第120章 蘿卜幹，配上粥
為了吃一口，食客追我八條街 作者：小哈士齊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
那邊，受到鼓舞的外賣小哥們紛紛表示支持易老板，畢竟這是個賺錢的好辦法。
簡直就是上班時候的額外收入！
要是遇到易老板最好，遇不到也無所謂！
說起凍梨，易觀還想起立秋之後曬的那些幹菜。
自從學會做飯後，每個季節他都會儲存些食物。
夏天的水果，冬天的蔬菜等等。
或者每天去擺攤做食物時，他也會留一部分存到係統倉庫裏。
就像一隻小倉鼠一樣喜歡囤積。
連豬油都存了兩大桶，吃的時候就挖一盆出來。
有時候他會想，要是在古代靠這些存貨都能活得好好的。
一個人生活也要有儀式感，不然日子怎麽過啊。
醃製幹菜是從古代傳下來的做法，新鮮蔬菜不好保存，想要一直吃到就得想辦法。
所以出現了鹽醃、醬鹵、酸漬等各種保存方式。
幹菜和酸菜、鹹菜一樣，都是很有特色的食物，家家戶戶每年必備。
而且做成幹菜後味道依然很好。
易觀現在都無法舍棄這些簡單美味的小菜。
說到底還是嘴饞慣了，給他高級料理他還真不一定吃得慣。
儲備幹菜的最佳時機是立秋之後，因為這時候濕氣漸消，晾曬的幹菜不容易返潮發黴。
而且這個時候正是蔬菜盛產期，原材料隨處可見。
易觀以前沒做過，但也見過。於是立秋後就跟長輩們學著做了些。
什麽茄子、黃瓜、南瓜、豆角、豇豆、蘿卜、葫蘆都可以做成幹菜。
現在的年輕人基本上都不會做這些，主要還是長輩們樂意動手。
超市裏當然也有各種醃菜幹菜，可是哪裏比得上自己做的好吃呢。
親手做的食物總是獨一無二的。
慢慢享用，多好啊。
當時還特意買了本書，裏麵介紹了各種蔬菜製成幹菜的方法。
比如茄子、黃瓜、南瓜，切成薄片兒，每一片兒帶點皮，將來吃起來更有嚼勁。
把這些切好的片鋪在院子裏晾曬，曬幹後就可以儲存了。
幹菜吃的時候用水泡開，拌涼菜或者燉肉都非常好吃。
還有豇豆也可以直接掛在屋簷下的繩子上晾曬，曬幹後再儲存起來。
蘿卜則是切成條，用鹽搓搓後再晾曬。
這就是蘿卜幹，配上粥吃簡直絕了。
經過太陽的暴曬，蔬菜裏的水分幾乎全沒了，所有的食材都變得幹癟萎縮，顏色也完全變了樣。
但隻要用力一聞，就能感受到一種比新鮮蔬菜還要香濃的氣息，還帶著陽光的獨特味道。
易觀當時迷上了製作幹菜，做了一堆醃菜和幹菜放在係統空間裏。
如果不是今天吃到了凍梨，差點就忘了還有這些寶貝。
他連自己究竟儲備了多少食物都不記得了。
曬幹菜一般是在秋季進行，而食用幹菜則通常是冬季的事。
一想到幹菜，易觀就打算今晚吃幹菜。他拿出了幾樣幹菜，先用水泡上一整天。
從係統廚房裏拿出來時，那些原來皺巴巴的蔬菜吸滿了水，又恢複了一些生機，但盆裏的水卻變成了黃黑色，看起來不太幹淨。
易觀反複用清水洗了好幾次，除了顏色依舊有點舊之外，蔬菜基本上恢複了以前的樣子。
接著，將泡好的幹菜從水裏撈出來擰幹。
再拿出一塊五花肉切成片，放到大鍋裏快速翻炒，並加上蔥薑蒜末和小米辣，接著加入浸泡好的黃瓜幹、茄子幹、豆角幹和葫蘆條。
這麽多材料一起下鍋，頓時裝滿了整口鍋。
差不多的時候撒上一點醬油，再倒入一大碗高湯，先是大火猛燒一會兒，然後再小火慢燉。
這樣煮出來的幹菜與五花肉簡直完美搭檔。
用這種做法再加上一碗香噴噴的大米飯，讓人食指大動。
在燉的過程中，那濃鬱的香味隨著熱氣撲麵而來，讓人垂涎欲滴。
五花肉鮮美滑嫩，幹菜口感獨特而且帶有些許辣味，真是太美味了。
