第一百六十四章 兩眼一睜就是競爭
純屬意外，從一碗麵五十塊錢開始 作者：瘋神狂想 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“不可否認，這一定是最核心的動力。”
“但這是拜師學藝的唯一目的嗎？”
“其實在拜師的同時，我們都在做著比做菜更有意義的事情，隻是很多人並未意識到。”
“而行業中的先行者們，則用他們的親身經曆告訴我們，在不同職業發展階段，拜師的背後到底是什麽。”
“所以，在年輕之時這是一段迷茫期，在這一段時間，盲目拜師求職不如先弄清目標。”
“對於想要成為廚師的人來說，找到合適的師父是個頗為頭疼的問題。”
“米其林二星餐廳主廚丹尼爾·布魯在《寫給年輕廚師的信》書中提出了他的明確觀點。”
“任何人都可以烹飪，但隻有專業的人才能成為廚師。”
“廚師就像職業運動員，需要耐力和基礎，必須在繁忙和壓力中一步步向上。”
“即便對於那些經驗不足的人來說，也需要有明確目標，這個目標應該也是你的前進方向。”
“有很多人都慕名到他的餐廳尋求工作，但他坦言，並不喜歡那些盲目去各大知名餐廳碰運氣的年輕人。”
“他更傾向於，那些能夠快速建立信任、職業穩定性好、關注前廳動態的員工。”
“對此他更建議年輕廚師先弄清目標，再尋求合適的工作和上級。”
“製定目標，堅定不移的做下去，不要三心二意，都聽明白了吧？”
第一次給員工訓話，林非凡有點興奮，也就忍不住多說了幾句。
看員工們聽的認真，林非凡就繼續演講。
“你們都學過廚藝，自然知道廚師的辛苦，既然知道辛苦，還能堅持到現在，我就希望你們加持更長時間。”
“當然，我們這家新酒店，也是一家小酒店，不能隻讓你們吃苦、奮鬥，更不可能隻畫餅。”
“來到這裏是我們給你們機會，但是也是你們給我們打工，給我們賺錢。”
“給你們機會，是讓你們有發展潛力，而給我們工作，需要你們給我們創造利益。”
“權利跟義務是平等的，隻要你們付出了，就會得到，這個也肯定對等。”
“廚房裏的利益分配，工資高低，這個有廚師長說了算。”
“但是都要秉持一個原則，多勞多得，做得好，給酒店帶來利益大的，就肯定工資高，好了我就說這些。”
接下來，林非凡就把工作交接給了李長久。
他高薪聘請李長久，就是看上他的管理能力，而不是他的廚藝。
不可否認，他的廚藝很好，但是老派的廚藝，並不太適合現在的客人口味。
比如重油重鹽中辣，這些在現代的年輕人來說，都是不合時宜的。
當然，這個不用他多說，因為店裏的菜品是林非凡定的，招牌菜也肯定是需要他來。
最為難的的是李長久還有進取心，加上他還有一手高超的廚藝。
所以，不管是天賦，還是經驗，他都不缺。
這樣一來，等觀察一段時間，如果可以簽訂保密協議，加上一些限製調侃，林非凡也不是不可以教給他一些絕活。
現在林非凡的工作，就是觀察這些新招收的員工。
他發現，能夠有心出來找工作的年輕人，進取心還是不缺的。
隻不過，有兩個人太活躍了。
他們兩個肯定是那種，喜歡用拜師方式進行學習的新人。
他們的危機感和求知欲，相比常人可能更高。
但在拜師前，他們肯定沒有多留一些思考時間。
拜師是個相互匹配的過程，你真正想要什麽，對方願意給你什麽，都應該在拜師前有個明確的答案。
