第91章 陳大嬸子教趙小英貼蕎麥麵餡兒的菜餅子
囤積症患者穿到饑荒年代 作者：宅女趙小英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
……
陳大嬸子幫著趙小英醃完了滿滿一大缸的酸菜，陳大嬸子還問趙小英:“丫蛋兒，這一缸酸菜夠吃嗎？”
這麽大的一缸酸菜，還不夠吃嗎？？？肯定是能夠了啊，這一大缸酸菜，得有二百多斤吧？
陳大嬸子說，她們家可是醃了三大缸的酸菜呢!而且她們家酸菜缸，可也比趙小英家的這個缸大多了!
趙小英問陳大嬸子:“嬸子，要醃那麽多的酸菜呢嗎？？吃得完嗎？”
陳大嬸子說:“咋吃不完？還怕不夠呢!冬天沒有什麽菜，就指著酸菜過日子呢，酸菜餡兒的餃子，酸菜餡的餡餑餑。
你知道酸菜餡兒的餡兒餑餑怎麽做嗎？酸菜和油渣調好的餡兒，蕎麥麵和的麵皮兒。包好了餡料，像貼玉米餅子一樣貼在鍋裏。”
趙小英聽了陳大嬸子的話，迫切的說:“大嬸兒，那你現在就教我吧？現在雖然沒有酸菜油渣，可是有白菜和豬肉呀。
用燙好的白菜剁碎，加上紅燒肉切成的大肉丁，做餡料也是可以的吧？咱們現在就做吧？”
陳大嬸子說:“可以，可以，太可以了。正好我也沒吃飯呢。”
陳大嬸子教趙小英調和蕎麥麵的幹稀度。陳大嬸子說:“麵稀了不行，麵稀了包不住，還會往鍋裏出溜。麵幹了也不行，麵幹了也包不住，麵團會裂口兒，也拍不動麵團。”
和好了一大盆兒的蕎麥麵團，然後陳大嬸子看著趙小英拌的餡兒料。趙小英剁好了燙過的白菜，切好了紅燒肉粒兒。調料隻加了一點兒鹽和蔥花兒。
鹽是趙小英拜托車夫陳一水，從窩風鎮上買來的。車夫陳一水買來的這20斤大粒兒鹽，沒有直接給趙小英送來。
而是在他家的石碾子上，推了一遍。推成了細細的細鹽麵兒，才給趙小英送來的。車夫陳一水大哥真是個細心體貼的好男人啊……
趙小英均勻的調和好了餡料，陳大嬸兒把和好的蕎麥麵團兒，均勻的分成了等份兒。手上蘸著幹的蕎麥麵粉，把每份兒都團成了一個球一樣的麵團。
陳大嬸子再把麵團兒 用拳頭頂了一個坑出來。把餡兒料放在這個坑裏。然後把麵團兒包圓，拿兩隻手左右的拍。拍成圓餅形狀以後，貼進熱鍋裏。
趙小英學著大嬸兒的樣子，也團起一個麵團兒。用拳頭懟出了一個坑，放進餡兒料。
團好餡料了以後，把麵團兒拿左右手拍。拍扁了貼在了鍋裏。
陳大嬸子貼的菜餅子是又圓又薄，趙小英貼的菜餅子不僅不是圓形的，還露餡兒了……
陳大嬸子安慰趙小英說:“丫蛋兒，別著急，沒事兒，沒事兒。以後多貼幾次就好了，做什麽事兒都是熟能生巧。你以後多貼幾次餅子就會啦……”
蕎麥麵的菜餡兒的餅子，圍著鍋貼了滿滿一圈。一鍋的蕎麥麵菜餡餅子，差不多都是陳大嬸子貼的，趙小英隻貼了兩個。
趙小英貼的這兩個菜餡餅子，一個不太圓還漏了 ，一個稍微圓一點兒的，菜餅子沒漏餡，但是出溜到鍋裏麵去了，是陳大嬸子拿鏟子給救回來的。
其實，學不會貼菜餅子也沒有關係。趙小英會做別的，她可以蒸包子，也可以烙餡兒餅啊。
趙小英是會烙那種薄皮大餡的餡餅的。但是陳大嬸兒可能不太樂意看見趙小英烙餡餅吧？
因為烙餡兒餅太費油了，到時候陳大嬸子又會說:“啊，這麽多的油，就是烙豆腐渣也好吃啊……”
哈哈哈哈……
早上的時光，就在陳大嬸子的幫忙下，很快就過去了。趙小英吃了兩個菜餡兒餅子呢。
陳大嬸子吃了四個菜餡餅子以後，給趙小英留下了兩個放盤子裏，留著趙小英下一頓吃。
