第一百六十三章 專注才能專一，專一才會精致
純屬意外，從一碗麵五十塊錢開始 作者：瘋神狂想 投票推薦 加入書簽 留言反饋
有天賦，懂的利用，才能讓天賦發光發熱。
天賦就像是金子，如果被一塊破抹布蓋住了，那怎麽也不會發光。
就像是那位程序員大哥，他就被一塊破抹布蓋住了，怎麽也不可能讓他廚師的天賦發出光芒。
還有林非凡，如果不是得到了虛擬學習係統，他的天賦能夠被開發出來？
要知道他可是從七歲開始做飯，到現在差不多快二十年。
要說經驗也該積累夠了，但是廚藝還是那樣普普通通。
倒是偶爾也會發揮不好，味道就會比正常發揮時難吃多了。
大概是因為自己的廚藝一般般，所以更是沒有特別學習。
但是，之後有了係統，適配了個廚師職業，知道自己的嗅覺和味覺特別靈敏。
這樣就不同了，再加上係統的幫助，林非凡哪裏還不知道，廚藝這門手藝真的需要天賦。
還是說小時候林非凡做的那次飯，他那時才七歲，但是他就是會做黃燜雞。
雖然做的不算好吃，但是你要分跟誰比，要是在家裏跟他媽比，那還是要勝出一籌的！
是材料和步驟不一樣嗎？是他經驗更加豐富嗎？
這東西就是按照標準搭配來製作的，哪裏可能不一樣？
就算是你特意觀察，這道菜的步驟就是一樣的。
準備好雞肉，油鍋放幹辣椒、薑絲、蒜末、花椒煸香。
接下來放入準備好的雞塊，大火翻炒一兩分鍾。
用鍋蓋蓋住，燜了大概一分鍾左右再翻炒。
然後倒入適量的白酒繼續燜，之後再放入已經煮熟的黃豆繼續燜炒。
快準備出鍋時，加入適量的鹽、味精、老抽，翻炒均勻出鍋。
步驟一模一樣，但是做出來的味道卻不一樣。
好的廚子，炒出來的黃燜雞味道聞起來比較香。
吃在嘴裏，所有的鮮香麻辣綜合得剛剛好。
越吃越想吃，越吃越帶勁。
而到了現在，更加不同。
林非凡現在在家裏做了，每次老媽和老婆都能多吃一碗飯。
隻要林非凡不回家，或者是有事不回家做飯，那麽老媽版的黃燜雞就不一樣了。
她也算是做了幾十年廚子了，可她做的黃燜雞聞起來也香，但是吃著感覺味道就淡了點，總是差了點什麽。
就算是同樣的兩家黃燜雞米飯這種連鎖店，做出來的味道也是不同的。
隻要你留心，稍微詢問一下周圍的人群，就可以得到一個很明顯的答案。
那就是兩家黃梅雞米飯，口味肯定不同，也肯定有一家更好吃。
這種情況，不管是在誰的周圍都肯定也是一樣。
比如老媽和老婆，每當林非凡在家之時，老媽都會感覺自己廚藝不好而沮喪。
而這個時候，老媽不可避免的把趙依依拿出來做比較。
那個時候，老媽肯定就會說，如果說我的廚藝一般，那依依的廚藝就比我還差。
同樣的菜，他們煮出來的味道相差真的很大。
有時候老媽也很困惑，為此，她在做菜時還特意讓林非凡在旁邊指導。
但是她按照教的步驟做出來的菜，味道卻迥然不同。
雖然在做家常菜這方麵，她們不如林非凡，但是她們也不是沒有天賦。
比如在做糕點這方麵，她們的天賦明顯就比林非凡要高一些。
如果不靠作弊，在製作餅幹或者蛋糕時，林非凡就顯得笨手笨腳的，做出來後不管是外表，還是味道都不如她們做得好。
而他們是單純依靠天賦嗎？肯定不是，還要經驗。
好廚藝是需要天賦的，但是也需要努力。
有這方麵天賦的人，在烹飪時，很輕易就能夠做出好吃的食物。
而像一些沒有廚藝天賦的人，要想做出好吃的美食，真的是非常難。
