第118章 三鮮湯
穿越農家心不慌，我靠種田發家了 作者：春山見霧 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林母話音剛落，屋子裏其他人也都跟著點了點頭，他們也是如此想的。
有了林家人的肯定，林雲初對這新挖回來的竹筍更有信心了。
次日一早。
林長平早早的就到了林家，和林雲初林長亭兩人一塊去了鎮上。
一品閣內，周掌櫃看著近些日子的賬簿正在認真的盤算著，心裏卻一直惦記著東家薛景然的話。
這眼看著菌子的季節就要過去，之前的小竹筍現在也已經沒有了，不少來一品閣的客人可都是衝著這兩個招牌菜來的。
若是他們再不推出新菜品，怕是要失掉一部分客人，若是被其它酒樓鑽了孔子，那可真是得不償失啊。
等會兒等林家的人來了，他得趕緊讓林長亭給林雲初傳句話才行。
正想得出神，就聽到夥計大聲叫起了林雲初的名字。
“林姐姐，你可來了，你好些日子都沒來了呢。”
川子正站在一品閣的大門前迎客，便瞧見了迎麵而來的林雲初，頓時麵上一喜，趕緊迎了上去。
川子年歲比林雲初小一歲，同林雲初熟悉之後便喚她一聲姐姐。
林雲初前些日子讓林長亭和林長平兩人獨自到一品閣送貨，這次她一塊跟著來鎮上，也是因為昨日挖的竹筍。
聽到川子的話，林雲初也笑意盈盈的應和起來。
得了林雲初的話，川子更是高興不已，連忙上前幫林雲初拿下她身後的背簍，一邊將林雲初迎了進去。
“雲初丫頭，你可算是來了，我正想著找你呢。”
周掌櫃看到林雲初，隨即迎了上來。
看到今日林家送來的東西似乎看著重了些，連忙朝另一邊的幾個夥計招了招手，讓他們趕緊上來幫忙。
幾個夥計見狀紛紛上前，林長亭兩人同這些夥計也熟悉，倒不用他們幫忙，徑直跟著川子先將他們今日帶過來的東西送到了後廚。
周掌櫃和林雲初進了裏間坐下，隨後便有一名夥計送了一壺熱茶進來，倒了兩杯茶水後才退了出去。
“雲初丫頭，今日送過來的可有小竹筍？”
雖然知道不太可能，但是周掌櫃還是多問了一句。
剛剛幾人送來的東西看起來不少，應該也不僅僅隻有菌子才是。
“周叔，我今日送過來的就是竹筍。”
周掌櫃一聽，頓時眼睛一亮，他原本就沒抱什麽希望，沒想到林雲初說的竟然真的是送來了竹筍。
看到周掌櫃的神情，林雲初趕緊解釋道：“不過不是之前的小竹筍，是我找的其它的品種。”
林雲初端起茶杯吹了吹，喝了一小口，感覺舒服了不少。
坐了許久的牛車，她早飯都要顛出來了。
“這種竹筍口感更脆更鮮，而且筍味更濃，做法也多。”
聽了林雲初的話，周掌櫃原本有些愣住的神情頓時笑了起來，林雲初的手藝他可曉得，她說行那必定不差的。
這下能讓一品閣上新菜就行，而且林雲初說了，這次送過來的竹筍味道更好。
“你的話我自然相信，今日我想找你啊，就是為這事愁的呢。”
周掌櫃知道林雲初現在是和一品閣有合作的，一品閣的生意好，她分到的分紅自然更是可觀。
沒想到他正著急上火的時候，林雲初便送來了新的竹筍，這可算是解了他的燃眉之急了。
“周叔，那您先坐著等會兒，我去後廚做幾道新菜，讓您也試試口味。”
新的菜式也是要教給後麵的幾位大廚，林雲初正好便是現場教學了。
周掌櫃點了點頭，他也正有此意，他倒是想要試試林雲初說的這個是何滋味。
林雲初說完便起身去了後廚，讓林長亭和林長平先到裏間休息一會兒。
後廚有幾位大廚給她幫忙打下手，就不用他們兩個人進來忙活了。
一品閣的幾位大廚跟林雲初也相處過好一陣，現在倒是有默契了不少。
