第112章 香酥雞腿和燒茄子
穿越之幸福的農家生活 作者：似水77 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說幹就幹，早餐的收尾一結束，趙凝雪便擼起袖子，著手準備起中午自助餐的菜品，首當其衝就是香酥雞腿和燒茄子。
她站在案板前，利落地將雞腿一一洗淨，拿起一旁特製的調料，均勻地撒在雞腿上，雙手嫻熟地揉搓起來，邊揉邊念叨著：“這雞腿啊，可得醃入味嘍，這樣一會兒炸出來，那香味才夠勾人呐。”
顧瑤在旁眼睛一眨不眨地看著，不住地點頭，手腳麻利地幫忙遞調料、拿盤子，應和道：“嫂子，你這手藝，我再學學，指定能更上一層樓，這雞腿保準差不了！”
醃製妥當，趙凝雪大步走到灶台前，起鍋燒油。
鍋裏的油“滋滋”作響，熱度漸升，她瞅準時機，小心翼翼地把雞腿放入鍋中，刹那間，油花四濺。
趙凝雪卻不慌不忙，穩穩地握住長筷，時不時翻動雞腿，讓它們在熱油裏均勻受熱。
不多會兒，雞腿逐漸變得金黃酥脆，那股子香味直往外冒，彌漫了整個後廚。
恰在此時，一位老饕食客路過後廚門口，鼻子使勁一吸，腳步都挪不動了，滿臉驚喜，大聲讚歎：“哎呀，趙老板這廚藝真是絕了呀！”
“就聞這雞腿炸香味，好家夥，隔著老遠都勾人呐，不用看，外酥裏嫩肯定錯不了，中午這自助餐可有盼頭咯，我這肚子裏的饞蟲都被勾得直鬧騰啦！”
趙大娘在裏間聞著味兒就快步走進，臉上笑開了花，笑道：“哎呀，可不是嘛，這味兒，準能勾人肚子裏的饞蟲！我聞著都快流口水啦，可不能讓這雞腿炸老咯。”
說著，便主動拿起漏勺，幫忙把炸好的雞腿撈起控油，再整整齊齊地擺放在大盤子裏。
接著做燒茄子，趙凝雪把洗淨的茄子放在案板上，手起刀落，切成均勻的長條，一邊撒鹽一邊說：“茄子先醃醃，把水分逼出來，口感才好嘞。”
醃好後，用力擠出水分，裹上麵粉，輕輕抖落多餘的粉，放入已經燒熱的油鍋裏。待茄子變軟、表皮微微金黃，她用長筷夾出。
鍋中留底油，放入蔥薑蒜，“劈裏啪啦”爆香後，倒入生抽、老抽、糖等調料，快速翻炒出香味，再把炸好的茄子回鍋，鏟子在鍋上上下翻動，不多會兒，色澤油亮、軟糯入味的燒茄子就出鍋了。
周大娘一直在旁邊幫忙遞調料、遞鍋鏟，全程配合默契，看著出鍋的燒茄子，豎起大拇指：“凝雪啊，這燒茄子，色香味兒俱全呐，地道得很！”
她端出去試菜時，幾位住在附近的人正好路過，被香味吸引，也進去嚐了嚐，也是滿臉驚喜，豎起大拇指直誇：“趙老板，這燒茄子太地道啦，軟爛還入味，下飯呐，別的地兒可吃不著這麽正宗的味兒，咱中午肯定多夾幾筷子！”
其他菜品也在有條不紊地籌備著，趙凝雪站在廚房中央，指揮若定：“顧瑤，青菜多洗幾遍，得幹幹淨淨的；趙大娘，您幫忙看著點那邊燉菜的火候。”
顧瑤脆聲應道：“好嘞，嫂子，保證洗得水靈靈的！”
趙大娘也忙點頭：“放心，火候我盯著，錯不了！”
大夥齊心協力，就盼著中午能給食客們呈上滿滿當當、色香味俱佳的自助餐。
