但是徐廚子是真不想在文家浪費時間，爽快地倒貼了兩個月的工錢，帶著兩個小徒弟來投奔他師父了。
即便和老太爺關係很不錯，顧茵聽到這話還是忍不住想到文二老爺這文鐵雞的名頭，屬實沒叫錯！
後來徐廚子見到周掌櫃之後，那激動之情溢於言表，差點就當場哭出來。
顧茵問了才知道原來當年徐廚子當年去文家之前，去過望月樓見工。
不過他那外行手藝自然沒應徵上，後來去文家上工，也是周掌櫃指點他，說他雖然沒有精通的，但是手腳快，一個人能頂三五個人用，不妨去富人區試試。
富人家的招聘的廚子要料理一大家子吃喝，徐廚子手藝雖比正經大廚差一些，但做些家常菜總是夠的。
沒想到時移世易，兩人又在食為天碰了頭。
「當年多虧了您指點我，我這才去文家見上了工，掙了好幾年嚼用，後頭也認識了師父！」
徐廚子說著就要給周掌櫃行大禮，周掌櫃側身避過，「徐師傅太客氣了，當年我不過是提了一嘴，後頭都是您自個兒的造化。」
敘過舊，徐廚子又把顧茵拉到一邊，悄聲道：「師父，您能給我尋摸個住的地方不？」
「這簡單，後院幾間屋子都空著，就是地方不大，你要不嫌棄。」
「不嫌棄不嫌棄。」徐廚子樂嗬嗬地帶著小徒弟去放包裹了。
他雖然在文家做了好幾年的工，也在文家吃，但工錢裏一半他都給兩個小徒弟存著，給他們以後成家用。自己那份銀錢，則因為他自己一日一日地發胖，胃口也一天比一天大，都進了自己的五髒廟。
倒貼了十兩銀子從文家出來，他連房子都租賃不起了。
得虧食為天後院能住。
但不論如何，食為天的人手總算是解決了。
徐廚子給周掌櫃和顧茵當二廚，他兩個小徒弟和後廚其他幫工也能在人多的時候，去前堂充做堂倌。
一天營業結束，顧茵和周掌櫃一通盤帳，算出了當天的毛利，比顧茵想的好一些，這天的毛利在四兩銀子左右。
兩人算帳的時候，員工們和下了學的武安和從外頭玩完回來的顧野圍城一桌，坐在一起吃夕食。
徐廚子是真的能吃，店裏晚市沒剩什麽菜，夕食就是徐廚子自己隨便在後廚裏拿剩下的食材炒了三個菜，並店裏剩下的二十來個饅頭花卷的，他一個人就吃了十個。
等大家都吃完了，他還在拿著饅頭沾著菜湯吃。
吃的王氏她們都看呆了，他兩個小徒弟都開始扯他袖子了，他才想起來現在不在文家，不能敞開肚皮吃了，連忙把饅頭放下。
「其實，我平時吃的沒有這麽多的，往後也可以吃的更少一點。」徐廚子紅著臉，握拳保證。
王氏噗嗤一聲笑出來，擺手道：「沒事，你吃得下就吃吧，反正這些東西剩得也是浪費。不是不讓你吃的意思，就是咱們上了年紀，怕你不好克化。」
「娘。」顧茵無奈，「他才二十八，沒有婚配呢。」
這不光王氏驚呆，店裏其他人連同周掌櫃在內都吃驚不已。
於是大家對徐廚子的稱謂就從徐師傅變成了小徐，畢竟店內除了顧茵和田氏的女兒外，其他人都比徐廚子大了一輪多，是他的長輩了。
……
第二天，顧茵又起得更早了一些，做貴賓們要的特點。
首先是白子熙要的那五道，然後又是其他四個人要的。
一共九道精緻特點，花費了顧茵一個時辰的工夫。
天光大亮的時候，店門打開，定了特點的客人都早早地來到了。
尤其是昨天那個跟著白子熙存了現銀的老李，他是第一個。
前一天吃了顧茵做的灌湯包，他很是喜歡，但個人還是更喜歡灌湯餃，後來聽說要存銀成為貴賓才能點餐，老李腦子一熱也跟著存了。
回去後他就被她媳婦兒擰了耳朵，說他真的是腦子糊塗了，還沒吃到自己喜歡的東西呢，反倒是把銀子存上了。
十兩銀子對他家來說不算什麽，但是這種做法真的是蠢到家了！
萬一人家做的灌湯餃不好吃，那是不是等於打水漂？
老李被罵了個狗血淋頭，雖然當時強辯道：「人家包子燒餅那些最普通的東西都做的好吃，灌湯餃怎麽就做不好了？」
辯完其實他心裏也沒底氣，他是真的不愛吃那些，隻盼著食為天的特點能和含香樓一樣好吃，不然白存十兩銀子，要讓他媳婦兒念叨一個月。
在老李的滿眼期盼中，顧茵送上來一份餃子。
於顧茵而言，灌湯餃並不算複雜，它和普通餃子的區別，大概就是需要咬下去一口爆汁。
她沒用和灌湯包一樣的手法，用豬皮凍來的做爆汁，而是用了另外的做法——選用三分肥、七分瘦的豬前腿肉，捶成肉泥，加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和香油，加入最關鍵的香菇水，然後把肉餡攪成中間有小氣泡的肉泥狀，最後加入蔥薑末，再和平常一樣包成餃子就好。
餃子皮晶瑩剔透，隱隱約約映出裏頭的肉餡。
老李趁熱夾了一個放到嘴裏，一咬下去，湯汁在嘴裏四溢，他腦海裏隻有兩個字，鮮、香！
