第一百六十一章 能連起來，但鎖不住
純屬意外，從一碗麵五十塊錢開始 作者：瘋神狂想 投票推薦 加入書簽 留言反饋
新奧爾良口味的烤羊排製作工藝也很簡單，首先是處理羊排，這個可需要點功夫。
當然，這個之前已經處理過，並且醃製好了。
但是，給家人吃的東西，林非凡還需要好好檢查一下。
特別是血水，處理羊排的時候，最重要的就是將羊排泡出血水，清洗幹淨，瀝幹水分。
其次就是用雪梨粒、芹菜粒、胡蘿卜和洋蔥碎調味。
將這些水果和蔬菜放到盛有羊排的容器裏，再放入一個雞蛋。
接著放入各種你調料，調整好了，把所有的調味料抓勻。
之後就可以放入冰箱冷藏，用的時候直接從冰箱裏拿出來就好。
林非凡這邊有準備的醃製羊排，隻不過相比烤豬肉，這個就要貴得多，所以吃的也少。
現在好了，正好便宜了他的老婆孩子。
要知道這種醃製羊排，一般都是要在冰箱裏醃製10個小時以上。
取出羊排，先煮熟，之後再用錫紙把醃製好了羊排裹上。
烤盤裏放適量的土豆，胡蘿卜，香菇，放入少許的油、少許的鹽，少許的孜然粉和辣椒粉。
將裹好錫紙的羊排放入烤箱的中層，烤箱預熱5分鍾，上下加熱管200度，先烤40分鍾。
烤羊排有的是直接烤，但那種烤法需要包著錫紙。
這樣口感相對偏硬點，雖然有嚼勁，吃起來也香，但是咬起來費勁。
所以林非凡用了另一種烤法，先煮後烤，肉香軟爛又入味，適合老人小孩子們吃。
同時還加了土豆和胡蘿卜一起烤，浸了羊油的土豆和胡蘿卜也非常香！
放進烤爐之後，60分鍾就可以把羊排從烤箱裏拿出來。
這時打開錫紙，把烤羊排出的湯汁倒出去。
將烤羊排的錫紙撕下去，將羊排直接放在烤箱裏烤，烤約30分鍾左右。
30分鍾後將羊排拿出來，塗上適量的蜂蜜水，然後繼續再烤30分鍾。
出爐後撒些鹽、辣椒粉、孜然粉即可。
在這裏，可以根據個人口味加減烤製時間。
當然，醃製時間越長越入味。
將烤盤取出來，此時羊排表麵有些微黃，但是味道已經很香了。
隻不過，這樣吃還顯得單調了一些。
所以，林非凡又調一碗料汁。
裏麵放了香油、白芝麻、五香粉、孜然粒、檸檬蜂蜜。
蜂蜜可以用其它品種的蜂蜜，或者麥芽糖或者是普通紅糖白糖來代替，有甜味，又能幫助食材增味增色；
接下來將料汁均勻地刷在羊排上，其中兩根被他刷了一點辣椒油，撒了一點辣椒麵。
繼續放到烤箱裏，接著用230度烤箱，繼續烤6分鍾左右；
烘烤結束，香噴噴的烤羊排就做好了，趁熱最好吃！
這樣的羊排肉嫩軟爛，香嫩入味，孩子們也能輕鬆的吃下，這樣也就不再嚷嚷著咬不動了。
其實，做這種烤羊排，還有一種更簡單的方法，那就是先煮後烤。
特別是在快餐行業之內，煮好的羊排，直接上烤爐烘烤，成熟的速度快啊。
用這樣的方法製作烤羊排，還是很簡單的，基本上煮完以後羊肉都是熟的了。
再去烤它，既能減少油脂，又能使肉質更為鮮美，家裏有老人或者孩子就很適合吃這種美味。
而這種容易烤製的美味，自然更加受客人喜歡。
再一次認真烤製，等出爐之後，不用打開外麵包裝的錫紙，直接叫跑腿小哥哥送到家。
林非凡這邊剛剛忙完，一抬頭，就看到一名年輕人正站在他不遠處，並且還看著他笑。