臨近中午，食堂門一推開，客人們魚貫而入，不少人聽聞改成自助餐，眼裏滿是好奇。
一位年輕小夥剛進門就張望四周，拉著同伴嘀咕：“這自助餐到底咋個吃法呀，以前都是按份打飯，現在能自己挑，還不限量，真新鮮嘞！”
旁邊的姑娘也附和道：“是呀，也不知道菜色咋樣，不過趙老板的手藝向來靠譜，估計差不了。”
這時，常來的熟客李大爺好奇走進後廚，探著頭問道：“趙老板，你這自助餐，菜品新鮮度能保證不？別是擱久了的菜拿出來湊數呀。”
趙凝雪連忙停下手中的活兒，擺手認真說道：“李大爺，您放一百個心呐，咱食堂向來重品質，所有菜都是清晨天還沒大亮，從我們顧家村收的，一收回來馬不停蹄現做，絕不用陳菜，從後廚端出去還熱氣騰騰呢，就盼著大夥吃得放心又舒坦。”
同桌的幾位客人聽了，相視點頭，一位大叔說道：“趙老板做事向來實誠，這麽說，那中午肯定得嚐嚐嘍。”
旁邊的張嬸也跟著搭腔：“趙老板，那要是我選了兩葷兩素，能選兩份不同的葷菜不，我這人嘴挑，想多嚐嚐鮮。”
趙凝雪笑著耐心答：“張嬸，當然行嘞，隻要在規定菜量內，您想咋搭配葷菜都行，就是想讓大夥吃得合心意嘛，咱肯定不能委屈了大夥的嘴呀。”
顧瑤在旁眼睛亮晶晶的，也補充道：“張嬸，到時候菜色可豐富了，各種葷素搭配，保管您挑花眼，每樣都想嚐嚐嘞！”
婆婆許慧站在一旁，點頭笑道：“是啊，大家盡管期待，咱後廚這一幫人可都鉚足了勁兒，肯定用心準備。”
眾人你一言我一語，討論得愈發熱烈，歡聲笑語在食堂後廚滿溢開來。
眼瞅著菜品漸齊，趙凝雪擦擦汗，環顧忙碌卻有序的後廚，臉上滿是欣慰。
正說著，趙凝雪的女兒顧悅兮和兒子顧睿蹦蹦跳跳進來，顧悅兮脆生生道：“娘，盤子都擺好啦，整整齊齊的，可漂亮啦！” 顧睿也拍著胸脯喊：“我把重家夥都搬好咯，累得我一身汗，不過就等開飯啦！”
大夥聽了，又是一陣歡笑，趙凝雪笑著摸摸倆孩子的頭，旁人也對這倆懂事孩子一陣誇讚，愈發期待起中午熱鬧開餐的時刻了。
終於，開餐的鍾聲敲響，客人們紛紛起身，拿著餐盤走向擺滿菜品的餐台。
餐台上，香酥雞腿色澤金黃、香氣撲鼻，燒茄子軟糯油亮，旁邊還有紅燒肉、清蒸魚、清炒時蔬等葷素菜品，琳琅滿目，色彩繽紛，熱氣騰騰。
一位大媽站在餐台前，眼睛放光，一邊夾菜一邊念叨：“喲，瞧瞧這菜色，太豐盛啦！這雞腿看著就好吃，還有這魚，新鮮得很呐。”
說著，她先挑了兩個香酥雞腿放在餐盤裏，又盛了些燒茄子和清炒時蔬，滿滿當當一大盤，才心滿意足地走向座位。
一位大叔則盯著紅燒肉，笑著對旁邊人說：“我就好這口，今天可得敞開了吃，趙老板這自助餐，實惠又解饞。”
他大勺一揮，幾塊紅燒肉穩穩落入餐盤，搭配上一葷一素，哼著小曲找地方坐下了。
年輕小夥和同伴早就迫不及待，在餐台前來回穿梭，這個嚐嚐，那個試試，餐盤裏堆得像小山。
小夥邊夾菜邊驚歎：“這也太值了，菜又新鮮，味道又好，還能隨便挑，以後午餐就這兒啦！”
趙凝雪站在一旁，看著客人們吃得開心，臉上洋溢著笑容，不時叮囑：“大夥慢慢吃，不夠再添呐！”
