第76章 蝶粉引金龍
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“蝶粉引金龍...怎麽今日這麽多人點這道菜？”朱有生看著單子發愁。
“怎麽了？”
“這道菜應該要用大花龍做，隻是我們今日的準備的數量遠遠不足夠的，而且龍蝦都在廚房裏頭，這寧大廚哪肯在手指縫裏漏出來給咱們。”
“這樣，你先找少東家說明，東家同意的話你讓小二去找客人們商量能否換成海蝦，價錢減半。我們也不必找寧大廚理論什麽浪費口舌。”薑順宜說道，如此簡單的事情可難不倒薑順宜。
“好！”
薑順宜先是把蘭花蚌準備好，從中間破開卻不切斷，有了蝴蝶大致的造型，稍後爆炒過後裙邊卷曲姿態會很優美，既然換了材料就要換得徹底，要做出和寧大廚做的蝶粉引金龍不一樣的感覺。
原本這道菜應該是以響螺片和大青龍作為主要的材料可如今選用更鮮甜的蘭花蚌或許會給人一種耳目一新的感覺。
“順宜，少東家同意了，客人們竟然也沒有意見。少東家說同意換材料的客人都每桌送一鍋糖水，讓我們也準備準備。”朱有生很快便回來說道。
“糖水而已，易過借火（粵語表示很容易的意思）。泡五斤紅豆，一會負責湯品的熬一鍋陳皮紅豆糖水！”
“好咧”幫廚向雲醒目地回應。
薑順宜繼續手邊的活，將活海蝦開背去頭去沙線去尾，不裹任何炸粉隻控幹水便入油鍋過油，蘭花蚌亦同此理。兩者隻需過油半熟即可，隨後鍋內留底油加入火腿絲炒香。
“老朱，用胡蘿卜雕龍頭和龍尾，擺盤需要！”
“已經做好了，先雕了五個，單子有八份，我稍後繼續。我先把三份紅燒筍尖做好再來！”朱有生是眼裏最有活兒的人了，基本上薑順宜沒想到的他都能事先做好。
“太好啦！，那就先上這幾份，小蔣最先下單的是哪幾桌？做好標記讓小二先送上！”說罷薑順宜在鍋內加入蘭花蚌和海蝦球爆炒，最後加入蔥段和三色甜椒少許鹽糖和醬油爆炒。後便上碟。在蝴蝶狀的蘭花蚌上插上兩根火腿絲就更有蝴蝶的樣子。金龍的首尾放置於長盤之中，蝴蝶像是飛在金龍的身上引領一般。
“這菜我看比花龍做的還要精彩。”向雲邊熬著紅豆糖水邊讚歎道。
“小二上菜！”薑順宜嗓門頗大也引來了寧大廚一方人的圍觀。一群人自是想不到薑順宜沒有龍蝦竟然也能做出這道菜。
而前廳卻為了兩道不同的蝶粉引金龍引來了爭論。
“我覺得這道海蝦版的更為優勝，你看這蝴蝶造型優美，吃在嘴裏那股自然的海鮮甜味占據整個嘴。且海蝦彈牙並不亞於龍蝦價格還親民。看著也是很貴氣的菜色。”
“我倒是覺得龍蝦更貼題，且宴客請友自然是要最貴的食材。”
一群人熱鬧息壤皆是為了這道菜，更有甚者兩方菜色都點了一遍隻為嚐個究竟。
“我說小二哥，你讓前廳的客人們點點別的菜色吧，再做這蝶粉金龍我都要升天了。你看海蝦也不多了。”薑順宜可真是累壞了，這才開市多久，經她之手已經做了二十幾份，如今累得鍋鏟都拿不動朱有生接過手來做。眼看了二十幾次就連朱有生也已經出師。
“順宜娘子，我已經說了，可這今日客人們如此熱情我能怎麽辦，我偷偷跟你講哦，外頭大多數人都覺得你的蝶粉引金龍更優勝，寧大廚可是丟了大臉咯...個個都猜測你做的才是寧大廚出品。你看他臉都氣綠了。”小二小聲地八卦，薑順宜的笑意忍不住，這多累都得幹啊，虛榮心真是個很好的動力。
