第17章 全豬宴
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
自此，船上三十餘人便都得知薑順宜可見靈魂一事，但這三十餘人竟覺薑順宜是個福星，和白家村的人不同。這些人總要在海上混吃，危險異常，對於生命有足夠的尊敬，所以反倒見薑順宜救了人一命後頗為欣賞。
而方灝致竟然和他們說著在白家村時薑順宜為鬼魂做菜一事，在場之人無一不聽得津津有味，就像聽說書的一般。
“我倒不知道方大廚竟然這樣了解我的事。”薑順宜見一群人在說笑，也湊了上去。
“你自然是不知道，我早就留意到你。原先覺得你給逝者做菜很神奇，後才發現你廚藝那樣好，對食物的理解頗深。知道昨晚，更加讓我欽佩。見鬼魂而不怕，還能夠救人。我真是聞所未聞，一見嚇人。”方灝致此人倒是跟變了個人一樣，之前的陰鬱一掃而空，大概也是因救回了人心情大好。
“多謝誇獎，要不今夜我給大家做些好吃的，也當做給小武慶祝吧希望咱們這一程順順利利到達嶺南。”薑順宜也是十分高興，這開心起來就想做菜，可是這話一出又有些為難。畢竟眼前這三十幾個壯漢，怎麽說也要弄出三、四桌子菜來才夠。
“別擔心，我們人多，夥房也有幫手。需要做什麽薑小娘子開口便可，船上的人無有不應的！”船夫道，而身旁的眾人連連說好。
“那好！今晚便請大家來吃凱旋宴，預祝咱們順利！”
“小娘子一會咱們給你釣魚，這水裏可多鮮貨定能讓你大展身手。”
“我說倒不如一會靠岸到市集采買些東西吧！”
大家一言一語好不熱鬧，薑順宜不見扶青便回房尋他。
“你在這兒做什麽？”薑順宜見他在房間裏一個人發呆看著窗外。
“沒什麽，再想你今晚會做什麽好吃的。”
“還沒想到呢，要不你來幫我擬個菜單如何？我隻是發愁那麽多人要是來不及做可怎麽好？”薑順宜還是隱約有些發愁。
“你忘記那次傍林宴了嗎？可以讓大家一起動手呀。再者這次和東坡肉這道菜頗有些緣分，也可以做給大家嚐嚐。”
“船上都是些大漢，吃肉自然是不能少的，三十餘人怕是半頭豬都能吃掉。對啊！全豬宴，五花做東坡，豬頭可鹵煮，內髒也可，其餘肉醃製過後當場自行炙烤，這不是省了許多功夫麽？就做個全豬宴，到時候將桌子在船艙內一字排開，船停泊靠岸也不會太搖晃。”
薑順宜趕緊將此想法告知方灝致，再讓人停船靠岸去采買。而事情卻越發往不可控製的方向走。
“薑小娘子，有個事兒頗為尷尬，方才我去賣豬，這村裏頭的人說一頭豬二三百斤呢，不願賣給我。後來見我們遠道而來，反而邀請咱們到他們祠堂去用飯。這兄弟們一吹噓說咱船上有一小娘子廚藝了得，這村裏的村長就說想請你到祠堂那兒操持個席麵。這我是不是給你惹了大事兒了？”眼前的船夫撓撓頭，這下可好，本來三十幾張嘴現下恐怕得有個百來張嘴等著了。
隻是這樣熱鬧的事情薑順宜其實也很想湊湊熱鬧，自己也沒給那麽多人做過宴席，也算給今後自己開店做點準備，這也就應下了。
還好，這村裏的人都有分寸，好幾個婆子媳婦幫著薑順宜。
隻見那兩三百斤的豬被眾人一頓操作，開膛破肚以後便攤著讓薑順宜吩咐如何切割。
“豬頭一整個切下，內髒裝入盆內用麵粉清洗，五花肉全部分切成方塊。排骨和裏脊、梅花肉分別也要分出來。最重要的是豬網油，記得留好嘍我得走。”薑順宜說完便開始按照菜譜慢慢備菜。
而她被村民們抬出的鍋驚到，他在師父的酒樓裏也沒見過如此大的做飯器皿。那麽多確實有大鍋好辦事。