而顧瑤、趙大娘和周大娘也沒閑著，忙著維持餐台秩序，補充菜品，確保每個客人都能吃得舒心滿意，整個食堂一片熱鬧歡快的用餐景象。
她站在案板前，利落地將雞腿一一洗淨，拿起一旁特製的調料，均勻地撒在雞腿上，雙手嫻熟地揉搓起來，邊揉邊念叨著：“這雞腿啊，可得醃入味嘍，這樣一會兒炸出來，那香味才夠勾人呐。”
顧瑤在旁眼睛一眨不眨地看著，不住地點頭，手腳麻利地幫忙遞調料、拿盤子，應和道：“嫂子，你這手藝，我再學學，指定能更上一層樓，這雞腿保準差不了！”
醃製妥當，趙凝雪大步走到灶台前，起鍋燒油。
鍋裏的油“滋滋”作響，熱度漸升，她瞅準時機，小心翼翼地把雞腿放入鍋中，刹那間，油花四濺。
趙凝雪卻不慌不忙，穩穩地握住長筷，時不時翻動雞腿，讓它們在熱油裏均勻受熱。
不多會兒，雞腿逐漸變得金黃酥脆，那股子香味直往外冒，彌漫了整個後廚。
恰在此時，一位老饕食客路過後廚門口，鼻子使勁一吸，腳步都挪不動了，滿臉驚喜，大聲讚歎：“哎呀，趙老板這廚藝真是絕了呀！”
“就聞這雞腿炸香味，好家夥，隔著老遠都勾人呐，不用看，外酥裏嫩肯定錯不了，中午這自助餐可有盼頭咯，我這肚子裏的饞蟲都被勾得直鬧騰啦！”
趙大娘在裏間聞著味兒就快步走進，臉上笑開了花，笑道：“哎呀，可不是嘛，這味兒，準能勾人肚子裏的饞蟲！我聞著都快流口水啦，可不能讓這雞腿炸老咯。”
說著，便主動拿起漏勺，幫忙把炸好的雞腿撈起控油，再整整齊齊地擺放在大盤子裏。
接著做燒茄子，趙凝雪把洗淨的茄子放在案板上，手起刀落，切成均勻的長條，一邊撒鹽一邊說：“茄子先醃醃，把水分逼出來，口感才好嘞。”
醃好後，用力擠出水分，裹上麵粉，輕輕抖落多餘的粉，放入已經燒熱的油鍋裏。待茄子變軟、表皮微微金黃，她用長筷夾出。
鍋中留底油，放入蔥薑蒜，“劈裏啪啦”爆香後，倒入生抽、老抽、糖等調料，快速翻炒出香味，再把炸好的茄子回鍋，鏟子在鍋上上下翻動，不多會兒，色澤油亮、軟糯入味的燒茄子就出鍋了。
周大娘一直在旁邊幫忙遞調料、遞鍋鏟，全程配合默契，看著出鍋的燒茄子，豎起大拇指：“凝雪啊，這燒茄子，色香味兒俱全呐，地道得很！”
她端出去試菜時，幾位住在附近的人正好路過，被香味吸引，也進去嚐了嚐，也是滿臉驚喜，豎起大拇指直誇：“趙老板，這燒茄子太地道啦，軟爛還入味，下飯呐，別的地兒可吃不著這麽正宗的味兒，咱中午肯定多夾幾筷子！”
其他菜品也在有條不紊地籌備著，趙凝雪站在廚房中央，指揮若定：“顧瑤，青菜多洗幾遍，得幹幹淨淨的；趙大娘，您幫忙看著點那邊燉菜的火候。”
顧瑤脆聲應道：“好嘞，嫂子，保證洗得水靈靈的！”
趙大娘也忙點頭：“放心，火候我盯著，錯不了！”
大夥齊心協力，就盼著中午能給食客們呈上滿滿當當、色香味俱佳的自助餐。
臨近中午，食堂門一推開，客人們魚貫而入，不少人聽聞改成自助餐，眼裏滿是好奇。
一位年輕小夥剛進門就張望四周，拉著同伴嘀咕：“這自助餐到底咋個吃法呀，以前都是按份打飯，現在能自己挑，還不限量，真新鮮嘞！”