林雲初隻大概說了一遍，幾人很快就知道林雲初想要怎麽做。
幾人拿出兩根剛剛送進來的竹筍，動作又快又好的剝去了厚厚的外殼，切成薄片。
隨後按林雲初說的方法，焯了一遍水，撈起來瀝幹水份備用。
“雲初，都按你說的弄好了，你看今日要做什麽菜式？”
雖然幾位大廚年歲比林雲初大了不少，但是架不住林雲初手藝那是真的好，他們發自內心的對她是心服口服。
而且林雲初對他們向來不藏私，要做的菜式都是不厭其煩的小心指導他們，連細微末節都很認真。
這跟自己的師傅有什麽區別，他們幾人都不是那麽古板的思想，就算林雲初年紀小又如何，她不僅有真本事，還費勁心力教他們手藝。
林雲初在廚房裏轉了一圈，看了看後廚裏的配菜，心裏也大致有了主意。
最先做了一道三鮮湯。
將蘿卜，萵苣切成塊，隨後起鍋倒油，先放入蔥段，鍋裏滋滋的蔥香味瞬間便開始飄散出來。
倒入竹筍和蘿卜翻炒，直到表皮微微變色，隨後加入清水，待水煮開後加入萵苣，香菇，黨參和天麻一塊小火慢燉。
燉湯的間隙，林雲初另起爐灶，打算做一道鮮筍雞肉煲。
將切好成塊的雞肉下鍋焯水去腥，隨後起鍋熱油下入蔥薑蒜沫，還有幹辣椒爆香，這幹辣椒還是之前林雲初曬幹後給一品閣送過來的呢。
鍋裏的香味兒慢慢飄散開來，隨後放入焯過水的雞肉翻炒，直至雞肉變成微微的金黃色。
隨後加入一勺豆醬炒出香味，再放入筍片，翻炒均勻後加入清水，小火燜煮大概二十分鍾後，加入鹽和調味料便可以出鍋了。
此時廚房裏香味愈發的濃鬱，剛剛燉著的三鮮湯也咕嚕咕嚕的冒著香氣。
林雲初看著也差不多了，起鍋撒上點鹽還有蔥花，一道鮮香味美的三鮮湯便做好了。
站在後麵看著林雲初行雲流水般動作的幾人，不知道是誰“咕嚕”一聲發出聲響。
也不怪他們做了大廚這麽多年，竟然還看到眼饞，林雲初做的這兩道菜也太香了。
看著剛做好的三鮮湯似乎看起來平平無奇，但是做湯才是最考驗手藝的呢。
有了林家人的肯定，林雲初對這新挖回來的竹筍更有信心了。
次日一早。
林長平早早的就到了林家，和林雲初林長亭兩人一塊去了鎮上。
一品閣內，周掌櫃看著近些日子的賬簿正在認真的盤算著，心裏卻一直惦記著東家薛景然的話。
這眼看著菌子的季節就要過去，之前的小竹筍現在也已經沒有了，不少來一品閣的客人可都是衝著這兩個招牌菜來的。
若是他們再不推出新菜品，怕是要失掉一部分客人，若是被其它酒樓鑽了孔子，那可真是得不償失啊。
等會兒等林家的人來了，他得趕緊讓林長亭給林雲初傳句話才行。
正想得出神，就聽到夥計大聲叫起了林雲初的名字。
“林姐姐，你可來了，你好些日子都沒來了呢。”
川子正站在一品閣的大門前迎客，便瞧見了迎麵而來的林雲初，頓時麵上一喜，趕緊迎了上去。
川子年歲比林雲初小一歲，同林雲初熟悉之後便喚她一聲姐姐。
林雲初前些日子讓林長亭和林長平兩人獨自到一品閣送貨，這次她一塊跟著來鎮上，也是因為昨日挖的竹筍。
聽到川子的話，林雲初也笑意盈盈的應和起來。
得了林雲初的話，川子更是高興不已，連忙上前幫林雲初拿下她身後的背簍，一邊將林雲初迎了進去。
“雲初丫頭，你可算是來了，我正想著找你呢。”
周掌櫃看到林雲初，隨即迎了上來。
看到今日林家送來的東西似乎看著重了些，連忙朝另一邊的幾個夥計招了招手，讓他們趕緊上來幫忙。
幾個夥計見狀紛紛上前，林長亭兩人同這些夥計也熟悉，倒不用他們幫忙，徑直跟著川子先將他們今日帶過來的東西送到了後廚。
周掌櫃和林雲初進了裏間坐下，隨後便有一名夥計送了一壺熱茶進來，倒了兩杯茶水後才退了出去。
