第478章 誰聞到了不想來兩口啊
開房車去擺攤，賣著美食到處竄 作者：旺家二小姐 投票推薦 加入書簽 留言反饋
有了前麵炒製的經驗，這次萬億在調味上又有了改良，隻為一次比一次做得更好吃。
解凍的雞腿肉斬塊，泡在加了小蘇打的水裏反複搓洗。
這次的雞腿是凍雞腿，就要進行焯水，鍋裏加入蔥薑、料酒進行沸煮。
撇掉血沫撈出，起鍋燒油，下雞腿翻炒。
雞腿肉易熟，表皮焦黃放薑蒜繼續翻炒。
接著放泡發好的香菇一起炒，用高溫激發出食材的香味。
然後調味，讓鍋內食材持續被加熱，讓各種調味持續被炒香。
鏟子給鍋內的雞肉翻拌均勻，再繼續燜煮一會兒，就可以將火調製小，繼續保溫到開飯時間。
方文雖然一直在觀察萬億的每個動作，但自己鍋裏的也沒忘。
臘肉本身自帶鹹味，隻需要把控好鹽的比例，出餐很快。
蒸蛋蒸好，素菜炒好到了午飯時間。
幹了一上午力氣活，孩子們看著鍋裏的飯菜就跟餓狼似的。
米飯是蓋了又蓋，生怕吃不飽。
“上次吃臘肉還是六月他們過生日的時候，我好喜歡這個味道。”
院裏每年采購的臘肉不多，一般都是留著年中和年尾孩子們過生日的時候吃。
今年萬億換了魚，所以遲來了一天。
煸炒到位的臘肉吃著，油香十足。
但因為分量不多，每個人也就一小勺。
有喜歡吃孩子就多來了一點，不喜歡吃的碗裏盛的都是香菇雞肉。
“臘肉油浸浸的，好好吃，香菇我也喜歡。”
“嘿嘿，吃飽了下午才有力氣幹活，還有那麽多個桌子沒擦呢，宿舍也要再拖一遍。”
有的孩子知道臘肉炒土豆是方文做的，打飯的時候特意避開了，隻多來了兩勺香菇雞肉和青菜。
誰知看著其他人吃得香，又後悔沒來個幾片，但看著別人吃又饞。
隻好冒著被打的風險去隔壁碗裏夾。
“我就幾片臘肉，你給我留點。”
“哎呀，你夾多了！！”
方文一看有人為了吃他炒的菜，已經開始搶了，他臉上大喜，甚至假模假式地抹了兩把淚，。
師傅啊，你徒弟出息了啊，現在孩子們都搶著吃我做的菜了！
師傅啊，你快回來看看.....哦不，你還是慢點回來吧。
回來早了，就代表萬姐要離開，還是算了。
就這樣，年二十九的午飯和晚飯的菜破天荒地全部被掃空。
...........
大年三十當天。
萬億五點起床。
晚上的年夜飯是重頭戲，所以得起得早。
今天是除舊迎新的一天，收拾幹淨後，天還沒亮就到了食堂。
因為年夜飯豐富，所以早上和中午就吃簡單一些。
早餐吃雞蛋牛奶和包子，中午拌飯。
七點。
院裏的孩子幾乎都起了，嘰嘰喳喳地好不熱鬧。
孔院長將個子高的聚集在一起，開始分配任務。
孔院長：“你們幾個個子高的負責貼對聯，一定要看著貼，不要貼歪了。”
春聯隊：“收到！”
孔院長：“你們幾個給窗戶貼窗花。”
窗花隊：“是！”
孔院長：“你們呢負責掛燈籠，要小心啊。”
燈籠隊：“放心吧院長，去年的燈籠就是我們幾個掛的。”
孩子們領了任務，拿著每隊的物品快速散開。
接著孔孔院長讓幾個看孩子的護工留下，十五歲以上和其他大人全部去了廚房。
“你們幾個孩子處理青菜和剝蒜，摘好了都放在筐裏，不要掉地上了，這是吃的，要注意衛生。”
“他們廚房裏處理肉，我們來處理其他素菜。”
“魚就等到下午再殺。”
萬億在廚房內聽著孔院長將一切安排得井井有條，一直掛著的笑容更深了。
今晚的年夜飯可是所有人共同努力的成果啊。
方文一刀一刀地剁著肉，見萬億朝外看了又看，他問：“是不是很熱鬧？”
“是熱鬧。”她回。
以前從來沒過過這麽熱鬧的年，萬億再一次在心裏覺得這次來得對。
“晚上更熱鬧，嘿嘿。”剛說完，屋外已經開始響起鞭炮聲。
吵吵鬧鬧的福利院正式開始了除舊迎新的一天。
萬億最先做的就是繼續製作醬牛肉。
昨天下午牛腱已經泡過血水，晚上放在醬油和香料中又泡了一夜。
此時放入適量甜麵醬和腐乳洋蔥等，燉煮兩小時，最後放冰箱讓醬汁的味道不斷浸入牛腱中即可。