“有事？”看著一身西裝革履，白襯衫紅領帶、小皮鞋的貌似精英人士，林非凡奇怪的問道。
“老板第一天做燒烤吧？烤肉也是需要一些證件的，不知道齊全不齊全？”
林非凡有點無語，這是上門來找麻煩的？
“不要誤會，我可不是有關工作人員，我隻是詢問一下，看老板做烤肉的基礎很好，有沒有興趣加盟我們家的烤肉連鎖？”
說著，年輕人拿出一連串的宣傳冊，果然，他家是做連鎖的。
但是，林非凡卻是聽說，現在宣傳的這些連鎖店，百份之一千的都是騙子。
“看你的攤位雖然生意還不錯，但是這樣的生意能夠維持多久？”
“我們連鎖店還是很有優勢的，比如所有原材料每天配送，這樣就保證了原材料的穩定供給，品質也會穩定。”
“還有，我們提供一整套的經營策略，宣傳計劃！”
“你看這是我們家連鎖店的網址，在網上還是很有名的，隻不過現在才剛剛進入北方省，清泉市是我們的第一站。”
林非凡根本就不想看，但是他沒機會表達啊！
在他稍微一猶豫的功夫，人家就拿著宣傳冊，開始各種介紹。
林非凡有點無奈，但是這也是他以後走的道路，所以現在看看應該不會被騙吧？
想到自己以後也有可能走連鎖的道路，林非凡變得認真了一些。
就算是騙子，想要騙人也要拿出點真本事來吧？
隻不過，稍微看了幾眼，林非凡就失望了，這就是一群嘴炮王者吧？
隻不過，他們的一些想法，還是很對林非凡胃口的。
互聯網創業，還是大有可為的。
自從互聯網的風口吹起來之後，不甘於平庸的創業者們紛紛湧上了這個風口。
然而現在風口已過，很多人都碰了一鼻子的灰。
其實，在將目光聚焦在互聯網上的時候，為什麽不關注一下餐飲這個潛力巨大的市場呢？
假如想要掙錢，餐飲加盟無疑是一個更快更好的方式，特別是烤肉加盟這一餐飲加盟市場。
民以食為天，對於華夏人來說更是如此。
一天三餐，華夏人飲食的支付率驚人的高。
你可能會為了省幾塊錢的版權費，而去費勁心力找盜版小說。
你可能使用一個軟件，為了省幾塊錢的注冊費，去辛辛苦苦找盜版破解版的教程。
這就是很多人的天性，華夏人為了餐飲的強烈付費願望，是其他國家所不能企及的。
而現在，想要成為創業者，從無到有太不現實。
而餐飲加盟的方式，恰好是餐飲擁擠市場裏的一抹綠意，有著很好的發展前景和低風險。
並且，以餐飲聯盟的方式發展起來的商家，成功案例並不在少數。
一個城市，尤其是一、二線城市。
其中接近一半的人口，可能都是外來人口。
他們來到一座城市去拚搏，他們在這個城市裏沒有家，沒有廚房。
沒有一個做好飯菜等待自己的家人，所以他們有很強烈的饑餓感。
餐飲聯盟之所以現在還如此受到創業者的歡迎，在於其強大的潛在市場。
飲食市場很大，可能一個夜市小攤，就能做到月收入數萬。
而這樣的攤位在小廣場上比比皆是，所以林非凡更加有認同感。
而一家有著品牌效應的餐飲店，無疑有著更強大的利潤空間。
餐飲加盟並不止是紙上談兵的互聯網企業，而是從線上走到線下，走到每個人生活中三餐的一件事。
這是任何其他東西，都無法替代的剛性需求。
無需為了培養用戶的消費習慣而煩惱，無需為了刺激用戶的消費需求而煩惱。
因為，這都是幾千年來的中華傳統。
