第3章 炙花
鬼怪廚娘：我在古代給鬼饕做菜 作者：苻木皙潼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“炙花酒肆，這個名字倒是有意思。”扶青見店名便駐足在店前。
“名字好聽頂什麽用，得要好吃才重要。”薑順宜並不識字，平生也最討厭別人咬文嚼字。口腹之欲總要牽扯些什麽詩詞歌賦花花草草之類的她根本不能理解。
兩人進門便見這店雖小卻頗有些景致，不似一般的腳店簡陋。屋內處處有花，一步一景，整個空間非常通透，絲質的簾子隨著窗外透入的涼風輕擺。店鋪的後院靠近湖邊，近處引水入院，遠眺見山。或也因此而吸引了不少食客。
“小二，有什麽好菜推薦？”薑順宜剛坐下便著急點菜，她對食物的興趣遠遠大於眼前的景致，而扶青卻倚在窗邊聽著小調遠看湖光山色。
“姑娘咱們酒肆名為炙花自然是烤肉最為有名，而花則是融入到各色菜肴裏頭。咱家的菜就連東京的大酒樓怕也是比不上的，隻要您能報出菜名就沒有咱們店做不出的。姑娘您必須得嚐嚐我們的炙花羊串，這裏頭加入了藏紅花和玫瑰露，小娘子們都喜歡。再配上我們的花蜜酒釀最適合不過了。我見娘子的朋友一身道袍，仙風道骨的梅花冷淘最為相宜。”小二熱情地介紹道。
“好，隻是炙烤我還想多嚐幾種，除了羊肉以外再把你們有的都給我上上來，今天我可要吃痛快。”薑順宜拍拍自己的錢袋，有錢就是氣硬。
“好嘞，客官稍坐，好酒好菜馬上來。”
薑順宜看向扶青，而他也正好往這邊走來，迎著涼風吹起的簾子，此刻薑順宜的腦子裏隻有四個字可以形容——仙風道骨。
“道長，你倒是和這兒挺般配的，一點煙火氣都沒有，仙氣飄飄的。”薑順宜忽閃著眼睛，完全不隱藏自己對眼前這個人美貌的垂涎。
“我都不知你這是在誇我呢還是貶我。”
兩人話音剛落小二便將食物碼放整齊，眼前的食物被擺放得像一幅畫似的，連炙烤肉串都看著那麽高雅。每一種不同的肉類隻有兩串，肉被切成塊，串成串，而烤肉串肥瘦相間，甚至還串上了花瓣。
薑順宜皺眉，眼前的一桌子美食看著很美但吃起來卻未必。
梅花冷淘倒是有些特別，冷麵換成了梅花狀的麵片，一朵朵的還被染上了淡粉色，漂浮在清冷的冰湯裏頭，看著有種夏日裏的清涼。湯裏的冰塊裏還冰著一朵梅花，但隨著冰塊融化以後花朵的形色也逐漸衰敗。
“薑小娘子，怎麽不動筷子？”扶青見薑順宜看著菜發呆還以為她在欣賞這一桌秀色可餐的美食，殊不知薑順宜不必吃已經知道這的菜不會好吃。
“扶青道長，以後喊我名字就好，我就是個野丫頭，娘子不娘子的聽著我難受。就叫我順宜，我的朋友們都這樣叫我。”
“朋友？好啊，我除了師父和師兄弟們沒有別的朋友，你是我下山後第一個認識的朋友我敬你一杯，為了朋友二字。”扶青舉起酒杯。
薑順宜自然不會拒絕，二人碰杯便一飲而盡。
“順宜...那個，你覺不覺得這酒好像不太好喝。”扶青低聲問道，好似怕被小二和掌櫃的聽見。
“你那麽小聲做什麽，不好喝就是不好喝。而且我看著這兒的東西也絕對不會好吃。”薑順宜的聲音也隻是平常音量而已卻引來了旁邊食客的眼神圍觀，當然也包括掌櫃的。
“這位娘子，還未嚐過便評論小店的吃食好似不太合理吧。且我這小店遠近馳名，大家都愛來我這兒消遣，這吃食自然是不會差的。”掌櫃的話雖然生氣但說話還算客氣。