“雲初丫頭，今日送過來的可有小竹筍？”
雖然知道不太可能，但是周掌櫃還是多問了一句。
剛剛幾人送來的東西看起來不少，應該也不僅僅隻有菌子才是。
“周叔，我今日送過來的就是竹筍。”
周掌櫃一聽，頓時眼睛一亮，他原本就沒抱什麽希望，沒想到林雲初說的竟然真的是送來了竹筍。
看到周掌櫃的神情，林雲初趕緊解釋道：“不過不是之前的小竹筍，是我找的其它的品種。”
林雲初端起茶杯吹了吹，喝了一小口，感覺舒服了不少。
坐了許久的牛車，她早飯都要顛出來了。
“這種竹筍口感更脆更鮮，而且筍味更濃，做法也多。”
聽了林雲初的話，周掌櫃原本有些愣住的神情頓時笑了起來，林雲初的手藝他可曉得，她說行那必定不差的。
這下能讓一品閣上新菜就行，而且林雲初說了，這次送過來的竹筍味道更好。
“你的話我自然相信，今日我想找你啊，就是為這事愁的呢。”
周掌櫃知道林雲初現在是和一品閣有合作的，一品閣的生意好，她分到的分紅自然更是可觀。
沒想到他正著急上火的時候，林雲初便送來了新的竹筍，這可算是解了他的燃眉之急了。
“周叔，那您先坐著等會兒，我去後廚做幾道新菜，讓您也試試口味。”
新的菜式也是要教給後麵的幾位大廚，林雲初正好便是現場教學了。
周掌櫃點了點頭，他也正有此意，他倒是想要試試林雲初說的這個是何滋味。
林雲初說完便起身去了後廚，讓林長亭和林長平先到裏間休息一會兒。
後廚有幾位大廚給她幫忙打下手，就不用他們兩個人進來忙活了。
一品閣的幾位大廚跟林雲初也相處過好一陣，現在倒是有默契了不少。
林雲初隻大概說了一遍，幾人很快就知道林雲初想要怎麽做。
幾人拿出兩根剛剛送進來的竹筍，動作又快又好的剝去了厚厚的外殼，切成薄片。
隨後按林雲初說的方法，焯了一遍水，撈起來瀝幹水份備用。
“雲初，都按你說的弄好了，你看今日要做什麽菜式？”
雖然幾位大廚年歲比林雲初大了不少，但是架不住林雲初手藝那是真的好，他們發自內心的對她是心服口服。
而且林雲初對他們向來不藏私，要做的菜式都是不厭其煩的小心指導他們，連細微末節都很認真。
這跟自己的師傅有什麽區別，他們幾人都不是那麽古板的思想，就算林雲初年紀小又如何，她不僅有真本事，還費勁心力教他們手藝。
林雲初在廚房裏轉了一圈，看了看後廚裏的配菜，心裏也大致有了主意。
最先做了一道三鮮湯。
將蘿卜，萵苣切成塊，隨後起鍋倒油，先放入蔥段，鍋裏滋滋的蔥香味瞬間便開始飄散出來。
倒入竹筍和蘿卜翻炒，直到表皮微微變色，隨後加入清水，待水煮開後加入萵苣，香菇，黨參和天麻一塊小火慢燉。
燉湯的間隙，林雲初另起爐灶，打算做一道鮮筍雞肉煲。
將切好成塊的雞肉下鍋焯水去腥，隨後起鍋熱油下入蔥薑蒜沫，還有幹辣椒爆香，這幹辣椒還是之前林雲初曬幹後給一品閣送過來的呢。
鍋裏的香味兒慢慢飄散開來，隨後放入焯過水的雞肉翻炒，直至雞肉變成微微的金黃色。
隨後加入一勺豆醬炒出香味，再放入筍片，翻炒均勻後加入清水，小火燜煮大概二十分鍾後，加入鹽和調味料便可以出鍋了。
此時廚房裏香味愈發的濃鬱，剛剛燉著的三鮮湯也咕嚕咕嚕的冒著香氣。
林雲初看著也差不多了，起鍋撒上點鹽還有蔥花，一道鮮香味美的三鮮湯便做好了。
站在後麵看著林雲初行雲流水般動作的幾人，不知道是誰“咕嚕”一聲發出聲響。
也不怪他們做了大廚這麽多年，竟然還看到眼饞，林雲初做的這兩道菜也太香了。
看著剛做好的三鮮湯似乎看起來平平無奇，但是做湯才是最考驗手藝的呢。