所以呀，請那些有天賦的人要珍惜自己的天賦，要知道有很多人都在偷偷羨慕你呢。
當然，好廚藝要天賦這種觀點，主要針對的是一些業餘者。
如果想要成為好的廚師，隻有天賦是不夠的，還需要不斷地學習才能完善自己的能力。
不說其他國家的美食，就拿我們華夏來說，中華文明延續了幾千年，飲食文化也發展了幾千年。
譬如《詩經》之中，就有很多描寫飲食的篇章。
像是什麽“我有旨蓄，亦以禦冬”
“蓄”是指醃的幹菜。
《豳風七月》“曰殺羔羊，躋彼公堂”。
再到後來的唐朝太白鴨，北宋東坡肉，明朝叫花雞等等。
這些美味佳肴代代相傳，經過歲月的沉澱，形成了其獨特的飲食文化。
中華美食發展到今天，已經不是味道的傳承，更是精神文明的延續。
經過這麽多年的發展，菜肴逐漸形成了許許多多的流派。
以現如今的八大菜係魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜聞名於世界。
它們各有各的特點，不管是食材、調料、烹飪方法都不盡相。
而我們受到出生、眼界、地域等等的影響，要想學會這些菜肴，隻有天賦是不行的，還需要去不斷學習。
通過學習不斷提高自己的能力，從這方麵想想，也就能明白為什麽有人認為勤能補拙，為什麽現在會有這麽多的烹飪學校了。
烹飪學校是個好地方，主要是這裏教出來的學生年紀小。
如果還肯吃苦，那就說明喜歡廚藝。
那要是還有點天賦，隻要師傅肯教，那學習其廚藝來，速度肯定會很快。
幸虧一些瑣事，都有楊成幫著他做了，比如雇傭員工。
現在眼看著小廣場這邊要亂一陣子，林非凡打算把經營重心轉移到一品香酒店這邊。
現在酒店這邊的管理、廚師、服務員，甚至是會計都找好了，就差一些打雜的。
嗯，對於廚師來說，打雜的就是學徒工。
廚房的工作，像是切墩、打荷這些都需要學徒工來做，當然，要是純粹願意打雜的工人也行。
隻不過，誰在廚房之中，不想做個好廚師？
現在林非凡多少也有些名氣，楊成那邊一放出風去，還真有不少人找上門來。
這些人都是為了孩子過來的，他們的孩子學習不好，或者是因為其他原因不願意上學，早早的就輟學在家。
這十六七歲的孩子，讓他們工作還不行，但是每天在家裏玩也不是事。
所以，知道林非凡這邊招收學徒工，就有人心動了。
當然，其中也有不少是技校畢業的，比如西方廚師學校等等，他們算是科班出師的廚子。
隻不過，這種科班出身，可不會給他們就業帶來多大的優勢。
要想成為真正的廚師，必然要先再鍛煉幾年，而能夠拜師學藝，肯定成手的速度更快。
而這就要說到，拜師學廚和學校學廚的優劣。
首先，拜師學廚要拜對師父，這個隻要不傻，都應該知道好的師傅的重要性。
近朱者赤，近墨者黑，學廚也不例外。
如果師父是一個庸師，那徒弟也難技藝高超！
找師父的時候，誰又能很清楚的了解師父呢？
況且，師德高尚、技藝精湛、要求嚴格、無私傳授的師父並不多見。
即使能做到“取其精華，去其糟粕”也並不容易。
多數情況下，師父是在工作之中，或者工作之餘傳授廚藝。
而這就是在酒店當中學習廚藝的重要性了，因為在這裏工作就是學習。
既然是工作，那麽，師父有沒有足夠時間或者精力？是不是會有不方便的情況？
畢竟沒有專門的教學場地和專門的教學時間，隻能看師傅教不教。
要知道冰凍三尺非一日之寒，一門技術需要長時間的學習和摸索。
