第199章 蒔蘿蛤蜊黃油銀鱈魚
給食戟之靈來點小小的中餐震撼 作者：仲係 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“好！好啊！”沈墨在嚐過黑木場涼的煎魚之後，連連讚歎，“涼，你的手藝又進步了！而且進步很大啊！”
“別說那麽多客套話，我要聽的是幹貨！”黑木場涼此時雖然在努力壓製著自己的情緒，但是語氣依舊充滿著侵略性。
熟悉他風格的沈墨自然不會在意那麽多，之前再切下一塊魚肉，蘸著醬汁送入口中，隨後問道：“涼，這個醬汁上綠色的是…”
“蒔蘿油。”見到沈墨有些猶豫，黑木場涼直接開口說道。
沈墨正在回想和這種油的相關信息，愛麗絲已經走進場中，之前的正式比賽沒撈上吃的，這次比賽兩邊都是熟人，她想看看能不能蹭到點好吃的。
“後麵的我幫你解釋吧。”愛麗絲先是摘下了黑木場涼的頭巾，防止他憋太久鬧出事來，隨後看向沈墨，“準確來說，蒔蘿油和我們平時使用的榨取植物油不同，這是一種精油，通常是作藥用，調理腸胃的。”
“嗯，確實在烹飪中有應用，但確實不太常見。”沈墨附和了一聲，他已經在腦海裏篩選了一遍和西餐有關的知識，這種油出場的頻率確實不高。
“不過風味還是很好的啊！”沈墨還是說道，“有一種草本氣息，怎麽形容呢，有點類似於香菜和芹菜的混合香氣，不過要更加柔和細膩。”
閉上眼睛又細細回味了一會之後，沈墨有些不確定得開口說道：“而且我隱約感受到一股柑橘調，就是有一點類似檸檬的清新果香，但和檸檬的風味又有所不同的味道在口腔裏隱隱約約，應該也是來自這種精油吧。”
愛麗絲正在偷吃沈墨留給黑木場涼的那一份鍋塌魚，此時被沈墨提問才回過神來，連忙點了點頭：“沒錯，這確實是蒔蘿油的味調，不過隻有這麽幾滴你也能嚐得出來啊，你的舌頭也是越來越厲害了嘛。”
沈墨對此倒是深以為意，自從來了這個世界之後，他也不止一次感受到自己的味覺仿佛變得更加靈敏了。
不過趁著愛麗絲回答問題的功夫，黑木場涼在後麵已經把那份魚給吃完了，愛麗絲再一回頭隻看見一個空盤子和正在回味的黑木場涼，兩人當場又鬧了起來。
沈墨確實依舊在品味黑木場涼的這道菜，應該說這個蒔蘿油的加入，讓原本鮮香鹹的蛤蜊黃油汁更上了一個層次，完美中和了這醬汁裏略微油膩的口感和淡淡的腥味，雖說銀鱈魚本身的腥味就不算重，但再搭配上蛤蜊汁，這道菜裏並非沒有腥味，結果就這麽幾滴油竟然就解決了這個問題。
“話說回來啊，你剛才說這種精油可以用來調理腸胃。”沈墨突發奇想，“那這算不算是一種藥膳啊。”
另一邊，爭執完的兩人已經開始了討論起了沈墨這道菜。
“這叫鍋塌是嗎…”剛才通過轉播和翻譯聽了現場解說的愛麗絲還是開口問道，見沈墨點頭確認之後頗感興趣，“好精致的做法啊，說實話，沈墨君你真的是一遍一遍打破我對中餐的各種刻板印象。”
黑木場涼確實沒那麽多感慨，他的主要心思還在這道菜上：“急用打蛋糊時形成的空氣泡，在最後塌的時候吸收鍋裏的湯汁來進行調味，這種神奇的做法到底是怎麽想出來的啊。”
愛麗絲同學讚歎：“而且為了讓口感更細膩，還要在蛋糊裏加麵粉，讓大氣泡變成小氣泡以提升這道菜的口感，所以我剛才才說這種做法精致，它不是一下就能想到的，是需要一名甚至多名廚師不斷嚐試總結才能完成的烹飪技巧。”
“這個倒是真的。”沈墨在一旁說道，“如果沒有人講解著注意事項，哪怕隻是看一遍也很容易翻車，這種做菜的技法並不是那麽容易掌握的，所以其實並不太建議沒有烹飪經驗的新手去嚐試，這道菜對油溫，對調味，以及對食材的把控都有著一定的要求。”