而一旦因為焦急而盲目選擇，做出的往往並不是最佳選擇。
進入廚房的第一天總是新奇的，但這隻是萬裏長征的第一步。
看著眼前活力滿滿的年輕人，林非凡笑了起來。
今天他們的日子恐怕不太好過，因為他做的掛壁烤爐也已經試驗成功。
試營業，各種拿手菜、招牌菜，都需要讓人試吃。
最終那些菜，客人最喜歡，以後就是店裏的主打。
之前有成功的烤豬肉，自然就不能浪費了樓頂那片地方，所以林非凡順手就試驗了一下掛壁烤爐。
在拿給家人朋友品嚐之後，都說好。
那就行了，隻要好，就可以當做店裏的拿手菜。
而之所以出新菜，也是林非凡之前考慮不周造成的。
他原來出了新菜，就會放到小廣場開賣。
但是開店之後就不能這樣做了，因為既然能夠可以在小廣場上品嚐到，人家為什麽要來店裏高消費？
小廣場是露天大排檔，就是一座夜市，就算林非凡在那邊做生意，價格定的高點，也肯定不如有店麵的成本高。
所以，不用想，開店之後的菜品價格，肯定要高於小廣場那邊。
但是，一些家常菜，如果店裏定價過高，肯定競爭不過小廣場那邊。
這樣一來，林非凡就隻能另想辦法。
而他能想到的辦法，就是出新菜，不跟小廣場那邊直接競爭。
這樣定價在高，小廣場那邊沒有對比，也就不會引起客人的選擇困難症。
所以，林非凡就絞盡腦汁的想著一些新菜式，而隨著酒店即將開業，他也選定了幾種。
其中之一就是掛壁烤鴨，而這個對於他來說，實在是太有利了。
不止是他之前就見識過，能夠快速推出合格的烤鴨，還有他這家店的優勢。
比如賣烤肉的門店，其實再加上一份烤鴨也是很合適的。
所以，店裏出了烤鴨，可不止是在店裏開賣。
而隻要能夠放入門店當中，那賣出的數量就多了。
既然是這樣，林非凡哪裏還能放過這道菜？
隻不過，這做烤鴨也是很麻煩的。
比如需要選定合適的鴨子，再就是有人幫他打下手。
而這也是他找李長久，這個將近六十歲的大廚的主要原因，就是因為他的基本功實在是太紮實了。
因為在他的學廚生涯之中，最重要的兩個東西，可能就是鴨和刀。
當時在師傅的教導下，他與廚房裏其餘的16個學徒，自發地開始了你追我趕的“魔鬼訓練”。
先是吹鴨子，當年並沒有氣泵，因而要在鴨翅下先開一個小口。
然後再用嘴把皮、肉、脂肪都吹開。
且不說每天要吹的鴨子堆積如小山，單是鴨子的臭味，就讓常人難以忍受。
但即便在那種環境下，他們依然每天互相比拚。
你多我少，我就比你更努力吹得更好。
雖是苦中作樂，但也樂此不彼。
就是這種學習態度，讓李長久練出來了一身技術。
而現在，這些技術已經用在了他帶的學徒工身上。
科班出身的學徒工，雖然有點基礎，但是真正實操的機會還是不多。
他們雖然也參加過實習，但是都知道，現在的技校實習都是在免費幫老師打工。
甚至很多人都去工廠打螺絲了，根本就專業不對口。
所以，他們這些廚師學校的學生，也沒有學到多少基礎的東西。
當然，一些做菜的套路，他們還是學會了。
但是，真要說做過多少次，還真沒幾次。
現在好了，加入了真正的飯店，上來就需要練習刀工。
看著學徒們開始忙活，李長久有點感慨：“看到他們，就想起我們當年，沒法比啊！”
林非凡笑著道：“也就是環境比你們年輕的時候好，其他就不行了，比如吃苦。”
李長久哈哈一笑道：“現在的年輕人，也有肯吃苦的。”
