可若是實在忙不過來之時，估計她自己也閑不住。
第二十四章 研製菜品
一切人員和物資的配備，還有人員的分工也都安排妥當，接下來就是與蘇大仁研究菜品的時間，還要重新定製菜譜，以及衡量酒樓的消費價格。
之前，酒樓都都沒有按照菜品的類別進行分類，隻是列出所有的菜品，僅供食客參考。
夏顏先把酒樓所有的菜品暫且分為三類:主食、菜品、甜點。
第一類:主食
(1)白米飯、炒飯/炒麵；
(2)白米粥、紅/綠豆粥、瘦肉粥、紅棗銀耳粥、紅棗桂圓小米粥；
(3)肉/菜包子、肉餅、飯糰(壽司)；
(4)湯餅(麵條)、花色餃子、餛飩；
主食類，麵點師傅自己可以搞定，隻是炒麵、飯糰(壽司)、還有花色餃子/餛飩，他們不知道也正常，接下來夏顏自會慢慢講解。
……
第二類:菜品
(1)主菜(葷菜):
白切雞、荷葉叫化雞、麻辣雞塊、蜜汁火鴨、手撕鴨、黃燜牛肉、醬蒸小魚、酸辣魚頭、茄汁蝦仁、紅燒肘子、野菜炒肉、水煮肉片。
這一類主菜幾乎都是蘇大仁自己定的，夏顏也隻是在他做菜時給一些改良的建議罷了。
(2)湯菜/火鍋:
湯菜:蘑菇燉雞湯、蘿蔔排骨湯、火腿肉片湯、白菜豆腐圓子湯、三鮮湯、豆腐魚頭湯。
火鍋:以這些湯作為清湯的湯底，外加一個「特製麻辣火鍋」。
這一類是夏顏主打的菜品，完全是一個新的菜品，自從宋漓和傅雲帆在清州吃過一次，便對那一餐念念不忘，自然不能少了它。
畢竟是新菜，等試菜結束後，還得加強培訓，讓酒樓的夥計強烈向食客們推薦一下，才會有賣點。
(3)素菜:
黃金子(花生)、清炒時蔬、涼拌木耳、涼拌豆腐皮、滷菜(雞蛋、雞腿、雞翅等肉類)、煎炸花瓣。
這些素菜，蘇大仁也能自己搞定，隻是黃金子、滷菜、煎炸花瓣他們不解，夏顏也會一一是給他們解釋。
……
第三類:甜點
飯後甜點，需要搭配水果花茶一起售賣。
雪梨銀耳南瓜羹、百合銀耳蓮子羹、棗泥拉糕、鮮花餅、水果酥、小蛋糕、水果拚盤。
至於甜點，麵點師傅也會些，隻要有人在旁指點一二，立即上手。
隻是這個小蛋糕，他確實不知道是何物，因為他們這兒的糕點大多都是幹硬之物，而這個小蛋糕酥軟香甜，自然不同凡響。
水果花茶，這個讓珍兒自己準備，忙的時候也讓蓉姐來幫忙，畢竟製作過程簡單易懂。
所有的菜品皆已確定，好菜配好酒，若隻是有菜而沒有酒，這酒樓還怎麽開下去，不過，酒樓的藏酒一直都有固定的酒鋪提供，無需自釀。
……
廚房內，夏顏與蘇大仁等三位大廚已經把菜單給定好，同時酒樓裏所有人也都圍到了廚房，等著試菜。
其實，眾人更多的還是好奇與期待夏顏的新菜，來到酒樓的這幾天也沒見她下過廚房，自然也都想瞧瞧她的廚藝，畢竟被宋漓和傅雲帆傳得神乎其神的美味佳肴，大家都想親眼目睹。
「剛剛我們一起定的這些菜，大仁哥你們有什麽問題嗎？」
「炒麵，不是很清楚，就怕和我們想像的不太一樣。」蘇大仁一副平靜的狀態，說出他自己的疑問。
「其實這個很簡單，用不著我給你們演示。」
停頓幾秒後，夏顏走到案板前，洗手後隨便抓了幾根麵條，對著眾人說道:
「炒麵，也就是把剛剛拉好麵條下到沸騰的鍋中煮至七成熟，撈出過冷水，瀝水後再熱油炒便是。」
此時，身旁的麵點師傅又繼續追問道:「那這個飯糰呢，是不是用米飯捏成一團，就可以了？」
「嗬嗬……當然不是了，這個稍微複雜一些，接下來我會一邊做一邊慢慢講解，你可得聽好了啊，我隻講一遍哦。」
夏顏一副胸有成竹的樣子，笑容滿麵，她自然知道眾人對這道美食的好奇。
「這個……好吧，我盡力。」
麵點師傅一頭霧水的撓著頭，眾人見他一副憨厚可愛的樣子，也都笑出了聲。
接下來，夏顏就用早已準備好的竹廉擺好，開始一邊講解一邊演示:
「飯糰，就是用自製的竹廉擺好，第一層鋪好剛剛蒸熟的糯米，第二層鋪上燙好的蔬菜葉，第三層鋪上煎好的雞蛋薄餅，第四層擺好黃瓜和胡蘿蔔絲，第五層擺放炒好的肉絲，然後用力圈起竹廉並且圈實了，再用刀切成大小一致的小段，這樣子就算完成了。」
切好後，夏顏把飯糰放在盤子裏邊，若有所思的樣子又繼續說道:
「想要飯糰食用更加美味，還得配上自製的番茄甜醬，又或者是麻辣醬汁，肯定別有一番風味。」
之後又拿出他們自製的醬料，在碗裏倒出一些，她自己用手拿了一小段飯糰，蘸了麻辣醬料，一口又一口的慢慢咀嚼，美味的感覺想藏也藏不住，全都現於臉部的感官。
美食不用隱藏，而是分享。
「恩～香辣軟糯脆，美味這種東西怎麽可能讓我一個人獨享呢，你們也嚐嚐，看看味道如何？」
「當然要試一下了，怎麽可能放過如此難得的機會。」在一旁早就垂涎三尺的珍兒，說著話，手已經伸向了盤中的美食。
第二十四章 研製菜品
一切人員和物資的配備，還有人員的分工也都安排妥當，接下來就是與蘇大仁研究菜品的時間，還要重新定製菜譜，以及衡量酒樓的消費價格。
之前，酒樓都都沒有按照菜品的類別進行分類，隻是列出所有的菜品，僅供食客參考。
夏顏先把酒樓所有的菜品暫且分為三類:主食、菜品、甜點。
第一類:主食
(1)白米飯、炒飯/炒麵；
(2)白米粥、紅/綠豆粥、瘦肉粥、紅棗銀耳粥、紅棗桂圓小米粥；
(3)肉/菜包子、肉餅、飯糰(壽司)；
(4)湯餅(麵條)、花色餃子、餛飩；
主食類，麵點師傅自己可以搞定，隻是炒麵、飯糰(壽司)、還有花色餃子/餛飩，他們不知道也正常，接下來夏顏自會慢慢講解。
……
第二類:菜品
(1)主菜(葷菜):
白切雞、荷葉叫化雞、麻辣雞塊、蜜汁火鴨、手撕鴨、黃燜牛肉、醬蒸小魚、酸辣魚頭、茄汁蝦仁、紅燒肘子、野菜炒肉、水煮肉片。
這一類主菜幾乎都是蘇大仁自己定的，夏顏也隻是在他做菜時給一些改良的建議罷了。
(2)湯菜/火鍋:
湯菜:蘑菇燉雞湯、蘿蔔排骨湯、火腿肉片湯、白菜豆腐圓子湯、三鮮湯、豆腐魚頭湯。
火鍋:以這些湯作為清湯的湯底，外加一個「特製麻辣火鍋」。
這一類是夏顏主打的菜品，完全是一個新的菜品，自從宋漓和傅雲帆在清州吃過一次，便對那一餐念念不忘，自然不能少了它。
畢竟是新菜，等試菜結束後，還得加強培訓，讓酒樓的夥計強烈向食客們推薦一下，才會有賣點。
(3)素菜:
黃金子(花生)、清炒時蔬、涼拌木耳、涼拌豆腐皮、滷菜(雞蛋、雞腿、雞翅等肉類)、煎炸花瓣。
這些素菜，蘇大仁也能自己搞定，隻是黃金子、滷菜、煎炸花瓣他們不解，夏顏也會一一是給他們解釋。
……
第三類:甜點
飯後甜點，需要搭配水果花茶一起售賣。
雪梨銀耳南瓜羹、百合銀耳蓮子羹、棗泥拉糕、鮮花餅、水果酥、小蛋糕、水果拚盤。
至於甜點，麵點師傅也會些，隻要有人在旁指點一二，立即上手。
隻是這個小蛋糕，他確實不知道是何物，因為他們這兒的糕點大多都是幹硬之物，而這個小蛋糕酥軟香甜，自然不同凡響。
水果花茶，這個讓珍兒自己準備，忙的時候也讓蓉姐來幫忙，畢竟製作過程簡單易懂。
所有的菜品皆已確定，好菜配好酒，若隻是有菜而沒有酒，這酒樓還怎麽開下去，不過，酒樓的藏酒一直都有固定的酒鋪提供，無需自釀。
……
廚房內，夏顏與蘇大仁等三位大廚已經把菜單給定好，同時酒樓裏所有人也都圍到了廚房，等著試菜。
其實，眾人更多的還是好奇與期待夏顏的新菜，來到酒樓的這幾天也沒見她下過廚房，自然也都想瞧瞧她的廚藝，畢竟被宋漓和傅雲帆傳得神乎其神的美味佳肴，大家都想親眼目睹。
「剛剛我們一起定的這些菜，大仁哥你們有什麽問題嗎？」
「炒麵，不是很清楚，就怕和我們想像的不太一樣。」蘇大仁一副平靜的狀態，說出他自己的疑問。
「其實這個很簡單，用不著我給你們演示。」
停頓幾秒後，夏顏走到案板前，洗手後隨便抓了幾根麵條，對著眾人說道:
「炒麵，也就是把剛剛拉好麵條下到沸騰的鍋中煮至七成熟，撈出過冷水，瀝水後再熱油炒便是。」
此時，身旁的麵點師傅又繼續追問道:「那這個飯糰呢，是不是用米飯捏成一團，就可以了？」
「嗬嗬……當然不是了，這個稍微複雜一些，接下來我會一邊做一邊慢慢講解，你可得聽好了啊，我隻講一遍哦。」
夏顏一副胸有成竹的樣子，笑容滿麵，她自然知道眾人對這道美食的好奇。
「這個……好吧，我盡力。」
麵點師傅一頭霧水的撓著頭，眾人見他一副憨厚可愛的樣子，也都笑出了聲。
接下來，夏顏就用早已準備好的竹廉擺好，開始一邊講解一邊演示:
「飯糰，就是用自製的竹廉擺好，第一層鋪好剛剛蒸熟的糯米，第二層鋪上燙好的蔬菜葉，第三層鋪上煎好的雞蛋薄餅，第四層擺好黃瓜和胡蘿蔔絲，第五層擺放炒好的肉絲，然後用力圈起竹廉並且圈實了，再用刀切成大小一致的小段，這樣子就算完成了。」
切好後，夏顏把飯糰放在盤子裏邊，若有所思的樣子又繼續說道:
「想要飯糰食用更加美味，還得配上自製的番茄甜醬，又或者是麻辣醬汁，肯定別有一番風味。」
之後又拿出他們自製的醬料，在碗裏倒出一些，她自己用手拿了一小段飯糰，蘸了麻辣醬料，一口又一口的慢慢咀嚼，美味的感覺想藏也藏不住，全都現於臉部的感官。
美食不用隱藏，而是分享。
「恩～香辣軟糯脆，美味這種東西怎麽可能讓我一個人獨享呢，你們也嚐嚐，看看味道如何？」
「當然要試一下了，怎麽可能放過如此難得的機會。」在一旁早就垂涎三尺的珍兒，說著話，手已經伸向了盤中的美食。