做完這些，萬億端著一盆豬板油往外走。
“走，去試試你搭的土灶怎麽樣了。”
因著下雪，土灶就搭在廚房後門一片幹燥帳篷內，一大早方文挨個試了燒了一遍，已經可以正常使用。
土灶生火後，將鍋洗幹淨，切好的豬板油放入鍋裏。
倒上小半鍋水，用大火將肥油燒開，鍋內水分燒幹的後，豬板油自然會出油。
原本白色的脂肪，因油溫升高逐變成了豬油，白色的固體也成了焦黃色的豬油渣。
將豬油和豬油渣分別撈出，再放幾粒花椒到豬油內。
豬油的香味瞬間四散，萬億和方文一人來了一塊豬油渣嚐嚐。
‘哢滋’聲在口腔內傳來，幹香脆的豬油渣吃著一點也不油膩。
“豬油渣中午可以用來拌飯。”吃完一口，方文和萬億又來了一片。
“好啊，拌飯最香了。”
炸過的豬油渣是真好吃。
將豬油渣放回廚房操作台上，趁著熱，萬億撒了一層孜然粉辣椒粉。
隨後再回到土灶前，土灶留下燉排骨湯、羊肉蘿卜。
土灶的火力集中，燉煮最為合適。
方文自選的幾個菜裏除了排骨和羊肉湯，其他都是下午才下鍋。
他先是燒了一鍋水，將泡了水的羊肉冷水下鍋，再放入大蔥段，生薑片，煮出血沫。
撈出後，萬億放入提前製作好的香料包，丟進鍋裏燉煮。
接著再燉排骨湯，十幾桌的排骨湯，至少需要兩個大砂鍋燉煮才夠，方文剛好征用了兩個灶台。
萬億在一旁也幫了忙，直到排骨湯上了灶台，她轉身回了廚房。
“你先忙看著火，我去廚房準備午飯。”
一進去，發現好幾個人貓在廚房，嘰裏咕嚕地像在幹壞事。
走近一看，都在偷吃豬油渣。
“咳咳”萬億故意製造點動靜後說道：“別吃多了啊，留著拌飯的。”
偷吃被抓包的幾人，立刻收了手虛心地笑笑：“不吃了不吃了，就是聞著好香。”
偷吃的幾人心裏苦啊，你炸就炸吧，你還往上麵撒了孜然粉和辣椒麵，誰聞到了不想來兩口啊。
“嘿！我說都在廚房裏貓著幹嘛呢，原來是在偷吃....我也要我也要。”
“每人最多一片啊，中午拌飯的呢。”
解凍的雞腿肉斬塊，泡在加了小蘇打的水裏反複搓洗。
這次的雞腿是凍雞腿，就要進行焯水，鍋裏加入蔥薑、料酒進行沸煮。
撇掉血沫撈出，起鍋燒油，下雞腿翻炒。
雞腿肉易熟，表皮焦黃放薑蒜繼續翻炒。
接著放泡發好的香菇一起炒，用高溫激發出食材的香味。
然後調味，讓鍋內食材持續被加熱，讓各種調味持續被炒香。
鏟子給鍋內的雞肉翻拌均勻，再繼續燜煮一會兒，就可以將火調製小，繼續保溫到開飯時間。
方文雖然一直在觀察萬億的每個動作，但自己鍋裏的也沒忘。
臘肉本身自帶鹹味，隻需要把控好鹽的比例，出餐很快。
蒸蛋蒸好，素菜炒好到了午飯時間。
幹了一上午力氣活，孩子們看著鍋裏的飯菜就跟餓狼似的。
米飯是蓋了又蓋，生怕吃不飽。
“上次吃臘肉還是六月他們過生日的時候，我好喜歡這個味道。”
院裏每年采購的臘肉不多，一般都是留著年中和年尾孩子們過生日的時候吃。
今年萬億換了魚，所以遲來了一天。
煸炒到位的臘肉吃著，油香十足。
但因為分量不多，每個人也就一小勺。
有喜歡吃孩子就多來了一點，不喜歡吃的碗裏盛的都是香菇雞肉。
“臘肉油浸浸的，好好吃，香菇我也喜歡。”
“嘿嘿，吃飽了下午才有力氣幹活，還有那麽多個桌子沒擦呢，宿舍也要再拖一遍。”
有的孩子知道臘肉炒土豆是方文做的，打飯的時候特意避開了，隻多來了兩勺香菇雞肉和青菜。
誰知看著其他人吃得香，又後悔沒來個幾片，但看著別人吃又饞。
隻好冒著被打的風險去隔壁碗裏夾。
“我就幾片臘肉，你給我留點。”
“哎呀，你夾多了！！”
方文一看有人為了吃他炒的菜，已經開始搶了，他臉上大喜，甚至假模假式地抹了兩把淚，。
師傅啊，你徒弟出息了啊，現在孩子們都搶著吃我做的菜了！
師傅啊，你快回來看看.....哦不，你還是慢點回來吧。
回來早了，就代表萬姐要離開，還是算了。
就這樣，年二十九的午飯和晚飯的菜破天荒地全部被掃空。
...........