然後陳大嬸子就拿走了鍋裏所有剩餘的菜餅子。說是回家給她小外孫兒們吃。
陳大嬸子還告訴趙小英說:“陳一天這幾天沒在家，他扛著行李拿著糧食，去出工挖河渠去了。村裏每家都得抽一個男丁，去歸窩風鎮管轄的，幾十裏地以外的一個河道，去挖河堤去了。幾天回來還不知道呢。”
陳大嬸子走的時候，還答應幫趙小英留意著，給她雇一個進山的向導。
剛才一起吃飯的時候，陳大嬸子還誇趙小英來著，說趙小英的黃豆、芹菜、醬油泡的鹹菜很好吃。
陳大嬸子還說，這麽放多的醬油，就是泡豆腐渣也好吃。還說吃餅子的時候，應該熬個粥，或者熬個米湯、煮個菜湯什麽的。
讓趙小英下次要記住，別像今天似的，隻能是吃著菜餅子，吃著鹹菜，喝涼水，吃餅子得喝點熱乎湯水。
趙小英記得，上次陳大嬸子說這話的時候 ，是說的這麽多的油，就是炒豆腐渣也好吃吧？嗬嗬嗬……
吃完了飯，送走了陳大嬸子以後，趙小英繼續幹活兒。昨晚蒸好的茄子，現在還沒有醃上呢。
趙小英往鹹菜壇子裏鋪茄子。一層茄子，一層蒜，撒一層鹽麵兒。在一層茄子，一層蒜，撒一層鹽麵兒。
趙小英沒放多少鹽，鹽要是放太多了，鹹菜就會變苦，不好吃了。鹽放少了，鹹菜才會酸酸的，酸點的才好吃呢。
茄子不太多，沒有能夠醃成滿滿一缸的蒜茄子鹹菜。但是就是這大半壇子的蒜茄子鹹菜，已經讓趙小英很知足了。
小黃瓜也很少，也沒有醃夠一個鹹菜壇子。趙小英又往裏麵放芹菜梗。芹菜梗沒有切成段兒，就那麽打著彎兒整根的，放在壇子裏麵了。
芹菜和黃瓜醃了滿滿的一個鹹菜壇子。用石頭壓上，放上鹽，放入涼白開水。蓋上蓋子，坐等著時間帶給來驚喜……
還有野山薑沒有醃呢。趙小英上次和陳奕凡去看山泉水的時候，挖來的半麻袋野山薑。先清洗一下，放入菜壇子裏麵撒上鹽，放入涼白開水。
這個野山薑是不用石頭壓就可以的，因為野生薑入水以後不會上浮，都自動沉到壇子下麵去了。放上水，放上鹽，蓋上蓋子就可以。
注意的是，也不要放太多的鹽，放太多的鹽鹹菜會苦的。放太少了也不行，鹽放少了鹹菜會壞。
就是說在能成功的變成鹹菜的基礎上，少放一點兒鹽。這個量有點兒不好掌握呀……
用不了多久，趙小英也能像大嬸兒一樣，每天都可以換著花樣的吃鹹菜了。
趙小英把醃好的鹹菜壇子，都整齊的碼放在廚房的西牆邊兒上了。灶台在靠近北牆根的位置。鍋碗瓢盆架子我擺放在了北牆根上了。
陳一天是去出工挖河渠去了嗎？怪不得這兩天沒有出現呢! 他是扛著行李和糧食去的嗎？那他現在能不能吃飽、穿暖、住好啊？
一家抽一個男丁？那隔壁的陳奕凡是不是也去了呀？怪不得這幾天趙小英的耳根子這麽清淨呢。
那個河渠離離這十幾裏地？要不要去給陳一天那個小奶狗送點兒吃的去呀？
哎呀，那天特意給陳一天送去一大盆的大米飯、紅燒排骨、紅燒肉，也不知道陳一天有沒有吃到嘴啊？
……趙小英說好了不想陳一天的，這怎麽又想到他了呢？不怪趙小英，要怪就怪陳大嬸子，提陳一天幹嘛呀？非提他一嘴，提他幹嘛呀……
趙小英好不容易才忘了陳一天的……，陳大嬸子這麽一提陳一天，趙小英就覺得心口隱隱作痛了……
陳大嬸子幫著趙小英醃完了滿滿一大缸的酸菜，陳大嬸子還問趙小英:“丫蛋兒，這一缸酸菜夠吃嗎？”
這麽大的一缸酸菜，還不夠吃嗎？？？肯定是能夠了啊，這一大缸酸菜，得有二百多斤吧？
陳大嬸子說，她們家可是醃了三大缸的酸菜呢!而且她們家酸菜缸，可也比趙小英家的這個缸大多了!