還有，一個師傅掌握的技術，不可能全麵。
專注才能專一，專一才會精致。
技藝高超或者技術好，也隻會是其中一方麵或者二、三方麵。
如果想學習單項廚藝，找專門的師傅學習，肯定沒錯。
同時，師父在行業工作多年，人緣方麵會利於徒弟就業和發展。
其次，找到了師父，還要捫心自問：師父為什麽要收我為徒？
還有，師父會不會全身心地教我？我能不能適應師父的單一的教學方式？
而在大酒店之中就沒有這些問題，因為在日常工作之中，隻要有心，怎麽也能學到一些東西。
更何況還能拜師，隻要拜了師，不管怎麽樣，師傅都是要教點東西的吧？
再說學校學廚，這當然得找對學校。
沒有拜師的門路，到學校學習，也是一種選擇。
三人行必有我師，學校不隻一個老師，即使有不稱職的老師，也隻是極少數。
專業正規的學校肯定可以學習到專業、係統、全麵的知識。
基本功、基礎理論、專業知識、操作技巧；
紅案、白案、火鍋、西餐、烘培、食品雕刻等等。
這都需要去了解、學習，甚至掌握。
當然，也可以根據自己的情況，選擇適合自己的方麵發展。
而且學校有相關的教學計劃、培養目標。
可以說，在行業工作的絕大多數人員，是經過學校學習的。
在學校學習，更有學習環境，更能體會到競爭，學習動力也會更大。
同樣的技術水平，同樣的教學老師，更能發揮自己的學習主動性、創造性。
但是，如果自己學習被動，有可能會被忽視，甚至自暴自棄，學無所成。
無論在哪裏學習，無論選用什麽學習方式，終歸都要靠靠自己。
師傅領進門，修行在個人。
興趣愛好，才是最好的老師。
既然選擇了，就要持之以恒，堅持才會取得勝利。
可惜，能夠持之以恒的人世間少有，所以世間大師也少有。
不過，林非凡現在算是給一些年輕人，提供了一條大道，就看他們把握不把握的住。
這一天，距離國慶還有一個星期，一品香酒樓悄無聲息的開始試營業。
今天一大早，李長久就來到了酒樓開始忙活。
而比他更早前來的還有五六個年輕人，這些年輕人都十七八歲，也就是剛剛高中畢業，或者是中專、職高畢業。
看到他們，李長久還是有點感慨的，因為當年他也是這個年級出來學徒的。
當年他十八歲的時候，擺在麵前的是三種截然不同的職業選擇。
而他憑借著對廚師行業的興趣，在叔叔的引導之下踏上了學廚之路。
學翻鍋、練刀工、控火力、掌油溫……
當年的市飲服學校，成了他學習廚藝的第一站。
虛心好學、勤勉刻苦的他，上午到酒店裏實踐，下午就在學校裏學習技藝。
僅用了短短幾個月，李長久就通過了清泉技術等級職稱培訓考核。
這還不算，他跳級考取了紅案三級廚師資格證書。
而這個證書，通常需要花2年-3年時間才能考到。
當年學廚要，可要比現在辛苦很多。
每天清晨4點多，他便要起床，跟隨酒店師傅學習製作早餐。
和麵、揉麵、製作麵點、小菜……成了他每日的“熱身課”
早餐製作完畢以後，緊接著是更加繁瑣的午飯準備工作。
殺生禽、殺海鮮、切肉、擇菜、洗菜……
在他眼中，這些準備工作遠比做菜辛苦許多。
當時他比較膽小，覺得殺家禽很難。
靈活滑溜的鱔魚，被抹了脖子還瘋狂撲騰的生禽……
做菜前光是和這些食材“鬥智鬥勇”，就要花費不少精力。
而在考取三級廚師證之前，為了練好生禽宰殺的技能，他在叔叔家養了不少雞，他通過不斷地試練提升。
