隨後,夏顏又讓麵點師傅自己照著她剛剛演示的步驟,繼續切了幾段,眾人全都分而食之,食物美味至極,自然讚不絕口。
麵點師傅一次成功的案例給他增添了不少的信心,他自己也試吃一小塊,覺得味道還不錯。
對於一個廚師來說,嚐試了新的美食做法,並把它做成了,心裏自當樂開了花。
隨後,他又指著菜單上的花色餃子這一欄說道:「這個呢,花色是指不一樣的形狀嗎?」
「當然不是了,花色指的是顏色,這個也很簡單,就不用給你做示範了。」
說完,夏顏從菜籃子裏邊兒撿了幾片菠菜的葉子,繼續講解道:
「你們看看,也就是把這個菠菜剁碎,然後擠出汁液,混入麵粉裏邊,揉成麵團便可,不過,除了蔬菜,也可以加入鮮花汁液。」
「顏公子還真是別出心裁啊,我做了這麽多年的水餃,都沒想過還有這樣子的做法,嗬嗬,今兒可真是大開眼界了。」
蘇大娘在一旁甚是佩服,像她這麽大的年紀之人,又是常年待在廚房,免不了崇拜,隻是他們從來沒有想過創新。
「蘇大娘抬舉了,隻是花了些心思罷了。好了,接下來還有什麽要問的?」
話才出口,蘇大仁又迫不及待想問清楚他一直心心念念得「黃金子」到底是什麽。
「我就想知道黃金子到底是什麽做的。」執著如他,剛剛在定菜單的時候就已經問了好幾次。
「你該不會拿黃金來做菜吧,我可沒有那麽多錢!」
夏顏怎麽也想不到這話居然會出至宋言之口,還真夠傻夠冷的,還強裝幽默,不過,卻引來了眾人的一陣附和。
「好,如果真的是金子做的,我可以免費為你提供,看你花得出去不?」
眾人免不了又是一陣陣笑聲。
夏顏轉身又走回灶台旁,讓傅雲帆幫忙燒火,然後把小半碗的花生米倒入沸騰的水鍋中慢慢煮。
同時她又打了一個雞蛋,再往裝有雞蛋的碗中加入適量的麵粉,攪拌均勻。
等花生煮至五成熟時撈出,然後倒至雞蛋與麵粉的混合物當中,繼續攪拌均勻,隨後,下油鍋炸至金黃,撈出,倒入盤中,再灑上一點點食鹽又或糖沫(依口味而定),黃金子也就做成了。
「好了,大家過來嚐嚐?」
「恩~酥脆可口,有嚼勁兒。」蘇大仁一臉滿足的樣子,估計超出了他的預期。
接下來他又問了滷菜的配方,夏顏隻是給了一張配料,還有熬製過程,這個秘方並沒有向眾人揭開,剛剛說了那麽些新菜品的做法,也要讓這道滷菜保留些許神秘感。
至於煎炸花瓣,最感興趣的自然是珍兒,同時眾人也想不到,鮮花還可以下油鍋。
既然有疑問,夏顏也隻好一一解釋,不過這道菜還真的得演示,不然他們也想像不出。
把珍兒摘來的各種新鮮花瓣清洗幹淨,然後裹上麵粉和雞蛋的混合物,調料依個人口味而定,然後下鍋煎炸便可。
每做出一樣美食,盤子最後的結局幾乎如出一轍——空空如也,夏顏很是滿足,既然喜歡,熱銷肯定不成問題。
「好了,給你們做了這麽多好吃的,接下來,重點來了,大家注意看啊,尤其是喜歡吃甜食的。」
夏顏說著話又開始動起手來,其實這個小蛋糕,很多人都可以自己做,隻是看是否願意動手罷了,她一邊講解,一邊拿出雞蛋,開始接下來的動作。
「一次至少準備十來個雞蛋,少了不夠裝上模具,在打蛋時注意把蛋清與蛋黃分離出來,分別裝入瓷器的大碗裏。」
說到模具,這是之前夏顏量好了蒸籠的尺寸,畫了一個模具圖紙,按照尺寸讓木匠師傅定做的。
這是一個有拳頭大小的木製圓洞模具,隻要把需要蒸熟的東西往裏倒入,蒸至一定的時間即可。
木板也做成了圓形的,一板可以做15個小蛋糕,一籠一次蒸個三板也就差不多了。
「接下來,在裝有蛋黃的那個大碗裏加入半碗糖,一碗牛奶,半碗熱油,兩碗麵粉,攪拌均勻。」
提到牛奶,在這兒可是稀有之物,不過宋言自有辦法解決。
「在裝有蛋清的那個大碗裏加入一小勺醋,同樣也是半碗糖,用力攪拌,直至蛋清粘稠不流動。」
「最後,把這兩碗涼拌均勻的蛋黃與蛋清混合在一起,繼續攪拌,然後倒入先前準備好的小蛋糕模具裏邊,拿去蒸籠裏蒸一炷香即可。」
「其實,其中也可參入水果粒又或是水果汁液,還是依個人口味而定。這道甜品的製作過程比較繁雜,所以定價的時候,阿言你可得定高一些。」
「好。」
宋言一口答應,他現在是越來越佩服這個喜歡一副男裝打扮的姑娘了,夏顏爽朗大方的性格更是難得。
別人在乎的行為舉止,在他這兒倒是次要的,隻是她腦子裏裝著的異於常人的東西,總是源源不斷的往外蹦,不知道什麽時候才會結束,有了她,乃是酒樓之福。
可高興之時免不了伴隨著些許擔憂,若是她永遠都不離開酒樓那該多好……
「不要急著答應,等下成品出來了,大夥兒嚐嚐,也就知道到底值不值這麽高的定價了。」
