第三十五章 我這是吃了個寂寞(求追讀)
純屬意外，從一碗麵五十塊錢開始 作者：瘋神狂想 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第35章 我這是吃了個寂寞？（求追讀）
一通百通，隻要想透了一個點，接下來做起來就不難了。
真傳一句話，真不是說著玩的。
如果不能想透，誰能知道隻是多放了點醬油，去除了一些餡料之中的水分，稍微放一放，灌湯包的味道就可以又上一個層次。
百尺竿頭更進一步，可不是那麽簡單的。
不進，就是普通，最多也就是普通當中的拔尖。
而進了這一步，就是絕活，就是真正的拿手手藝！
隻是用醬釉浸泡了一段時間，就把牛肉餡養的味道不一樣了？
要是不說破，可不就是絕活嗎？
絕活有時候就像是一張紙，不捅破，誰也不知道紙會這麽薄！
想明白了，林非凡還要做一下試驗。
等又一次包子出籠，林非凡就放心了。
說一千道一萬，做灌湯包最重要的還是口感。
所以嚐了一口，林非凡立即鬆了口氣。
那種有點熟悉的鹹香味道，讓林非凡恍然。
他早就應該想到醬釉的作用，之前他做打鹵麵的時候，就用到了醬釉調味，也是調製出的濃鬱鹹鮮香。
獲得了成功，林非凡沒有停下，他知道還沒有做到最完美的程度。
醬釉到底放多少，達到適量之後，攪拌的程度，攪拌之後養多少時間，醬釉才全麵入味？
這些都需要多次試驗，但是這對於有著虛擬學習空間的林非凡來說，就要簡單的多。
又摸索了十幾遍，林非凡才完全掌握幾個重點。
牛肉水分少，剁碎了倒入兩大勺醬釉，養餡料的時間就要短一些。
如果肉或者其他輔料的水分太多，醬釉就沒法用太多，要不然餡料水分太大，根本就不能成型。
這些都是小問題，做多幾次也就是摸索出經驗。
最後又一鍋灌湯包出籠，這一次反而沒有聞到多麽濃鬱的香味，最多也就是靠近了，才能夠聞到一絲絲從包子裏麵散發出來的鮮香味道。
拿起一個，沒有直接吃，而是掰了開來。
果然，多加了醬釉，裏麵的餡料就變得好看了，而且隨著包子被掰開，一股濃鬱的鮮香味道散發出來。
肉味肯定是最為濃鬱，其次就是鹹味，再就是裏麵各色輔料散發出的混合鮮味。
這一切種種，組合成一股誘人食欲的味道，讓人不由自主的就會把滾燙的包子，塞進嘴裏。
“哎，燙！”雖然很燙，但是舍不得吐了啊！主要是口感實在是太好了。
特別是那湯汁，濃稠之中帶著濃鬱的肉香，這就很好了。
肉，不能說所有人都愛吃，但是不愛的肯定不多。
林非凡現在也沒有其他本事，他就是能夠根據自己的能力，把肉的香味，最大的激發出來。
至於肉為什麽能夠引人饞涎欲滴，林非凡還真的很想好好研究一下，它為什麽對人的吸引力那麽大？
嘴裏雖然燙得很，但是林非凡吃的還是很快。
因為吃到嘴裏，會立即感覺到一絲絲鹹味，接著就是牛肉的鮮香，最終這些味道同時在嘴中炸開。
這種極致的味覺享受，讓他欲罷不能！
不用說，口水迅速分泌，讓人稍微咀嚼幾下，就把一個牛肉灌湯包吞下了肚。
有點囫圇吞棗，肯定是沒有吃過癮。
所以，就算明知道在虛擬學習空間之中，吃了也白吃，林非凡還是忍不住一連吃了十幾個。
“感覺飯量大了不少，不對，在這裏根本就吃不飽，我這是吃了個寂寞？”
林非凡回味著，感覺嘴中那美味好像到現在還沒有消散。
“醬釉確實是好東西，不止是有香味，那一絲絲鹹香最是經典。”
如果非要找點瑕疵，那肯定就是香味不顯。
跟做麵條炒臊子、鹵子不同，這包子是把肉餡包裹起來的，蒸熟了也沒有那種香飄十裏的誘人香味。
林非凡製作的灌湯包，肯定不能缺了脂肪，但是相比臊子和鹵，包子裏麵的脂肪就沒法讓他揮發出多少了。