從殺雞、拔毛再到整雞出骨的時間，他從一個多小時壓縮到了半小時以內。
當年覺得很辛苦，現在最快隻需要8分鍾就能整雞出骨了。
畢業以後為了提升廚藝，他一天打兩份工，除了酒店的工作還時常在夜裏11點翻山越嶺，到另一家酒樓做兼職。
但是那個時候，他雖然很苦很累，卻也很開心。
隻不過，自從幹了廚師這一行，就很少回家。
從清晨到深夜，從工作日到節假日，酒店的廚房裏，總能看見他的身影。
即便是被刀切傷手指、鮮血直流，也隻是草草包紮之後又繼續工作。
1991年他的家鄉發了場大水，他家也不幸遭了殃，老家整個村都被洪水淹了。
收到家鄉來信的他心急如焚，畢竟家裏出了大事。
可是崗位卻少不了他，思鄉心切的他，想起平日裏學廚的辛苦，便萌生了想要放棄工作的想法。
好在被叔叔勸住了，當年叔叔為了鼓勵他繼續學廚，還為他準備了許多食材雕刻工具。
後來，李長久也輾轉到許多酒店工作，汲取各個酒店做菜特色，來提升自己的廚藝。
這些困難他都咬牙挺了過去，從廚工到管理者，隻用了兩三年時間。
後來，他有了創業的想法，最終也順利開始創業。
之後研製菜品、研究經營模式……
盡管酒店選址偏遠，但在他的苦心經營下，酒店年淨利潤達到8萬元
他靠廚藝賺到了第一桶金，日子一天天過去，酒樓生意越來越紅火。
而就在這一片鼎盛的忙碌當中，他結婚生子。
隻不過，工作和生活安排不當，最終卻在老了之後，又因為沒有照顧到的孩子、家人，居然重新下海，來給別人打工了。
年輕的時候，為了老婆孩子生活更好，努力工作。
而現在年紀大了，本來應該退休養老了，卻還是為了孩子，出來更加努力的工作。
如果年輕的時候，少點工作，好好看管孩子，是不是現在就不用為兒孫做牛馬了？
想到家裏欠下的大筆債務，還有嗷嗷待哺的孫子，李長久隻能仰天長歎！
幸虧他身體好，小老板也照顧他，要不然，他這一次出來做廚師，還不一定能應聘上這個主廚的位置。
隻不過就算這樣，他心中的警鍾也已經敲響。
這一次他出山，真的讓他感覺已經落伍。
他以前學的都是別人家的廚藝，現在這些技術有些不夠用了。
就算是他現在，都想要更係統地學習更多廚藝。
林非凡給了他一個機會，讓他可以重新掌勺，順便還能學習一下同行的技藝。
所以，李長久對於現在的這份工作，十分重視。
對於這些老廚師，林非凡現在也算理解，畢竟他之前雇傭的廚師就全都年齡偏大。
隻不過李長久的年齡更大了一些，人生也更坎坷了一些。
可是，這些人更容易把控，也更安分。
比如現在林非凡讓他們帶學徒，他們五六個人，就沒有一個人反對。
畢竟現在都說教會徒弟餓死師傅，一般是沒有人願意帶徒弟的。
對國內的廚師，尤其是入行較早的廚師而言，拜師學藝是條必經之路。
所以，像是李長久這樣的老廚師，並不太排斥帶徒弟。
隻不過，對於一些年輕人來說，他們更是迷茫。
對於這些學徒工，林非凡反而更加擔心。
因為不管哪一家企業，都希望員工能安定下來。
林非凡也不能例外，所以就算是一些學徒工，他也不想三天兩頭的更換。
“今天你們能來這裏學習、工作，都應該珍惜這次機會。”
“看，現在進來的是李長久師傅，他可是魯菜大師，也就是現在年紀大了點，才能來我們這裏，要不然你們連見他一麵的機會都沒有。”
“好，說回拜師，拜師之後，在感謝師父的同時，你們是否想過這樣一個問題：我們當初在拜師時，到底是想學到什麽？”
