第五十一章 聞香識火候(求追讀，求追讀)
純屬意外，從一碗麵五十塊錢開始 作者：瘋神狂想 投票推薦 加入書簽 留言反饋
現在說起炒菜，林非凡也開始變得滔滔不絕。
隻不過，聽著林非凡說話的楊成，此時的神色十分複雜！
“好好聽啊？之所以會有兩個調配口訣，那是因為魚香汁的調配方法有很多種，各家都有自己獨到的調配方法。”
“但是，不管誰做都要記住，調配魚香汁最關鍵的，就是掌握好醬油、醋和白糖這三者的比例。”
“等等。”就在此時，楊成打斷了林非凡的滔滔不絕。
看著一臉疑惑的林非凡，楊成道：“你這也算是獨家秘方吧？就這麽告訴我不好！”
“切，你都沒試試，看看是不是真好，就這麽為我著想？”林非凡好笑的道。
楊成苦笑道：“我爹媽和哥嫂都是這麽想的，看來他們的目的達到了。”
“我是看你哥嫂鬧騰，還是看你爹媽放縱才會這麽做嗎？你得為我想想，最近我欠你的人情可不少。”
林非凡有什麽不明白的？就像現在的情況，這裏麵肯定有楊成爸媽的放縱，要不然楊成哥嫂會鬧出動靜？
要鬧早就鬧了，何必等到現在？
但是，這些都不是事，主要是裏麵有楊成。
別人占他便宜，林非凡肯定不幹，但是楊成現在是要占他便宜嗎？還真不一定。
“你就不要糾結了，廚師這個行業要想做大，單打獨鬥可以嗎？那些各大菜係的大師們，都是一個人幹活？”
“就算一個人幹活可以，我一天二十四小時不停的炒菜，能賺多少錢？”
“既然一定需要培養一些幫手，為什麽不能是你？”
“不說其他，我現在用的你家的場地做生意，我說過給錢嗎？”
這些事情，林非凡不願意提，因為說出來就太過計較了。
再說，廚師手藝跟其他技術可不同。
在這一行內，藏著掖著真沒必要，因為很多東西，就算是敞開了教，絕大部分人也學不會。
當然，林非凡也不是誰都教的。
“還有之前辦理營業執照、衛生許可、消防許可，這些都不要錢的嗎？”
“你還糾結什麽？你每天幫我到淩晨三點，我說什麽了？我提過給你錢了嗎？”
“還有，之前我送外賣是你教我的，就算成了外賣員，我在周圍也是唯一能夠跟周叢生搶到活得優秀外賣員，這些沒有你們家幫忙，我一個新人，憑什麽？”
“之後就算做不成外賣員了，我又在你家打零工，三天打魚兩天曬網的零工，別人誰要？”
說到這個，林非凡是真不好意思，不算不知道，一算嚇一跳啊！
沒辦法，兒子來的太過突然，他這個年輕的爸爸，需要適應的事情太多。
最主要的是，雙方父母都想要鍛煉他一下，所以在接管了趙依依跟她肚子裏的孩子之後，其他壓力都落在了林非凡頭上。
這畢業之後的大半年，林非凡雖然不能說是身處水深火熱之中，但也差不了多少。
結婚有了孩子，就得負起責任。
幸虧他能吃得了苦，所以也獲得了雙方父母的認可。
要不然，他老媽現在憑什麽過來幫著帶孩子？
其實，雙方父母幫他的已經很多，加上楊成一家，都是恩人啊！
之前不提這些，完全是因為提了也沒用，因為他沒錢補償楊成，也沒有其他辦法還楊成的人情。
現在不一樣了，就算楊家不鬧，林非凡也在想辦法還人情了。
他們雖然是朋友，但是朋友也不能一方麵單方麵付出。
“好好聽著，學得會就學，真學不會，還得需要我親自配料，還有，我們今天也不過是試一試，萬一做出來的魚香肉絲不好吃呢？”
“記好了，一般醬油：醋：白糖=2：2：1，其它的調味料則可以依個人口味增減。”
“配調魚香汁所用的醬油，可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。”
“另外，喜歡甜味的也可以多用點白糖，不喜歡甜味的則可以少用點白糖。”
“辣椒和豆瓣醬也是一樣，看個人口味，口味重的多放一點。”
“口味清淡的就少放，如果特別喜歡吃糖，其實魚香肉絲這道菜，還是可以多放糖。”
“就算做成類似糖醋排骨一樣的，能夠拔出絲的魚香肉絲，都是可以的，畢竟要看個人口味嘛！”