“罷了罷了，可是我這食材確實不夠了，少東家找人采購了沒有？”
“說是一會就有人送上，莫著急，順宜娘子若缺了材料先做其他的菜，新下單的客人說久等些也無事的。”
薑順宜隻好轉目看單子。
“栗子白蛤、白水豬蹄、芝麻雞...遊龍戲鳳？”薑順宜一臉懵，遇到指向性不強的好聽卻不知材料的菜名她便頭疼。
“遊龍戲鳳是用大刺參和蛇、鰻魚以及走地雞和格子合煮一鍋，以酸湯為底味炮製的鍋子。”謝若凡竟然親自捧著一大盆海蝦到薑順宜麵前，順便給她解惑。
“大哥...你這是幹嘛你...”薑順宜見他親自動手急了。低聲咬牙切齒地問。
“我給你拿海蝦呀我還能幹嘛？”
“你一個少東家，幹這活。你是成心讓別人誤會吧？”
“我可沒那麽想，但是我也控製不了別人怎麽想。我隻是想幫我喜歡的人做點事而已。”
“我呸，你別惡心我，我遲早要廢了你...我跟你說...”薑順宜真的快要受不了這個人了。
“薑娘子，等你手邊的活 做完我來比試一場如何？”寧大廚竟然閑下來也來到薑順宜的灶台邊上，看到謝若凡殷勤的樣子。
“寧大廚你別來搗亂了，我這忙得不行，你怎麽還閑下來了？”薑順宜真的不勝其煩。
“你還好意思說？外頭的人都點你來做菜，也不知你到底下了什麽迷藥到菜裏，我不服！”
“我說寧大廚，結果已經分出來了你還不曉得嗎？我們倆做的菜並沒有署名，可是客人更偏好哪一方做的不就是贏家了？你何必太在意？你我一同做午市賺了錢也是我倆受益。”薑順宜一日下來實在是疲憊，完全沒有心思吵架。
“不行！我們定然要分出勝負，這次不算，你我用的材料不不同，價格也不一樣。食客自然偏向更優惠的菜色。”
“那也是你在給我使絆子，我沒有龍蝦自然改換別的食材。也是少東家同意我才這樣做的，我也沒有自作主張，如今你來說我的食材價格更優惠，你這不是拉屎不出怪地硬？”薑順宜口不擇言，氣得寧大廚不輕。
“這樣吧，大家聽我一言，今日倉促，不如找個時間咱們再商議比賽一事，也作為無夢樓的一個噱頭，可以宣傳一下。到時候給大家準備一樣的食材，也讓顧客們盲選。如何？”謝若凡出來做和事佬。
“好啊，可是我比賽可是有代價的，若我贏了午市完全歸我！”薑順宜現下是被煩怕了，既然要比賽就要拿到最有益的條件。
“若你輸了就隻能做回你的早茶市如何？”
“一言為定！”
終於繁忙的午市結束，薑順宜也終於能回家。
“順宜！今天如何？我帶的兄弟可是點了你們最好的菜。”圖雅一把摟住薑順宜的肩膀道。
“我說你們造假也弄真點，每桌都點蝶粉引金龍，我這二廚雕龍頭龍尾手都快爛了。”
“這你可不怪我啊...這是你做的好吃他們非要點的，可不是我安排的。我一早就吃出那海蝦出自你之手，後來我拱了幾個兄弟和真食客吵起來而已，沒想到那幾個人吃了龍蝦的一嚐你的海蝦也讚不絕口。場麵當真是好笑。對了你們那少東家也出來了，說之後安排你們比賽是真的嗎？什麽時候可一定要叫上我啊。”
“還沒定呢，其實我實在是不願意比賽。何必呢，兩敗俱傷的事兒，我若贏了，老師傅沒麵。他若贏了我又不爽，本來謝若凡都說大家和和氣氣一塊做午市了，可惜那大廚根本容不下我，非要挑釁。”
“切，管他呢，反正你贏定了就對了。對了對了，你們少東家叫謝若凡？嘖嘖，真是江南美男子多啊...和阿致哥哥比也不相上下。”
“喂，你可別動這個人歪心思，他可是個浪蕩子。”