“是具體的菜品烹飪方法嗎？”
天賦就像是金子，如果被一塊破抹布蓋住了，那怎麽也不會發光。
就像是那位程序員大哥，他就被一塊破抹布蓋住了，怎麽也不可能讓他廚師的天賦發出光芒。
還有林非凡，如果不是得到了虛擬學習係統，他的天賦能夠被開發出來？
要知道他可是從七歲開始做飯，到現在差不多快二十年。
要說經驗也該積累夠了，但是廚藝還是那樣普普通通。
倒是偶爾也會發揮不好，味道就會比正常發揮時難吃多了。
大概是因為自己的廚藝一般般，所以更是沒有特別學習。
但是，之後有了係統，適配了個廚師職業，知道自己的嗅覺和味覺特別靈敏。
這樣就不同了，再加上係統的幫助，林非凡哪裏還不知道，廚藝這門手藝真的需要天賦。
還是說小時候林非凡做的那次飯，他那時才七歲，但是他就是會做黃燜雞。
雖然做的不算好吃，但是你要分跟誰比，要是在家裏跟他媽比，那還是要勝出一籌的！
是材料和步驟不一樣嗎？是他經驗更加豐富嗎？
這東西就是按照標準搭配來製作的，哪裏可能不一樣？
就算是你特意觀察，這道菜的步驟就是一樣的。
準備好雞肉，油鍋放幹辣椒、薑絲、蒜末、花椒煸香。
接下來放入準備好的雞塊，大火翻炒一兩分鍾。
用鍋蓋蓋住，燜了大概一分鍾左右再翻炒。
然後倒入適量的白酒繼續燜，之後再放入已經煮熟的黃豆繼續燜炒。
快準備出鍋時，加入適量的鹽、味精、老抽，翻炒均勻出鍋。
步驟一模一樣，但是做出來的味道卻不一樣。
好的廚子，炒出來的黃燜雞味道聞起來比較香。
吃在嘴裏，所有的鮮香麻辣綜合得剛剛好。
越吃越想吃，越吃越帶勁。
而到了現在，更加不同。
林非凡現在在家裏做了，每次老媽和老婆都能多吃一碗飯。
隻要林非凡不回家，或者是有事不回家做飯，那麽老媽版的黃燜雞就不一樣了。
她也算是做了幾十年廚子了，可她做的黃燜雞聞起來也香，但是吃著感覺味道就淡了點，總是差了點什麽。
就算是同樣的兩家黃燜雞米飯這種連鎖店，做出來的味道也是不同的。
隻要你留心，稍微詢問一下周圍的人群，就可以得到一個很明顯的答案。
那就是兩家黃梅雞米飯，口味肯定不同，也肯定有一家更好吃。
這種情況，不管是在誰的周圍都肯定也是一樣。
比如老媽和老婆，每當林非凡在家之時，老媽都會感覺自己廚藝不好而沮喪。
而這個時候，老媽不可避免的把趙依依拿出來做比較。
那個時候，老媽肯定就會說，如果說我的廚藝一般，那依依的廚藝就比我還差。
同樣的菜，他們煮出來的味道相差真的很大。
有時候老媽也很困惑，為此，她在做菜時還特意讓林非凡在旁邊指導。
但是她按照教的步驟做出來的菜，味道卻迥然不同。
雖然在做家常菜這方麵，她們不如林非凡，但是她們也不是沒有天賦。
比如在做糕點這方麵，她們的天賦明顯就比林非凡要高一些。
如果不靠作弊，在製作餅幹或者蛋糕時，林非凡就顯得笨手笨腳的，做出來後不管是外表，還是味道都不如她們做得好。
而他們是單純依靠天賦嗎？肯定不是，還要經驗。
好廚藝是需要天賦的，但是也需要努力。
有這方麵天賦的人，在烹飪時，很輕易就能夠做出好吃的食物。
而像一些沒有廚藝天賦的人，要想做出好吃的美食，真的是非常難。
所以呀，請那些有天賦的人要珍惜自己的天賦，要知道有很多人都在偷偷羨慕你呢。