首先將剔出的骨頭泡於清水裏去除血水，而後冷水下鍋焯水，加入料酒、大蔥等，沸騰後撇去浮沫。再衝洗幹淨骨頭，放入熱油鍋中翻炒到表麵金黃，而後加入巨型大鍋和巨熱無比的開水熬煮。大概兩個時辰湯色就會呈現乳白的狀態。而它就會成為填飽肚子的總要法寶——大骨湯麵。
而後便是裏脊、梅花肉、豬頸肉、豬腸出場，將它們分別切薄再用不同的醃料醃製，之後便可等待炙烤。而在祠堂外薑順宜已經吩咐準備了留個炙烤爐等待著這些美味。
“順宜有什麽可以幫忙的嗎？”方灝致問道。
“自然有了，東坡肉和東坡肘子就歸你了。再煮一百個雞蛋剝殼在油鍋裏走一圈，也放到東坡肉裏悶煮。”
薑順宜真是個鬼靈精，雞蛋也是填飽肚子的利器。且放到東坡肉裏滋味也絕不會差。
此時的薑順宜發愁的是手裏正處理的芋頭，讓她的雙手癢得不像話，這未熟的芋頭肯定很粉糯才會如此讓人痕癢。
薑順宜一直撓根本停不下來，真是疏忽了，從前也沒覺得自己這樣嬌氣。
“讓我來吧。待會調味你來，一個大廚怎的把自己搞得這樣狼狽。”扶青從她手裏拿過正在處理的食材。
薑順宜清洗完雙手還是覺得癢，扶青此時已經將芋頭全部處理好。
“你過來。”扶青拉起薑順宜的手，薑順宜有些不知所措。他將她的手放在爐子旁，熱氣一轟手倒是沒有那麽癢了。
“你放手我自己烤一下手就行。”薑順宜想要抽出自己的手，不料扶青抓得更緊。
“我的手也癢，也要烤。”
薑順宜的臉瞬間變紅，還好扶青站在他身後，應該是沒有看見。
“接下來要怎麽做，你告訴我，我來做。”
扶青的聲音很柔和，讓薑順宜一下子將記憶拉回到當日在炙花酒肆見到他那仙氣飄飄的樣子，忍不住心動了那麽一下下
“你就把芋頭塊平鋪到荷葉上然後鋪上排骨再蓋一層荷葉就可以上鍋蒸。”薑順宜真想敲死自己，在做菜呢怎麽能夠這樣分心？
而就在大家忙碌著忙碌著之際一整頭豬已基本被料理好。
村裏人習慣擺長桌宴，這也非常符合薑順宜這次的全豬宴，大家對立而坐，每隔五人放一個炙烤爐，大家邊吃邊烤毫不暢快。
而在一旁一大鍋骨湯仍然在熬煮，一旁還有來幫廚的廚娘手裏做著麵，需要的人便立馬煮一碗麵，再舀一勺湯，那也是非常滿足暢快的一件事。
“薑小娘子，豬血如何做到如此好吃嫩滑？豬血湯簡直一絕呀！”一村民開口問道。
“這很簡單，豬血加水和鹽凝固過後切成片，然後燒熱水倒入豬血燙一下再控幹水分，來回三次左右，豬血表麵變色就可不用完全煮熟否則很容易變老。之後用於煮湯或者炒著吃或者熬粥也都可以。”
薑順宜也嚐了一口，眼見著村裏的人和船上的船夫們都吃得開心她也笑得燦爛。
“我說還得是這酥炸肉條美味，蘸料更是點睛之筆。”一大叔夾起金黃色的肉條說道。
“蘸料隻不過是用了祠堂廚房裏放著的醃金桔的酸汁兒，加了白糖和醬油還有一點豬油而已。這都是大家做的醃金桔做的好。”薑順宜笑著說道。
“要是你喜歡便拿一罐子去。”
薑順宜自然是不會客氣的，告別了村民自己手裏懷裏都揣得滿滿的。方才人多，但近三百斤的豬肉實在是吃不完便也還能帶些回船上。且還在病者的小武也沒吃東西，真好帶些給他做點吃食也是好的。
“你看你，可真是個貪心鬼。拿不動了吧！給我吧。”
方灝致從薑順宜手裏接過醃金桔的罐子。
“這些我給你拿到船艙的廚房把，咱們一會給小武做點吃的。我去廚房等你。”扶青也搶過一袋子東西，兩人像在暗中鬥氣似的，你一樣他一樣地把薑順宜手中所有東西都接了過去。