說著，李長久指了指不遠處的一個人。
林非凡一愣，那是周叢文？
“周哥，你怎麽也來了？”林非凡走過去一看，還真是他。
周叢文尷尬的一笑道：“我叔不是有一個推薦名額嗎？我來正好，省的浪費了。”
林非凡無語，他知道周叢文的叔叔是周昌平，但是周叢文都多大了？
再說，這家夥可是研究生畢業，有著碩士學位的。
雖然不知道他當年學的什麽專業，但是既然學了，怎麽能這麽浪費？
再說，二十六七歲才來學廚師，是不是有點太晚了點？
“我會認真學，你也知道我善於學習，要不然怎麽能順利拿到碩士學位？”
看到周叢文那坦然的樣子，林非凡隻是歎了口氣，卻不知道該說什麽好。
人家都這麽說了，他還能說什麽？
“好好學吧，想學什麽就說。”林非凡道。
“我就先跟著李師傅學殺鴨子，等熟練了，老板製作烤鴨的時候帶帶我？”周叢文滿臉期待的道。
林非凡點了點頭道：“可以。”
“謝謝。”說完，周叢文低下頭，繼續薅鴨毛。
林非凡也不知道這家夥受了什麽刺激，居然一心想要向著廚師發展。
之前他就聽說過，他在不夜城那邊支起來了一個小攤，專門賣烤香腸。
也是因為這個，最近一段時間，他都不送外賣，也不做跑腿了。
聽說他生意也做的十分紅火，也不知道怎麽了，居然放棄了自己的生意，過來做了學徒。
搖了搖頭，林非凡給楊成發了一條信息。
很快，楊成就給了他答案。
不得不說，會學習的人，腦袋都足夠好使。
周叢文是一位真正的聰明人，他當年學習的是化學，還拿了碩士學位。
隻不過這個專業好像不太容易就業，甚至有人說是天坑。
林非凡也不知道，為什麽化學專業的碩士生，會找不到好工作。
反正周叢文畢業之後就不順利，最後回到老家，加入了外賣軍團。
現在好了，終於找到了一個穩定的賺錢渠道，而且還絕對不少賺，但是他居然放棄了。
要知道他在不夜城那邊賣烤腸，一天是真不少賣。
他是個聰明人，所以沒有選擇坑人，而是從木家那邊進貨。
使用的香腸、紅腸、臘腸、火腿腸，都是好貨，但是賣價並不高。
聽說他一根火腿腸就賺五毛，也就是說，一根一塊錢成本的火腿腸，他隻賣一塊五。
而在清泉市這種地方，就算是一毛錢成本的火腿腸，烤製一下都可以賣兩塊、三塊錢，甚至有些特別的地方，還可以賣到五塊。
而周叢文就隻賣一塊五，所以他的生意沒法不好。
再加上木家香腸的名聲加持，他的生意就做的更是風生水起。
薄利多銷，賣的多了肯定賺錢。
而隻要繼續做下去，每天自然就有穩定的一筆收入。
但是，他卻不滿足，因為用他的話來說，他沒有掌握核心科技。
他賣烤腸之所以賺錢，絕大部分原因是木家的加持，再就是選擇了一個好地方，有著太多同行襯托。
如果木家不賣他的烤腸了，親自去不夜城支個攤呢？
如果其他同行，也都從木家進貨，也降低價格呢？
居安思危，周叢文之前的生意雖然很好，但是他還是果斷放棄，來到林非凡這邊做學徒了。
當然，他放棄了，他爸沒有放棄，現在他那個攤位被他爸接手了。
既然能夠兩全其美，周叢文自然願意過來做學徒。
這絕對是一位聰明人，所以他更加看的清楚，林非凡絕對不是池中之物，主要是林非凡推陳出新的速度太快了。
加上最近林非凡在抽手，在轉移經營重點，這也讓周叢文看到了機會。
就連他四十多歲的叔叔都可以學習一些技術，他這個聰明人為什麽不行？