這樣一來，香味就少了點，不能吸引到人，也就沒法用這個做噱頭。
還有，脂肪不能揮發，也就不能流失，這樣包子裏麵的油脂就有點多了。
幸虧現在動物油脂已經被正名，很多人已經意識到，動物油脂或許比植物油脂更好，最起碼是不會比植物油脂要差。
再說，現在買到的植物油，都是調和油什麽的，單純的壓榨油反而不容易買到了。
不是買不到，而是世麵上濫竽充數的東西太多，已經讓現代的消費者被誤導，根本就不知道哪個是正確的選擇。
所以，吃點動物油脂好像也沒什麽吧？最起碼不會吃進一些亂七八糟的東西。
不過，動物油脂為什麽會那麽香？
林非凡知道，這是源自於基因裏麵的記憶。
那麽這種記憶是怎麽來的，怎麽還能反應在身體之上？
遇事不決上網搜索，很快，林非凡就有了答案。
而知道了這個答案，他以後不管做什麽美食，都會有側重點了。
其實很簡單，不管是甜味、脂肪，吃到嘴裏都會讓身體釋放一些信號。
也就是說，這些東西吃到身體之內，會刺激我們的大腦。
這樣就可以分泌出大量的多巴胺，這樣就會激活我們大腦的獎勵係統。
正向循環，獎勵係統激活了，肯定要分泌更多的多巴胺。
所以，不管是吃糖，還是喝有糖的飲料，都有一種越喝越快樂的感覺。
脂肪自然也是相同的道理，越吃越開心，而這就掉進陷阱了去了。
這樣的陷阱有不少，比如可樂陷阱、奶茶陷阱，脂肪陷阱！
這就是為什麽吃糖，可以讓人心情愉悅的原因，其實吃脂肪也有相同的感覺，要不然不會有那麽多人喜歡吃肉，特別是肥肉。
“美食，其實就是更加容易刺激大腦，激發大腦的獎勵機製，分泌更多可以讓人興奮的多巴胺？”林非凡感覺真是學到了。
這是根本，以後不管做什麽美食，好好利用糖和脂肪就絕對不會錯。
當然，其中還有一個鹹味。
“剛才應該是稍微鹹了點，鹽沒有減量，醬釉增加了，哪裏能不鹹？可鹹味很可能也刺激大腦，要不然鹹的東西為什麽會讓人感覺更好吃？”
感謝看到最後的兄弟，多寫支持！
一通百通，隻要想透了一個點，接下來做起來就不難了。
真傳一句話，真不是說著玩的。
如果不能想透，誰能知道隻是多放了點醬油，去除了一些餡料之中的水分，稍微放一放，灌湯包的味道就可以又上一個層次。
百尺竿頭更進一步，可不是那麽簡單的。
不進，就是普通，最多也就是普通當中的拔尖。
而進了這一步，就是絕活，就是真正的拿手手藝！
隻是用醬釉浸泡了一段時間，就把牛肉餡養的味道不一樣了？
要是不說破，可不就是絕活嗎？
絕活有時候就像是一張紙，不捅破，誰也不知道紙會這麽薄！
想明白了，林非凡還要做一下試驗。
等又一次包子出籠，林非凡就放心了。
說一千道一萬，做灌湯包最重要的還是口感。
所以嚐了一口，林非凡立即鬆了口氣。
那種有點熟悉的鹹香味道，讓林非凡恍然。
他早就應該想到醬釉的作用，之前他做打鹵麵的時候，就用到了醬釉調味，也是調製出的濃鬱鹹鮮香。
獲得了成功，林非凡沒有停下，他知道還沒有做到最完美的程度。
醬釉到底放多少，達到適量之後，攪拌的程度，攪拌之後養多少時間，醬釉才全麵入味？
這些都需要多次試驗，但是這對於有著虛擬學習空間的林非凡來說，就要簡單的多。
又摸索了十幾遍，林非凡才完全掌握幾個重點。
牛肉水分少，剁碎了倒入兩大勺醬釉，養餡料的時間就要短一些。
如果肉或者其他輔料的水分太多，醬釉就沒法用太多，要不然餡料水分太大，根本就不能成型。
這些都是小問題，做多幾次也就是摸索出經驗。
最後又一鍋灌湯包出籠，這一次反而沒有聞到多麽濃鬱的香味，最多也就是靠近了，才能夠聞到一絲絲從包子裏麵散發出來的鮮香味道。
拿起一個，沒有直接吃，而是掰了開來。