現在小攤販很多，無證小飯館也很多。
這些地方尚且如此火爆，一家有著品牌效應的餐飲加盟店，想要競爭過對手，隻需要用點心就足夠了。
當一些人不甘於平庸，當他們想要多勞多得，當想要付出就有收獲的時候，餐飲加盟可能是適合你的一個選擇。
一個有著係統化全麵支持的品牌項目，就是所有創業者開店的好選擇。
加盟各種連鎖店，就成為了很多人的選擇。
因為這麽做，可輕鬆實現開店創業。
可惜，這個世界上沒有傻子。
既然你想要省事，想要借助別人的平台來賺錢，那肯定就要接受別人的盤剝。
餐飲企業連鎖是現代化節奏加快的一種需要，也是時代的必然產物。
但需要理性看待連鎖加盟，審視一下餐飲連鎖管理的問題。
林非凡就算原來沒有做過連鎖店，他也能從眼前的各種宣傳手冊，還有一些協議之上，看出很多問題。
更何況，楊成現在就自己在做連鎖店。
雖然算是小打小鬧，但是他可是從零起步，積累的各種經驗更加值得借鑒。
所以，林非凡現在遇到的就是連鎖加盟的陷阱。
當然，隻是陷阱，還不是詐騙，這還算是林非凡運氣不錯，沒有一上來就遇到騙他加盟費的騙子。
隻不過，這也不能說這家連鎖店沒有問題，反而問題更多。
首先是連而不鎖，連鎖體係不健全。
連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢，有著極強的競爭能力。
因此，成為了我國餐飲業經營模式的主要發展方向。
但在管理過程中，連鎖體係發生了偏差，隻能夠連起來，但鎖不住。
企業缺乏科學管理的意識，自身管理水平處於較低的程度。
很多企業不會從全局角度來考慮問題，因此容易與加盟商的期望和需求產生偏差。
這就是一些小型連鎖店，特別是剛剛走出本地，開始擴張的連鎖店的慣常毛病。
還有，要知道加盟商和公司利益出發點，是不同的。
這個問題，需要從一開始就杜絕。
公司的出發點，更多是希望樹立品牌形象，打造百年老店，能夠將企業做大做強。
但有一些加盟商，最初的加盟原因就是為了賺錢。
為了達到這個目的，可能會做出一些與公司管理背道而馳的事情。
例如，有的分店在各種不正當利益的驅動下，自行進貨。
這樣就會使產品無論在價格還是在質量上，都無法得到保障，從而使企業的名譽受損。
又由於連鎖經營的強連鎖效應，嚴重時會導致整個連鎖體係的崩潰。
當然，這是連鎖店的問題，但是又何嚐不是加盟商的問題？
林非凡如果加盟了這家店，其他加盟商要是敗壞了連鎖店的名譽，還是要連累到他。
除此之外，這種急速擴張的加盟店，問題還有不少。
比如擴張速度過快，導致軟硬件管理跟不上。
如果是別的連鎖店，林非凡還看不懂他們的整個連鎖規劃，也看不懂他們的供貨供給係統。
但是，這可是餐飲連鎖，林非凡畢竟是行內人，他現在也在供應一家連鎖店的肉餡。
所以，很多問題，他一眼就可以看出。
最起碼，眼前這家連鎖企業在自身的產品和技術等方麵，就有點不成熟。
他們好像正在摸索著前進，這也是一些創業者麵臨的問題。
而技術、管理都還沒有完全摸熟，就盲目擴張，肯定要出問題。
迫不及待地製定和實施宏偉的擴張計劃，將精力都投入到了廣告宣傳、招募加盟者等方麵，這樣肯定能夠快速擴張。