看著廚房裏忙的熱火朝天的學徒工，林非凡感覺十分的新奇。
不是說現在的年輕人，都是來整頓職場的嗎？
不是說現在的年輕人，都吃不得苦嗎？
可現在他看到的都是什麽神仙？一個個滿頭大汗，居然還不叫苦也不喊累？
不遠處，幾個少年正在比試刀工，這算是私下較技。
學徒們的私下較勁大抵分為兩種，一種比精度，另一種比速度。
例如，切蘿卜絲時，要切得細如發絲兩頭帶綠。
切完後泡在水中，比較誰切得更精細。
剔雞則是拚速度，按秒來計。
哪怕就晚一秒也隻是暫且認輸，然後繼續不服輸地苦練。
在這樣的環境下，每天兩眼一睜就是競爭。
雖然看起來殘酷，但是成長速度也異常驚人。
紮實的基本功，也就此打下根基。
所以說，拜師除了學習師父的手藝之外，更決定了你能夠和什麽樣的人一起工作。
而他們對你的激勵影響，甚至有可能會超過師父。
在這樣的環境之下，想要學點本事，還是很容易的。
可以說，不管是上學，還是學習廚藝，其實剛開始，都是要讓自己逐漸養成良好職業習慣。
打下紮實基本功，是成為名廚的前提。
而養成良好的職業習慣，則對未來發展有莫大的幫助。
眼看廚房被管理的井井有條，林非凡也就放心了。
“老板，今天總共多少桌？”
試營業，自然要找人來捧捧場，特別是請朋好友，都會給麵子，過來嚐嚐新店的口味。
林非凡這邊自然也不例外，所以他早早就讓大哥林不凡下了請帖。
沒辦法，還是他大哥的人脈廣，再說，他也是混餐飲業的，自然更加方便把一品香推出去。
“不算多，隻有十六桌，其中六個在包間，其他十座在二樓大廳。”
“也不少了，按照我們傳統魯菜的菜式上桌？”
“對，就做傳統魯菜，還是按照我們清泉這邊的規矩，雞魚丸子涼菜，這就是四道，其他自由發揮。”
“做這種大席，菜式的花樣不多，但是這種家常菜要炒出特色，卻不容易。”
“李師傅，露一手？”
“行，要說別的，我還真不敢應承，但是做魯菜，莪還算會一點，畢竟當年也在豐澤園學過，我現在就做一道豐澤園的招牌菜油爆雙脆。”
“豐澤園？看來我給李師傅的工資是有點少了啊！”
林非凡驚訝的看著李長久，如果他說的是真的，那麽每個月兩萬的工資，是真的不多。
李長久卻是沒說什麽，而是直接開幹。
林非凡滿意的點頭，老同誌就這一點好，任勞任怨，而這也是他願意雇傭老廚師的原因。
隻要是稍微有點本事的老廚師，都肯定是有師承的。
李長久不算是魯菜係當中有名的大師，但是也算名廚。
這樣的大師傅，在老牌子的豐澤園學習過，十分正常。
因為就算是在如今，豐澤園依舊是魯菜的代表餐廳之一。
如果真的有本事，林非凡肯定不可能虧待人家。
如果還能給帶出幾個骨幹廚師，林非凡更是要重金感謝。
“李師傅，在豐澤園學習，你最印象深刻的是什麽？”
“印象最深刻的事情？那算是蹭勺了吧？”
在豐澤園學廚期間，令他印象最深的也許就是蹭勺。
當時豐澤園規定，為了防止菜品串味，廚師做菜用的炒勺。
尤其是湯勺，在用過一次後，必須先用細砂和爐灰磨蹭，再用水洗淨並烘幹，然後方可再次使用。
進入廚房不久的李長久自然照辦，但他比別人多了個心眼，借著機會偷偷品嚐菜味，觀察師傅手藝。
別人眼中枯燥無味的活兒，在他看來不但考驗耐性，還能鍛煉臂力。
在後來向師傅拜師學藝的過程中，這種超出常人的耐性和愛琢磨的習慣，又發揮了重要作用。
