蔡母開心地邊吃菜邊道。
“那我和順宜這一趟從東京回來便籌備婚事吧...”扶青抓著薑順宜的手，多少有點抖，兩人相視一笑，一切陰霾都將過去。
薑順宜見黃澄澄的菌子來了興致：“這雞油菌不錯！可惜今日做了湯，否則它用來做湯也是很鮮的。”
“順宜娘子今日準備了什麽湯？”陳嶽書一身濕透，卻還笑嗬嗬地拿著魚。
“你怎的弄成這樣，掉到水裏了？今日給大家做羊湯，扶青快給他一套衣服換了吧。一會就能開飯咯。”
薑順宜提著魚準備進廚房。
“師父...”見蔡瀚生方才從房間內出來，薑順宜脫口而出，可蔡瀚生好似還在生氣並不搭理她。
“師父你還生氣呢？你看這鯽魚甚好，可我沒想到該怎麽做，你說該如何？”
“這山裏清泉養著的鯽魚鮮甜無比那自然是...切，你問我做什麽？你愛怎麽做怎麽做，反正我是你師父而已又不是爹。”
“師父...一日為師終生為父。你若是不說我就拿這魚做辣拌無骨魚咯，你可別怪我糟蹋食材了！”薑順宜知道如此說蔡瀚生定然會跳腳。
“你這個瘋丫頭，這魚不能那麽做！什麽味？這麽香...”他進入廚房發現了一旁燉煮著的羊湯。“這才是正道，羊湯不錯，魚你可別亂搞，煎一煎放到這鍋湯裏。”
“什麽？”薑順宜以為自己聽錯了，羊本身有膻味，如此已經想盡辦法撇除，可若加上魚腥味那可不就更衝撞得厲害嗎？
“天下至味，是哪個字？”
“哪個？”薑順宜有點迷糊。
“鮮。鮮字如何寫？”
“一個魚，一個羊。魚羊鮮？”薑順宜恍然大悟。
“什麽時候把魚羊鮮做好了你就不需要什麽食譜了，可在這之前你我都隻在廚藝的最底層而已。”蔡瀚生放下勺子背對著薑順宜。
“師父！絕味鮮到底是什麽。難道就是魚羊鮮？”
“是，也不是。一會嚐過你就會知道。”
薑順宜有點迫不及待，在鍋中燒油放入新鮮的鯽魚，兩麵金黃後加入到羊湯中。不一會兩種鮮味很快便融合，可薑順宜嚐了一口卻並不驚豔，甚至生出了一絲奇怪的味道。這種味道或許平常人不會察覺，可敏銳如她，極致的美味會被記住，一絲絲的瑕疵也會被記住。
“順宜...這兩條魚也...順宜...你怎麽了在這發什麽呆呢？”扶青見她恍惚。
“我把這鍋湯毀了...”
“怎麽可能。”扶青用勺子嚐了一點，他也發現到一絲絲不對勁。“這魚養在幹淨的清泉裏本不會有奇怪的泥味，之前我們也嚐過清蒸甚至連薑絲都可以不用放，但現在為何會有一股不屬於羊也不屬於魚的味道？”
“有沒有可能是膻味和腥味對撞產生的？這要怎麽避免...師父說的對，我還沒到家呢...”
“順宜...廚藝不是一步到位的。咱們可以慢慢研究。先吃飯吧...”
“我還有一道菜。我先做完，我一會就來。”
薑順宜接過他手裏的兩條魚，在鯽魚的背部劃上許多口子，為的是切斷背部的小刺。加入薑和料酒醃製後上鍋蒸熟，火候根據魚的大小調節，最重要的是不能蒸過頭，否則魚就老了。
另一木盆內加入蒜末、薑末、韭菜、小米了和白糖、胡椒粉、香菜和小蔥。醬油沒過所有食材，最後加入辣椒麵淋上熱油。
魚出鍋後稍微放涼則可將魚沒入醃料中。
薑順宜有點失魂落魄的樣子，坐在蔡瀚生身邊。
“魚羊鮮不是對廚師的終極考驗，而隻是我的一份執念而已。順宜，我想過了，有些東西我需要，但對於你們小輩來說卻未必。昨天是師父太執著了沒考慮全麵。什麽都重要不過你和學真的幸福。如果昨天師父有什麽不好的導向你可以完全忽略。照你的想法去做就好...就像這道菜，不必受人影響。”
蔡瀚生首先嚐了辣拌無骨魚。
“背部切得夠細，果然吃不到魚骨，隻有側骨而已。這魚在這果然鮮美，即便是做成辣椒涼拌魚也還是能吃出甜鮮。”蔡瀚生笑了笑，對這道菜居然出奇地滿意。
“師父...絕味鮮，我會找到辦法做出來的。如果這是你想要做的事，那我作為徒弟也該是我要完成的使命。除此以外，未來我也會是您的兒媳婦，所以請師父不吝賜教。”
薑順宜對著一鍋魚羊鮮愁眉深鎖。
“這就是傳說中的絕味鮮？”關澤疏問道。
“不是。這隻能說是一鍋失敗的魚羊鮮...”薑順宜像是自言自語。
“根本無人知道魚羊鮮為何物，更何況絕味鮮...不過是後人對美食的一種執念，或許根本就不存在。”蔡瀚生舀了一碗湯，看似平淡地說著最不平凡的話。
“好了，大家都有精神點，來嚐嚐我做的這道菜如何？”蔡亦萱端著菜上桌，終於台麵之上有了一些生氣。
“妹妹這道菜看著不錯。”扶青看向她手中的菜，想必是順宜所教。
“雞油菌是用雞油煸炸過的，香味濃厚，下麵的是蒸蛋羮，順宜教的方法完全不會氣泡，也不會水盈盈的，夾上炸過的雞油菌在上麵混合著雞蛋的香氣。這和小時候娘親做的蒸蛋很像！我最喜歡這樣撈飯了！”蔡亦萱得意地落座，蔡母投來欣慰的目光。
“蒸蛋不錯...以後給你哥哥的孩子也要常做。小兒家的應該都會喜歡...”蔡瀚生語出驚人，薑順宜的臉紅透。
“爹的意思是？”扶青以為自己聽錯。
“你爹的意思是同意了你們的婚事。快快完婚生個胖娃娃。”蔡母開心地邊吃菜邊道。
“那我和順宜這一趟從東京回來便籌備婚事吧...”扶青抓著薑順宜的手，多少有點抖，兩人相視一笑，一切陰霾都將過去。