「看你這麽胸有成竹的樣子,味道肯定錯不了,嗬嗬,不免有些期待了。」
麵點師傅一次成功的案例給他增添了不少的信心,他自己也試吃一小塊,覺得味道還不錯。
對於一個廚師來說,嚐試了新的美食做法,並把它做成了,心裏自當樂開了花。
隨後,他又指著菜單上的花色餃子這一欄說道:「這個呢,花色是指不一樣的形狀嗎?」
「當然不是了,花色指的是顏色,這個也很簡單,就不用給你做示範了。」
說完,夏顏從菜籃子裏邊兒撿了幾片菠菜的葉子,繼續講解道:
「你們看看,也就是把這個菠菜剁碎,然後擠出汁液,混入麵粉裏邊,揉成麵團便可,不過,除了蔬菜,也可以加入鮮花汁液。」
「顏公子還真是別出心裁啊,我做了這麽多年的水餃,都沒想過還有這樣子的做法,嗬嗬,今兒可真是大開眼界了。」
蘇大娘在一旁甚是佩服,像她這麽大的年紀之人,又是常年待在廚房,免不了崇拜,隻是他們從來沒有想過創新。
「蘇大娘抬舉了,隻是花了些心思罷了。好了,接下來還有什麽要問的?」
話才出口,蘇大仁又迫不及待想問清楚他一直心心念念得「黃金子」到底是什麽。
「我就想知道黃金子到底是什麽做的。」執著如他,剛剛在定菜單的時候就已經問了好幾次。
「你該不會拿黃金來做菜吧,我可沒有那麽多錢!」
夏顏怎麽也想不到這話居然會出至宋言之口,還真夠傻夠冷的,還強裝幽默,不過,卻引來了眾人的一陣附和。
「好,如果真的是金子做的,我可以免費為你提供,看你花得出去不?」
眾人免不了又是一陣陣笑聲。
夏顏轉身又走回灶台旁,讓傅雲帆幫忙燒火,然後把小半碗的花生米倒入沸騰的水鍋中慢慢煮。
同時她又打了一個雞蛋,再往裝有雞蛋的碗中加入適量的麵粉,攪拌均勻。
等花生煮至五成熟時撈出,然後倒至雞蛋與麵粉的混合物當中,繼續攪拌均勻,隨後,下油鍋炸至金黃,撈出,倒入盤中,再灑上一點點食鹽又或糖沫(依口味而定),黃金子也就做成了。
「好了,大家過來嚐嚐?」
「恩~酥脆可口,有嚼勁兒。」蘇大仁一臉滿足的樣子,估計超出了他的預期。
接下來他又問了滷菜的配方,夏顏隻是給了一張配料,還有熬製過程,這個秘方並沒有向眾人揭開,剛剛說了那麽些新菜品的做法,也要讓這道滷菜保留些許神秘感。
至於煎炸花瓣,最感興趣的自然是珍兒,同時眾人也想不到,鮮花還可以下油鍋。
既然有疑問,夏顏也隻好一一解釋,不過這道菜還真的得演示,不然他們也想像不出。
把珍兒摘來的各種新鮮花瓣清洗幹淨,然後裹上麵粉和雞蛋的混合物,調料依個人口味而定,然後下鍋煎炸便可。
每做出一樣美食,盤子最後的結局幾乎如出一轍——空空如也,夏顏很是滿足,既然喜歡,熱銷肯定不成問題。
「好了,給你們做了這麽多好吃的,接下來,重點來了,大家注意看啊,尤其是喜歡吃甜食的。」
夏顏說著話又開始動起手來,其實這個小蛋糕,很多人都可以自己做,隻是看是否願意動手罷了,她一邊講解,一邊拿出雞蛋,開始接下來的動作。
「一次至少準備十來個雞蛋,少了不夠裝上模具,在打蛋時注意把蛋清與蛋黃分離出來,分別裝入瓷器的大碗裏。」
說到模具,這是之前夏顏量好了蒸籠的尺寸,畫了一個模具圖紙,按照尺寸讓木匠師傅定做的。
這是一個有拳頭大小的木製圓洞模具,隻要把需要蒸熟的東西往裏倒入,蒸至一定的時間即可。
木板也做成了圓形的,一板可以做15個小蛋糕,一籠一次蒸個三板也就差不多了。
「接下來,在裝有蛋黃的那個大碗裏加入半碗糖,一碗牛奶,半碗熱油,兩碗麵粉,攪拌均勻。」
提到牛奶,在這兒可是稀有之物,不過宋言自有辦法解決。
「在裝有蛋清的那個大碗裏加入一小勺醋,同樣也是半碗糖,用力攪拌,直至蛋清粘稠不流動。」
「最後,把這兩碗涼拌均勻的蛋黃與蛋清混合在一起,繼續攪拌,然後倒入先前準備好的小蛋糕模具裏邊,拿去蒸籠裏蒸一炷香即可。」
「其實,其中也可參入水果粒又或是水果汁液,還是依個人口味而定。這道甜品的製作過程比較繁雜,所以定價的時候,阿言你可得定高一些。」
「好。」
宋言一口答應,他現在是越來越佩服這個喜歡一副男裝打扮的姑娘了,夏顏爽朗大方的性格更是難得。
別人在乎的行為舉止,在他這兒倒是次要的,隻是她腦子裏裝著的異於常人的東西,總是源源不斷的往外蹦,不知道什麽時候才會結束,有了她,乃是酒樓之福。
可高興之時免不了伴隨著些許擔憂,若是她永遠都不離開酒樓那該多好……
「不要急著答應,等下成品出來了,大夥兒嚐嚐,也就知道到底值不值這麽高的定價了。」
「看你這麽胸有成竹的樣子,味道肯定錯不了,嗬嗬,不免有些期待了。」