吮過湯汁，再吃那餃子，肉餡處於緊實和鬆散的之間，是舌頭稍微一碰，就在嘴裏化開的程度。
即便和老太爺關係很不錯，顧茵聽到這話還是忍不住想到文二老爺這文鐵雞的名頭，屬實沒叫錯！
後來徐廚子見到周掌櫃之後，那激動之情溢於言表，差點就當場哭出來。
顧茵問了才知道原來當年徐廚子當年去文家之前，去過望月樓見工。
不過他那外行手藝自然沒應徵上，後來去文家上工，也是周掌櫃指點他，說他雖然沒有精通的，但是手腳快，一個人能頂三五個人用，不妨去富人區試試。
富人家的招聘的廚子要料理一大家子吃喝，徐廚子手藝雖比正經大廚差一些，但做些家常菜總是夠的。
沒想到時移世易，兩人又在食為天碰了頭。
「當年多虧了您指點我，我這才去文家見上了工，掙了好幾年嚼用，後頭也認識了師父！」
徐廚子說著就要給周掌櫃行大禮，周掌櫃側身避過，「徐師傅太客氣了，當年我不過是提了一嘴，後頭都是您自個兒的造化。」
敘過舊，徐廚子又把顧茵拉到一邊，悄聲道：「師父，您能給我尋摸個住的地方不？」
「這簡單，後院幾間屋子都空著，就是地方不大，你要不嫌棄。」
「不嫌棄不嫌棄。」徐廚子樂嗬嗬地帶著小徒弟去放包裹了。
他雖然在文家做了好幾年的工，也在文家吃，但工錢裏一半他都給兩個小徒弟存著，給他們以後成家用。自己那份銀錢，則因為他自己一日一日地發胖，胃口也一天比一天大，都進了自己的五髒廟。
倒貼了十兩銀子從文家出來，他連房子都租賃不起了。
得虧食為天後院能住。
但不論如何，食為天的人手總算是解決了。
徐廚子給周掌櫃和顧茵當二廚，他兩個小徒弟和後廚其他幫工也能在人多的時候，去前堂充做堂倌。
一天營業結束，顧茵和周掌櫃一通盤帳，算出了當天的毛利，比顧茵想的好一些，這天的毛利在四兩銀子左右。
兩人算帳的時候，員工們和下了學的武安和從外頭玩完回來的顧野圍城一桌，坐在一起吃夕食。
徐廚子是真的能吃，店裏晚市沒剩什麽菜，夕食就是徐廚子自己隨便在後廚裏拿剩下的食材炒了三個菜，並店裏剩下的二十來個饅頭花卷的，他一個人就吃了十個。
等大家都吃完了，他還在拿著饅頭沾著菜湯吃。
吃的王氏她們都看呆了，他兩個小徒弟都開始扯他袖子了，他才想起來現在不在文家，不能敞開肚皮吃了，連忙把饅頭放下。
「其實，我平時吃的沒有這麽多的，往後也可以吃的更少一點。」徐廚子紅著臉，握拳保證。
王氏噗嗤一聲笑出來，擺手道：「沒事，你吃得下就吃吧，反正這些東西剩得也是浪費。不是不讓你吃的意思，就是咱們上了年紀，怕你不好克化。」
「娘。」顧茵無奈，「他才二十八，沒有婚配呢。」
這不光王氏驚呆，店裏其他人連同周掌櫃在內都吃驚不已。
於是大家對徐廚子的稱謂就從徐師傅變成了小徐，畢竟店內除了顧茵和田氏的女兒外，其他人都比徐廚子大了一輪多，是他的長輩了。
……
第二天，顧茵又起得更早了一些，做貴賓們要的特點。
首先是白子熙要的那五道，然後又是其他四個人要的。
一共九道精緻特點，花費了顧茵一個時辰的工夫。
天光大亮的時候，店門打開，定了特點的客人都早早地來到了。
尤其是昨天那個跟著白子熙存了現銀的老李，他是第一個。
前一天吃了顧茵做的灌湯包，他很是喜歡，但個人還是更喜歡灌湯餃，後來聽說要存銀成為貴賓才能點餐，老李腦子一熱也跟著存了。
回去後他就被她媳婦兒擰了耳朵，說他真的是腦子糊塗了，還沒吃到自己喜歡的東西呢，反倒是把銀子存上了。
十兩銀子對他家來說不算什麽，但是這種做法真的是蠢到家了！
萬一人家做的灌湯餃不好吃，那是不是等於打水漂？
老李被罵了個狗血淋頭，雖然當時強辯道：「人家包子燒餅那些最普通的東西都做的好吃，灌湯餃怎麽就做不好了？」
辯完其實他心裏也沒底氣，他是真的不愛吃那些，隻盼著食為天的特點能和含香樓一樣好吃，不然白存十兩銀子，要讓他媳婦兒念叨一個月。
在老李的滿眼期盼中，顧茵送上來一份餃子。
於顧茵而言，灌湯餃並不算複雜，它和普通餃子的區別，大概就是需要咬下去一口爆汁。
她沒用和灌湯包一樣的手法，用豬皮凍來的做爆汁，而是用了另外的做法——選用三分肥、七分瘦的豬前腿肉，捶成肉泥，加入鹽、糖、胡椒粉、醬油和香油，加入最關鍵的香菇水，然後把肉餡攪成中間有小氣泡的肉泥狀，最後加入蔥薑末，再和平常一樣包成餃子就好。
餃子皮晶瑩剔透，隱隱約約映出裏頭的肉餡。
老李趁熱夾了一個放到嘴裏，一咬下去，湯汁在嘴裏四溢，他腦海裏隻有兩個字，鮮、香！
吮過湯汁，再吃那餃子，肉餡處於緊實和鬆散的之間，是舌頭稍微一碰，就在嘴裏化開的程度。