但是，它並沒有形成一整套的經營管理模式，也沒有什麽實質性的改革和創新。
在一個問題，就是招收加盟商方麵，他們的工作人員不會是每個燒烤攤位都詢問一下吧？
畢竟這小廣場上的所有老板，都有店，都有可以成為他們加盟商的資格。
但是，這樣一來，就是由於利益驅使，總部對加盟方的條件審核不夠嚴格。
這樣做的後果，肯定會使得加盟店的質量良莠不齊。
這很容易使經營過程中，出現各種各樣的問題。
比較出名的黃記煌事件，就存在著擴張速度過快，軟硬件管理跟不上的問題。
當然，林非凡之所以願意浪費時間，聽那位小夥子的介紹，肯定是有原因的。
因為人家再沒有經驗，管理技術再不成熟，也比他有經驗。
所以，這裏麵的很多關竅，還是很值得他研究的。
比如連鎖加盟的軟件管理，這個東西就很不錯。
原來林非凡可不知道，管理還能分出這麽多項目。
其中有前期各級人員的專門培訓;
統一的企業文化和理念;
全體加盟店的管理製度;
開業前期派店長、廚師長駐店保證店麵正常經營;
以及後期按時到公司總部接受培訓等。
而硬件管理則包括前期選址、統一的裝修風格等。
有些品牌三至五年，就會更新裝修或品牌logo，都需要總部跟進管理。
當然這些都不是多大的問題，林非凡最注意的還是總部針對加盟商的後續服務。
現在的很多連鎖店，往往隻是招收加盟商，卻不會進行過多的管理。
隻要錢給到位，其他都好說。
但是，林非凡做的是自己的連鎖店，配套服務是服務的自己，這個肯定不能出問題。
在一個問題就是對於連鎖店麵的監管，不是自己做連鎖，不找加盟商，就不會發生食品安全等問題。
從整個餐飲行業來看，一些食品安全問題，並不是個別事件。
這類負麵新聞層出不窮，每一次出現都會給當事企業造成不利影響。
這就要求企業加強監管，不能疏於日常的各項檢查，隻有這樣才能保證企業及加盟商健康發展。
在一個就是地域問題，由於全國市場的發展情況不同，調整後失去核心，不調整水土不服。
許多公司總部都位於交通、信息等比較發達的一線城市。
但連鎖店遍布全國各地，市場信息不對等，市場發展情況也千差萬別。
這就很容易出現連鎖店，在經營管理上跟不上總部的步調。
麵對這個問題，就需要認真解決、總部不能置之不理。
如果這些問題都解決了，那麽最後的問題就是配送範圍受限。
有些企業是全國連鎖，但配送能力隻能輻射周邊幾個省市，不能統一采購就增加了采購成本，也會增加各店的庫存費用。
而現有的連鎖經營中，有規模有效率的配送中心，並沒有完全發展起來。
多數品牌的配送運行並不規範，因而難以真正發揮連鎖經營配送低成本、低價格的競爭優勢。
看著這家的經營方案，還有加盟規則，林非凡還真是有點心動。
最起碼這家不是騙子，當然他心動的不是想要加盟，而是想要學習。
“我這攤位剛剛做烤肉，還在摸索階段，最近沒有加盟的意向，不如我給你推薦一個加盟商。”
剛開始林非凡說不想加盟，那你年輕人還想繼續勸說。
不過，後麵給他推薦一位加盟商，就讓他有點摸不著頭腦了。
加盟商還有推薦的？雖然不知道是什麽意思，但是這位明顯很高興。
“可以，不知道......”