趙小英問陳大嬸子:“嬸子，要醃那麽多的酸菜呢嗎？？吃得完嗎？”
陳大嬸子說:“咋吃不完？還怕不夠呢!冬天沒有什麽菜，就指著酸菜過日子呢，酸菜餡兒的餃子，酸菜餡的餡餑餑。
你知道酸菜餡兒的餡兒餑餑怎麽做嗎？酸菜和油渣調好的餡兒，蕎麥麵和的麵皮兒。包好了餡料，像貼玉米餅子一樣貼在鍋裏。”
趙小英聽了陳大嬸子的話，迫切的說:“大嬸兒，那你現在就教我吧？現在雖然沒有酸菜油渣，可是有白菜和豬肉呀。
用燙好的白菜剁碎，加上紅燒肉切成的大肉丁，做餡料也是可以的吧？咱們現在就做吧？”
陳大嬸子說:“可以，可以，太可以了。正好我也沒吃飯呢。”
陳大嬸子教趙小英調和蕎麥麵的幹稀度。陳大嬸子說:“麵稀了不行，麵稀了包不住，還會往鍋裏出溜。麵幹了也不行，麵幹了也包不住，麵團會裂口兒，也拍不動麵團。”
和好了一大盆兒的蕎麥麵團，然後陳大嬸子看著趙小英拌的餡兒料。趙小英剁好了燙過的白菜，切好了紅燒肉粒兒。調料隻加了一點兒鹽和蔥花兒。
鹽是趙小英拜托車夫陳一水，從窩風鎮上買來的。車夫陳一水買來的這20斤大粒兒鹽，沒有直接給趙小英送來。
而是在他家的石碾子上，推了一遍。推成了細細的細鹽麵兒，才給趙小英送來的。車夫陳一水大哥真是個細心體貼的好男人啊……
趙小英均勻的調和好了餡料，陳大嬸兒把和好的蕎麥麵團兒，均勻的分成了等份兒。手上蘸著幹的蕎麥麵粉，把每份兒都團成了一個球一樣的麵團。
陳大嬸子再把麵團兒 用拳頭頂了一個坑出來。把餡兒料放在這個坑裏。然後把麵團兒包圓，拿兩隻手左右的拍。拍成圓餅形狀以後，貼進熱鍋裏。
趙小英學著大嬸兒的樣子，也團起一個麵團兒。用拳頭懟出了一個坑，放進餡兒料。
團好餡料了以後，把麵團兒拿左右手拍。拍扁了貼在了鍋裏。
陳大嬸子貼的菜餅子是又圓又薄，趙小英貼的菜餅子不僅不是圓形的，還露餡兒了……
陳大嬸子安慰趙小英說:“丫蛋兒，別著急，沒事兒，沒事兒。以後多貼幾次就好了，做什麽事兒都是熟能生巧。你以後多貼幾次餅子就會啦……”
蕎麥麵的菜餡兒的餅子，圍著鍋貼了滿滿一圈。一鍋的蕎麥麵菜餡餅子，差不多都是陳大嬸子貼的，趙小英隻貼了兩個。
趙小英貼的這兩個菜餡餅子，一個不太圓還漏了 ，一個稍微圓一點兒的，菜餅子沒漏餡，但是出溜到鍋裏麵去了，是陳大嬸子拿鏟子給救回來的。
其實，學不會貼菜餅子也沒有關係。趙小英會做別的，她可以蒸包子，也可以烙餡兒餅啊。
趙小英是會烙那種薄皮大餡的餡餅的。但是陳大嬸兒可能不太樂意看見趙小英烙餡餅吧？
因為烙餡兒餅太費油了，到時候陳大嬸子又會說:“啊，這麽多的油，就是烙豆腐渣也好吃啊……”
哈哈哈哈……
早上的時光，就在陳大嬸子的幫忙下，很快就過去了。趙小英吃了兩個菜餡兒餅子呢。
陳大嬸子吃了四個菜餡餅子以後，給趙小英留下了兩個放盤子裏，留著趙小英下一頓吃。
然後陳大嬸子就拿走了鍋裏所有剩餘的菜餅子。說是回家給她小外孫兒們吃。