可以說，每一個成功人士，都不是無緣無故的，其背後付出的努力，一般人不可想象。
“但這是拜師學藝的唯一目的嗎？”
“其實在拜師的同時，我們都在做著比做菜更有意義的事情，隻是很多人並未意識到。”
“而行業中的先行者們，則用他們的親身經曆告訴我們，在不同職業發展階段，拜師的背後到底是什麽。”
“所以，在年輕之時這是一段迷茫期，在這一段時間，盲目拜師求職不如先弄清目標。”
“對於想要成為廚師的人來說，找到合適的師父是個頗為頭疼的問題。”
“米其林二星餐廳主廚丹尼爾·布魯在《寫給年輕廚師的信》書中提出了他的明確觀點。”
“任何人都可以烹飪，但隻有專業的人才能成為廚師。”
“廚師就像職業運動員，需要耐力和基礎，必須在繁忙和壓力中一步步向上。”
“即便對於那些經驗不足的人來說，也需要有明確目標，這個目標應該也是你的前進方向。”
“有很多人都慕名到他的餐廳尋求工作，但他坦言，並不喜歡那些盲目去各大知名餐廳碰運氣的年輕人。”
“他更傾向於，那些能夠快速建立信任、職業穩定性好、關注前廳動態的員工。”
“對此他更建議年輕廚師先弄清目標，再尋求合適的工作和上級。”
“製定目標，堅定不移的做下去，不要三心二意，都聽明白了吧？”
第一次給員工訓話，林非凡有點興奮，也就忍不住多說了幾句。
看員工們聽的認真，林非凡就繼續演講。
“你們都學過廚藝，自然知道廚師的辛苦，既然知道辛苦，還能堅持到現在，我就希望你們加持更長時間。”
“當然，我們這家新酒店，也是一家小酒店，不能隻讓你們吃苦、奮鬥，更不可能隻畫餅。”
“來到這裏是我們給你們機會，但是也是你們給我們打工，給我們賺錢。”
“給你們機會，是讓你們有發展潛力，而給我們工作，需要你們給我們創造利益。”
“權利跟義務是平等的，隻要你們付出了，就會得到，這個也肯定對等。”
“廚房裏的利益分配，工資高低，這個有廚師長說了算。”
“但是都要秉持一個原則，多勞多得，做得好，給酒店帶來利益大的，就肯定工資高，好了我就說這些。”
接下來，林非凡就把工作交接給了李長久。
他高薪聘請李長久，就是看上他的管理能力，而不是他的廚藝。
不可否認，他的廚藝很好，但是老派的廚藝，並不太適合現在的客人口味。
比如重油重鹽中辣，這些在現代的年輕人來說，都是不合時宜的。
當然，這個不用他多說，因為店裏的菜品是林非凡定的，招牌菜也肯定是需要他來。
最為難的的是李長久還有進取心，加上他還有一手高超的廚藝。
所以，不管是天賦，還是經驗，他都不缺。
這樣一來，等觀察一段時間，如果可以簽訂保密協議，加上一些限製調侃，林非凡也不是不可以教給他一些絕活。
現在林非凡的工作，就是觀察這些新招收的員工。
他發現，能夠有心出來找工作的年輕人，進取心還是不缺的。
隻不過，有兩個人太活躍了。
他們兩個肯定是那種，喜歡用拜師方式進行學習的新人。
他們的危機感和求知欲，相比常人可能更高。
但在拜師前，他們肯定沒有多留一些思考時間。
拜師是個相互匹配的過程，你真正想要什麽，對方願意給你什麽，都應該在拜師前有個明確的答案。
而一旦因為焦急而盲目選擇，做出的往往並不是最佳選擇。
進入廚房的第一天總是新奇的，但這隻是萬裏長征的第一步。