“但是我很感興趣啊，而且這個蛋糊，我覺得用分子料理的方式進一步細化，可能口感可以更加綿密…”愛麗絲已經開始了暢想。
沈墨隻是笑笑沒說話，願意鑽研是個好事情，他可不是那種不允許別人改動自己菜譜的老古板。
隔海相望的對岸，一家法餐廳裏，四宮小次郎突然想打噴嚏，不過最後還是忍了下來，小聲罵道：“這是誰背地裏蛐蛐我呢，看來是最近脾氣變好了，又有人不怕我了。”
旁邊的三位評委已經完成了商討，過來宣布了結果，沈墨還是順利拿下了這一場對局，不過黑木場涼現在的反應就要小很多了。
在跟著愛麗絲走回場邊觀賽區時他才悚然一驚：“這種心態不可取啊，我這是已經默認沈墨就是比我強了？”
“好！我就說嘛！我大魯菜不可能會輸給西餐的！”小店裏，朱民富握拳興奮喊了一句。
店裏此時已經又來了一桌客人了，是附近大學的學生們，見到這位剛準備進後廚的老板戀戀不舍得看著手機屏幕，還這麽興奮的樣子，愛湊熱鬧的天性激活，都圍過來想看看是怎麽個事。
其中一個小夥子，同樣是美食愛好者，他也是意外發現學校附近這家小店別看店麵不起眼，但老板意外有點手藝，所以經常拉著舍友過來吃飯。
此時見到手機上的是一場烹飪對抗賽的直播，小夥子立刻來了興趣，對老板說道：“朱老板，這手機屏幕也太小了，你看你這不是還有個電視嘛，你投屏到電視上大夥一起看唄。”
朱民富應了一聲：“我搞不來這些東西，而且還得給你們做飯呢，你們拿我手機自己試試啊。”
小夥應了一聲，喊老板娘打開了店麵角落的電視，三兩下就把直播畫麵投屏了上去。
唯一的缺憾就是這直播界麵是豎屏的，投屏到電視上看也挺別扭的，不過也比剛才手機的小屏幕要好多了。
一起來吃飯的幾個學生此時也都抬頭看向了屏幕，不過對烹飪不太感興趣的他們此時也是眼前一亮：“喲！美女廚師對決！”
“別說那麽多客套話，我要聽的是幹貨！”黑木場涼此時雖然在努力壓製著自己的情緒，但是語氣依舊充滿著侵略性。
熟悉他風格的沈墨自然不會在意那麽多，之前再切下一塊魚肉，蘸著醬汁送入口中，隨後問道：“涼，這個醬汁上綠色的是…”
“蒔蘿油。”見到沈墨有些猶豫，黑木場涼直接開口說道。
沈墨正在回想和這種油的相關信息，愛麗絲已經走進場中，之前的正式比賽沒撈上吃的，這次比賽兩邊都是熟人，她想看看能不能蹭到點好吃的。
“後麵的我幫你解釋吧。”愛麗絲先是摘下了黑木場涼的頭巾，防止他憋太久鬧出事來，隨後看向沈墨，“準確來說，蒔蘿油和我們平時使用的榨取植物油不同，這是一種精油，通常是作藥用，調理腸胃的。”
“嗯，確實在烹飪中有應用，但確實不太常見。”沈墨附和了一聲，他已經在腦海裏篩選了一遍和西餐有關的知識，這種油出場的頻率確實不高。
“不過風味還是很好的啊！”沈墨還是說道，“有一種草本氣息，怎麽形容呢，有點類似於香菜和芹菜的混合香氣，不過要更加柔和細膩。”
閉上眼睛又細細回味了一會之後，沈墨有些不確定得開口說道：“而且我隱約感受到一股柑橘調，就是有一點類似檸檬的清新果香，但和檸檬的風味又有所不同的味道在口腔裏隱隱約約，應該也是來自這種精油吧。”
愛麗絲正在偷吃沈墨留給黑木場涼的那一份鍋塌魚，此時被沈墨提問才回過神來，連忙點了點頭：“沒錯，這確實是蒔蘿油的味調，不過隻有這麽幾滴你也能嚐得出來啊，你的舌頭也是越來越厲害了嘛。”
沈墨對此倒是深以為意，自從來了這個世界之後，他也不止一次感受到自己的味覺仿佛變得更加靈敏了。
