第538章 蛋餃
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
將兩樣火鍋食材都放入冰箱後，灶台上還剩下七八個蛋黃。
就是之前做蝦滑時用剩下的，扔掉是不可能扔掉的。
李恒打算將這些蛋黃都利用上，再做一些蛋餃，這玩意同樣也能拿來下火鍋。
所謂蛋餃，就是用雞蛋做餃子皮，包出來的餃子。
不過隻用七八個蛋黃，數量還是有點少，估計做出來的蛋餃，還不夠兩小隻炫的。
所以李恒打算，再加一些雞蛋進去，做多了也不要緊，反正蛋餃又不隻有下火鍋一種吃法。
另外製作蛋餃的方法，也不限於用蛋黃這一種，用全蛋也是很常見的。
“你們幾個，有沒有誰想幫我打一下蛋液的？”
李恒拿出十幾枚雞蛋後，轉頭詢問幾名學徒道。
打蛋液這種簡單的事情，一點技術含量都沒有，他都懶得自己動手。
“讓我來，讓我來！”
周興聞言後快步上前，很自覺的，接過李恒手裏的東西。
“別忘了加一些水澱粉和香油。”
“知道啦！”
周興頭也不回的答道。
他之所以表現的這麽積極，完全是因為閑的，再不給自己找點兒事做，怕是要無聊死了。
原本他還有白大寶這個兄弟，兩人時常混在一起，插科打諢，倒也沒覺得有多無聊。
但不知從何時開始，周興感覺他們之間的兄弟感情，越來越淡了。
因為白大寶將更多的心思，都花在了鐵馨身上，哪裏還有時間顧及他這個‘好兄弟’。
每天都被迫看，白大寶和鐵馨，在他麵前‘打情罵俏’，那跟直接撒狗糧有什麽區別？
還不如找點事做，稍微轉移一下注意力。
“呸！白大寶你個重色輕友的玩意兒！”
周興一邊往碗裏打著雞蛋，一邊暗自吐槽不遠處的白大寶。
對於學徒之間的感情問題，李恒是不會插手的，而且他也找不到，幹預的理由。
更多的還是，把自己當做一名旁觀者，亦或者叫作吃瓜群眾，更為合適。
眼下他要做的，是餃子餡兒，食材就用蛟龍肉好了。
李恒取出兩塊，肥中帶瘦的蛟龍肉，先切成小塊，再放入絞肉機中，打成細小的顆粒狀。
然後盛取出一部分肉糜，用來做蛋餃的餡料。
至於剩下的，他打算再將它們打的細一點，打成肉泥後，做成肉丸子。
做肉丸子的活兒，則是被李恒安排給了田修。
調味以及其它的步驟，對田修來說，並不是什麽難事。
之前還在妙音宗的時候，李恒就做過幾次丸子，雖然食材有所差別，但方法確實大同小異。
田修接手絞肉機後，並沒有說什麽廢話，立馬就進入了工作狀態。
當然李恒也沒閑著，他還得繼續製作蛋餃的餡料。
肉沫有了，下一步就是調味，李恒原本是想著，直接切一些蔥薑末加進去去腥。
但又想到小赤不喜歡吃生薑，便用蔥薑水代替了蔥薑末。
接著再加一些醬油，胡椒粉，少許食鹽。
下手抓拌均勻，讓調料和肉末充分混合，當餡料開始變得粘稠時，就可以停下來了。
早在李恒做好餡料之前，周興就完成了任務，將半盆攪拌好的雞蛋液，遞到了他的麵前。
既然皮兒和餡兒都已做好，下麵就該‘包’蛋餃了。
蛋餃和普通餃子的區別就在於，蛋餃的‘餃子皮’是要現做的，不像其他餃子一樣，可以提前準備好。
李恒在眾人好奇的目光下，打開灶台上的火焰，又拿出一個大一些的勺子。
放至火焰上方燒熱後，再加入少許食用油，來回晃動使勺子受熱均勻。
此時這個鐵勺起到的作用，其實和鐵鍋差不多。
等勺中的油開始冒煙的時候，將油倒出來，並向勺子裏倒入適量的雞蛋液。
開小火，將蛋液攤成一個圓形的蛋餅，這就是蛋餃的餃子皮了。
大概幾個呼吸後，蛋皮兒就會成型，這時在加入適量的肉餡。
用筷子夾起蛋皮的一邊，對折一下，把肉餡包裹起來，並將邊緣壓的緊實一些，這樣一個蛋餃就做好了。上圖啦！ “哇~這就是蛋餃嗎？李恒哥哥，用不用我幫你嚐嚐，它熟了沒有？”
鹿小小見到金黃金黃的蛋餃後，嘴裏就開始不受控製的，大量分泌口水。
“嘻嘻，其實我也很樂意，為李恒哥哥效勞的哦！”
同為小吃貨，小赤又怎麽會落下呢。
然後，兩小隻就不出意料的，開啟了競爭模式。
“是我先說的，第一個應該給我吃。”
“我的年齡比你小，尊老愛幼懂不懂？”
“我先！”
“不，我先！”
“......”