當然，好廚藝要天賦這種觀點，主要針對的是一些業餘者。
如果想要成為好的廚師，隻有天賦是不夠的，還需要不斷地學習才能完善自己的能力。
不說其他國家的美食，就拿我們華夏來說，中華文明延續了幾千年，飲食文化也發展了幾千年。
譬如《詩經》之中，就有很多描寫飲食的篇章。
像是什麽“我有旨蓄，亦以禦冬”
“蓄”是指醃的幹菜。
《豳風七月》“曰殺羔羊，躋彼公堂”。
再到後來的唐朝太白鴨，北宋東坡肉，明朝叫花雞等等。
這些美味佳肴代代相傳，經過歲月的沉澱，形成了其獨特的飲食文化。
中華美食發展到今天，已經不是味道的傳承，更是精神文明的延續。
經過這麽多年的發展，菜肴逐漸形成了許許多多的流派。
以現如今的八大菜係魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜聞名於世界。
它們各有各的特點，不管是食材、調料、烹飪方法都不盡相。
而我們受到出生、眼界、地域等等的影響，要想學會這些菜肴，隻有天賦是不行的，還需要去不斷學習。
通過學習不斷提高自己的能力，從這方麵想想，也就能明白為什麽有人認為勤能補拙，為什麽現在會有這麽多的烹飪學校了。
烹飪學校是個好地方，主要是這裏教出來的學生年紀小。
如果還肯吃苦，那就說明喜歡廚藝。
那要是還有點天賦，隻要師傅肯教，那學習其廚藝來，速度肯定會很快。
幸虧一些瑣事，都有楊成幫著他做了，比如雇傭員工。
現在眼看著小廣場這邊要亂一陣子，林非凡打算把經營重心轉移到一品香酒店這邊。
現在酒店這邊的管理、廚師、服務員，甚至是會計都找好了，就差一些打雜的。
嗯，對於廚師來說，打雜的就是學徒工。
廚房的工作，像是切墩、打荷這些都需要學徒工來做，當然，要是純粹願意打雜的工人也行。
隻不過，誰在廚房之中，不想做個好廚師？
現在林非凡多少也有些名氣，楊成那邊一放出風去，還真有不少人找上門來。
這些人都是為了孩子過來的，他們的孩子學習不好，或者是因為其他原因不願意上學，早早的就輟學在家。
這十六七歲的孩子，讓他們工作還不行，但是每天在家裏玩也不是事。
所以，知道林非凡這邊招收學徒工，就有人心動了。
當然，其中也有不少是技校畢業的，比如西方廚師學校等等，他們算是科班出師的廚子。
隻不過，這種科班出身，可不會給他們就業帶來多大的優勢。
要想成為真正的廚師，必然要先再鍛煉幾年，而能夠拜師學藝，肯定成手的速度更快。
而這就要說到，拜師學廚和學校學廚的優劣。
首先，拜師學廚要拜對師父，這個隻要不傻，都應該知道好的師傅的重要性。
近朱者赤，近墨者黑，學廚也不例外。
如果師父是一個庸師，那徒弟也難技藝高超！
找師父的時候，誰又能很清楚的了解師父呢？
況且，師德高尚、技藝精湛、要求嚴格、無私傳授的師父並不多見。
即使能做到“取其精華，去其糟粕”也並不容易。
多數情況下，師父是在工作之中，或者工作之餘傳授廚藝。
而這就是在酒店當中學習廚藝的重要性了，因為在這裏工作就是學習。
既然是工作，那麽，師父有沒有足夠時間或者精力？是不是會有不方便的情況？
畢竟沒有專門的教學場地和專門的教學時間，隻能看師傅教不教。
要知道冰凍三尺非一日之寒，一門技術需要長時間的學習和摸索。
還有，一個師傅掌握的技術，不可能全麵。