“人不風流枉少年嘛。”
薑順宜一額汗，搖搖頭，已經累得不想說話了，眼前的圖雅還嘰嘰喳喳個不停。
“怎麽了？”
“這道菜應該要用大花龍做，隻是我們今日的準備的數量遠遠不足夠的，而且龍蝦都在廚房裏頭，這寧大廚哪肯在手指縫裏漏出來給咱們。”
“這樣，你先找少東家說明，東家同意的話你讓小二去找客人們商量能否換成海蝦，價錢減半。我們也不必找寧大廚理論什麽浪費口舌。”薑順宜說道，如此簡單的事情可難不倒薑順宜。
“好！”
薑順宜先是把蘭花蚌準備好，從中間破開卻不切斷，有了蝴蝶大致的造型，稍後爆炒過後裙邊卷曲姿態會很優美，既然換了材料就要換得徹底，要做出和寧大廚做的蝶粉引金龍不一樣的感覺。
原本這道菜應該是以響螺片和大青龍作為主要的材料可如今選用更鮮甜的蘭花蚌或許會給人一種耳目一新的感覺。
“順宜，少東家同意了，客人們竟然也沒有意見。少東家說同意換材料的客人都每桌送一鍋糖水，讓我們也準備準備。”朱有生很快便回來說道。
“糖水而已，易過借火（粵語表示很容易的意思）。泡五斤紅豆，一會負責湯品的熬一鍋陳皮紅豆糖水！”
“好咧”幫廚向雲醒目地回應。
薑順宜繼續手邊的活，將活海蝦開背去頭去沙線去尾，不裹任何炸粉隻控幹水便入油鍋過油，蘭花蚌亦同此理。兩者隻需過油半熟即可，隨後鍋內留底油加入火腿絲炒香。
“老朱，用胡蘿卜雕龍頭和龍尾，擺盤需要！”
“已經做好了，先雕了五個，單子有八份，我稍後繼續。我先把三份紅燒筍尖做好再來！”朱有生是眼裏最有活兒的人了，基本上薑順宜沒想到的他都能事先做好。
“太好啦！，那就先上這幾份，小蔣最先下單的是哪幾桌？做好標記讓小二先送上！”說罷薑順宜在鍋內加入蘭花蚌和海蝦球爆炒，最後加入蔥段和三色甜椒少許鹽糖和醬油爆炒。後便上碟。在蝴蝶狀的蘭花蚌上插上兩根火腿絲就更有蝴蝶的樣子。金龍的首尾放置於長盤之中，蝴蝶像是飛在金龍的身上引領一般。
“這菜我看比花龍做的還要精彩。”向雲邊熬著紅豆糖水邊讚歎道。
“小二上菜！”薑順宜嗓門頗大也引來了寧大廚一方人的圍觀。一群人自是想不到薑順宜沒有龍蝦竟然也能做出這道菜。
而前廳卻為了兩道不同的蝶粉引金龍引來了爭論。
“我覺得這道海蝦版的更為優勝，你看這蝴蝶造型優美，吃在嘴裏那股自然的海鮮甜味占據整個嘴。且海蝦彈牙並不亞於龍蝦價格還親民。看著也是很貴氣的菜色。”
“我倒是覺得龍蝦更貼題，且宴客請友自然是要最貴的食材。”
一群人熱鬧息壤皆是為了這道菜，更有甚者兩方菜色都點了一遍隻為嚐個究竟。
“我說小二哥，你讓前廳的客人們點點別的菜色吧，再做這蝶粉金龍我都要升天了。你看海蝦也不多了。”薑順宜可真是累壞了，這才開市多久，經她之手已經做了二十幾份，如今累得鍋鏟都拿不動朱有生接過手來做。眼看了二十幾次就連朱有生也已經出師。
“順宜娘子，我已經說了，可這今日客人們如此熱情我能怎麽辦，我偷偷跟你講哦，外頭大多數人都覺得你的蝶粉引金龍更優勝，寧大廚可是丟了大臉咯...個個都猜測你做的才是寧大廚出品。你看他臉都氣綠了。”小二小聲地八卦，薑順宜的笑意忍不住，這多累都得幹啊，虛榮心真是個很好的動力。
“罷了罷了，可是我這食材確實不夠了，少東家找人采購了沒有？”
“說是一會就有人送上，莫著急，順宜娘子若缺了材料先做其他的菜，新下單的客人說久等些也無事的。”