“見了鬼了，這兩個公子哥都會搶活兒了。”
全豬宴菜譜
酥炸肉條
荷香芋頭蒸排骨
東坡肉
東坡肘子
炙烤裏脊
炙烤梅花肉
炙烤豬大腸
炙烤豬頸
豬血韭菜湯
大骨湯麵
而方灝致竟然和他們說著在白家村時薑順宜為鬼魂做菜一事，在場之人無一不聽得津津有味，就像聽說書的一般。
“我倒不知道方大廚竟然這樣了解我的事。”薑順宜見一群人在說笑，也湊了上去。
“你自然是不知道，我早就留意到你。原先覺得你給逝者做菜很神奇，後才發現你廚藝那樣好，對食物的理解頗深。知道昨晚，更加讓我欽佩。見鬼魂而不怕，還能夠救人。我真是聞所未聞，一見嚇人。”方灝致此人倒是跟變了個人一樣，之前的陰鬱一掃而空，大概也是因救回了人心情大好。
“多謝誇獎，要不今夜我給大家做些好吃的，也當做給小武慶祝吧希望咱們這一程順順利利到達嶺南。”薑順宜也是十分高興，這開心起來就想做菜，可是這話一出又有些為難。畢竟眼前這三十幾個壯漢，怎麽說也要弄出三、四桌子菜來才夠。
“別擔心，我們人多，夥房也有幫手。需要做什麽薑小娘子開口便可，船上的人無有不應的！”船夫道，而身旁的眾人連連說好。
“那好！今晚便請大家來吃凱旋宴，預祝咱們順利！”
“小娘子一會咱們給你釣魚，這水裏可多鮮貨定能讓你大展身手。”
“我說倒不如一會靠岸到市集采買些東西吧！”
大家一言一語好不熱鬧，薑順宜不見扶青便回房尋他。
“你在這兒做什麽？”薑順宜見他在房間裏一個人發呆看著窗外。
“沒什麽，再想你今晚會做什麽好吃的。”
“還沒想到呢，要不你來幫我擬個菜單如何？我隻是發愁那麽多人要是來不及做可怎麽好？”薑順宜還是隱約有些發愁。
“你忘記那次傍林宴了嗎？可以讓大家一起動手呀。再者這次和東坡肉這道菜頗有些緣分，也可以做給大家嚐嚐。”
“船上都是些大漢，吃肉自然是不能少的，三十餘人怕是半頭豬都能吃掉。對啊！全豬宴，五花做東坡，豬頭可鹵煮，內髒也可，其餘肉醃製過後當場自行炙烤，這不是省了許多功夫麽？就做個全豬宴，到時候將桌子在船艙內一字排開，船停泊靠岸也不會太搖晃。”
薑順宜趕緊將此想法告知方灝致，再讓人停船靠岸去采買。而事情卻越發往不可控製的方向走。
“薑小娘子，有個事兒頗為尷尬，方才我去賣豬，這村裏頭的人說一頭豬二三百斤呢，不願賣給我。後來見我們遠道而來，反而邀請咱們到他們祠堂去用飯。這兄弟們一吹噓說咱船上有一小娘子廚藝了得，這村裏的村長就說想請你到祠堂那兒操持個席麵。這我是不是給你惹了大事兒了？”眼前的船夫撓撓頭，這下可好，本來三十幾張嘴現下恐怕得有個百來張嘴等著了。
隻是這樣熱鬧的事情薑順宜其實也很想湊湊熱鬧，自己也沒給那麽多人做過宴席，也算給今後自己開店做點準備，這也就應下了。
還好，這村裏的人都有分寸，好幾個婆子媳婦幫著薑順宜。
隻見那兩三百斤的豬被眾人一頓操作，開膛破肚以後便攤著讓薑順宜吩咐如何切割。
“豬頭一整個切下，內髒裝入盆內用麵粉清洗，五花肉全部分切成方塊。排骨和裏脊、梅花肉分別也要分出來。最重要的是豬網油，記得留好嘍我得走。”薑順宜說完便開始按照菜譜慢慢備菜。
而她被村民們抬出的鍋驚到，他在師父的酒樓裏也沒見過如此大的做飯器皿。那麽多確實有大鍋好辦事。
首先將剔出的骨頭泡於清水裏去除血水，而後冷水下鍋焯水，加入料酒、大蔥等，沸騰後撇去浮沫。再衝洗幹淨骨頭，放入熱油鍋中翻炒到表麵金黃，而後加入巨型大鍋和巨熱無比的開水熬煮。大概兩個時辰湯色就會呈現乳白的狀態。而它就會成為填飽肚子的總要法寶——大骨湯麵。