“掌櫃的，你可知道膾炙的精髓，不是什麽花花草草做噱頭就好吃的，俗話說食不厭精膾不厭細，可是你家的這個炙羊串切得太大了不易熟，裏頭熟了外頭也就老了。這兒不得不說氛圍很好，可是和膾炙一點也不搭，更別說食花了。這酒一嚐便知不是自家釀的，隻是往買回來的酒裏放了幾片鮮花瓣罷了，原本也沒什麽打緊，但這新鮮的花在酒裏泡的時間長了澀味就進入到酒裏。你們買的酒不差，若不加花瓣我想還是可以的。但硬要和花扯上關係放了花瓣弄出澀味來就顯得對食客沒有誠意了。不信掌櫃的您自己嚐嚐？”
薑順宜遞過酒壺。掌櫃喝了一口心虛地低頭，但不一會卻又開口：“但娘子沒有吃過我家的炙花牛羊怎可以說不好吃？”
“炙花，你們的店名和想出這菜的人還真是不知所謂。膾炙的精髓就是那股熱浪噴香的感覺，你們的廚子先是烤好了羊肉再穿入新鮮的花瓣，這一來二去肉裏的油脂已經冷掉了，再夾雜著清洗過後花瓣的水汽，那層好不容易被烤出的肥油脆殼隨之土崩瓦解，留下的隻是滿口肥膩。”薑順宜起身想要離開卻被掌櫃抓住。
“娘子，那這冷淘呢？這總歸沒錯了吧？”掌櫃的問道。
“掌櫃的，我隻是個食客，有什麽問題該問你們的廚子。這別的東西我都沒動，就和我朋友喝了一杯酒，加上這兒的景色我最多給您十文錢。走吧扶青。”薑順宜拉著扶青便往門口去。
“還不能走，既然娘子說我做的菜問題如此之多何不和我比試一番？好歹我也是在東京城做過大廚的，不知娘子是何人？”
薑順宜回頭隻見一男子身著白袍，這感覺比扶青還要仙氣飄飄。隻是怎麽看這人也不像廚子，倒像是個紈絝子弟。
“這位師傅氣度不凡，我隻一無名小卒罷了不足掛齒，更別說比試了。”薑順宜不過是想吃頓好的，無奈這舌頭不允許她吞下明知不好吃的食物而已。也怪自己多嘴，比試什麽的她是真的不想。
“這不是給白大爺做死人飯的那個小娘子嗎？”
“對，就是她。這給死人做飯的還真是晦氣。”
“她懂什麽呀？方大廚的師傅聽說是禦廚，做的東西精致好看，哪像她說的那麽不堪。”
身後的食客也不住議論紛紛。
“我見娘子對美食頗有看法，想必也是個好吃之人，我方灝致不過想請教一二，在娘子眼中膾炙該是如何的？”這方大廚的話充滿挑釁。
“也罷，我也餓了，但我不想和你比試，隻想借用廚房給我和我的朋友烤點肉。”
“請便。”
薑順宜來到廚房，這地兒幹淨得不像有人用過似的。她將羊肉切成小塊隻用薑、花椒和鹽以及豆豉醬醃製入味便穿成串備用。
而另一邊又將活魚剔刺取肉，和豬肉一同剁碎摔打上勁，加入橘皮末、酸醃瓜和蝦油和鹽。最後捏成小餅再用擀麵杖撒上麵粉擀薄。
左邊烤著肉串右邊的鍋內加入薄油，待油溫升高即放入薄肉餅煎成金黃薄片再翻麵。整個過程幾乎是同步完成的。羊肉被猛火急烤，表麵肉眼可見的金黃焦脆，雖醃製的醬料簡單，卻因為火候把握得當而讓人垂涎三尺。
最後再給肉片配上蘸汁，加入醋和醬油少許糖煮沸。將蘸汁倒入小碟加入一勺玫瑰甜醬。
烤肉的香味已經從廚房飄出，而隻這兩盤的造型卻不甚好看。
扶青此時已經餓得不行，不管燙嘴拿起肉串便吃起來。
“好吃！就是有些燙。順宜，這烤羊肉是我吃過最好吃的，可是這個是什麽？我沒見過。”扶青問道。
