第112章 甘蔗棒槌
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“順宜娘子你們這兒可真是山路難行啊！”陳嶽書一路風塵仆仆的樣子，薑順宜在靜心堂出來，沒有預料到會見到此人。
“陳員外？你這是打哪兒知道咱們這地兒的？”
“我聞著味就來了。咱們這種嘴饞之人沒點嗅覺哪成啊...不過今日來尋你們不是為了吃，而是受人所托。我那表妹初曉下月就要成婚了，在京城養了一段時日的身子說是好了很多。這是帖子，邀請二位與我一同前往東京城喝喜酒去！”陳嶽書遞過帖子說道。
“我以為初曉娘子早已成婚，怎麽在東京耽擱了如此之久？”
“確實，遇到京城初曉表妹就病了，幸好男方家屬也體貼，說是成婚不著急，總要養好身子再說。我送她到京城還辦了好幾趟貨方才收到她的信這不急急忙忙就來找你們了。若是方便我們這幾日就起程。”
“起什麽呀，順宜妹妹最近可煩著呢，婚事未定被人橫插一腳，你還來搗亂。”關澤疏手邊拎著剛拗下來的甘蔗，吃相並不好看。
“關三小姐？幸會幸會，你也在順宜娘子這兒？”陳嶽書並不見外。
“兩位認識？”薑順宜見她倆的樣子就猜是舊相識。
“小時候住我家旁邊，也算是青梅竹馬。就是這幾年總跟著姐姐出外少來往，陳家呢也越來越富貴了，不認識人咯...”關澤疏挑眉道。
“怎麽會澤梳你這樣說可真是誤會我了。此次到東京去你可有興趣一同前往？我表妹你也認識，湊個熱鬧也好啊。”
陳嶽書熱情邀約，關澤疏想了想：“順宜妹妹去我就去。”
“我覺得去一趟也無事，反正咱們雲水居還需要大興土木，既然得了關二少爺到底資金幫助自然是要大造一番，我安排好監工咱們再出發。”扶青也確實想和順宜到外麵散散心，正好順宜也是想到東京看看的。
“真的？”薑順宜的眼睛亮了起來。
“真的。不如你先和爹爹娘親回夢園，這幾日我在這邊安排好了就回去和你們匯合再一起出發。你正好回去可以看看需要采買些什麽帶著路上吃喝的。”
薑順宜點頭，臉上的笑容就沒離開過。
“澤疏...他倆真的定親啦？”陳嶽書低聲問道。
“我看他們是打風都打不掉的，你別多想了。謝家那小兄弟都搶不過扶青道長的。”關澤疏忙拉著薑順宜，“順宜妹妹，我看你院子裏的甘蔗甚好，甜絲絲的，你說若是入菜的話能做出什麽美味？”
“當然可以！甘蔗可以做紅糖，入菜可以做羊肉湯，還有一樣甘蔗棒槌。”薑順宜此時心情不錯，想到做菜的花樣自然很多。
“那不如再吃一頓再下山？”
“當然沒問題。”
“對了，謝家菜譜那事兒我昨日也聽到了。我多少聽人說過，那是好多年前的事了，當時有一個傳說得謝家菜譜者乃為天下第一，這本菜譜的來曆和名聲都來得莫名其妙，隻知傳聞不見菜譜。蔡師傅當年可是年少成名的，但成也蕭何敗也蕭何。那道‘絕味鮮’在他手上隻輝煌了幾年。可後來便像是失了武功的武者一般再也做不出來了。傳聞這本食譜裏就有這道菜的詳細做法...如此說你可明白為何你師父想要這本菜譜了吧？”關澤疏邊吃甘蔗邊說道。