“我能做的也就這些了，掌握了這些技巧，其實人人都能輕鬆做出滋味地道的魚香菜，無論魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆翅或魚香排骨都可以輕鬆拿來。”
隨著教授，一道魚香肉絲出鍋。
聞著味道，看著色澤，楊成有點沉默。
原來林非凡好像就不會做菜吧？怎麽自從會做臊子麵之後，他好像開了掛一樣，什麽都會做了？
會做還不太奇怪，能夠隨便做出一道魚香肉絲，就這麽香，是不是有點不科學？
“學會了沒有？”林非凡錘了一下發呆的楊成問道。
“自然會做了，你都說的那麽仔細了，我還能不會做？傻瓜式操作，記住要領，傻子都會做吧？”
看著有點不服氣的楊成，林非凡嗬嗬一笑：“就怕嘴會做了，手不會，試試！”
“油溫高了，這樣炒出來的肉發死，嚼不動，口感差，重來。”
關火，等油溫降低，楊成再一次開始。
其實大火猛炒才是對的，但是火太大，楊成更不容易控製火候。
“嗯，炒肉的火候把握還行，基本功還算紮實，特別是這顛勺的技巧，就很不錯。”
看到楊成熟練的顛勺，林非凡有點眼熱。
他就是個野廚子，從來沒有接受過正規訓練，像是顛勺這樣的基本功，他還真不行，最起碼做出來不如楊成瀟灑。
“哎哎，剛剛垮了一下，就掉鏈子，這豆瓣醬要炒香啊，那麽濃鬱的香氣，你聞不到？”
“聞到了，香氣已經這麽濃鬱了，還要繼續炒？”楊成一臉懵逼。
林非凡嘿嘿笑了起來，他現在就等於腦海之中的人工智障，隻要發現錯誤，不時的提醒楊成就好。
之前很多錯誤，那都是在係統空間學到的。
但是這聞香識美人，不對，是聞香識火候，可是他的獨門絕技，這個要看天賦。
很明顯，楊成在這一點上跟他比就差遠了。
天賦有時候無可彌補，但是可以作弊。
有著林非凡指導，把握時間，把握火候就不是問題。
“能夠聞到香氣就好，這樣的香氣還不夠，繼續！”
“快速翻炒，炒勻了，記住此時的香味，這樣火候就差不多了。”
“加入其他配菜，炒製出最為合適的口感，這個不用我教你吧？”
“到了最關鍵的時候了，加入魚香汁，這個菜的重點就是調製魚香汁，用魚香汁炒菜應該不難吧？”
隻不過，聽著林非凡說話的楊成，此時的神色十分複雜！
“好好聽啊？之所以會有兩個調配口訣，那是因為魚香汁的調配方法有很多種，各家都有自己獨到的調配方法。”
“但是，不管誰做都要記住，調配魚香汁最關鍵的，就是掌握好醬油、醋和白糖這三者的比例。”
“等等。”就在此時，楊成打斷了林非凡的滔滔不絕。
看著一臉疑惑的林非凡，楊成道：“你這也算是獨家秘方吧？就這麽告訴我不好！”
“切，你都沒試試，看看是不是真好，就這麽為我著想？”林非凡好笑的道。
楊成苦笑道：“我爹媽和哥嫂都是這麽想的，看來他們的目的達到了。”
“我是看你哥嫂鬧騰，還是看你爹媽放縱才會這麽做嗎？你得為我想想，最近我欠你的人情可不少。”
林非凡有什麽不明白的？就像現在的情況，這裏麵肯定有楊成爸媽的放縱，要不然楊成哥嫂會鬧出動靜？
要鬧早就鬧了，何必等到現在？
但是，這些都不是事，主要是裏麵有楊成。
別人占他便宜，林非凡肯定不幹，但是楊成現在是要占他便宜嗎？還真不一定。
“你就不要糾結了，廚師這個行業要想做大，單打獨鬥可以嗎？那些各大菜係的大師們，都是一個人幹活？”
“就算一個人幹活可以，我一天二十四小時不停的炒菜，能賺多少錢？”
“既然一定需要培養一些幫手，為什麽不能是你？”
“不說其他，我現在用的你家的場地做生意，我說過給錢嗎？”
這些事情，林非凡不願意提，因為說出來就太過計較了。
再說，廚師手藝跟其他技術可不同。
在這一行內，藏著掖著真沒必要，因為很多東西，就算是敞開了教，絕大部分人也學不會。
當然，林非凡也不是誰都教的。
“還有之前辦理營業執照、衛生許可、消防許可，這些都不要錢的嗎？”
“你還糾結什麽？你每天幫我到淩晨三點，我說什麽了？我提過給你錢了嗎？”
“還有，之前我送外賣是你教我的，就算成了外賣員，我在周圍也是唯一能夠跟周叢生搶到活得優秀外賣員，這些沒有你們家幫忙，我一個新人，憑什麽？”
