第107章 蓴菜玉蟬羮
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
薑順宜從廚房端出三道菜於人前，先是掀開一湯羹，濃鬱的魚香和豆香彌散於林間，而在羹湯一旁卻擺著似牡丹花般的脆片。再有一道則是飯食。
“順宜妹妹，這三道菜又有何名堂？”關澤朗見扶青也在場好似故意對薑順宜表現出親昵。
“這道是蓴菜玉蟬羹，所用鱸魚，片成薄片粘上綠豆粉入湯，形似玉蟬而得名，湯中的蓴菜也是少見之物，隻取嫩尖還未露出水麵的為最佳，口感滑糯膠質感滿滿，這道湯吃起來清淡，但有濃鬱的魚香，在《齊民要術》中記載‘芽羹之菜，蓴為第一’。食用過後清出胃火泄腸熱，是對肝髒有好處的，大家可以多食些。”
薑順宜為三位客人盛湯，而關澤朗則第一個先嚐。
“好吃！蓴菜我也曾吃過，就是沒有順宜妹妹做的羹好，邊聽你說邊吃可真是一種享受。”關澤朗的眼神不曾離開順宜。
“我還有一個典故也想和大家分享。”扶青實在是看不下去開口道。
“扶青道長請說。”
“本草綱目曾記載這樣一個故事，在滁州有位仁兄在宴席中就是吃了這道玉蟬羹，也不知道是話太多還是吃太快，一個不小心被魚骨梗塞了喉嚨，吞也吞不下，吐又吐不出，最終有人提議以‘貫眾’熬成濃汁分次服用，這當晚這位仁兄不知怎的用力一咳方才吐了出來，若因話太多而被卡死了豈不是好笑？關二少爺可得小心，據我所知咱們這篇山裏頭應該找不到這味‘貫眾’。”
薑順宜聽扶青如此說認不出笑了出來：“所以這‘貫眾’有軟堅的作用。不過二少爺不必怕，咱們這鱸魚刺不多，且我片得很薄，即便有魚刺也是很短的，卡不死的，放心吃放心吃。”薑順宜和扶青對視一笑，一旁的關澤疏多少看明白了些，亦覺自己哥哥此舉幼稚。
“這旁邊的魚酥脆片用的是魚肉泥加入木薯粉揉成團再蒸熟切片，晾曬到徹底幹了以後油炸，切片之初便被我手捏成花型，比起尋常薄片雖難幹了些，可造型卻好看，配著玉蟬羹實用更是美味。”
“咳咳咳！”關澤朗此時突然瘋狂咳嗽，一下竟說不出話來。
薑順宜看向他，隻見身後那黑影又再次出現。
“你沒事吧？”扶青見狀趕緊從衣袖裏拿出準備好的符紙按在手裏，然後再給關澤朗拍背。旁人許是沒看見那符可薑順宜看得清楚，想必是扶青也覺察到了什麽不對。
幸而下一秒關澤朗則把卡在喉嚨的一口湯羹吐了出來。
“怎麽吃口湯也會噎著？”關澤之關切地問道。
“不...不知怎麽的就像被堵住喉嚨一樣難受，明明沒有魚刺，可那口湯就是不上不下。”關澤朗亦覺不對勁。
“現下沒事就好。”扶青如此說道，隨後往關澤朗手裏塞去一符，並示意他收好，兩人對視即明白，此時關澤朗也不像驚動姐姐和妹妹也就不再言語。
“二少爺吃口飯定定驚吧！”薑順宜將另一石鍋中的燜飯打開，飯像是用了很多不同的材料燜煮，而麵上則放了兩塊魚肉。
“這是燜飯？”
“香燜魚飯，飯裏麵有酸豇豆幹蔥和土豆，燜飯的則是魚骨湯，食材全部炒香後加入泡好的米粒，湯隻需要沒過米飯最小火燜便能得到一鍋魚香四溢的魚飯，水基本幹了以後開蓋加入適量臘肉和臘腸還有兩片鱸魚肉，待熟後便可上桌。”薑順宜邊盛飯邊說。
三碗飯分別放在三人麵前。
“三小姐和大小姐怕油膩葷腥，如此吃著便好。二少爺嚐遍天下美食，想必如此還稍有欠缺。”說罷薑順宜在廚房拿出一小鍋裏頭是滾油，在飯麵的魚肉之上放置蔥絲，隨後熱油一小勺，香氣更是提升了一個檔次，再加上一勺秘製醬油便是最完美的狀態。
一飯一湯已經讓人感到有一定的飽腹感。
“三位且稍等門後麵還有幾樣非主食的菜。”說罷便往廚房去，扶青也跟上。
“順宜！剛才你是不是看見...”扶青問道。
“看見了，還是那個黑影，你是怎麽知道的？”
“我看不見可聽著風聲不對。還好早有準備，那東西看著像是要害關澤朗。一會我找他問問，這事不能裝作不知了。”