尤其值得注意的是，幹菜充分吸收了五花肉的油脂，使肉變得不那麽油膩，入口即化；而幹菜在油和湯汁的滋潤下，變得更為醇厚，味道堪比新鮮蔬菜。
回頭要是想換個花樣，把鹹菜和肉沫混在一起做成餡料也是極好的。
真是不能隨便想起美食來，一旦想起了，腦子裏就全是吃的念頭。
特別是在夜晚，一想起來就餓得不行。
一口米飯、一口肉，再加上幾口幹菜，簡直是人間美味。
說實話，豬身上的每個部位都特別好吃。
無論是用來炒著吃還是燉著吃，豬肉的味道都非常棒。
排骨同樣優秀，煲出來的排骨湯非常鮮美，肉質也很嫩，不管怎麽吃都好。
尤其是豬蹄，燉得軟糯可口，金黃色澤，吃起來既有甜味也不覺得膩，是一道超級下飯的好菜。
牛肉就更不用說了，哪怕隻是涼拌夾饅頭都能吃到滿足。
冬天的羊肉更是絕配，羊肉湯奶白色調，香氣十足，羊肉本身也非常嫩滑，喝一口能從喉嚨溫暖到胃，還補身子。
晚飯後，易觀還享受了一碗羊肉湯。
吃完飯躺在沙發上懶得動彈，簡直就是進入了一種心滿意足的狀態。
過了零點，係統如期更新。
“叮，隨機地點時間，任務：油茶麵。”
北方的傳統小吃之一就是油茶麵，在撫州也常見。每當寒冬時節，街道邊總有賣這種美味的小攤，而邊上總是站著一些拿著塑料碗品嚐美味的顧客。
人們站在路邊，一邊欣賞風景，一邊偶爾抿兩口熱騰騰的油茶麵，感覺非常愜意。
油茶裏麵通常會放些碎花生、核桃或葡萄幹以及芝麻粒，吃上去甜滋滋的。
來海江後，易觀好久沒嚐過這地道的家鄉味了。
他之前在南方也吃過名為油茶的東西，但這跟北方的完全不同。
這次正好有機會多做一些，儲存起來以備不時之需。
不過時間是隨機安排的，所以並不急著做，等早上醒來再弄就好了。
話說已經很長時間沒有回老家了。
家鄉過年期間會舉行廟會，熱鬧非凡。
所謂的“廟會”其實與寺廟已經沒什麽關聯，主要在春節期間於公園內舉辦。
簡直就是上班時候的額外收入！
要是遇到易老板最好，遇不到也無所謂！
說起凍梨，易觀還想起立秋之後曬的那些幹菜。
自從學會做飯後，每個季節他都會儲存些食物。
夏天的水果，冬天的蔬菜等等。
或者每天去擺攤做食物時，他也會留一部分存到係統倉庫裏。
就像一隻小倉鼠一樣喜歡囤積。
連豬油都存了兩大桶，吃的時候就挖一盆出來。
有時候他會想，要是在古代靠這些存貨都能活得好好的。
一個人生活也要有儀式感，不然日子怎麽過啊。
醃製幹菜是從古代傳下來的做法，新鮮蔬菜不好保存，想要一直吃到就得想辦法。
所以出現了鹽醃、醬鹵、酸漬等各種保存方式。
幹菜和酸菜、鹹菜一樣，都是很有特色的食物，家家戶戶每年必備。
而且做成幹菜後味道依然很好。
易觀現在都無法舍棄這些簡單美味的小菜。
說到底還是嘴饞慣了，給他高級料理他還真不一定吃得慣。
儲備幹菜的最佳時機是立秋之後，因為這時候濕氣漸消，晾曬的幹菜不容易返潮發黴。
而且這個時候正是蔬菜盛產期，原材料隨處可見。
易觀以前沒做過，但也見過。於是立秋後就跟長輩們學著做了些。
什麽茄子、黃瓜、南瓜、豆角、豇豆、蘿卜、葫蘆都可以做成幹菜。
現在的年輕人基本上都不會做這些，主要還是長輩們樂意動手。
超市裏當然也有各種醃菜幹菜，可是哪裏比得上自己做的好吃呢。
親手做的食物總是獨一無二的。
慢慢享用，多好啊。
當時還特意買了本書，裏麵介紹了各種蔬菜製成幹菜的方法。
比如茄子、黃瓜、南瓜，切成薄片兒，每一片兒帶點皮，將來吃起來更有嚼勁。
把這些切好的片鋪在院子裏晾曬，曬幹後就可以儲存了。
