第12章 香辣蟹
穿越自帶超市，村長讓我來當 作者：漣秋池 投票推薦 加入書簽 留言反饋
抬頭一看，這不就是昨天來送魚幹的小哥嗎！
看到是李懷溪，掌櫃的便笑了起來“原來是送魚幹的小哥啊，快快請坐！”
“掌櫃的好記性，我叫李懷溪，家是小莊村的，今天來叨擾您了，昨天看到您收我的魚幹不挑不撿很是大方，這次我抓了一點山裏的食材，所以冒昧來問一下咱這收不收？”
趙掌櫃一聽李懷溪是來送食材的，便在櫃台後麵繞了出來。
“不叨擾不叨擾，可還有昨天送的的那個熏魚幹？你送來之後啊我大哥做了一道新菜，咱店裏賣的很不錯呢”
聽掌櫃這麽說李懷溪很高興，笑嗬嗬的回道：“魚幹做起來比較麻煩，我這兩天忙著抓魚呢，等抓到大魚我做好後再送過來，到時候掌櫃的可一定要收啊！”
“這次是我抓魚的時候順手抓了一些溪蟹，數量不少所以想來貴店問問，要是可以的話我換點銀錢補貼家用”
“哈哈，好說好說，其他的食材我說了不算，不過這魚幹是肯定會收的，要是品質跟上次的一樣，你盡管拿過來就是，走，我帶你去後廚見見我大哥，讓他來看看”
說罷便領著李懷溪往後廚走。
趙掌櫃領著李懷溪來到後院廚房，倆人在門外聽到裏麵有人在訓話，趙掌櫃便示意李懷溪稍微等一下。
等待的過程中趙掌櫃在後院跟李懷溪聊了起來，說這酒樓是兄弟兩個的生意，從年輕的時候便開始操持，大哥負責廚房，自己負責賬目，也是祖上保佑能有現在的家當。
說完用手拍著李懷溪的肩膀道：“小兄弟你年輕，不要怕吃苦，從上次送來的魚幹我就看出來了，你比別人細心又肯鑽研，以後肯定能有一番大作為”
李懷溪聽這話也是感慨，趙掌櫃不愧是生意場上摸爬滾打十幾年的人，一眼就能看出自己的不一樣。
雖然不知道我身負係統，不同於常人，但一眼便能看出自己不是默默無聞之輩，厲害啊厲害！
趙掌櫃一看李懷溪越誇頭抬的越高，擔心自己把這小子誇過了頭以後不好好幹了，便不再作聲。
不一會兒廚房的門打開了。
趙大廚對著後廚的小夥計們剛訓完話，一臉怒氣還沒消，此時看到李懷溪一時有點沒想起來這人是誰。
此時趙掌櫃開口“哥，這是上次送魚幹的小兄弟，這次在山裏抓了一些螃蟹和兩隻老鱉，想賣給咱們酒樓，這個我不懂，你看看能收吧”說完便示意李懷溪把東西拿出來。
李懷溪邊卸背簍邊朝麵前的人喊道：“大哥，咱又見麵了，上次我在集上賣給您的魚幹味道可還好，要是有什麽不足的地方您多指點，我再改良”
趙大廚聽他這麽說嚴肅的臉上也帶了一絲笑意。
“你那魚幹很不錯，結合我的廚藝算是相得益彰，下次要是還能做出來直接送過來就是”
趙掌櫃聽到大哥這麽說也一喜馬上回頭朝李懷溪道：“我大哥這人麵冷心熱，一心隻為廚藝，有好食材絕對糟蹋不了，快把你的螃蟹拿出來給他看看”
拔開草塞子，一簍螃蟹活力十足的在裏麵爬來爬去。
趙大廚看了一眼便認出來這是山裏的溪蟹。
剛剛因為采購的小二沒有買足今日要用的河鮮呲了他一頓，這馬上就有新鮮的送了過來。
看這簍螃蟹得有個五六斤，新鮮量大，正好今天上個新菜。
“這螃蟹不錯，逮這些得費了不少力氣吧，拿進來過一下秤，我給你算個高價，還有那兩隻大老鱉也要了”
趙大廚發話了，李懷溪立馬提著背簍進了廚房。
過完秤正好六斤，這是李懷溪在超市留出家裏吃的後特意稱過的，足斤足兩好算錢。
趙大廚對於食材要求高，看到李懷溪的螃蟹確實好就給算了高價，30文錢一斤，兩隻大老鱉一隻150文，總共480文。
一下進賬480文，加上上次賣魚幹的的錢，李懷溪的手裏現在有530文。
結完錢出門時，趙掌櫃和趙大廚還把李懷溪送出門，告訴他山裏要是有什麽好食材了可以多采一些送過來。
李懷溪答應一聲就出了如意樓。
