顧茵其實就是想讓他幫著打聽一下渠道買那樣自然死亡的牛，又覺得這樣的小事兒還要麻煩他，實在是有些大材小用，也怕他嫌事情太雞毛蒜皮。
「原是這個，」他笑起來，「我從前倒未留意過，不過隻是打聽一下，想來並不麻煩。」
後頭這事兒便由他負責，他負責朝廷禁衛的同時，還負責京城守備。耳目遍及京城周圍，探聽消息實在方便，到了十一月，開業前，就為顧茵搜羅來了七八頭因意外而暴斃，或者自然老死的耕牛。全京城附近的村落都找遍了，也就這麽多，再想要多的，再沒有了。不過牛體積巨大，七八頭也很夠顧茵用了。
天氣已然冷了，這些牛經過庖解，用冰凍上，能存放許多天。
牛就位之後，顧茵定做的銅鍋和網格烤盤也送來了——這些銅鍋有些中間多了一道隔斷，做成兩格的。還有另外做成四格的，讓客人可以根據口味選擇是要一種鍋底還是鴛鴦或者四宮格。
烤盤則是鐵線做成的網格狀方形盤子，可以讓客人選擇是自己在炭火上慢慢烤，還是由後廚代勞，直接送上烤好的成品。
後續其他工作逐一完成，十一月初五這日，食為天大酒樓正式開業！
兩大串掛鞭放響之後，兩隊舞獅隊從街口隨著鑼鼓聲跳躍著過來。
那獅頭眨著眼睛，威武非凡，猜著鑼鼓點或撲或跳，討喜非常。
後頭兩個「獅子」遇上，熱熱鬧鬧地爭鬥了一番，最後一起從口中吐出東西——不是後世常用的對聯，而是許多個紅色信封。
圍觀的百姓們其實還以為是發喜錢，爭先恐後地去搶。
搶到後一打開，裏頭是一張圖文並茂的傳單，還附上一張代金券，滿五兩減半兩的。
這東西實在新鮮，還有字有畫的，大家雖然失望，卻也沒有隨手丟了。
等到舞獅結束，就是最後的剪彩儀式了。
顧茵作為東家，站在最中間，由她來主持這個儀式。
顧茵握剪刀的手微微發顫，眼睛都紅了。
周掌櫃見了便輕聲勸道：「東家莫激動，這次的開業也會很成功的。」
顧茵點點頭，她倒不是擔心那些。
兩個舞獅隊就花出去了二十兩銀子，還有其他林林總總的前期投入，她都不敢去仔細算。也得虧現在家裏富了，想要啥都能立刻行動。
擱以前還在寒山鎮上，哪兒敢想這些呢？
簡單卻隆重的剪彩儀式結束後，酒樓大門敞開。
瞧過熱鬧的百姓拿到代金券的，又正好準備在附近吃飯的，則會進店看看。
太白街市口極好，不到半個時辰，店裏就進來了好幾十個客人。
不過大多都是平頭百姓，所以他們並不會去二層雅間或者包廂，而是都直接在一樓大堂。
都是老本地人，上來肯定要問有什麽特色。
以大孫氏為首的女堂倌，個個都身穿淡黃色的工作服，都會報以微笑，送上菜單。
菜單上頭同樣有畫，即便是不識字的客人，也可以選出自己想吃的。
菜色都明碼標價，素菜和點心在半兩銀子左右，葷菜則看情況而定，一般並不特別複雜、用料不珍貴的葷菜，則在一至二兩之間。總價超過五兩銀子，則會贈送一份主食。
一般來說，一個三口之家，花上個五兩已然能吃的很不錯。
這定價自然是從前的顧茵不敢想的——在鎮子上這都夠普通人家半年嚼用了。
但京城這樣的地界兒，看著不顯山不露水、其實身價頗豐的人太多太多了。
能來太白街附近，湊酒樓開業熱鬧的，就沒有兜裏沒閑錢的。
尤其眼下的食為天大酒樓不論是裝潢還是位置，都很對得起這個定價。
倒也沒人因為定價而直接走人的。
不過顧茵預想的情況還是發生了——有客人看完菜單後，不怎麽滿意地道：「你家這些菜外頭大酒樓都有，價格也差不多。唉，我還是回之前的地方吃去吧。」
貪新鮮的食客多，念舊的食客也不在少數。
和他有同樣想法的人也跟著站起身準備離開。
而這會兒功夫，周掌櫃已經讓人把店外的東西準備妥當，開始現場炭火烤肉。
那炭火在半人高的銅架子裏燒的旺旺的，刷了油的網格烤盤往上一放，立刻滋滋作響。
等到烤盤燒熱，則放上早就準備好的牛肉、羊肉、五花肉、臘腸、韭菜、玉米粒等各色食材。
奇妙的香味撲鼻而來，等最後周掌櫃再上頭撒一把孜然或者辣椒麵。就沒人聞到不流口水的！
「你家的炙肉好特別！」第一個想走的食客走到門邊就停下了腳步。
炙肉這種吃法並不新鮮，但不知道為什麽，從未有酒樓把普通的炙肉烹調得如此香氣逼人！
這是自然，因為加了孜然辣椒麵和白芝麻。這哪裏撒的是調料，是真金白銀啊！
顧茵笑著不解釋。
因為肉切得薄，蔬菜也都是小份，所以沒多會兒功夫便烤好了。
周掌櫃再把肉切成小塊，蔬菜分成小份，放到盤子上請已經進店的人試吃。
等到一波試吃結束，這些個走到門口的人又再折返回去。