幹菜吃的時候用水泡開，拌涼菜或者燉肉都非常好吃。
還有豇豆也可以直接掛在屋簷下的繩子上晾曬，曬幹後再儲存起來。
蘿卜則是切成條，用鹽搓搓後再晾曬。
這就是蘿卜幹，配上粥吃簡直絕了。
經過太陽的暴曬，蔬菜裏的水分幾乎全沒了，所有的食材都變得幹癟萎縮，顏色也完全變了樣。
但隻要用力一聞，就能感受到一種比新鮮蔬菜還要香濃的氣息，還帶著陽光的獨特味道。
易觀當時迷上了製作幹菜，做了一堆醃菜和幹菜放在係統空間裏。
如果不是今天吃到了凍梨，差點就忘了還有這些寶貝。
他連自己究竟儲備了多少食物都不記得了。
曬幹菜一般是在秋季進行，而食用幹菜則通常是冬季的事。
一想到幹菜，易觀就打算今晚吃幹菜。他拿出了幾樣幹菜，先用水泡上一整天。
從係統廚房裏拿出來時，那些原來皺巴巴的蔬菜吸滿了水，又恢複了一些生機，但盆裏的水卻變成了黃黑色，看起來不太幹淨。
易觀反複用清水洗了好幾次，除了顏色依舊有點舊之外，蔬菜基本上恢複了以前的樣子。
接著，將泡好的幹菜從水裏撈出來擰幹。
再拿出一塊五花肉切成片，放到大鍋裏快速翻炒，並加上蔥薑蒜末和小米辣，接著加入浸泡好的黃瓜幹、茄子幹、豆角幹和葫蘆條。
這麽多材料一起下鍋，頓時裝滿了整口鍋。
差不多的時候撒上一點醬油，再倒入一大碗高湯，先是大火猛燒一會兒，然後再小火慢燉。
這樣煮出來的幹菜與五花肉簡直完美搭檔。
用這種做法再加上一碗香噴噴的大米飯，讓人食指大動。
在燉的過程中，那濃鬱的香味隨著熱氣撲麵而來，讓人垂涎欲滴。
五花肉鮮美滑嫩，幹菜口感獨特而且帶有些許辣味，真是太美味了。
尤其值得注意的是，幹菜充分吸收了五花肉的油脂，使肉變得不那麽油膩，入口即化；而幹菜在油和湯汁的滋潤下，變得更為醇厚，味道堪比新鮮蔬菜。
回頭要是想換個花樣，把鹹菜和肉沫混在一起做成餡料也是極好的。
真是不能隨便想起美食來，一旦想起了，腦子裏就全是吃的念頭。
特別是在夜晚，一想起來就餓得不行。
一口米飯、一口肉，再加上幾口幹菜，簡直是人間美味。
說實話，豬身上的每個部位都特別好吃。
無論是用來炒著吃還是燉著吃，豬肉的味道都非常棒。
排骨同樣優秀，煲出來的排骨湯非常鮮美，肉質也很嫩，不管怎麽吃都好。
尤其是豬蹄，燉得軟糯可口，金黃色澤，吃起來既有甜味也不覺得膩，是一道超級下飯的好菜。
牛肉就更不用說了，哪怕隻是涼拌夾饅頭都能吃到滿足。
冬天的羊肉更是絕配，羊肉湯奶白色調，香氣十足，羊肉本身也非常嫩滑，喝一口能從喉嚨溫暖到胃，還補身子。
晚飯後，易觀還享受了一碗羊肉湯。
吃完飯躺在沙發上懶得動彈，簡直就是進入了一種心滿意足的狀態。
過了零點，係統如期更新。
“叮，隨機地點時間，任務：油茶麵。”
北方的傳統小吃之一就是油茶麵，在撫州也常見。每當寒冬時節，街道邊總有賣這種美味的小攤，而邊上總是站著一些拿著塑料碗品嚐美味的顧客。
人們站在路邊，一邊欣賞風景，一邊偶爾抿兩口熱騰騰的油茶麵，感覺非常愜意。
油茶裏麵通常會放些碎花生、核桃或葡萄幹以及芝麻粒，吃上去甜滋滋的。
來海江後，易觀好久沒嚐過這地道的家鄉味了。
他之前在南方也吃過名為油茶的東西，但這跟北方的完全不同。
這次正好有機會多做一些，儲存起來以備不時之需。
不過時間是隨機安排的，所以並不急著做，等早上醒來再弄就好了。
話說已經很長時間沒有回老家了。
家鄉過年期間會舉行廟會，熱鬧非凡。
所謂的“廟會”其實與寺廟已經沒什麽關聯，主要在春節期間於公園內舉辦。