薑順宜點頭，幸而剛才扶青給了他符，目前也不必要太過於擔心，也就能安心繼續做菜。
“順宜妹妹，這三道菜又有何名堂？”關澤朗見扶青也在場好似故意對薑順宜表現出親昵。
“這道是蓴菜玉蟬羹，所用鱸魚，片成薄片粘上綠豆粉入湯，形似玉蟬而得名，湯中的蓴菜也是少見之物，隻取嫩尖還未露出水麵的為最佳，口感滑糯膠質感滿滿，這道湯吃起來清淡，但有濃鬱的魚香，在《齊民要術》中記載‘芽羹之菜，蓴為第一’。食用過後清出胃火泄腸熱，是對肝髒有好處的，大家可以多食些。”
薑順宜為三位客人盛湯，而關澤朗則第一個先嚐。
“好吃！蓴菜我也曾吃過，就是沒有順宜妹妹做的羹好，邊聽你說邊吃可真是一種享受。”關澤朗的眼神不曾離開順宜。
“我還有一個典故也想和大家分享。”扶青實在是看不下去開口道。
“扶青道長請說。”
“本草綱目曾記載這樣一個故事，在滁州有位仁兄在宴席中就是吃了這道玉蟬羹，也不知道是話太多還是吃太快，一個不小心被魚骨梗塞了喉嚨，吞也吞不下，吐又吐不出，最終有人提議以‘貫眾’熬成濃汁分次服用，這當晚這位仁兄不知怎的用力一咳方才吐了出來，若因話太多而被卡死了豈不是好笑？關二少爺可得小心，據我所知咱們這篇山裏頭應該找不到這味‘貫眾’。”
薑順宜聽扶青如此說認不出笑了出來：“所以這‘貫眾’有軟堅的作用。不過二少爺不必怕，咱們這鱸魚刺不多，且我片得很薄，即便有魚刺也是很短的，卡不死的，放心吃放心吃。”薑順宜和扶青對視一笑，一旁的關澤疏多少看明白了些，亦覺自己哥哥此舉幼稚。
“這旁邊的魚酥脆片用的是魚肉泥加入木薯粉揉成團再蒸熟切片，晾曬到徹底幹了以後油炸，切片之初便被我手捏成花型，比起尋常薄片雖難幹了些，可造型卻好看，配著玉蟬羹實用更是美味。”
“咳咳咳！”關澤朗此時突然瘋狂咳嗽，一下竟說不出話來。
薑順宜看向他，隻見身後那黑影又再次出現。
“你沒事吧？”扶青見狀趕緊從衣袖裏拿出準備好的符紙按在手裏，然後再給關澤朗拍背。旁人許是沒看見那符可薑順宜看得清楚，想必是扶青也覺察到了什麽不對。
幸而下一秒關澤朗則把卡在喉嚨的一口湯羹吐了出來。
“怎麽吃口湯也會噎著？”關澤之關切地問道。
“不...不知怎麽的就像被堵住喉嚨一樣難受，明明沒有魚刺，可那口湯就是不上不下。”關澤朗亦覺不對勁。
“現下沒事就好。”扶青如此說道，隨後往關澤朗手裏塞去一符，並示意他收好，兩人對視即明白，此時關澤朗也不像驚動姐姐和妹妹也就不再言語。
“二少爺吃口飯定定驚吧！”薑順宜將另一石鍋中的燜飯打開，飯像是用了很多不同的材料燜煮，而麵上則放了兩塊魚肉。
“這是燜飯？”
“香燜魚飯，飯裏麵有酸豇豆幹蔥和土豆，燜飯的則是魚骨湯，食材全部炒香後加入泡好的米粒，湯隻需要沒過米飯最小火燜便能得到一鍋魚香四溢的魚飯，水基本幹了以後開蓋加入適量臘肉和臘腸還有兩片鱸魚肉，待熟後便可上桌。”薑順宜邊盛飯邊說。
三碗飯分別放在三人麵前。
“三小姐和大小姐怕油膩葷腥，如此吃著便好。二少爺嚐遍天下美食，想必如此還稍有欠缺。”說罷薑順宜在廚房拿出一小鍋裏頭是滾油，在飯麵的魚肉之上放置蔥絲，隨後熱油一小勺，香氣更是提升了一個檔次，再加上一勺秘製醬油便是最完美的狀態。
一飯一湯已經讓人感到有一定的飽腹感。
“三位且稍等門後麵還有幾樣非主食的菜。”說罷便往廚房去，扶青也跟上。
“順宜！剛才你是不是看見...”扶青問道。
“看見了，還是那個黑影，你是怎麽知道的？”
“我看不見可聽著風聲不對。還好早有準備，那東西看著像是要害關澤朗。一會我找他問問，這事不能裝作不知了。”
薑順宜點頭，幸而剛才扶青給了他符，目前也不必要太過於擔心，也就能安心繼續做菜。