果然，多加了醬釉，裏麵的餡料就變得好看了，而且隨著包子被掰開，一股濃鬱的鮮香味道散發出來。
肉味肯定是最為濃鬱，其次就是鹹味，再就是裏麵各色輔料散發出的混合鮮味。
這一切種種，組合成一股誘人食欲的味道，讓人不由自主的就會把滾燙的包子，塞進嘴裏。
“哎，燙！”雖然很燙，但是舍不得吐了啊！主要是口感實在是太好了。
特別是那湯汁，濃稠之中帶著濃鬱的肉香，這就很好了。
肉，不能說所有人都愛吃，但是不愛的肯定不多。
林非凡現在也沒有其他本事，他就是能夠根據自己的能力，把肉的香味，最大的激發出來。
至於肉為什麽能夠引人饞涎欲滴，林非凡還真的很想好好研究一下，它為什麽對人的吸引力那麽大？
嘴裏雖然燙得很，但是林非凡吃的還是很快。
因為吃到嘴裏，會立即感覺到一絲絲鹹味，接著就是牛肉的鮮香，最終這些味道同時在嘴中炸開。
這種極致的味覺享受，讓他欲罷不能！
不用說，口水迅速分泌，讓人稍微咀嚼幾下，就把一個牛肉灌湯包吞下了肚。
有點囫圇吞棗，肯定是沒有吃過癮。
所以，就算明知道在虛擬學習空間之中，吃了也白吃，林非凡還是忍不住一連吃了十幾個。
“感覺飯量大了不少，不對，在這裏根本就吃不飽，我這是吃了個寂寞？”
林非凡回味著，感覺嘴中那美味好像到現在還沒有消散。
“醬釉確實是好東西，不止是有香味，那一絲絲鹹香最是經典。”
如果非要找點瑕疵，那肯定就是香味不顯。
跟做麵條炒臊子、鹵子不同，這包子是把肉餡包裹起來的，蒸熟了也沒有那種香飄十裏的誘人香味。
林非凡製作的灌湯包，肯定不能缺了脂肪，但是相比臊子和鹵，包子裏麵的脂肪就沒法讓他揮發出多少了。
這樣一來，香味就少了點，不能吸引到人，也就沒法用這個做噱頭。
還有，脂肪不能揮發，也就不能流失，這樣包子裏麵的油脂就有點多了。
幸虧現在動物油脂已經被正名，很多人已經意識到，動物油脂或許比植物油脂更好，最起碼是不會比植物油脂要差。
再說，現在買到的植物油，都是調和油什麽的，單純的壓榨油反而不容易買到了。
不是買不到，而是世麵上濫竽充數的東西太多，已經讓現代的消費者被誤導，根本就不知道哪個是正確的選擇。
所以，吃點動物油脂好像也沒什麽吧？最起碼不會吃進一些亂七八糟的東西。
不過，動物油脂為什麽會那麽香？
林非凡知道，這是源自於基因裏麵的記憶。
那麽這種記憶是怎麽來的，怎麽還能反應在身體之上？
遇事不決上網搜索，很快，林非凡就有了答案。
而知道了這個答案，他以後不管做什麽美食，都會有側重點了。
其實很簡單，不管是甜味、脂肪，吃到嘴裏都會讓身體釋放一些信號。
也就是說，這些東西吃到身體之內，會刺激我們的大腦。
這樣就可以分泌出大量的多巴胺，這樣就會激活我們大腦的獎勵係統。
正向循環，獎勵係統激活了，肯定要分泌更多的多巴胺。
所以，不管是吃糖，還是喝有糖的飲料，都有一種越喝越快樂的感覺。
脂肪自然也是相同的道理，越吃越開心，而這就掉進陷阱了去了。
這樣的陷阱有不少，比如可樂陷阱、奶茶陷阱，脂肪陷阱！
這就是為什麽吃糖，可以讓人心情愉悅的原因，其實吃脂肪也有相同的感覺，要不然不會有那麽多人喜歡吃肉，特別是肥肉。
“美食，其實就是更加容易刺激大腦，激發大腦的獎勵機製，分泌更多可以讓人興奮的多巴胺？”林非凡感覺真是學到了。
這是根本，以後不管做什麽美食，好好利用糖和脂肪就絕對不會錯。
當然，其中還有一個鹹味。
“剛才應該是稍微鹹了點，鹽沒有減量，醬釉增加了，哪裏能不鹹？可鹹味很可能也刺激大腦，要不然鹹的東西為什麽會讓人感覺更好吃？”
感謝看到最後的兄弟，多寫支持！