“我兄弟做灌湯包連鎖的，有十幾家店，他感覺經營太過單一，想要上新，可又不懂其他行業，我看你家的烤肉就很好。”
林非凡一看眼前年輕人那驚喜的模樣，也就笑著繼續介紹。
“他做早餐的，烤肉一般是做中午和晚上生意，並不衝突。”
“還有，他有做連鎖的經驗，還有現場的十幾家店，隻要改一下裝修，稍微宣傳一下就可以營業，應該是最適合你們的。”
“還真是，不知道能不能把您兄弟叫過來聊一聊？我過去找也可以。”
看著一臉希冀的年輕人，林非凡從善如流。
他直接給了楊成的聯係方式，接下來他就不管了。
隻不過，等楊成學成歸來，他肯定要受益的。
當然，這個之前已經處理過，並且醃製好了。
但是，給家人吃的東西，林非凡還需要好好檢查一下。
特別是血水，處理羊排的時候，最重要的就是將羊排泡出血水，清洗幹淨，瀝幹水分。
其次就是用雪梨粒、芹菜粒、胡蘿卜和洋蔥碎調味。
將這些水果和蔬菜放到盛有羊排的容器裏，再放入一個雞蛋。
接著放入各種你調料，調整好了，把所有的調味料抓勻。
之後就可以放入冰箱冷藏，用的時候直接從冰箱裏拿出來就好。
林非凡這邊有準備的醃製羊排，隻不過相比烤豬肉，這個就要貴得多，所以吃的也少。
現在好了，正好便宜了他的老婆孩子。
要知道這種醃製羊排，一般都是要在冰箱裏醃製10個小時以上。
取出羊排，先煮熟，之後再用錫紙把醃製好了羊排裹上。
烤盤裏放適量的土豆，胡蘿卜，香菇，放入少許的油、少許的鹽，少許的孜然粉和辣椒粉。
將裹好錫紙的羊排放入烤箱的中層，烤箱預熱5分鍾，上下加熱管200度，先烤40分鍾。
烤羊排有的是直接烤，但那種烤法需要包著錫紙。
這樣口感相對偏硬點，雖然有嚼勁，吃起來也香，但是咬起來費勁。
所以林非凡用了另一種烤法，先煮後烤，肉香軟爛又入味，適合老人小孩子們吃。
同時還加了土豆和胡蘿卜一起烤，浸了羊油的土豆和胡蘿卜也非常香！
放進烤爐之後，60分鍾就可以把羊排從烤箱裏拿出來。
這時打開錫紙，把烤羊排出的湯汁倒出去。
將烤羊排的錫紙撕下去，將羊排直接放在烤箱裏烤，烤約30分鍾左右。
30分鍾後將羊排拿出來，塗上適量的蜂蜜水，然後繼續再烤30分鍾。
出爐後撒些鹽、辣椒粉、孜然粉即可。
在這裏，可以根據個人口味加減烤製時間。
當然，醃製時間越長越入味。
將烤盤取出來，此時羊排表麵有些微黃，但是味道已經很香了。
隻不過，這樣吃還顯得單調了一些。
所以，林非凡又調一碗料汁。
裏麵放了香油、白芝麻、五香粉、孜然粒、檸檬蜂蜜。
蜂蜜可以用其它品種的蜂蜜，或者麥芽糖或者是普通紅糖白糖來代替，有甜味，又能幫助食材增味增色；
接下來將料汁均勻地刷在羊排上，其中兩根被他刷了一點辣椒油，撒了一點辣椒麵。
繼續放到烤箱裏，接著用230度烤箱，繼續烤6分鍾左右；
烘烤結束，香噴噴的烤羊排就做好了，趁熱最好吃！
這樣的羊排肉嫩軟爛，香嫩入味，孩子們也能輕鬆的吃下，這樣也就不再嚷嚷著咬不動了。
其實，做這種烤羊排，還有一種更簡單的方法，那就是先煮後烤。
特別是在快餐行業之內，煮好的羊排，直接上烤爐烘烤，成熟的速度快啊。
用這樣的方法製作烤羊排，還是很簡單的，基本上煮完以後羊肉都是熟的了。
再去烤它，既能減少油脂，又能使肉質更為鮮美，家裏有老人或者孩子就很適合吃這種美味。
而這種容易烤製的美味，自然更加受客人喜歡。
再一次認真烤製，等出爐之後，不用打開外麵包裝的錫紙，直接叫跑腿小哥哥送到家。
