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穿越之養家餬口的方法論 作者：蝴蝶不願意 投票推薦 加入書簽 留言反饋
要說徐達和這白掌櫃認識也不過是機緣巧合，那日白掌櫃從城南入城，正好遇到三山書院放學，一大幫子穿著生員服的大小孩子把徐達的鋪子給圍的水泄不通。
白掌櫃因著本就是酒樓掌櫃，對於吃食那是相當敏感的，鶴仙居菜品每季都要推新菜，之後再把點單數高的菜品留下，點單數低的自然就淘汰了。
所以這鶴仙居能做到連揚州南京都能聞名，那也是有自己的道理的。
他看到一大群人圍著春蘭小食幾樣不起眼的小吃排了那麽長的隊，自然也要嚐嚐，這一嚐便知道好吃的關鍵就是那醬汁了。
當下白掌櫃便說要和徐達談談，想要買下這醬汁的配方，徐達自然婉拒了，不過白掌櫃怎麽說也是大酒樓的掌櫃，這種配方，有則錦上添花，沒有其實也沒什麽大的妨礙，當下便說，以後要是想賣這做法方子的話，便可來這鶴仙居找他。
徐達本也沒多想，隻是隨便應下了，那日春丫說起這炸雞方子想賣了拉倒，他便想到這白掌櫃了。
與春丫說了之後，春丫覺得這白掌櫃感覺還行，這就有了父女倆今日仙鶴居一行。
兩人等了片刻，便見小二引著白掌櫃來了。白掌櫃初一聽春蘭小食，一時還真想不起來，邊走邊還自己嘀咕，春蘭小食是個甚？
不過一見徐達就想起來了，那冷麵的醬汁，的確好吃，於是揚起三分笑，招呼道：「徐掌櫃今日來找我，有何事啊？」
徐達的小食肆他是見過的，不過半間門臉，此時叫聲掌櫃已經很是客氣了，再多客氣也不能夠了，所以問起來也是單刀直入。
徐達也是個爽快人，直接答了一句，「今日是來賣方子的。」
第47章 飢餓營銷
「哦？徐掌櫃想通了？」白掌櫃聽了一喜，雖然這方子有沒有的也不算最要緊，但是酒樓裏能掌握多一種味型便能開發出更多菜式，人家肯拿出來，那就最好不過。
徐達笑而不答，朝春丫點了點頭，春丫會意，接口道，「白掌櫃，不知道您有沒有嚐過安平集市賣的炸雞？」
炸雞？倒是真的吃過。
前陣子來了桌京城來的客人，說是去安遠寺聽高僧講經才來的這裏。
路過安平集吃了個什麽炸雞，覺得味道甚好，那日要啟程回京了，以為這炸雞是他們這塊的特色，便喊了小二讓上這道菜。
可酒樓裏的大師傅也沒吃過什麽炸雞，隻得硬著頭皮做了一份，自是惹得那桌客人不快，說什麽做不來就趁早說，堂堂一個大酒樓廚藝竟比不上路邊的鄉野小攤，氣的他趕緊讓人去買了嚐嚐。
沒想到還沒買到，人家是七日才出一次攤，好不容易等了好幾日，終於買到了，說是要趁熱吃，去買吃食的小二緊趕慢趕，總算在冷掉之前給送到了白掌櫃嘴裏。
說是多好吃，那真是不至於，他們鶴仙居鮑參翅肚，鹿筋熊掌什麽做不得？
就是吃個新奇，味型口感比較新，從來沒吃到過，這才惹得眾人爭相搶購。
當時白掌櫃就想去探探這小攤兒，可人家一月才出四次攤，這不還沒等到，徐達他們就問上門來了。
白掌此時聽聞春丫如此問他，便有了些興致，「幾日前倒是嚐過一次，味道還算可以，你 問這個是……」