陳大嬸子還告訴趙小英說:“陳一天這幾天沒在家，他扛著行李拿著糧食，去出工挖河渠去了。村裏每家都得抽一個男丁，去歸窩風鎮管轄的，幾十裏地以外的一個河道，去挖河堤去了。幾天回來還不知道呢。”
陳大嬸子走的時候，還答應幫趙小英留意著，給她雇一個進山的向導。
剛才一起吃飯的時候，陳大嬸子還誇趙小英來著，說趙小英的黃豆、芹菜、醬油泡的鹹菜很好吃。
陳大嬸子還說，這麽放多的醬油，就是泡豆腐渣也好吃。還說吃餅子的時候，應該熬個粥，或者熬個米湯、煮個菜湯什麽的。
讓趙小英下次要記住，別像今天似的，隻能是吃著菜餅子，吃著鹹菜，喝涼水，吃餅子得喝點熱乎湯水。
趙小英記得，上次陳大嬸子說這話的時候 ，是說的這麽多的油，就是炒豆腐渣也好吃吧？嗬嗬嗬……
吃完了飯，送走了陳大嬸子以後，趙小英繼續幹活兒。昨晚蒸好的茄子，現在還沒有醃上呢。
趙小英往鹹菜壇子裏鋪茄子。一層茄子，一層蒜，撒一層鹽麵兒。在一層茄子，一層蒜，撒一層鹽麵兒。
趙小英沒放多少鹽，鹽要是放太多了，鹹菜就會變苦，不好吃了。鹽放少了，鹹菜才會酸酸的，酸點的才好吃呢。
茄子不太多，沒有能夠醃成滿滿一缸的蒜茄子鹹菜。但是就是這大半壇子的蒜茄子鹹菜，已經讓趙小英很知足了。
小黃瓜也很少，也沒有醃夠一個鹹菜壇子。趙小英又往裏麵放芹菜梗。芹菜梗沒有切成段兒，就那麽打著彎兒整根的，放在壇子裏麵了。
芹菜和黃瓜醃了滿滿的一個鹹菜壇子。用石頭壓上，放上鹽，放入涼白開水。蓋上蓋子，坐等著時間帶給來驚喜……
還有野山薑沒有醃呢。趙小英上次和陳奕凡去看山泉水的時候，挖來的半麻袋野山薑。先清洗一下，放入菜壇子裏麵撒上鹽，放入涼白開水。
這個野山薑是不用石頭壓就可以的，因為野生薑入水以後不會上浮，都自動沉到壇子下麵去了。放上水，放上鹽，蓋上蓋子就可以。
注意的是，也不要放太多的鹽，放太多的鹽鹹菜會苦的。放太少了也不行，鹽放少了鹹菜會壞。
就是說在能成功的變成鹹菜的基礎上，少放一點兒鹽。這個量有點兒不好掌握呀……
用不了多久，趙小英也能像大嬸兒一樣，每天都可以換著花樣的吃鹹菜了。
趙小英把醃好的鹹菜壇子，都整齊的碼放在廚房的西牆邊兒上了。灶台在靠近北牆根的位置。鍋碗瓢盆架子我擺放在了北牆根上了。
陳一天是去出工挖河渠去了嗎？怪不得這兩天沒有出現呢! 他是扛著行李和糧食去的嗎？那他現在能不能吃飽、穿暖、住好啊？
一家抽一個男丁？那隔壁的陳奕凡是不是也去了呀？怪不得這幾天趙小英的耳根子這麽清淨呢。
那個河渠離離這十幾裏地？要不要去給陳一天那個小奶狗送點兒吃的去呀？
哎呀，那天特意給陳一天送去一大盆的大米飯、紅燒排骨、紅燒肉，也不知道陳一天有沒有吃到嘴啊？
……趙小英說好了不想陳一天的，這怎麽又想到他了呢？不怪趙小英，要怪就怪陳大嬸子，提陳一天幹嘛呀？非提他一嘴，提他幹嘛呀……
趙小英好不容易才忘了陳一天的……，陳大嬸子這麽一提陳一天，趙小英就覺得心口隱隱作痛了……