看著少年遠去的背影，趙大廚跟趙掌櫃相視一笑，這小子一身破衣爛衫但是舉止得體，身上又有一股拚勁和不凡，像極了年輕時候的自己。
懷裏揣著480文錢，李懷溪沒有在鎮上多做停留便原路返回，到了山路上找了個草深沒人的地方進了超市。
他準備在超市裏做一道香辣蟹帶回家，讓家裏人也嚐嚐鮮，這自己抓的螃蟹吃起來肯定香。
先把螃蟹撈出來處理幹淨，然後去家居用品區拿了一個電鍋，順著牆角在肉食區櫃台下麵找到了一個插座，插上，有電！
但是超市裏好像隻有這一個插座，其他地方沒有找到，整個超市的電器都是在正常運行的但是找不到電線的痕跡，他不知道超市的電是哪裏來的。
不做糾結，正好在肉食區操作台這裏有案板，把螃蟹從中間全部用菜刀一分為二，然後在傷口處沾上幹澱粉。
在蔬菜區拿了根芹菜洗淨切段，蔥薑蒜全部切片，再來幾個幹辣椒和一小撮花椒。
去調味品區提了一桶菜籽油過來，小半桶倒進去，起鍋燒油！
油燒熱後把螃蟹倒進去油炸，炸到半幹之後用不鏽鋼漏勺撈出，進一步把油溫升高，油溫升高後把螃蟹倒進去複炸，這樣能夠保證螃蟹足夠酥脆。
炸好後的螃蟹撈出放到一邊控油，把鍋裏的油倒出來留一點底油。
把花椒辣椒倒進去炸香，再放蔥薑蒜和芹菜段，翻炒幾下倒進炸好的螃蟹，再淋一點生抽進去，最後撒上鹽和雞精。一盤香辣蟹就出鍋了。
做好後李懷溪先嚐了一個，螃蟹入口酥脆，帶著油炸的香氣和芹菜的清香，微麻微辣，絕對下飯。
裝盤的時候犯了愁，不知道拿什麽把螃蟹帶回去不會穿幫，李懷溪在超市逛了好幾圈，最後在日用品區找了一個竹編的小簸籮，這個在前世一般用來在餐桌上盛饅頭，因為竹製品透氣，用這個盛熱好的饅頭，饅頭不會因為水蒸氣停留而導致表麵起皮不好吃。
雖然是竹篾編的，但是畢竟是現代工藝品，有點過於精美，李懷溪稍微動手把邊緣破壞了一下，把束邊的鐵絲拆掉，不影響使用，在下麵墊了一張油紙就拿它裝了螃蟹。
看到是李懷溪，掌櫃的便笑了起來“原來是送魚幹的小哥啊，快快請坐！”
“掌櫃的好記性，我叫李懷溪，家是小莊村的，今天來叨擾您了，昨天看到您收我的魚幹不挑不撿很是大方，這次我抓了一點山裏的食材，所以冒昧來問一下咱這收不收？”
趙掌櫃一聽李懷溪是來送食材的，便在櫃台後麵繞了出來。
“不叨擾不叨擾，可還有昨天送的的那個熏魚幹？你送來之後啊我大哥做了一道新菜，咱店裏賣的很不錯呢”
聽掌櫃這麽說李懷溪很高興，笑嗬嗬的回道：“魚幹做起來比較麻煩，我這兩天忙著抓魚呢，等抓到大魚我做好後再送過來，到時候掌櫃的可一定要收啊！”
“這次是我抓魚的時候順手抓了一些溪蟹，數量不少所以想來貴店問問，要是可以的話我換點銀錢補貼家用”
“哈哈，好說好說，其他的食材我說了不算，不過這魚幹是肯定會收的，要是品質跟上次的一樣，你盡管拿過來就是，走，我帶你去後廚見見我大哥，讓他來看看”
說罷便領著李懷溪往後廚走。
趙掌櫃領著李懷溪來到後院廚房，倆人在門外聽到裏麵有人在訓話，趙掌櫃便示意李懷溪稍微等一下。
等待的過程中趙掌櫃在後院跟李懷溪聊了起來，說這酒樓是兄弟兩個的生意，從年輕的時候便開始操持，大哥負責廚房，自己負責賬目，也是祖上保佑能有現在的家當。
說完用手拍著李懷溪的肩膀道：“小兄弟你年輕，不要怕吃苦，從上次送來的魚幹我就看出來了，你比別人細心又肯鑽研，以後肯定能有一番大作為”
李懷溪聽這話也是感慨，趙掌櫃不愧是生意場上摸爬滾打十幾年的人，一眼就能看出自己的不一樣。
雖然不知道我身負係統，不同於常人，但一眼便能看出自己不是默默無聞之輩，厲害啊厲害！
趙掌櫃一看李懷溪越誇頭抬的越高，擔心自己把這小子誇過了頭以後不好好幹了，便不再作聲。