林非凡這邊剛剛忙完，一抬頭，就看到一名年輕人正站在他不遠處，並且還看著他笑。
“有事？”看著一身西裝革履，白襯衫紅領帶、小皮鞋的貌似精英人士，林非凡奇怪的問道。
“老板第一天做燒烤吧？烤肉也是需要一些證件的，不知道齊全不齊全？”
林非凡有點無語，這是上門來找麻煩的？
“不要誤會，我可不是有關工作人員，我隻是詢問一下，看老板做烤肉的基礎很好，有沒有興趣加盟我們家的烤肉連鎖？”
說著，年輕人拿出一連串的宣傳冊，果然，他家是做連鎖的。
但是，林非凡卻是聽說，現在宣傳的這些連鎖店，百份之一千的都是騙子。
“看你的攤位雖然生意還不錯，但是這樣的生意能夠維持多久？”
“我們連鎖店還是很有優勢的，比如所有原材料每天配送，這樣就保證了原材料的穩定供給，品質也會穩定。”
“還有，我們提供一整套的經營策略，宣傳計劃！”
“你看這是我們家連鎖店的網址，在網上還是很有名的，隻不過現在才剛剛進入北方省，清泉市是我們的第一站。”
林非凡根本就不想看，但是他沒機會表達啊！
在他稍微一猶豫的功夫，人家就拿著宣傳冊，開始各種介紹。
林非凡有點無奈，但是這也是他以後走的道路，所以現在看看應該不會被騙吧？
想到自己以後也有可能走連鎖的道路，林非凡變得認真了一些。
就算是騙子，想要騙人也要拿出點真本事來吧？
隻不過，稍微看了幾眼，林非凡就失望了，這就是一群嘴炮王者吧？
隻不過，他們的一些想法，還是很對林非凡胃口的。
互聯網創業，還是大有可為的。
自從互聯網的風口吹起來之後，不甘於平庸的創業者們紛紛湧上了這個風口。
然而現在風口已過，很多人都碰了一鼻子的灰。
其實，在將目光聚焦在互聯網上的時候，為什麽不關注一下餐飲這個潛力巨大的市場呢？
假如想要掙錢，餐飲加盟無疑是一個更快更好的方式，特別是烤肉加盟這一餐飲加盟市場。
民以食為天，對於華夏人來說更是如此。
一天三餐，華夏人飲食的支付率驚人的高。
你可能會為了省幾塊錢的版權費，而去費勁心力找盜版小說。
你可能使用一個軟件，為了省幾塊錢的注冊費，去辛辛苦苦找盜版破解版的教程。
這就是很多人的天性，華夏人為了餐飲的強烈付費願望，是其他國家所不能企及的。
而現在，想要成為創業者，從無到有太不現實。
而餐飲加盟的方式，恰好是餐飲擁擠市場裏的一抹綠意，有著很好的發展前景和低風險。
並且，以餐飲聯盟的方式發展起來的商家，成功案例並不在少數。
一個城市，尤其是一、二線城市。
其中接近一半的人口，可能都是外來人口。
他們來到一座城市去拚搏，他們在這個城市裏沒有家，沒有廚房。
沒有一個做好飯菜等待自己的家人，所以他們有很強烈的饑餓感。
餐飲聯盟之所以現在還如此受到創業者的歡迎，在於其強大的潛在市場。
飲食市場很大，可能一個夜市小攤，就能做到月收入數萬。
而這樣的攤位在小廣場上比比皆是，所以林非凡更加有認同感。
而一家有著品牌效應的餐飲店，無疑有著更強大的利潤空間。
餐飲加盟並不止是紙上談兵的互聯網企業，而是從線上走到線下，走到每個人生活中三餐的一件事。
這是任何其他東西，都無法替代的剛性需求。
無需為了培養用戶的消費習慣而煩惱，無需為了刺激用戶的消費需求而煩惱。
因為，這都是幾千年來的中華傳統。
現在小攤販很多，無證小飯館也很多。
這些地方尚且如此火爆，一家有著品牌效應的餐飲加盟店，想要競爭過對手，隻需要用點心就足夠了。