「不瞞您說，那炸雞攤兒是我跟我娘支的……」春丫繼續說，「我們家因為準備做點別的買賣，此時這炸雞攤恐怕沒什麽精力再打理下去，我爹說您向來對吃食方子頗感興趣，所以今日想問問您，這炸雞方子，您可有興趣？」
白掌櫃見這小姑娘歲數雖然不大，但衣著得體，談吐大方，一時也放下了心裏的輕視，回答她，「興趣有沒有，還得看你開的價。價格合適自然有興趣，價格不合適，那就沒興趣了。」
「那白老闆覺得什麽價合適？」徐達覺得討價還價這種事兒，還是得他來。
「馬上要午市了，我這兒馬上得忙了，就不跟你們兜圈子討價還價了，二十兩銀子，不能再多了，你們看能不能賣？」白老闆開價也算幹脆。
見春丫對自己點了點頭，徐達便道：「行吧。」
「不過，我還有個條件。」春丫喊住了要去拿紙筆寫契的白掌櫃。
白掌櫃看了眼徐達，見他並未阻止春丫，想來這姑娘要說的，徐達肯定知道，就說：「有什麽條件，你說，不過我先說好，變相的加價，那肯定不行。」
春丫點頭，「我知道，我不是要加價，而是希望往後白老闆賣炸雞的話，雞都從我們這兒拿……」
眼見白掌櫃臉色不佳，春丫趕忙補充說明，「您有所不知，這炸雞的肉要嫩，除了火候要掌握好，選擇的雞也有特殊要求，小一點沒嚼勁，大一點又太老難入味，您從我們這兒拿雞，我們肯定是選好了最合適的大小，再一個您賣炸雞本來就得去買原材料，我們保證，我們賣的價格絕對不比市場上的價格貴，您看成不成？」
白掌櫃想著，這女娃說的也不是沒道理，這炸雞照他們的說法，就是徐家這娘倆想出來的方子，那對於挑選什麽樣的雞做的確應該是他們最清楚，反正要買，價格跟外麵差不多的話，他們這裏買也沒啥。
不過醜話還是得說好在前頭，「跟你們這裏買倒也不算什麽難事，就是這雞的品質你們必須要保證，不然到時候我也得再找上你們。」
白掌櫃因著本就是酒樓掌櫃，對於吃食那是相當敏感的，鶴仙居菜品每季都要推新菜，之後再把點單數高的菜品留下，點單數低的自然就淘汰了。
所以這鶴仙居能做到連揚州南京都能聞名，那也是有自己的道理的。
他看到一大群人圍著春蘭小食幾樣不起眼的小吃排了那麽長的隊，自然也要嚐嚐，這一嚐便知道好吃的關鍵就是那醬汁了。
當下白掌櫃便說要和徐達談談，想要買下這醬汁的配方，徐達自然婉拒了，不過白掌櫃怎麽說也是大酒樓的掌櫃，這種配方，有則錦上添花，沒有其實也沒什麽大的妨礙，當下便說，以後要是想賣這做法方子的話，便可來這鶴仙居找他。
徐達本也沒多想，隻是隨便應下了，那日春丫說起這炸雞方子想賣了拉倒，他便想到這白掌櫃了。
與春丫說了之後，春丫覺得這白掌櫃感覺還行，這就有了父女倆今日仙鶴居一行。
兩人等了片刻，便見小二引著白掌櫃來了。白掌櫃初一聽春蘭小食，一時還真想不起來，邊走邊還自己嘀咕，春蘭小食是個甚？
不過一見徐達就想起來了，那冷麵的醬汁，的確好吃，於是揚起三分笑，招呼道：「徐掌櫃今日來找我，有何事啊？」
徐達的小食肆他是見過的，不過半間門臉，此時叫聲掌櫃已經很是客氣了，再多客氣也不能夠了，所以問起來也是單刀直入。
徐達也是個爽快人，直接答了一句，「今日是來賣方子的。」
第47章 飢餓營銷