看著眼前活力滿滿的年輕人，林非凡笑了起來。
今天他們的日子恐怕不太好過，因為他做的掛壁烤爐也已經試驗成功。
試營業，各種拿手菜、招牌菜，都需要讓人試吃。
最終那些菜，客人最喜歡，以後就是店裏的主打。
之前有成功的烤豬肉，自然就不能浪費了樓頂那片地方，所以林非凡順手就試驗了一下掛壁烤爐。
在拿給家人朋友品嚐之後，都說好。
那就行了，隻要好，就可以當做店裏的拿手菜。
而之所以出新菜，也是林非凡之前考慮不周造成的。
他原來出了新菜，就會放到小廣場開賣。
但是開店之後就不能這樣做了，因為既然能夠可以在小廣場上品嚐到，人家為什麽要來店裏高消費？
小廣場是露天大排檔，就是一座夜市，就算林非凡在那邊做生意，價格定的高點，也肯定不如有店麵的成本高。
所以，不用想，開店之後的菜品價格，肯定要高於小廣場那邊。
但是，一些家常菜，如果店裏定價過高，肯定競爭不過小廣場那邊。
這樣一來，林非凡就隻能另想辦法。
而他能想到的辦法，就是出新菜，不跟小廣場那邊直接競爭。
這樣定價在高，小廣場那邊沒有對比，也就不會引起客人的選擇困難症。
所以，林非凡就絞盡腦汁的想著一些新菜式，而隨著酒店即將開業，他也選定了幾種。
其中之一就是掛壁烤鴨，而這個對於他來說，實在是太有利了。
不止是他之前就見識過，能夠快速推出合格的烤鴨，還有他這家店的優勢。
比如賣烤肉的門店，其實再加上一份烤鴨也是很合適的。
所以，店裏出了烤鴨，可不止是在店裏開賣。
而隻要能夠放入門店當中，那賣出的數量就多了。
既然是這樣，林非凡哪裏還能放過這道菜？
隻不過，這做烤鴨也是很麻煩的。
比如需要選定合適的鴨子，再就是有人幫他打下手。
而這也是他找李長久，這個將近六十歲的大廚的主要原因，就是因為他的基本功實在是太紮實了。
因為在他的學廚生涯之中，最重要的兩個東西，可能就是鴨和刀。
當時在師傅的教導下，他與廚房裏其餘的16個學徒，自發地開始了你追我趕的“魔鬼訓練”。
先是吹鴨子，當年並沒有氣泵，因而要在鴨翅下先開一個小口。
然後再用嘴把皮、肉、脂肪都吹開。
且不說每天要吹的鴨子堆積如小山，單是鴨子的臭味，就讓常人難以忍受。
但即便在那種環境下，他們依然每天互相比拚。
你多我少，我就比你更努力吹得更好。
雖是苦中作樂，但也樂此不彼。
就是這種學習態度，讓李長久練出來了一身技術。
而現在，這些技術已經用在了他帶的學徒工身上。
科班出身的學徒工，雖然有點基礎，但是真正實操的機會還是不多。
他們雖然也參加過實習，但是都知道，現在的技校實習都是在免費幫老師打工。
甚至很多人都去工廠打螺絲了，根本就專業不對口。
所以，他們這些廚師學校的學生，也沒有學到多少基礎的東西。
當然，一些做菜的套路，他們還是學會了。
但是，真要說做過多少次，還真沒幾次。
現在好了，加入了真正的飯店，上來就需要練習刀工。
看著學徒們開始忙活，李長久有點感慨：“看到他們，就想起我們當年，沒法比啊！”
林非凡笑著道：“也就是環境比你們年輕的時候好，其他就不行了，比如吃苦。”
李長久哈哈一笑道：“現在的年輕人，也有肯吃苦的。”
說著，李長久指了指不遠處的一個人。
林非凡一愣，那是周叢文？
“周哥，你怎麽也來了？”林非凡走過去一看，還真是他。