薑順宜隻好轉目看單子。
“栗子白蛤、白水豬蹄、芝麻雞...遊龍戲鳳？”薑順宜一臉懵，遇到指向性不強的好聽卻不知材料的菜名她便頭疼。
“遊龍戲鳳是用大刺參和蛇、鰻魚以及走地雞和格子合煮一鍋，以酸湯為底味炮製的鍋子。”謝若凡竟然親自捧著一大盆海蝦到薑順宜麵前，順便給她解惑。
“大哥...你這是幹嘛你...”薑順宜見他親自動手急了。低聲咬牙切齒地問。
“我給你拿海蝦呀我還能幹嘛？”
“你一個少東家，幹這活。你是成心讓別人誤會吧？”
“我可沒那麽想，但是我也控製不了別人怎麽想。我隻是想幫我喜歡的人做點事而已。”
“我呸，你別惡心我，我遲早要廢了你...我跟你說...”薑順宜真的快要受不了這個人了。
“薑娘子，等你手邊的活 做完我來比試一場如何？”寧大廚竟然閑下來也來到薑順宜的灶台邊上，看到謝若凡殷勤的樣子。
“寧大廚你別來搗亂了，我這忙得不行，你怎麽還閑下來了？”薑順宜真的不勝其煩。
“你還好意思說？外頭的人都點你來做菜，也不知你到底下了什麽迷藥到菜裏，我不服！”
“我說寧大廚，結果已經分出來了你還不曉得嗎？我們倆做的菜並沒有署名，可是客人更偏好哪一方做的不就是贏家了？你何必太在意？你我一同做午市賺了錢也是我倆受益。”薑順宜一日下來實在是疲憊，完全沒有心思吵架。
“不行！我們定然要分出勝負，這次不算，你我用的材料不不同，價格也不一樣。食客自然偏向更優惠的菜色。”
“那也是你在給我使絆子，我沒有龍蝦自然改換別的食材。也是少東家同意我才這樣做的，我也沒有自作主張，如今你來說我的食材價格更優惠，你這不是拉屎不出怪地硬？”薑順宜口不擇言，氣得寧大廚不輕。
“這樣吧，大家聽我一言，今日倉促，不如找個時間咱們再商議比賽一事，也作為無夢樓的一個噱頭，可以宣傳一下。到時候給大家準備一樣的食材，也讓顧客們盲選。如何？”謝若凡出來做和事佬。
“好啊，可是我比賽可是有代價的，若我贏了午市完全歸我！”薑順宜現下是被煩怕了，既然要比賽就要拿到最有益的條件。
“若你輸了就隻能做回你的早茶市如何？”
“一言為定！”
終於繁忙的午市結束，薑順宜也終於能回家。
“順宜！今天如何？我帶的兄弟可是點了你們最好的菜。”圖雅一把摟住薑順宜的肩膀道。
“我說你們造假也弄真點，每桌都點蝶粉引金龍，我這二廚雕龍頭龍尾手都快爛了。”
“這你可不怪我啊...這是你做的好吃他們非要點的，可不是我安排的。我一早就吃出那海蝦出自你之手，後來我拱了幾個兄弟和真食客吵起來而已，沒想到那幾個人吃了龍蝦的一嚐你的海蝦也讚不絕口。場麵當真是好笑。對了你們那少東家也出來了，說之後安排你們比賽是真的嗎？什麽時候可一定要叫上我啊。”
“還沒定呢，其實我實在是不願意比賽。何必呢，兩敗俱傷的事兒，我若贏了，老師傅沒麵。他若贏了我又不爽，本來謝若凡都說大家和和氣氣一塊做午市了，可惜那大廚根本容不下我，非要挑釁。”
“切，管他呢，反正你贏定了就對了。對了對了，你們少東家叫謝若凡？嘖嘖，真是江南美男子多啊...和阿致哥哥比也不相上下。”
“喂，你可別動這個人歪心思，他可是個浪蕩子。”
“人不風流枉少年嘛。”
薑順宜一額汗，搖搖頭，已經累得不想說話了，眼前的圖雅還嘰嘰喳喳個不停。