“之後就算做不成外賣員了，我又在你家打零工，三天打魚兩天曬網的零工，別人誰要？”
說到這個，林非凡是真不好意思，不算不知道，一算嚇一跳啊！
沒辦法，兒子來的太過突然，他這個年輕的爸爸，需要適應的事情太多。
最主要的是，雙方父母都想要鍛煉他一下，所以在接管了趙依依跟她肚子裏的孩子之後，其他壓力都落在了林非凡頭上。
這畢業之後的大半年，林非凡雖然不能說是身處水深火熱之中，但也差不了多少。
結婚有了孩子，就得負起責任。
幸虧他能吃得了苦，所以也獲得了雙方父母的認可。
要不然，他老媽現在憑什麽過來幫著帶孩子？
其實，雙方父母幫他的已經很多，加上楊成一家，都是恩人啊！
之前不提這些，完全是因為提了也沒用，因為他沒錢補償楊成，也沒有其他辦法還楊成的人情。
現在不一樣了，就算楊家不鬧，林非凡也在想辦法還人情了。
他們雖然是朋友，但是朋友也不能一方麵單方麵付出。
“好好聽著，學得會就學，真學不會，還得需要我親自配料，還有，我們今天也不過是試一試，萬一做出來的魚香肉絲不好吃呢？”
“記好了，一般醬油：醋：白糖=2：2：1，其它的調味料則可以依個人口味增減。”
“配調魚香汁所用的醬油，可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。”
“另外，喜歡甜味的也可以多用點白糖，不喜歡甜味的則可以少用點白糖。”
“辣椒和豆瓣醬也是一樣，看個人口味，口味重的多放一點。”
“口味清淡的就少放，如果特別喜歡吃糖，其實魚香肉絲這道菜，還是可以多放糖。”
“就算做成類似糖醋排骨一樣的，能夠拔出絲的魚香肉絲，都是可以的，畢竟要看個人口味嘛！”
“我能做的也就這些了，掌握了這些技巧，其實人人都能輕鬆做出滋味地道的魚香菜，無論魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆翅或魚香排骨都可以輕鬆拿來。”
隨著教授，一道魚香肉絲出鍋。
聞著味道，看著色澤，楊成有點沉默。
原來林非凡好像就不會做菜吧？怎麽自從會做臊子麵之後，他好像開了掛一樣，什麽都會做了？
會做還不太奇怪，能夠隨便做出一道魚香肉絲，就這麽香，是不是有點不科學？
“學會了沒有？”林非凡錘了一下發呆的楊成問道。
“自然會做了，你都說的那麽仔細了，我還能不會做？傻瓜式操作，記住要領，傻子都會做吧？”
看著有點不服氣的楊成，林非凡嗬嗬一笑：“就怕嘴會做了，手不會，試試！”
“油溫高了，這樣炒出來的肉發死，嚼不動，口感差，重來。”
關火，等油溫降低，楊成再一次開始。
其實大火猛炒才是對的，但是火太大，楊成更不容易控製火候。
“嗯，炒肉的火候把握還行，基本功還算紮實，特別是這顛勺的技巧，就很不錯。”
看到楊成熟練的顛勺，林非凡有點眼熱。
他就是個野廚子，從來沒有接受過正規訓練，像是顛勺這樣的基本功，他還真不行，最起碼做出來不如楊成瀟灑。
“哎哎，剛剛垮了一下，就掉鏈子，這豆瓣醬要炒香啊，那麽濃鬱的香氣，你聞不到？”
“聞到了，香氣已經這麽濃鬱了，還要繼續炒？”楊成一臉懵逼。
林非凡嘿嘿笑了起來，他現在就等於腦海之中的人工智障，隻要發現錯誤，不時的提醒楊成就好。
之前很多錯誤，那都是在係統空間學到的。
但是這聞香識美人，不對，是聞香識火候，可是他的獨門絕技，這個要看天賦。
很明顯，楊成在這一點上跟他比就差遠了。
天賦有時候無可彌補，但是可以作弊。
有著林非凡指導，把握時間，把握火候就不是問題。
“能夠聞到香氣就好，這樣的香氣還不夠，繼續！”
“快速翻炒，炒勻了，記住此時的香味，這樣火候就差不多了。”
“加入其他配菜，炒製出最為合適的口感，這個不用我教你吧？”
“到了最關鍵的時候了，加入魚香汁，這個菜的重點就是調製魚香汁，用魚香汁炒菜應該不難吧？”