周叢文尷尬的一笑道：“我叔不是有一個推薦名額嗎？我來正好，省的浪費了。”
林非凡無語，他知道周叢文的叔叔是周昌平，但是周叢文都多大了？
再說，這家夥可是研究生畢業，有著碩士學位的。
雖然不知道他當年學的什麽專業，但是既然學了，怎麽能這麽浪費？
再說，二十六七歲才來學廚師，是不是有點太晚了點？
“我會認真學，你也知道我善於學習，要不然怎麽能順利拿到碩士學位？”
看到周叢文那坦然的樣子，林非凡隻是歎了口氣，卻不知道該說什麽好。
人家都這麽說了，他還能說什麽？
“好好學吧，想學什麽就說。”林非凡道。
“我就先跟著李師傅學殺鴨子，等熟練了，老板製作烤鴨的時候帶帶我？”周叢文滿臉期待的道。
林非凡點了點頭道：“可以。”
“謝謝。”說完，周叢文低下頭，繼續薅鴨毛。
林非凡也不知道這家夥受了什麽刺激，居然一心想要向著廚師發展。
之前他就聽說過，他在不夜城那邊支起來了一個小攤，專門賣烤香腸。
也是因為這個，最近一段時間，他都不送外賣，也不做跑腿了。
聽說他生意也做的十分紅火，也不知道怎麽了，居然放棄了自己的生意，過來做了學徒。
搖了搖頭，林非凡給楊成發了一條信息。
很快，楊成就給了他答案。
不得不說，會學習的人，腦袋都足夠好使。
周叢文是一位真正的聰明人，他當年學習的是化學，還拿了碩士學位。
隻不過這個專業好像不太容易就業，甚至有人說是天坑。
林非凡也不知道，為什麽化學專業的碩士生，會找不到好工作。
反正周叢文畢業之後就不順利，最後回到老家，加入了外賣軍團。
現在好了，終於找到了一個穩定的賺錢渠道，而且還絕對不少賺，但是他居然放棄了。
要知道他在不夜城那邊賣烤腸，一天是真不少賣。
他是個聰明人，所以沒有選擇坑人，而是從木家那邊進貨。
使用的香腸、紅腸、臘腸、火腿腸，都是好貨，但是賣價並不高。
聽說他一根火腿腸就賺五毛，也就是說，一根一塊錢成本的火腿腸，他隻賣一塊五。
而在清泉市這種地方，就算是一毛錢成本的火腿腸，烤製一下都可以賣兩塊、三塊錢，甚至有些特別的地方，還可以賣到五塊。
而周叢文就隻賣一塊五，所以他的生意沒法不好。
再加上木家香腸的名聲加持，他的生意就做的更是風生水起。
薄利多銷，賣的多了肯定賺錢。
而隻要繼續做下去，每天自然就有穩定的一筆收入。
但是，他卻不滿足，因為用他的話來說，他沒有掌握核心科技。
他賣烤腸之所以賺錢，絕大部分原因是木家的加持，再就是選擇了一個好地方，有著太多同行襯托。
如果木家不賣他的烤腸了，親自去不夜城支個攤呢？
如果其他同行，也都從木家進貨，也降低價格呢？
居安思危，周叢文之前的生意雖然很好，但是他還是果斷放棄，來到林非凡這邊做學徒了。
當然，他放棄了，他爸沒有放棄，現在他那個攤位被他爸接手了。
既然能夠兩全其美，周叢文自然願意過來做學徒。
這絕對是一位聰明人，所以他更加看的清楚，林非凡絕對不是池中之物，主要是林非凡推陳出新的速度太快了。
加上最近林非凡在抽手，在轉移經營重點，這也讓周叢文看到了機會。
就連他四十多歲的叔叔都可以學習一些技術，他這個聰明人為什麽不行？
看著廚房裏忙的熱火朝天的學徒工，林非凡感覺十分的新奇。
不是說現在的年輕人，都是來整頓職場的嗎？