“澤疏姐姐怎知道那麽多？還特地關注我師父的事？”
“這種密事街頭小巷誰不愛說誰不愛聽。況且你師父可是當年的風頭人物，嶺南城內外百姓誰不愛美食？他受追捧的程度可不是你能想象的。”
“哦...這到底是怎麽樣的一道菜？”薑順宜砍著甘蔗，腦子裏卻一直回想著師父平日的樣子，他...真的不像如此在意身外之名的人。不知這道“絕味鮮”
“這我也真不知道雖然喜歡美食，可我也沒吃過。不過我會幫你打聽的你放心。”
薑順宜抱著甘蔗往廚房。
“順宜娘子我可否也留下蹭飯呀？”陳嶽書喝著茶問道。
“當然可以，不過今日沒準備什麽食材，粗茶淡飯的也別介意。”
“怎會？我見扶青道長的靜心堂不錯，可否一觀？”
“自然可以！”薑順宜來了興致，陳嶽書可是富貴閑人，說不定一個開心還能給扶青帶來一大筆訂單。“我帶你參觀吧！”
“順宜...我帶著陳員外逛逛吧。一會我和陳員外泛舟垂釣，要是能釣上幾尾魚也能加菜了。”扶青正閑著，見空空如也的廚房如此提議。
“甚好！我見此風景如畫，請道長帶我四周看看吧。”
薑順宜讓蔡亦萱等人把甘蔗去皮擦絲，榨出甘蔗水。以甘蔗水在鍋中慢慢熬煮。
“順宜，咱們這是做紅糖嗎？”蔡亦萱聞著甜甜的糖水，用鐵勺子攪弄著。
“對呀！今晚咱們做紅糖東坡肉、甘蔗棒槌、甜蔗羊肉湯、黑豆悶飯、炒雜蔬。再看看他們能帶回什麽魚，這樣應該就足夠了。”
“這紅糖要熬多久呀...”
“少說一個時辰吧...隻要看到它開始變得粘稠細膩，顏色轉為棗紅色就差不多了。一會把糖倒入模具，等涼了就是紅糖塊啦。鍋裏剩下的千萬別洗了，留著我做東坡肉的時候用。”薑順宜將手邊的蝦肉和豬肉剁碎，摔打成泥。剩餘的一根甘蔗劈開成小棍子大小。
“這又是什麽花樣？”
“這肉泥和甘蔗小棍子做成棒槌，在明火上烤製，刷上鹹香四溢的醬汁和少許孜然粉，風味最佳，最適合在咱們這種山裏的小院裏做了。人間煙火氣可不就是這麽來的麽...”薑順宜手上把肉泥裹成肉球，插入甘蔗小棍子放到一旁備用。
“小蘇、香鈴兒，一會烤肉的活就歸你們啦。我這得先處理一下羊湯。”
山中能得一些羊肉並不容易，幸而昨日剩餘的材料中有些羊腳和羊骨，山中天氣也涼爽，肉沒有變味。先是把薑蔥料酒倒入羊肉中泡洗，冷水下鍋放入薑片和當歸，將羊肉的血水滾出後撈起洗淨。
大鍋中加入油將羊肉翻炒至誘人的金黃色，加入滾燙的熱水。若是有高湯風味更佳。然後一並加入甘蔗、茅根、紅蘿卜、馬蹄、沙參。玉竹。不一會湯色變白，逐漸濃稠。
另一邊的熬糖鍋也逐漸有了起色，顏色變得有些黃，逐漸接近棗紅色。
“順宜姐姐，我們這兒的烤肉你來嚐嚐味道。”香鈴兒在院外招著手，薑順宜自然迎上。
“好啊，我來嚐嚐咱們香鈴兒的手藝...唔！好吃，火候把握得很好，再撒點鹽...不對...隻是鹽風味還是不足...”薑順宜像是想到了什麽。
“姐姐，鹽乃百味之首，還差點什麽嗎？”