專注才能專一，專一才會精致。
技藝高超或者技術好，也隻會是其中一方麵或者二、三方麵。
如果想學習單項廚藝，找專門的師傅學習，肯定沒錯。
同時，師父在行業工作多年，人緣方麵會利於徒弟就業和發展。
其次，找到了師父，還要捫心自問：師父為什麽要收我為徒？
還有，師父會不會全身心地教我？我能不能適應師父的單一的教學方式？
而在大酒店之中就沒有這些問題，因為在日常工作之中，隻要有心，怎麽也能學到一些東西。
更何況還能拜師，隻要拜了師，不管怎麽樣，師傅都是要教點東西的吧？
再說學校學廚，這當然得找對學校。
沒有拜師的門路，到學校學習，也是一種選擇。
三人行必有我師，學校不隻一個老師，即使有不稱職的老師，也隻是極少數。
專業正規的學校肯定可以學習到專業、係統、全麵的知識。
基本功、基礎理論、專業知識、操作技巧；
紅案、白案、火鍋、西餐、烘培、食品雕刻等等。
這都需要去了解、學習，甚至掌握。
當然，也可以根據自己的情況，選擇適合自己的方麵發展。
而且學校有相關的教學計劃、培養目標。
可以說，在行業工作的絕大多數人員，是經過學校學習的。
在學校學習，更有學習環境，更能體會到競爭，學習動力也會更大。
同樣的技術水平，同樣的教學老師，更能發揮自己的學習主動性、創造性。
但是，如果自己學習被動，有可能會被忽視，甚至自暴自棄，學無所成。
無論在哪裏學習，無論選用什麽學習方式，終歸都要靠靠自己。
師傅領進門，修行在個人。
興趣愛好，才是最好的老師。
既然選擇了，就要持之以恒，堅持才會取得勝利。
可惜，能夠持之以恒的人世間少有，所以世間大師也少有。
不過，林非凡現在算是給一些年輕人，提供了一條大道，就看他們把握不把握的住。
這一天，距離國慶還有一個星期，一品香酒樓悄無聲息的開始試營業。
今天一大早，李長久就來到了酒樓開始忙活。
而比他更早前來的還有五六個年輕人，這些年輕人都十七八歲，也就是剛剛高中畢業，或者是中專、職高畢業。
看到他們，李長久還是有點感慨的，因為當年他也是這個年級出來學徒的。
當年他十八歲的時候，擺在麵前的是三種截然不同的職業選擇。
而他憑借著對廚師行業的興趣，在叔叔的引導之下踏上了學廚之路。
學翻鍋、練刀工、控火力、掌油溫……
當年的市飲服學校，成了他學習廚藝的第一站。
虛心好學、勤勉刻苦的他，上午到酒店裏實踐，下午就在學校裏學習技藝。
僅用了短短幾個月，李長久就通過了清泉技術等級職稱培訓考核。
這還不算，他跳級考取了紅案三級廚師資格證書。
而這個證書，通常需要花2年-3年時間才能考到。
當年學廚要，可要比現在辛苦很多。
每天清晨4點多，他便要起床，跟隨酒店師傅學習製作早餐。
和麵、揉麵、製作麵點、小菜……成了他每日的“熱身課”
早餐製作完畢以後，緊接著是更加繁瑣的午飯準備工作。
殺生禽、殺海鮮、切肉、擇菜、洗菜……
在他眼中，這些準備工作遠比做菜辛苦許多。
當時他比較膽小，覺得殺家禽很難。
靈活滑溜的鱔魚，被抹了脖子還瘋狂撲騰的生禽……
做菜前光是和這些食材“鬥智鬥勇”，就要花費不少精力。
而在考取三級廚師證之前，為了練好生禽宰殺的技能，他在叔叔家養了不少雞，他通過不斷地試練提升。
從殺雞、拔毛再到整雞出骨的時間，他從一個多小時壓縮到了半小時以內。