現在美食當前，兩小隻一直認為，她們的姐妹情可以先往後放放。
“停！！”
李恒被兩小隻吵的，都沒心思繼續工作了，便隻好叫停了兩人。
“吃吃吃！吃個屁！”
“不知道裏麵的肉餡還是生的嗎？”
李恒放下勺子，沒好氣的戳了幾下，兩小隻的額頭。
“呀！你不說我們怎麽知道嘛！”
兩小隻捂著額頭，委屈道：“再說了，我們不也是好心想要幫忙？李恒哥哥，你可真是不識好人心啊！”
認錯是不可能認錯的，她們決定狡辯到底。
“我謝謝你們的好心，但是大可不必，因為我也長嘴了，可以自己嚐的。”
“也，也是哈！”
兩小隻略顯尷尬的撓了撓頭，已經不知道怎麽往下接話了。
還好李恒並不打算跟她倆計較，一轉頭又開始攤蛋餃。
不過當他再次做好兩個蛋餃後，便再次停了下來。
因為他感覺，像現在這樣，用勺子一個個的做，速度太慢。
“算了！直接用鍋好啦！”
說完，李恒就拿出平底鍋，架在火焰上。
先在鍋底刷上一層薄油，然後分多次，在不同的位置倒入蛋液，並用勺子將它們擀成餅狀。
剩下的步驟，就和之前的一模一樣了。
用上平底鍋後，一次最多可以做六個蛋餃，速度上確實快了不少。
一刻鍾過後，李恒終於將所有的蛋液，都做成了蛋餃。
多餘的肉餡，則被他交給田修，一並做成了肉丸子。
在這之後，李恒又準備了一些其它的食材。
像什麽青菜，土豆片，香菇之類的，隻需簡單清洗一下後，就能下鍋了。
就是之前做蝦滑時用剩下的，扔掉是不可能扔掉的。
李恒打算將這些蛋黃都利用上，再做一些蛋餃，這玩意同樣也能拿來下火鍋。
所謂蛋餃，就是用雞蛋做餃子皮，包出來的餃子。
不過隻用七八個蛋黃，數量還是有點少，估計做出來的蛋餃，還不夠兩小隻炫的。
所以李恒打算，再加一些雞蛋進去，做多了也不要緊，反正蛋餃又不隻有下火鍋一種吃法。
另外製作蛋餃的方法，也不限於用蛋黃這一種，用全蛋也是很常見的。
“你們幾個，有沒有誰想幫我打一下蛋液的？”
李恒拿出十幾枚雞蛋後，轉頭詢問幾名學徒道。
打蛋液這種簡單的事情，一點技術含量都沒有，他都懶得自己動手。
“讓我來，讓我來！”
周興聞言後快步上前，很自覺的，接過李恒手裏的東西。
“別忘了加一些水澱粉和香油。”
“知道啦！”
周興頭也不回的答道。
他之所以表現的這麽積極，完全是因為閑的，再不給自己找點兒事做，怕是要無聊死了。
原本他還有白大寶這個兄弟，兩人時常混在一起，插科打諢，倒也沒覺得有多無聊。
但不知從何時開始，周興感覺他們之間的兄弟感情，越來越淡了。
因為白大寶將更多的心思，都花在了鐵馨身上，哪裏還有時間顧及他這個‘好兄弟’。
每天都被迫看，白大寶和鐵馨，在他麵前‘打情罵俏’，那跟直接撒狗糧有什麽區別？
還不如找點事做，稍微轉移一下注意力。
“呸！白大寶你個重色輕友的玩意兒！”
周興一邊往碗裏打著雞蛋，一邊暗自吐槽不遠處的白大寶。
對於學徒之間的感情問題，李恒是不會插手的，而且他也找不到，幹預的理由。
更多的還是，把自己當做一名旁觀者，亦或者叫作吃瓜群眾，更為合適。
眼下他要做的，是餃子餡兒，食材就用蛟龍肉好了。
李恒取出兩塊，肥中帶瘦的蛟龍肉，先切成小塊，再放入絞肉機中，打成細小的顆粒狀。
然後盛取出一部分肉糜，用來做蛋餃的餡料。
至於剩下的，他打算再將它們打的細一點，打成肉泥後，做成肉丸子。