“要是鹽也有不同的味道，你會不會覺得更為驚喜？比如說搭配不同的香料末，風味自然更佳。若是加上幹的黎檬子或許會有很清新的感覺。沒錯！說幹就幹！小蘇一會飯後你先下山去買十斤鹽回家。”
“好咧！”
“陳員外？你這是打哪兒知道咱們這地兒的？”
“我聞著味就來了。咱們這種嘴饞之人沒點嗅覺哪成啊...不過今日來尋你們不是為了吃，而是受人所托。我那表妹初曉下月就要成婚了，在京城養了一段時日的身子說是好了很多。這是帖子，邀請二位與我一同前往東京城喝喜酒去！”陳嶽書遞過帖子說道。
“我以為初曉娘子早已成婚，怎麽在東京耽擱了如此之久？”
“確實，遇到京城初曉表妹就病了，幸好男方家屬也體貼，說是成婚不著急，總要養好身子再說。我送她到京城還辦了好幾趟貨方才收到她的信這不急急忙忙就來找你們了。若是方便我們這幾日就起程。”
“起什麽呀，順宜妹妹最近可煩著呢，婚事未定被人橫插一腳，你還來搗亂。”關澤疏手邊拎著剛拗下來的甘蔗，吃相並不好看。
“關三小姐？幸會幸會，你也在順宜娘子這兒？”陳嶽書並不見外。
“兩位認識？”薑順宜見她倆的樣子就猜是舊相識。
“小時候住我家旁邊，也算是青梅竹馬。就是這幾年總跟著姐姐出外少來往，陳家呢也越來越富貴了，不認識人咯...”關澤疏挑眉道。
“怎麽會澤梳你這樣說可真是誤會我了。此次到東京去你可有興趣一同前往？我表妹你也認識，湊個熱鬧也好啊。”
陳嶽書熱情邀約，關澤疏想了想：“順宜妹妹去我就去。”
“我覺得去一趟也無事，反正咱們雲水居還需要大興土木，既然得了關二少爺到底資金幫助自然是要大造一番，我安排好監工咱們再出發。”扶青也確實想和順宜到外麵散散心，正好順宜也是想到東京看看的。
“真的？”薑順宜的眼睛亮了起來。
“真的。不如你先和爹爹娘親回夢園，這幾日我在這邊安排好了就回去和你們匯合再一起出發。你正好回去可以看看需要采買些什麽帶著路上吃喝的。”
薑順宜點頭，臉上的笑容就沒離開過。
“澤疏...他倆真的定親啦？”陳嶽書低聲問道。
“我看他們是打風都打不掉的，你別多想了。謝家那小兄弟都搶不過扶青道長的。”關澤疏忙拉著薑順宜，“順宜妹妹，我看你院子裏的甘蔗甚好，甜絲絲的，你說若是入菜的話能做出什麽美味？”
“當然可以！甘蔗可以做紅糖，入菜可以做羊肉湯，還有一樣甘蔗棒槌。”薑順宜此時心情不錯，想到做菜的花樣自然很多。
“那不如再吃一頓再下山？”
“當然沒問題。”
“對了，謝家菜譜那事兒我昨日也聽到了。我多少聽人說過，那是好多年前的事了，當時有一個傳說得謝家菜譜者乃為天下第一，這本菜譜的來曆和名聲都來得莫名其妙，隻知傳聞不見菜譜。蔡師傅當年可是年少成名的，但成也蕭何敗也蕭何。那道‘絕味鮮’在他手上隻輝煌了幾年。可後來便像是失了武功的武者一般再也做不出來了。傳聞這本食譜裏就有這道菜的詳細做法...如此說你可明白為何你師父想要這本菜譜了吧？”關澤疏邊吃甘蔗邊說道。
“澤疏姐姐怎知道那麽多？還特地關注我師父的事？”