當一些人不甘於平庸，當他們想要多勞多得，當想要付出就有收獲的時候，餐飲加盟可能是適合你的一個選擇。
一個有著係統化全麵支持的品牌項目，就是所有創業者開店的好選擇。
加盟各種連鎖店，就成為了很多人的選擇。
因為這麽做，可輕鬆實現開店創業。
可惜，這個世界上沒有傻子。
既然你想要省事，想要借助別人的平台來賺錢，那肯定就要接受別人的盤剝。
餐飲企業連鎖是現代化節奏加快的一種需要，也是時代的必然產物。
但需要理性看待連鎖加盟，審視一下餐飲連鎖管理的問題。
林非凡就算原來沒有做過連鎖店，他也能從眼前的各種宣傳手冊，還有一些協議之上，看出很多問題。
更何況，楊成現在就自己在做連鎖店。
雖然算是小打小鬧，但是他可是從零起步，積累的各種經驗更加值得借鑒。
所以，林非凡現在遇到的就是連鎖加盟的陷阱。
當然，隻是陷阱，還不是詐騙，這還算是林非凡運氣不錯，沒有一上來就遇到騙他加盟費的騙子。
隻不過，這也不能說這家連鎖店沒有問題，反而問題更多。
首先是連而不鎖，連鎖體係不健全。
連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢，有著極強的競爭能力。
因此，成為了我國餐飲業經營模式的主要發展方向。
但在管理過程中，連鎖體係發生了偏差，隻能夠連起來，但鎖不住。
企業缺乏科學管理的意識，自身管理水平處於較低的程度。
很多企業不會從全局角度來考慮問題，因此容易與加盟商的期望和需求產生偏差。
這就是一些小型連鎖店，特別是剛剛走出本地，開始擴張的連鎖店的慣常毛病。
還有，要知道加盟商和公司利益出發點，是不同的。
這個問題，需要從一開始就杜絕。
公司的出發點，更多是希望樹立品牌形象，打造百年老店，能夠將企業做大做強。
但有一些加盟商，最初的加盟原因就是為了賺錢。
為了達到這個目的，可能會做出一些與公司管理背道而馳的事情。
例如，有的分店在各種不正當利益的驅動下，自行進貨。
這樣就會使產品無論在價格還是在質量上，都無法得到保障，從而使企業的名譽受損。
又由於連鎖經營的強連鎖效應，嚴重時會導致整個連鎖體係的崩潰。
當然，這是連鎖店的問題，但是又何嚐不是加盟商的問題？
林非凡如果加盟了這家店，其他加盟商要是敗壞了連鎖店的名譽，還是要連累到他。
除此之外，這種急速擴張的加盟店，問題還有不少。
比如擴張速度過快，導致軟硬件管理跟不上。
如果是別的連鎖店，林非凡還看不懂他們的整個連鎖規劃，也看不懂他們的供貨供給係統。
但是，這可是餐飲連鎖，林非凡畢竟是行內人，他現在也在供應一家連鎖店的肉餡。
所以，很多問題，他一眼就可以看出。
最起碼，眼前這家連鎖企業在自身的產品和技術等方麵，就有點不成熟。
他們好像正在摸索著前進，這也是一些創業者麵臨的問題。
而技術、管理都還沒有完全摸熟，就盲目擴張，肯定要出問題。
迫不及待地製定和實施宏偉的擴張計劃，將精力都投入到了廣告宣傳、招募加盟者等方麵，這樣肯定能夠快速擴張。
但是，它並沒有形成一整套的經營管理模式，也沒有什麽實質性的改革和創新。
在一個問題，就是招收加盟商方麵，他們的工作人員不會是每個燒烤攤位都詢問一下吧？
畢竟這小廣場上的所有老板，都有店，都有可以成為他們加盟商的資格。
但是，這樣一來，就是由於利益驅使，總部對加盟方的條件審核不夠嚴格。