不一會兒廚房的門打開了。
趙大廚對著後廚的小夥計們剛訓完話，一臉怒氣還沒消，此時看到李懷溪一時有點沒想起來這人是誰。
此時趙掌櫃開口“哥，這是上次送魚幹的小兄弟，這次在山裏抓了一些螃蟹和兩隻老鱉，想賣給咱們酒樓，這個我不懂，你看看能收吧”說完便示意李懷溪把東西拿出來。
李懷溪邊卸背簍邊朝麵前的人喊道：“大哥，咱又見麵了，上次我在集上賣給您的魚幹味道可還好，要是有什麽不足的地方您多指點，我再改良”
趙大廚聽他這麽說嚴肅的臉上也帶了一絲笑意。
“你那魚幹很不錯，結合我的廚藝算是相得益彰，下次要是還能做出來直接送過來就是”
趙掌櫃聽到大哥這麽說也一喜馬上回頭朝李懷溪道：“我大哥這人麵冷心熱，一心隻為廚藝，有好食材絕對糟蹋不了，快把你的螃蟹拿出來給他看看”
拔開草塞子，一簍螃蟹活力十足的在裏麵爬來爬去。
趙大廚看了一眼便認出來這是山裏的溪蟹。
剛剛因為采購的小二沒有買足今日要用的河鮮呲了他一頓，這馬上就有新鮮的送了過來。
看這簍螃蟹得有個五六斤，新鮮量大，正好今天上個新菜。
“這螃蟹不錯，逮這些得費了不少力氣吧，拿進來過一下秤，我給你算個高價，還有那兩隻大老鱉也要了”
趙大廚發話了，李懷溪立馬提著背簍進了廚房。
過完秤正好六斤，這是李懷溪在超市留出家裏吃的後特意稱過的，足斤足兩好算錢。
趙大廚對於食材要求高，看到李懷溪的螃蟹確實好就給算了高價，30文錢一斤，兩隻大老鱉一隻150文，總共480文。
一下進賬480文，加上上次賣魚幹的的錢，李懷溪的手裏現在有530文。
結完錢出門時，趙掌櫃和趙大廚還把李懷溪送出門，告訴他山裏要是有什麽好食材了可以多采一些送過來。
李懷溪答應一聲就出了如意樓。
看著少年遠去的背影，趙大廚跟趙掌櫃相視一笑，這小子一身破衣爛衫但是舉止得體，身上又有一股拚勁和不凡，像極了年輕時候的自己。
懷裏揣著480文錢，李懷溪沒有在鎮上多做停留便原路返回，到了山路上找了個草深沒人的地方進了超市。
他準備在超市裏做一道香辣蟹帶回家，讓家裏人也嚐嚐鮮，這自己抓的螃蟹吃起來肯定香。
先把螃蟹撈出來處理幹淨，然後去家居用品區拿了一個電鍋，順著牆角在肉食區櫃台下麵找到了一個插座，插上，有電！
但是超市裏好像隻有這一個插座，其他地方沒有找到，整個超市的電器都是在正常運行的但是找不到電線的痕跡，他不知道超市的電是哪裏來的。
不做糾結，正好在肉食區操作台這裏有案板，把螃蟹從中間全部用菜刀一分為二，然後在傷口處沾上幹澱粉。
在蔬菜區拿了根芹菜洗淨切段，蔥薑蒜全部切片，再來幾個幹辣椒和一小撮花椒。
去調味品區提了一桶菜籽油過來，小半桶倒進去，起鍋燒油！
油燒熱後把螃蟹倒進去油炸，炸到半幹之後用不鏽鋼漏勺撈出，進一步把油溫升高，油溫升高後把螃蟹倒進去複炸，這樣能夠保證螃蟹足夠酥脆。
炸好後的螃蟹撈出放到一邊控油，把鍋裏的油倒出來留一點底油。
把花椒辣椒倒進去炸香，再放蔥薑蒜和芹菜段，翻炒幾下倒進炸好的螃蟹，再淋一點生抽進去，最後撒上鹽和雞精。一盤香辣蟹就出鍋了。
做好後李懷溪先嚐了一個，螃蟹入口酥脆，帶著油炸的香氣和芹菜的清香，微麻微辣，絕對下飯。
裝盤的時候犯了愁，不知道拿什麽把螃蟹帶回去不會穿幫，李懷溪在超市逛了好幾圈，最後在日用品區找了一個竹編的小簸籮，這個在前世一般用來在餐桌上盛饅頭，因為竹製品透氣，用這個盛熱好的饅頭，饅頭不會因為水蒸氣停留而導致表麵起皮不好吃。
雖然是竹篾編的，但是畢竟是現代工藝品，有點過於精美，李懷溪稍微動手把邊緣破壞了一下，把束邊的鐵絲拆掉，不影響使用，在下麵墊了一張油紙就拿它裝了螃蟹。