大年三十當天。
萬億五點起床。
晚上的年夜飯是重頭戲，所以得起得早。
今天是除舊迎新的一天，收拾幹淨後，天還沒亮就到了食堂。
因為年夜飯豐富，所以早上和中午就吃簡單一些。
早餐吃雞蛋牛奶和包子，中午拌飯。
七點。
院裏的孩子幾乎都起了，嘰嘰喳喳地好不熱鬧。
孔院長將個子高的聚集在一起，開始分配任務。
孔院長：“你們幾個個子高的負責貼對聯，一定要看著貼，不要貼歪了。”
春聯隊：“收到！”
孔院長：“你們幾個給窗戶貼窗花。”
窗花隊：“是！”
孔院長：“你們呢負責掛燈籠，要小心啊。”
燈籠隊：“放心吧院長，去年的燈籠就是我們幾個掛的。”
孩子們領了任務，拿著每隊的物品快速散開。
接著孔孔院長讓幾個看孩子的護工留下，十五歲以上和其他大人全部去了廚房。
“你們幾個孩子處理青菜和剝蒜，摘好了都放在筐裏，不要掉地上了，這是吃的，要注意衛生。”
“他們廚房裏處理肉，我們來處理其他素菜。”
“魚就等到下午再殺。”
萬億在廚房內聽著孔院長將一切安排得井井有條，一直掛著的笑容更深了。
今晚的年夜飯可是所有人共同努力的成果啊。
方文一刀一刀地剁著肉，見萬億朝外看了又看，他問：“是不是很熱鬧？”
“是熱鬧。”她回。
以前從來沒過過這麽熱鬧的年，萬億再一次在心裏覺得這次來得對。
“晚上更熱鬧，嘿嘿。”剛說完，屋外已經開始響起鞭炮聲。
吵吵鬧鬧的福利院正式開始了除舊迎新的一天。
萬億最先做的就是繼續製作醬牛肉。
昨天下午牛腱已經泡過血水，晚上放在醬油和香料中又泡了一夜。
此時放入適量甜麵醬和腐乳洋蔥等，燉煮兩小時，最後放冰箱讓醬汁的味道不斷浸入牛腱中即可。
做完這些，萬億端著一盆豬板油往外走。
“走，去試試你搭的土灶怎麽樣了。”
因著下雪，土灶就搭在廚房後門一片幹燥帳篷內，一大早方文挨個試了燒了一遍，已經可以正常使用。
土灶生火後，將鍋洗幹淨，切好的豬板油放入鍋裏。
倒上小半鍋水，用大火將肥油燒開，鍋內水分燒幹的後，豬板油自然會出油。
原本白色的脂肪，因油溫升高逐變成了豬油，白色的固體也成了焦黃色的豬油渣。
將豬油和豬油渣分別撈出，再放幾粒花椒到豬油內。
豬油的香味瞬間四散，萬億和方文一人來了一塊豬油渣嚐嚐。
‘哢滋’聲在口腔內傳來，幹香脆的豬油渣吃著一點也不油膩。
“豬油渣中午可以用來拌飯。”吃完一口，方文和萬億又來了一片。
“好啊，拌飯最香了。”
炸過的豬油渣是真好吃。
將豬油渣放回廚房操作台上，趁著熱，萬億撒了一層孜然粉辣椒粉。
隨後再回到土灶前，土灶留下燉排骨湯、羊肉蘿卜。
土灶的火力集中，燉煮最為合適。
方文自選的幾個菜裏除了排骨和羊肉湯，其他都是下午才下鍋。
他先是燒了一鍋水，將泡了水的羊肉冷水下鍋，再放入大蔥段，生薑片，煮出血沫。
撈出後，萬億放入提前製作好的香料包，丟進鍋裏燉煮。
接著再燉排骨湯，十幾桌的排骨湯，至少需要兩個大砂鍋燉煮才夠，方文剛好征用了兩個灶台。
萬億在一旁也幫了忙，直到排骨湯上了灶台，她轉身回了廚房。
“你先忙看著火，我去廚房準備午飯。”
一進去，發現好幾個人貓在廚房，嘰裏咕嚕地像在幹壞事。
走近一看，都在偷吃豬油渣。
“咳咳”萬億故意製造點動靜後說道：“別吃多了啊，留著拌飯的。”
偷吃被抓包的幾人，立刻收了手虛心地笑笑：“不吃了不吃了，就是聞著好香。”
偷吃的幾人心裏苦啊，你炸就炸吧，你還往上麵撒了孜然粉和辣椒麵，誰聞到了不想來兩口啊。
“嘿！我說都在廚房裏貓著幹嘛呢，原來是在偷吃....我也要我也要。”
“每人最多一片啊，中午拌飯的呢。”