“這種密事街頭小巷誰不愛說誰不愛聽。況且你師父可是當年的風頭人物，嶺南城內外百姓誰不愛美食？他受追捧的程度可不是你能想象的。”
“哦...這到底是怎麽樣的一道菜？”薑順宜砍著甘蔗，腦子裏卻一直回想著師父平日的樣子，他...真的不像如此在意身外之名的人。不知這道“絕味鮮”
“這我也真不知道雖然喜歡美食，可我也沒吃過。不過我會幫你打聽的你放心。”
薑順宜抱著甘蔗往廚房。
“順宜娘子我可否也留下蹭飯呀？”陳嶽書喝著茶問道。
“當然可以，不過今日沒準備什麽食材，粗茶淡飯的也別介意。”
“怎會？我見扶青道長的靜心堂不錯，可否一觀？”
“自然可以！”薑順宜來了興致，陳嶽書可是富貴閑人，說不定一個開心還能給扶青帶來一大筆訂單。“我帶你參觀吧！”
“順宜...我帶著陳員外逛逛吧。一會我和陳員外泛舟垂釣，要是能釣上幾尾魚也能加菜了。”扶青正閑著，見空空如也的廚房如此提議。
“甚好！我見此風景如畫，請道長帶我四周看看吧。”
薑順宜讓蔡亦萱等人把甘蔗去皮擦絲，榨出甘蔗水。以甘蔗水在鍋中慢慢熬煮。
“順宜，咱們這是做紅糖嗎？”蔡亦萱聞著甜甜的糖水，用鐵勺子攪弄著。
“對呀！今晚咱們做紅糖東坡肉、甘蔗棒槌、甜蔗羊肉湯、黑豆悶飯、炒雜蔬。再看看他們能帶回什麽魚，這樣應該就足夠了。”
“這紅糖要熬多久呀...”
“少說一個時辰吧...隻要看到它開始變得粘稠細膩，顏色轉為棗紅色就差不多了。一會把糖倒入模具，等涼了就是紅糖塊啦。鍋裏剩下的千萬別洗了，留著我做東坡肉的時候用。”薑順宜將手邊的蝦肉和豬肉剁碎，摔打成泥。剩餘的一根甘蔗劈開成小棍子大小。
“這又是什麽花樣？”
“這肉泥和甘蔗小棍子做成棒槌，在明火上烤製，刷上鹹香四溢的醬汁和少許孜然粉，風味最佳，最適合在咱們這種山裏的小院裏做了。人間煙火氣可不就是這麽來的麽...”薑順宜手上把肉泥裹成肉球，插入甘蔗小棍子放到一旁備用。
“小蘇、香鈴兒，一會烤肉的活就歸你們啦。我這得先處理一下羊湯。”
山中能得一些羊肉並不容易，幸而昨日剩餘的材料中有些羊腳和羊骨，山中天氣也涼爽，肉沒有變味。先是把薑蔥料酒倒入羊肉中泡洗，冷水下鍋放入薑片和當歸，將羊肉的血水滾出後撈起洗淨。
大鍋中加入油將羊肉翻炒至誘人的金黃色，加入滾燙的熱水。若是有高湯風味更佳。然後一並加入甘蔗、茅根、紅蘿卜、馬蹄、沙參。玉竹。不一會湯色變白，逐漸濃稠。
另一邊的熬糖鍋也逐漸有了起色，顏色變得有些黃，逐漸接近棗紅色。
“順宜姐姐，我們這兒的烤肉你來嚐嚐味道。”香鈴兒在院外招著手，薑順宜自然迎上。
“好啊，我來嚐嚐咱們香鈴兒的手藝...唔！好吃，火候把握得很好，再撒點鹽...不對...隻是鹽風味還是不足...”薑順宜像是想到了什麽。
“姐姐，鹽乃百味之首，還差點什麽嗎？”
“要是鹽也有不同的味道，你會不會覺得更為驚喜？比如說搭配不同的香料末，風味自然更佳。若是加上幹的黎檬子或許會有很清新的感覺。沒錯！說幹就幹！小蘇一會飯後你先下山去買十斤鹽回家。”
“好咧！”