“這個是黃金玫瑰魚肉餅。”薑順宜坐下拿起一片薄片，用手輕輕一掰便碎了許多小碎片，一看便知非常酥脆，但這僅僅是外麵一圈而已，中間的一圈卻還是鮮嫩多汁的魚餅，隻因在擀肉片的時候圓餅的四周擀的很薄而中間稍微厚一些，而享用完脆片的四周後薑順宜用剩下的魚餅蘸了下料汁。
“鮮花入菜不用太多，一點點綴就足夠了，蘸汁裏用的是方大廚的玫瑰醬，不得不說品質非常好，用來做蘸汁去除了油膩的感覺，多了些清甜的淡香。我想美食最終還是要回歸到食物的味道上的，食物呈現的樣子如何不是最重要，最重要的還是滿足味蕾，其次才是視覺感受。”
薑順宜見方灝致不說話便扯了扯還在吃肉串的扶青，示意他趕緊走。
“這給做死人飯的廚子能做出什麽好吃的東西？”
“就是，我看不過是說得好聽罷了。”
薑順宜聽見人群裏的議論聲氣不打一處來。
“做死人飯怎麽了，人終須一死，你們急什麽？是死了想吃我做的飯？”薑順宜的暴脾氣不罵回去是不能滅火的。
“好了順宜別說了，我們走吧。他們是不懂欣賞你的吃食罷了，我吃過我能證明非常好吃，不必管別人說什麽。”扶青拉著薑順宜，否則她一定會衝過去揍人。
“白大爺跟我說過一句話，真的特別好，如今我轉贈各位。今夕吾軀歸故裏，他朝君體也相同。尊重死去的人有那麽難嗎？你我都會死，嫌晦氣就都別吃了。”說罷薑順宜將自己做的菜掀翻在地就衝出門去，跑到門口卻又回頭，隻見方灝致竟蹲在地上想要伸手撿起來吃，那神色像是失魂了似的。
“東家您這是幹嘛呀，這都髒了別吃了。”掌櫃的拉住方灝致，卻被他推開。他不由分說地將肉串塞入嘴裏，然後抬頭對上了薑順宜的雙眼。
薑順宜趕緊扭頭跑走，也不顧後頭的扶青。
“剛才那小娘子說白大爺告訴他的那句話...可是白大爺不是死了麽？這小娘子當真能見鬼魂呐？”食客們見人如此說都倒吸一口涼氣。
“名字好聽頂什麽用，得要好吃才重要。”薑順宜並不識字，平生也最討厭別人咬文嚼字。口腹之欲總要牽扯些什麽詩詞歌賦花花草草之類的她根本不能理解。
兩人進門便見這店雖小卻頗有些景致，不似一般的腳店簡陋。屋內處處有花，一步一景，整個空間非常通透，絲質的簾子隨著窗外透入的涼風輕擺。店鋪的後院靠近湖邊，近處引水入院，遠眺見山。或也因此而吸引了不少食客。
“小二，有什麽好菜推薦？”薑順宜剛坐下便著急點菜，她對食物的興趣遠遠大於眼前的景致，而扶青卻倚在窗邊聽著小調遠看湖光山色。
“姑娘咱們酒肆名為炙花自然是烤肉最為有名，而花則是融入到各色菜肴裏頭。咱家的菜就連東京的大酒樓怕也是比不上的，隻要您能報出菜名就沒有咱們店做不出的。姑娘您必須得嚐嚐我們的炙花羊串，這裏頭加入了藏紅花和玫瑰露，小娘子們都喜歡。再配上我們的花蜜酒釀最適合不過了。我見娘子的朋友一身道袍，仙風道骨的梅花冷淘最為相宜。”小二熱情地介紹道。
“好，隻是炙烤我還想多嚐幾種，除了羊肉以外再把你們有的都給我上上來，今天我可要吃痛快。”薑順宜拍拍自己的錢袋，有錢就是氣硬。
“好嘞，客官稍坐，好酒好菜馬上來。”
薑順宜看向扶青，而他也正好往這邊走來，迎著涼風吹起的簾子，此刻薑順宜的腦子裏隻有四個字可以形容——仙風道骨。
“道長，你倒是和這兒挺般配的，一點煙火氣都沒有，仙氣飄飄的。”薑順宜忽閃著眼睛，完全不隱藏自己對眼前這個人美貌的垂涎。