做肉丸子的活兒，則是被李恒安排給了田修。
調味以及其它的步驟，對田修來說，並不是什麽難事。
之前還在妙音宗的時候，李恒就做過幾次丸子，雖然食材有所差別，但方法確實大同小異。
田修接手絞肉機後，並沒有說什麽廢話，立馬就進入了工作狀態。
當然李恒也沒閑著，他還得繼續製作蛋餃的餡料。
肉沫有了，下一步就是調味，李恒原本是想著，直接切一些蔥薑末加進去去腥。
但又想到小赤不喜歡吃生薑，便用蔥薑水代替了蔥薑末。
接著再加一些醬油，胡椒粉，少許食鹽。
下手抓拌均勻，讓調料和肉末充分混合，當餡料開始變得粘稠時，就可以停下來了。
早在李恒做好餡料之前，周興就完成了任務，將半盆攪拌好的雞蛋液，遞到了他的麵前。
既然皮兒和餡兒都已做好，下麵就該‘包’蛋餃了。
蛋餃和普通餃子的區別就在於，蛋餃的‘餃子皮’是要現做的，不像其他餃子一樣，可以提前準備好。
李恒在眾人好奇的目光下，打開灶台上的火焰，又拿出一個大一些的勺子。
放至火焰上方燒熱後，再加入少許食用油，來回晃動使勺子受熱均勻。
此時這個鐵勺起到的作用，其實和鐵鍋差不多。
等勺中的油開始冒煙的時候，將油倒出來，並向勺子裏倒入適量的雞蛋液。
開小火，將蛋液攤成一個圓形的蛋餅，這就是蛋餃的餃子皮了。
大概幾個呼吸後，蛋皮兒就會成型，這時在加入適量的肉餡。
用筷子夾起蛋皮的一邊，對折一下，把肉餡包裹起來，並將邊緣壓的緊實一些，這樣一個蛋餃就做好了。上圖啦！ “哇~這就是蛋餃嗎？李恒哥哥，用不用我幫你嚐嚐，它熟了沒有？”
鹿小小見到金黃金黃的蛋餃後，嘴裏就開始不受控製的，大量分泌口水。
“嘻嘻，其實我也很樂意，為李恒哥哥效勞的哦！”
同為小吃貨，小赤又怎麽會落下呢。
然後，兩小隻就不出意料的，開啟了競爭模式。
“是我先說的，第一個應該給我吃。”
“我的年齡比你小，尊老愛幼懂不懂？”
“我先！”
“不，我先！”
“......”
現在美食當前，兩小隻一直認為，她們的姐妹情可以先往後放放。
“停！！”
李恒被兩小隻吵的，都沒心思繼續工作了，便隻好叫停了兩人。
“吃吃吃！吃個屁！”
“不知道裏麵的肉餡還是生的嗎？”
李恒放下勺子，沒好氣的戳了幾下，兩小隻的額頭。
“呀！你不說我們怎麽知道嘛！”
兩小隻捂著額頭，委屈道：“再說了，我們不也是好心想要幫忙？李恒哥哥，你可真是不識好人心啊！”
認錯是不可能認錯的，她們決定狡辯到底。
“我謝謝你們的好心，但是大可不必，因為我也長嘴了，可以自己嚐的。”
“也，也是哈！”
兩小隻略顯尷尬的撓了撓頭，已經不知道怎麽往下接話了。
還好李恒並不打算跟她倆計較，一轉頭又開始攤蛋餃。
不過當他再次做好兩個蛋餃後，便再次停了下來。
因為他感覺，像現在這樣，用勺子一個個的做，速度太慢。
“算了！直接用鍋好啦！”
說完，李恒就拿出平底鍋，架在火焰上。
先在鍋底刷上一層薄油，然後分多次，在不同的位置倒入蛋液，並用勺子將它們擀成餅狀。
剩下的步驟，就和之前的一模一樣了。
用上平底鍋後，一次最多可以做六個蛋餃，速度上確實快了不少。
一刻鍾過後，李恒終於將所有的蛋液，都做成了蛋餃。
多餘的肉餡，則被他交給田修，一並做成了肉丸子。
在這之後，李恒又準備了一些其它的食材。
像什麽青菜，土豆片，香菇之類的，隻需簡單清洗一下後，就能下鍋了。