當年覺得很辛苦，現在最快隻需要8分鍾就能整雞出骨了。
畢業以後為了提升廚藝，他一天打兩份工，除了酒店的工作還時常在夜裏11點翻山越嶺，到另一家酒樓做兼職。
但是那個時候，他雖然很苦很累，卻也很開心。
隻不過，自從幹了廚師這一行，就很少回家。
從清晨到深夜，從工作日到節假日，酒店的廚房裏，總能看見他的身影。
即便是被刀切傷手指、鮮血直流，也隻是草草包紮之後又繼續工作。
1991年他的家鄉發了場大水，他家也不幸遭了殃，老家整個村都被洪水淹了。
收到家鄉來信的他心急如焚，畢竟家裏出了大事。
可是崗位卻少不了他，思鄉心切的他，想起平日裏學廚的辛苦，便萌生了想要放棄工作的想法。
好在被叔叔勸住了，當年叔叔為了鼓勵他繼續學廚，還為他準備了許多食材雕刻工具。
後來，李長久也輾轉到許多酒店工作，汲取各個酒店做菜特色，來提升自己的廚藝。
這些困難他都咬牙挺了過去，從廚工到管理者，隻用了兩三年時間。
後來，他有了創業的想法，最終也順利開始創業。
之後研製菜品、研究經營模式……
盡管酒店選址偏遠，但在他的苦心經營下，酒店年淨利潤達到8萬元
他靠廚藝賺到了第一桶金，日子一天天過去，酒樓生意越來越紅火。
而就在這一片鼎盛的忙碌當中，他結婚生子。
隻不過，工作和生活安排不當，最終卻在老了之後，又因為沒有照顧到的孩子、家人，居然重新下海，來給別人打工了。
年輕的時候，為了老婆孩子生活更好，努力工作。
而現在年紀大了，本來應該退休養老了，卻還是為了孩子，出來更加努力的工作。
如果年輕的時候，少點工作，好好看管孩子，是不是現在就不用為兒孫做牛馬了？
想到家裏欠下的大筆債務，還有嗷嗷待哺的孫子，李長久隻能仰天長歎！
幸虧他身體好，小老板也照顧他，要不然，他這一次出來做廚師，還不一定能應聘上這個主廚的位置。
隻不過就算這樣，他心中的警鍾也已經敲響。
這一次他出山，真的讓他感覺已經落伍。
他以前學的都是別人家的廚藝，現在這些技術有些不夠用了。
就算是他現在，都想要更係統地學習更多廚藝。
林非凡給了他一個機會，讓他可以重新掌勺，順便還能學習一下同行的技藝。
所以，李長久對於現在的這份工作，十分重視。
對於這些老廚師，林非凡現在也算理解，畢竟他之前雇傭的廚師就全都年齡偏大。
隻不過李長久的年齡更大了一些，人生也更坎坷了一些。
可是，這些人更容易把控，也更安分。
比如現在林非凡讓他們帶學徒，他們五六個人，就沒有一個人反對。
畢竟現在都說教會徒弟餓死師傅，一般是沒有人願意帶徒弟的。
對國內的廚師，尤其是入行較早的廚師而言，拜師學藝是條必經之路。
所以，像是李長久這樣的老廚師，並不太排斥帶徒弟。
隻不過，對於一些年輕人來說，他們更是迷茫。
對於這些學徒工，林非凡反而更加擔心。
因為不管哪一家企業，都希望員工能安定下來。
林非凡也不能例外，所以就算是一些學徒工，他也不想三天兩頭的更換。
“今天你們能來這裏學習、工作，都應該珍惜這次機會。”
“看，現在進來的是李長久師傅，他可是魯菜大師，也就是現在年紀大了點，才能來我們這裏，要不然你們連見他一麵的機會都沒有。”
“好，說回拜師，拜師之後，在感謝師父的同時，你們是否想過這樣一個問題：我們當初在拜師時，到底是想學到什麽？”
“是具體的菜品烹飪方法嗎？”