不是說現在的年輕人，都吃不得苦嗎？
可現在他看到的都是什麽神仙？一個個滿頭大汗，居然還不叫苦也不喊累？
不遠處，幾個少年正在比試刀工，這算是私下較技。
學徒們的私下較勁大抵分為兩種，一種比精度，另一種比速度。
例如，切蘿卜絲時，要切得細如發絲兩頭帶綠。
切完後泡在水中，比較誰切得更精細。
剔雞則是拚速度，按秒來計。
哪怕就晚一秒也隻是暫且認輸，然後繼續不服輸地苦練。
在這樣的環境下，每天兩眼一睜就是競爭。
雖然看起來殘酷，但是成長速度也異常驚人。
紮實的基本功，也就此打下根基。
所以說，拜師除了學習師父的手藝之外，更決定了你能夠和什麽樣的人一起工作。
而他們對你的激勵影響，甚至有可能會超過師父。
在這樣的環境之下，想要學點本事，還是很容易的。
可以說，不管是上學，還是學習廚藝，其實剛開始，都是要讓自己逐漸養成良好職業習慣。
打下紮實基本功，是成為名廚的前提。
而養成良好的職業習慣，則對未來發展有莫大的幫助。
眼看廚房被管理的井井有條，林非凡也就放心了。
“老板，今天總共多少桌？”
試營業，自然要找人來捧捧場，特別是請朋好友，都會給麵子，過來嚐嚐新店的口味。
林非凡這邊自然也不例外，所以他早早就讓大哥林不凡下了請帖。
沒辦法，還是他大哥的人脈廣，再說，他也是混餐飲業的，自然更加方便把一品香推出去。
“不算多，隻有十六桌，其中六個在包間，其他十座在二樓大廳。”
“也不少了，按照我們傳統魯菜的菜式上桌？”
“對，就做傳統魯菜，還是按照我們清泉這邊的規矩，雞魚丸子涼菜，這就是四道，其他自由發揮。”
“做這種大席，菜式的花樣不多，但是這種家常菜要炒出特色，卻不容易。”
“李師傅，露一手？”
“行，要說別的，我還真不敢應承，但是做魯菜，莪還算會一點，畢竟當年也在豐澤園學過，我現在就做一道豐澤園的招牌菜油爆雙脆。”
“豐澤園？看來我給李師傅的工資是有點少了啊！”
林非凡驚訝的看著李長久，如果他說的是真的，那麽每個月兩萬的工資，是真的不多。
李長久卻是沒說什麽，而是直接開幹。
林非凡滿意的點頭，老同誌就這一點好，任勞任怨，而這也是他願意雇傭老廚師的原因。
隻要是稍微有點本事的老廚師，都肯定是有師承的。
李長久不算是魯菜係當中有名的大師，但是也算名廚。
這樣的大師傅，在老牌子的豐澤園學習過，十分正常。
因為就算是在如今，豐澤園依舊是魯菜的代表餐廳之一。
如果真的有本事，林非凡肯定不可能虧待人家。
如果還能給帶出幾個骨幹廚師，林非凡更是要重金感謝。
“李師傅，在豐澤園學習，你最印象深刻的是什麽？”
“印象最深刻的事情？那算是蹭勺了吧？”
在豐澤園學廚期間，令他印象最深的也許就是蹭勺。
當時豐澤園規定，為了防止菜品串味，廚師做菜用的炒勺。
尤其是湯勺，在用過一次後，必須先用細砂和爐灰磨蹭，再用水洗淨並烘幹，然後方可再次使用。
進入廚房不久的李長久自然照辦，但他比別人多了個心眼，借著機會偷偷品嚐菜味，觀察師傅手藝。
別人眼中枯燥無味的活兒，在他看來不但考驗耐性，還能鍛煉臂力。
在後來向師傅拜師學藝的過程中，這種超出常人的耐性和愛琢磨的習慣，又發揮了重要作用。
可以說，每一個成功人士，都不是無緣無故的，其背後付出的努力，一般人不可想象。