不過趁著愛麗絲回答問題的功夫，黑木場涼在後麵已經把那份魚給吃完了，愛麗絲再一回頭隻看見一個空盤子和正在回味的黑木場涼，兩人當場又鬧了起來。
沈墨確實依舊在品味黑木場涼的這道菜，應該說這個蒔蘿油的加入，讓原本鮮香鹹的蛤蜊黃油汁更上了一個層次，完美中和了這醬汁裏略微油膩的口感和淡淡的腥味，雖說銀鱈魚本身的腥味就不算重，但再搭配上蛤蜊汁，這道菜裏並非沒有腥味，結果就這麽幾滴油竟然就解決了這個問題。
“話說回來啊，你剛才說這種精油可以用來調理腸胃。”沈墨突發奇想，“那這算不算是一種藥膳啊。”
另一邊，爭執完的兩人已經開始了討論起了沈墨這道菜。
“這叫鍋塌是嗎…”剛才通過轉播和翻譯聽了現場解說的愛麗絲還是開口問道，見沈墨點頭確認之後頗感興趣，“好精致的做法啊，說實話，沈墨君你真的是一遍一遍打破我對中餐的各種刻板印象。”
黑木場涼確實沒那麽多感慨，他的主要心思還在這道菜上：“急用打蛋糊時形成的空氣泡，在最後塌的時候吸收鍋裏的湯汁來進行調味，這種神奇的做法到底是怎麽想出來的啊。”
愛麗絲同學讚歎：“而且為了讓口感更細膩，還要在蛋糊裏加麵粉，讓大氣泡變成小氣泡以提升這道菜的口感，所以我剛才才說這種做法精致，它不是一下就能想到的，是需要一名甚至多名廚師不斷嚐試總結才能完成的烹飪技巧。”
“這個倒是真的。”沈墨在一旁說道，“如果沒有人講解著注意事項，哪怕隻是看一遍也很容易翻車，這種做菜的技法並不是那麽容易掌握的，所以其實並不太建議沒有烹飪經驗的新手去嚐試，這道菜對油溫，對調味，以及對食材的把控都有著一定的要求。”
“但是我很感興趣啊，而且這個蛋糊，我覺得用分子料理的方式進一步細化，可能口感可以更加綿密…”愛麗絲已經開始了暢想。
沈墨隻是笑笑沒說話，願意鑽研是個好事情，他可不是那種不允許別人改動自己菜譜的老古板。
隔海相望的對岸，一家法餐廳裏，四宮小次郎突然想打噴嚏，不過最後還是忍了下來，小聲罵道：“這是誰背地裏蛐蛐我呢，看來是最近脾氣變好了，又有人不怕我了。”
旁邊的三位評委已經完成了商討，過來宣布了結果，沈墨還是順利拿下了這一場對局，不過黑木場涼現在的反應就要小很多了。
在跟著愛麗絲走回場邊觀賽區時他才悚然一驚：“這種心態不可取啊，我這是已經默認沈墨就是比我強了？”
“好！我就說嘛！我大魯菜不可能會輸給西餐的！”小店裏，朱民富握拳興奮喊了一句。
店裏此時已經又來了一桌客人了，是附近大學的學生們，見到這位剛準備進後廚的老板戀戀不舍得看著手機屏幕，還這麽興奮的樣子，愛湊熱鬧的天性激活，都圍過來想看看是怎麽個事。
其中一個小夥子，同樣是美食愛好者，他也是意外發現學校附近這家小店別看店麵不起眼，但老板意外有點手藝，所以經常拉著舍友過來吃飯。
此時見到手機上的是一場烹飪對抗賽的直播，小夥子立刻來了興趣，對老板說道：“朱老板，這手機屏幕也太小了，你看你這不是還有個電視嘛，你投屏到電視上大夥一起看唄。”
朱民富應了一聲：“我搞不來這些東西，而且還得給你們做飯呢，你們拿我手機自己試試啊。”
小夥應了一聲，喊老板娘打開了店麵角落的電視，三兩下就把直播畫麵投屏了上去。
唯一的缺憾就是這直播界麵是豎屏的，投屏到電視上看也挺別扭的，不過也比剛才手機的小屏幕要好多了。
一起來吃飯的幾個學生此時也都抬頭看向了屏幕，不過對烹飪不太感興趣的他們此時也是眼前一亮：“喲！美女廚師對決！”