「哦？徐掌櫃想通了？」白掌櫃聽了一喜，雖然這方子有沒有的也不算最要緊，但是酒樓裏能掌握多一種味型便能開發出更多菜式，人家肯拿出來，那就最好不過。
徐達笑而不答，朝春丫點了點頭，春丫會意，接口道，「白掌櫃，不知道您有沒有嚐過安平集市賣的炸雞？」
炸雞？倒是真的吃過。
前陣子來了桌京城來的客人，說是去安遠寺聽高僧講經才來的這裏。
路過安平集吃了個什麽炸雞，覺得味道甚好，那日要啟程回京了，以為這炸雞是他們這塊的特色，便喊了小二讓上這道菜。
可酒樓裏的大師傅也沒吃過什麽炸雞，隻得硬著頭皮做了一份，自是惹得那桌客人不快，說什麽做不來就趁早說，堂堂一個大酒樓廚藝竟比不上路邊的鄉野小攤，氣的他趕緊讓人去買了嚐嚐。
沒想到還沒買到，人家是七日才出一次攤，好不容易等了好幾日，終於買到了，說是要趁熱吃，去買吃食的小二緊趕慢趕，總算在冷掉之前給送到了白掌櫃嘴裏。
說是多好吃，那真是不至於，他們鶴仙居鮑參翅肚，鹿筋熊掌什麽做不得？
就是吃個新奇，味型口感比較新，從來沒吃到過，這才惹得眾人爭相搶購。
當時白掌櫃就想去探探這小攤兒，可人家一月才出四次攤，這不還沒等到，徐達他們就問上門來了。
白掌此時聽聞春丫如此問他，便有了些興致，「幾日前倒是嚐過一次，味道還算可以，你 問這個是……」
「不瞞您說，那炸雞攤兒是我跟我娘支的……」春丫繼續說，「我們家因為準備做點別的買賣，此時這炸雞攤恐怕沒什麽精力再打理下去，我爹說您向來對吃食方子頗感興趣，所以今日想問問您，這炸雞方子，您可有興趣？」
白掌櫃見這小姑娘歲數雖然不大，但衣著得體，談吐大方，一時也放下了心裏的輕視，回答她，「興趣有沒有，還得看你開的價。價格合適自然有興趣，價格不合適，那就沒興趣了。」
「那白老闆覺得什麽價合適？」徐達覺得討價還價這種事兒，還是得他來。
「馬上要午市了，我這兒馬上得忙了，就不跟你們兜圈子討價還價了，二十兩銀子，不能再多了，你們看能不能賣？」白老闆開價也算幹脆。
見春丫對自己點了點頭，徐達便道：「行吧。」
「不過，我還有個條件。」春丫喊住了要去拿紙筆寫契的白掌櫃。
白掌櫃看了眼徐達，見他並未阻止春丫，想來這姑娘要說的，徐達肯定知道，就說：「有什麽條件，你說，不過我先說好，變相的加價，那肯定不行。」
春丫點頭，「我知道，我不是要加價，而是希望往後白老闆賣炸雞的話，雞都從我們這兒拿……」
眼見白掌櫃臉色不佳，春丫趕忙補充說明，「您有所不知，這炸雞的肉要嫩，除了火候要掌握好，選擇的雞也有特殊要求，小一點沒嚼勁，大一點又太老難入味，您從我們這兒拿雞，我們肯定是選好了最合適的大小，再一個您賣炸雞本來就得去買原材料，我們保證，我們賣的價格絕對不比市場上的價格貴，您看成不成？」
白掌櫃想著，這女娃說的也不是沒道理，這炸雞照他們的說法，就是徐家這娘倆想出來的方子，那對於挑選什麽樣的雞做的確應該是他們最清楚，反正要買，價格跟外麵差不多的話，他們這裏買也沒啥。
不過醜話還是得說好在前頭，「跟你們這裏買倒也不算什麽難事，就是這雞的品質你們必須要保證，不然到時候我也得再找上你們。」