後頭周掌櫃就不再撒那些了，畢竟試吃又不賺錢，調料比食材本身還貴。
「原是這個，」他笑起來，「我從前倒未留意過，不過隻是打聽一下，想來並不麻煩。」
後頭這事兒便由他負責，他負責朝廷禁衛的同時，還負責京城守備。耳目遍及京城周圍，探聽消息實在方便，到了十一月，開業前，就為顧茵搜羅來了七八頭因意外而暴斃，或者自然老死的耕牛。全京城附近的村落都找遍了，也就這麽多，再想要多的，再沒有了。不過牛體積巨大，七八頭也很夠顧茵用了。
天氣已然冷了，這些牛經過庖解，用冰凍上，能存放許多天。
牛就位之後，顧茵定做的銅鍋和網格烤盤也送來了——這些銅鍋有些中間多了一道隔斷，做成兩格的。還有另外做成四格的，讓客人可以根據口味選擇是要一種鍋底還是鴛鴦或者四宮格。
烤盤則是鐵線做成的網格狀方形盤子，可以讓客人選擇是自己在炭火上慢慢烤，還是由後廚代勞，直接送上烤好的成品。
後續其他工作逐一完成，十一月初五這日，食為天大酒樓正式開業！
兩大串掛鞭放響之後，兩隊舞獅隊從街口隨著鑼鼓聲跳躍著過來。
那獅頭眨著眼睛，威武非凡，猜著鑼鼓點或撲或跳，討喜非常。
後頭兩個「獅子」遇上，熱熱鬧鬧地爭鬥了一番，最後一起從口中吐出東西——不是後世常用的對聯，而是許多個紅色信封。
圍觀的百姓們其實還以為是發喜錢，爭先恐後地去搶。
搶到後一打開，裏頭是一張圖文並茂的傳單，還附上一張代金券，滿五兩減半兩的。
這東西實在新鮮，還有字有畫的，大家雖然失望，卻也沒有隨手丟了。
等到舞獅結束，就是最後的剪彩儀式了。
顧茵作為東家，站在最中間，由她來主持這個儀式。
顧茵握剪刀的手微微發顫，眼睛都紅了。
周掌櫃見了便輕聲勸道：「東家莫激動，這次的開業也會很成功的。」
顧茵點點頭，她倒不是擔心那些。
兩個舞獅隊就花出去了二十兩銀子，還有其他林林總總的前期投入，她都不敢去仔細算。也得虧現在家裏富了，想要啥都能立刻行動。
擱以前還在寒山鎮上，哪兒敢想這些呢？
簡單卻隆重的剪彩儀式結束後，酒樓大門敞開。
瞧過熱鬧的百姓拿到代金券的，又正好準備在附近吃飯的，則會進店看看。
太白街市口極好，不到半個時辰，店裏就進來了好幾十個客人。
不過大多都是平頭百姓，所以他們並不會去二層雅間或者包廂，而是都直接在一樓大堂。
都是老本地人，上來肯定要問有什麽特色。
以大孫氏為首的女堂倌，個個都身穿淡黃色的工作服，都會報以微笑，送上菜單。
菜單上頭同樣有畫，即便是不識字的客人，也可以選出自己想吃的。
菜色都明碼標價，素菜和點心在半兩銀子左右，葷菜則看情況而定，一般並不特別複雜、用料不珍貴的葷菜，則在一至二兩之間。總價超過五兩銀子，則會贈送一份主食。
一般來說，一個三口之家，花上個五兩已然能吃的很不錯。
這定價自然是從前的顧茵不敢想的——在鎮子上這都夠普通人家半年嚼用了。
但京城這樣的地界兒，看著不顯山不露水、其實身價頗豐的人太多太多了。
能來太白街附近，湊酒樓開業熱鬧的，就沒有兜裏沒閑錢的。
尤其眼下的食為天大酒樓不論是裝潢還是位置，都很對得起這個定價。
倒也沒人因為定價而直接走人的。
不過顧茵預想的情況還是發生了——有客人看完菜單後，不怎麽滿意地道：「你家這些菜外頭大酒樓都有，價格也差不多。唉，我還是回之前的地方吃去吧。」
貪新鮮的食客多，念舊的食客也不在少數。
和他有同樣想法的人也跟著站起身準備離開。
而這會兒功夫，周掌櫃已經讓人把店外的東西準備妥當，開始現場炭火烤肉。
那炭火在半人高的銅架子裏燒的旺旺的，刷了油的網格烤盤往上一放，立刻滋滋作響。
等到烤盤燒熱，則放上早就準備好的牛肉、羊肉、五花肉、臘腸、韭菜、玉米粒等各色食材。
奇妙的香味撲鼻而來，等最後周掌櫃再上頭撒一把孜然或者辣椒麵。就沒人聞到不流口水的！
「你家的炙肉好特別！」第一個想走的食客走到門邊就停下了腳步。
炙肉這種吃法並不新鮮，但不知道為什麽，從未有酒樓把普通的炙肉烹調得如此香氣逼人！
這是自然，因為加了孜然辣椒麵和白芝麻。這哪裏撒的是調料，是真金白銀啊！
顧茵笑著不解釋。
因為肉切得薄，蔬菜也都是小份，所以沒多會兒功夫便烤好了。
周掌櫃再把肉切成小塊，蔬菜分成小份，放到盤子上請已經進店的人試吃。
等到一波試吃結束，這些個走到門口的人又再折返回去。
後頭周掌櫃就不再撒那些了，畢竟試吃又不賺錢，調料比食材本身還貴。