這樣做的後果，肯定會使得加盟店的質量良莠不齊。
這很容易使經營過程中，出現各種各樣的問題。
比較出名的黃記煌事件，就存在著擴張速度過快，軟硬件管理跟不上的問題。
當然，林非凡之所以願意浪費時間，聽那位小夥子的介紹，肯定是有原因的。
因為人家再沒有經驗，管理技術再不成熟，也比他有經驗。
所以，這裏麵的很多關竅，還是很值得他研究的。
比如連鎖加盟的軟件管理，這個東西就很不錯。
原來林非凡可不知道，管理還能分出這麽多項目。
其中有前期各級人員的專門培訓;
統一的企業文化和理念;
全體加盟店的管理製度;
開業前期派店長、廚師長駐店保證店麵正常經營;
以及後期按時到公司總部接受培訓等。
而硬件管理則包括前期選址、統一的裝修風格等。
有些品牌三至五年，就會更新裝修或品牌logo，都需要總部跟進管理。
當然這些都不是多大的問題，林非凡最注意的還是總部針對加盟商的後續服務。
現在的很多連鎖店，往往隻是招收加盟商，卻不會進行過多的管理。
隻要錢給到位，其他都好說。
但是，林非凡做的是自己的連鎖店，配套服務是服務的自己，這個肯定不能出問題。
在一個問題就是對於連鎖店麵的監管，不是自己做連鎖，不找加盟商，就不會發生食品安全等問題。
從整個餐飲行業來看，一些食品安全問題，並不是個別事件。
這類負麵新聞層出不窮，每一次出現都會給當事企業造成不利影響。
這就要求企業加強監管，不能疏於日常的各項檢查，隻有這樣才能保證企業及加盟商健康發展。
在一個就是地域問題，由於全國市場的發展情況不同，調整後失去核心，不調整水土不服。
許多公司總部都位於交通、信息等比較發達的一線城市。
但連鎖店遍布全國各地，市場信息不對等，市場發展情況也千差萬別。
這就很容易出現連鎖店，在經營管理上跟不上總部的步調。
麵對這個問題，就需要認真解決、總部不能置之不理。
如果這些問題都解決了，那麽最後的問題就是配送範圍受限。
有些企業是全國連鎖，但配送能力隻能輻射周邊幾個省市，不能統一采購就增加了采購成本，也會增加各店的庫存費用。
而現有的連鎖經營中，有規模有效率的配送中心，並沒有完全發展起來。
多數品牌的配送運行並不規範，因而難以真正發揮連鎖經營配送低成本、低價格的競爭優勢。
看著這家的經營方案，還有加盟規則，林非凡還真是有點心動。
最起碼這家不是騙子，當然他心動的不是想要加盟，而是想要學習。
“我這攤位剛剛做烤肉，還在摸索階段，最近沒有加盟的意向，不如我給你推薦一個加盟商。”
剛開始林非凡說不想加盟，那你年輕人還想繼續勸說。
不過，後麵給他推薦一位加盟商，就讓他有點摸不著頭腦了。
加盟商還有推薦的？雖然不知道是什麽意思，但是這位明顯很高興。
“可以，不知道......”
“我兄弟做灌湯包連鎖的，有十幾家店，他感覺經營太過單一，想要上新，可又不懂其他行業，我看你家的烤肉就很好。”
林非凡一看眼前年輕人那驚喜的模樣，也就笑著繼續介紹。
“他做早餐的，烤肉一般是做中午和晚上生意，並不衝突。”
“還有，他有做連鎖的經驗，還有現場的十幾家店，隻要改一下裝修，稍微宣傳一下就可以營業，應該是最適合你們的。”
“還真是，不知道能不能把您兄弟叫過來聊一聊？我過去找也可以。”
看著一臉希冀的年輕人，林非凡從善如流。
他直接給了楊成的聯係方式，接下來他就不管了。
隻不過，等楊成學成歸來，他肯定要受益的。