旁邊的姑娘也附和道：“是呀，也不知道菜色咋樣，不過趙老板的手藝向來靠譜，估計差不了。”
這時，常來的熟客李大爺好奇走進後廚，探著頭問道：“趙老板，你這自助餐，菜品新鮮度能保證不？別是擱久了的菜拿出來湊數呀。”
趙凝雪連忙停下手中的活兒，擺手認真說道：“李大爺，您放一百個心呐，咱食堂向來重品質，所有菜都是清晨天還沒大亮，從我們顧家村收的，一收回來馬不停蹄現做，絕不用陳菜，從後廚端出去還熱氣騰騰呢，就盼著大夥吃得放心又舒坦。”
同桌的幾位客人聽了，相視點頭，一位大叔說道：“趙老板做事向來實誠，這麽說，那中午肯定得嚐嚐嘍。”
旁邊的張嬸也跟著搭腔：“趙老板，那要是我選了兩葷兩素，能選兩份不同的葷菜不，我這人嘴挑，想多嚐嚐鮮。”
趙凝雪笑著耐心答：“張嬸，當然行嘞，隻要在規定菜量內，您想咋搭配葷菜都行，就是想讓大夥吃得合心意嘛，咱肯定不能委屈了大夥的嘴呀。”
顧瑤在旁眼睛亮晶晶的，也補充道：“張嬸，到時候菜色可豐富了，各種葷素搭配，保管您挑花眼，每樣都想嚐嚐嘞！”
婆婆許慧站在一旁，點頭笑道：“是啊，大家盡管期待，咱後廚這一幫人可都鉚足了勁兒，肯定用心準備。”
眾人你一言我一語，討論得愈發熱烈，歡聲笑語在食堂後廚滿溢開來。
眼瞅著菜品漸齊，趙凝雪擦擦汗，環顧忙碌卻有序的後廚，臉上滿是欣慰。
正說著，趙凝雪的女兒顧悅兮和兒子顧睿蹦蹦跳跳進來，顧悅兮脆生生道：“娘，盤子都擺好啦，整整齊齊的，可漂亮啦！” 顧睿也拍著胸脯喊：“我把重家夥都搬好咯，累得我一身汗，不過就等開飯啦！”
大夥聽了，又是一陣歡笑，趙凝雪笑著摸摸倆孩子的頭，旁人也對這倆懂事孩子一陣誇讚，愈發期待起中午熱鬧開餐的時刻了。
終於，開餐的鍾聲敲響，客人們紛紛起身，拿著餐盤走向擺滿菜品的餐台。
餐台上，香酥雞腿色澤金黃、香氣撲鼻，燒茄子軟糯油亮，旁邊還有紅燒肉、清蒸魚、清炒時蔬等葷素菜品，琳琅滿目，色彩繽紛，熱氣騰騰。
一位大媽站在餐台前，眼睛放光，一邊夾菜一邊念叨：“喲，瞧瞧這菜色，太豐盛啦！這雞腿看著就好吃，還有這魚，新鮮得很呐。”
說著，她先挑了兩個香酥雞腿放在餐盤裏，又盛了些燒茄子和清炒時蔬，滿滿當當一大盤，才心滿意足地走向座位。
一位大叔則盯著紅燒肉，笑著對旁邊人說：“我就好這口，今天可得敞開了吃，趙老板這自助餐，實惠又解饞。”
他大勺一揮，幾塊紅燒肉穩穩落入餐盤，搭配上一葷一素，哼著小曲找地方坐下了。
年輕小夥和同伴早就迫不及待，在餐台前來回穿梭，這個嚐嚐，那個試試，餐盤裏堆得像小山。
小夥邊夾菜邊驚歎：“這也太值了，菜又新鮮，味道又好，還能隨便挑，以後午餐就這兒啦！”
趙凝雪站在一旁，看著客人們吃得開心，臉上洋溢著笑容，不時叮囑：“大夥慢慢吃，不夠再添呐！”
而顧瑤、趙大娘和周大娘也沒閑著，忙著維持餐台秩序，補充菜品，確保每個客人都能吃得舒心滿意，整個食堂一片熱鬧歡快的用餐景象。