“我都不知你這是在誇我呢還是貶我。”
兩人話音剛落小二便將食物碼放整齊，眼前的食物被擺放得像一幅畫似的，連炙烤肉串都看著那麽高雅。每一種不同的肉類隻有兩串，肉被切成塊，串成串，而烤肉串肥瘦相間，甚至還串上了花瓣。
薑順宜皺眉，眼前的一桌子美食看著很美但吃起來卻未必。
梅花冷淘倒是有些特別，冷麵換成了梅花狀的麵片，一朵朵的還被染上了淡粉色，漂浮在清冷的冰湯裏頭，看著有種夏日裏的清涼。湯裏的冰塊裏還冰著一朵梅花，但隨著冰塊融化以後花朵的形色也逐漸衰敗。
“薑小娘子，怎麽不動筷子？”扶青見薑順宜看著菜發呆還以為她在欣賞這一桌秀色可餐的美食，殊不知薑順宜不必吃已經知道這的菜不會好吃。
“扶青道長，以後喊我名字就好，我就是個野丫頭，娘子不娘子的聽著我難受。就叫我順宜，我的朋友們都這樣叫我。”
“朋友？好啊，我除了師父和師兄弟們沒有別的朋友，你是我下山後第一個認識的朋友我敬你一杯，為了朋友二字。”扶青舉起酒杯。
薑順宜自然不會拒絕，二人碰杯便一飲而盡。
“順宜...那個，你覺不覺得這酒好像不太好喝。”扶青低聲問道，好似怕被小二和掌櫃的聽見。
“你那麽小聲做什麽，不好喝就是不好喝。而且我看著這兒的東西也絕對不會好吃。”薑順宜的聲音也隻是平常音量而已卻引來了旁邊食客的眼神圍觀，當然也包括掌櫃的。
“這位娘子，還未嚐過便評論小店的吃食好似不太合理吧。且我這小店遠近馳名，大家都愛來我這兒消遣，這吃食自然是不會差的。”掌櫃的話雖然生氣但說話還算客氣。
“掌櫃的，你可知道膾炙的精髓，不是什麽花花草草做噱頭就好吃的，俗話說食不厭精膾不厭細，可是你家的這個炙羊串切得太大了不易熟，裏頭熟了外頭也就老了。這兒不得不說氛圍很好，可是和膾炙一點也不搭，更別說食花了。這酒一嚐便知不是自家釀的，隻是往買回來的酒裏放了幾片鮮花瓣罷了，原本也沒什麽打緊，但這新鮮的花在酒裏泡的時間長了澀味就進入到酒裏。你們買的酒不差，若不加花瓣我想還是可以的。但硬要和花扯上關係放了花瓣弄出澀味來就顯得對食客沒有誠意了。不信掌櫃的您自己嚐嚐？”
薑順宜遞過酒壺。掌櫃喝了一口心虛地低頭，但不一會卻又開口：“但娘子沒有吃過我家的炙花牛羊怎可以說不好吃？”
“炙花，你們的店名和想出這菜的人還真是不知所謂。膾炙的精髓就是那股熱浪噴香的感覺，你們的廚子先是烤好了羊肉再穿入新鮮的花瓣，這一來二去肉裏的油脂已經冷掉了，再夾雜著清洗過後花瓣的水汽，那層好不容易被烤出的肥油脆殼隨之土崩瓦解，留下的隻是滿口肥膩。”薑順宜起身想要離開卻被掌櫃抓住。
“娘子，那這冷淘呢？這總歸沒錯了吧？”掌櫃的問道。
“掌櫃的，我隻是個食客，有什麽問題該問你們的廚子。這別的東西我都沒動，就和我朋友喝了一杯酒，加上這兒的景色我最多給您十文錢。走吧扶青。”薑順宜拉著扶青便往門口去。
“還不能走，既然娘子說我做的菜問題如此之多何不和我比試一番？好歹我也是在東京城做過大廚的，不知娘子是何人？”
薑順宜回頭隻見一男子身著白袍，這感覺比扶青還要仙氣飄飄。隻是怎麽看這人也不像廚子，倒像是個紈絝子弟。
“這位師傅氣度不凡，我隻一無名小卒罷了不足掛齒，更別說比試了。”薑順宜不過是想吃頓好的，無奈這舌頭不允許她吞下明知不好吃的食物而已。也怪自己多嘴，比試什麽的她是真的不想。