而後便是裏脊、梅花肉、豬頸肉、豬腸出場，將它們分別切薄再用不同的醃料醃製，之後便可等待炙烤。而在祠堂外薑順宜已經吩咐準備了留個炙烤爐等待著這些美味。
“順宜有什麽可以幫忙的嗎？”方灝致問道。
“自然有了，東坡肉和東坡肘子就歸你了。再煮一百個雞蛋剝殼在油鍋裏走一圈，也放到東坡肉裏悶煮。”
薑順宜真是個鬼靈精，雞蛋也是填飽肚子的利器。且放到東坡肉裏滋味也絕不會差。
此時的薑順宜發愁的是手裏正處理的芋頭，讓她的雙手癢得不像話，這未熟的芋頭肯定很粉糯才會如此讓人痕癢。
薑順宜一直撓根本停不下來，真是疏忽了，從前也沒覺得自己這樣嬌氣。
“讓我來吧。待會調味你來，一個大廚怎的把自己搞得這樣狼狽。”扶青從她手裏拿過正在處理的食材。
薑順宜清洗完雙手還是覺得癢，扶青此時已經將芋頭全部處理好。
“你過來。”扶青拉起薑順宜的手，薑順宜有些不知所措。他將她的手放在爐子旁，熱氣一轟手倒是沒有那麽癢了。
“你放手我自己烤一下手就行。”薑順宜想要抽出自己的手，不料扶青抓得更緊。
“我的手也癢，也要烤。”
薑順宜的臉瞬間變紅，還好扶青站在他身後，應該是沒有看見。
“接下來要怎麽做，你告訴我，我來做。”
扶青的聲音很柔和，讓薑順宜一下子將記憶拉回到當日在炙花酒肆見到他那仙氣飄飄的樣子，忍不住心動了那麽一下下
“你就把芋頭塊平鋪到荷葉上然後鋪上排骨再蓋一層荷葉就可以上鍋蒸。”薑順宜真想敲死自己，在做菜呢怎麽能夠這樣分心？
而就在大家忙碌著忙碌著之際一整頭豬已基本被料理好。
村裏人習慣擺長桌宴，這也非常符合薑順宜這次的全豬宴，大家對立而坐，每隔五人放一個炙烤爐，大家邊吃邊烤毫不暢快。
而在一旁一大鍋骨湯仍然在熬煮，一旁還有來幫廚的廚娘手裏做著麵，需要的人便立馬煮一碗麵，再舀一勺湯，那也是非常滿足暢快的一件事。
“薑小娘子，豬血如何做到如此好吃嫩滑？豬血湯簡直一絕呀！”一村民開口問道。
“這很簡單，豬血加水和鹽凝固過後切成片，然後燒熱水倒入豬血燙一下再控幹水分，來回三次左右，豬血表麵變色就可不用完全煮熟否則很容易變老。之後用於煮湯或者炒著吃或者熬粥也都可以。”
薑順宜也嚐了一口，眼見著村裏的人和船上的船夫們都吃得開心她也笑得燦爛。
“我說還得是這酥炸肉條美味，蘸料更是點睛之筆。”一大叔夾起金黃色的肉條說道。
“蘸料隻不過是用了祠堂廚房裏放著的醃金桔的酸汁兒，加了白糖和醬油還有一點豬油而已。這都是大家做的醃金桔做的好。”薑順宜笑著說道。
“要是你喜歡便拿一罐子去。”
薑順宜自然是不會客氣的，告別了村民自己手裏懷裏都揣得滿滿的。方才人多，但近三百斤的豬肉實在是吃不完便也還能帶些回船上。且還在病者的小武也沒吃東西，真好帶些給他做點吃食也是好的。
“你看你，可真是個貪心鬼。拿不動了吧！給我吧。”
方灝致從薑順宜手裏接過醃金桔的罐子。
“這些我給你拿到船艙的廚房把，咱們一會給小武做點吃的。我去廚房等你。”扶青也搶過一袋子東西，兩人像在暗中鬥氣似的，你一樣他一樣地把薑順宜手中所有東西都接了過去。
“見了鬼了，這兩個公子哥都會搶活兒了。”
全豬宴菜譜
酥炸肉條
荷香芋頭蒸排骨
東坡肉
東坡肘子
炙烤裏脊
炙烤梅花肉
炙烤豬大腸
炙烤豬頸
豬血韭菜湯
大骨湯麵