“這不是給白大爺做死人飯的那個小娘子嗎？”
“對，就是她。這給死人做飯的還真是晦氣。”
“她懂什麽呀？方大廚的師傅聽說是禦廚，做的東西精致好看，哪像她說的那麽不堪。”
身後的食客也不住議論紛紛。
“我見娘子對美食頗有看法，想必也是個好吃之人，我方灝致不過想請教一二，在娘子眼中膾炙該是如何的？”這方大廚的話充滿挑釁。
“也罷，我也餓了，但我不想和你比試，隻想借用廚房給我和我的朋友烤點肉。”
“請便。”
薑順宜來到廚房，這地兒幹淨得不像有人用過似的。她將羊肉切成小塊隻用薑、花椒和鹽以及豆豉醬醃製入味便穿成串備用。
而另一邊又將活魚剔刺取肉，和豬肉一同剁碎摔打上勁，加入橘皮末、酸醃瓜和蝦油和鹽。最後捏成小餅再用擀麵杖撒上麵粉擀薄。
左邊烤著肉串右邊的鍋內加入薄油，待油溫升高即放入薄肉餅煎成金黃薄片再翻麵。整個過程幾乎是同步完成的。羊肉被猛火急烤，表麵肉眼可見的金黃焦脆，雖醃製的醬料簡單，卻因為火候把握得當而讓人垂涎三尺。
最後再給肉片配上蘸汁，加入醋和醬油少許糖煮沸。將蘸汁倒入小碟加入一勺玫瑰甜醬。
烤肉的香味已經從廚房飄出，而隻這兩盤的造型卻不甚好看。
扶青此時已經餓得不行，不管燙嘴拿起肉串便吃起來。
“好吃！就是有些燙。順宜，這烤羊肉是我吃過最好吃的，可是這個是什麽？我沒見過。”扶青問道。
“這個是黃金玫瑰魚肉餅。”薑順宜坐下拿起一片薄片，用手輕輕一掰便碎了許多小碎片，一看便知非常酥脆，但這僅僅是外麵一圈而已，中間的一圈卻還是鮮嫩多汁的魚餅，隻因在擀肉片的時候圓餅的四周擀的很薄而中間稍微厚一些，而享用完脆片的四周後薑順宜用剩下的魚餅蘸了下料汁。
“鮮花入菜不用太多，一點點綴就足夠了，蘸汁裏用的是方大廚的玫瑰醬，不得不說品質非常好，用來做蘸汁去除了油膩的感覺，多了些清甜的淡香。我想美食最終還是要回歸到食物的味道上的，食物呈現的樣子如何不是最重要，最重要的還是滿足味蕾，其次才是視覺感受。”
薑順宜見方灝致不說話便扯了扯還在吃肉串的扶青，示意他趕緊走。
“這給做死人飯的廚子能做出什麽好吃的東西？”
“就是，我看不過是說得好聽罷了。”
薑順宜聽見人群裏的議論聲氣不打一處來。
“做死人飯怎麽了，人終須一死，你們急什麽？是死了想吃我做的飯？”薑順宜的暴脾氣不罵回去是不能滅火的。
“好了順宜別說了，我們走吧。他們是不懂欣賞你的吃食罷了，我吃過我能證明非常好吃，不必管別人說什麽。”扶青拉著薑順宜，否則她一定會衝過去揍人。
“白大爺跟我說過一句話，真的特別好，如今我轉贈各位。今夕吾軀歸故裏，他朝君體也相同。尊重死去的人有那麽難嗎？你我都會死，嫌晦氣就都別吃了。”說罷薑順宜將自己做的菜掀翻在地就衝出門去，跑到門口卻又回頭，隻見方灝致竟蹲在地上想要伸手撿起來吃，那神色像是失魂了似的。
“東家您這是幹嘛呀，這都髒了別吃了。”掌櫃的拉住方灝致，卻被他推開。他不由分說地將肉串塞入嘴裏，然後抬頭對上了薑順宜的雙眼。
薑順宜趕緊扭頭跑走，也不顧後頭的扶青。
“剛才那小娘子說白大爺告訴他的那句話...可是白大爺不是死了麽？這小娘子當真能見鬼魂呐？”食客們見人如此說都倒吸一口涼氣。