第467章 皮蛋是葷還是素?
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“啪！”
皮蛋與砧板接觸的瞬間，便化作了四瓣兒，分別倒向四個不同的方位，如同花朵綻開一樣。
主要的食材，就算是準備好了，接下來開始調配料汁。
李恒剝了幾顆大蒜，先用刀拍一下，然後剁成蒜末。
又拿出一塊生薑，剛準備下刀切成末，旁邊卻突然傳出了小赤的聲音。
“李恒哥哥，咱就是說，這道菜就非得加生薑不可嗎？”
小赤苦著臉問道，原本她在一旁看李恒的操作，看的好好的。
直到李恒拿出了生薑，又勾起了她的痛苦回憶。
“額，好吧！其實不放也沒關係。”
李恒對上小赤可憐巴巴的眼神，立馬改了主意。
收起生薑，轉而切了一些辣椒段。
拿出碗，放入蒜末和辣椒段。
起鍋燒一些熱油，淋到碗裏，激發出辣椒和蒜的味道。
然後繼續調味，往裏加入一勺鹽，兩勺醬油，半勺香油。
用筷子將料汁攪勻後，淋到切好的皮蛋上麵，涼拌皮蛋就做好了。
糖心皮蛋，美滋滋！( ?? w ?? )?
“李恒哥哥，我想先...”
滾燙的料汁淋在皮蛋，不僅激發出了它的獨特香味，也勾起了小赤肚子裏的饞蟲。
“不，你什麽都不想！”
李恒一把捂住小赤的嘴巴，沒讓她把話說完，就把盤子先收了起來。
“討厭！讓人家先嚐一塊怎麽啦？”
小赤掙脫李恒的大手後，氣呼呼的說道，可惜現在說什麽都晚了。
“切！我能不知道你嘛！”
“吃完了第一塊，就會想第二塊，第三塊，最後嚐著嚐著，盤子就空了。”
李恒不為所動，因為這種事情，以前早就發生過，還不止一次。
“好啦！你們稍微等一會兒，再做一個菜就開飯。”
李恒一邊思索著，第二道菜品做啥，一邊安撫有些躁動的兩小隻。
單單一道涼菜，怎麽可能滿足，十幾個吃貨的胃口呢。
再整一道菜，是很有必要的。
想來想去，這第二道菜，李恒還是打算以皮蛋為主。
但要是，再來個青椒炒皮蛋的話，感覺又有些過於單調。
於是李恒又在納戒裏翻找了一圈，試圖找到一些靈感。
當他再次睜開眼睛時，手上多出了兩塊豆腐，這就是他要找的‘靈感’。
之所以會想起豆腐，是因為他們下午的時候，剛吃了奶豆腐。
而且李恒也感覺，他們確實有好長一段時間，沒有吃過跟豆腐相關的菜品了。
於是他果斷決定，第二道菜就做，皮蛋豆腐湯。
李恒又拿出幾枚皮蛋，還按照之前的方式，剝好了殼後，放入碗中備用。
然後掏出一把小蔥，將蔥白和蔥葉分別切成段。
他還打算再切一點薑絲，卻發現小吃一直都盯著他，那就暫時不切好了。
直接起鍋燒水，再加入一勺鹽，等水燒開後，將兩塊豆腐放入其中焯水。
這個過程除了能去除，豆腐的豆腥味以外，也能讓豆腐變的更‘結實’一些，切起來更容易，不會一碰就碎。
將豆腐焯水一分鍾後，撈出來放涼一些後，改刀切成比骰子稍大一些的塊兒。
接下來李恒還準備，加一些蔬菜在湯裏，這樣不僅能起到點綴色彩的作用，還能豐富皮蛋豆腐湯的口感。
原本他是打算加一把青菜的，但是偶然間看到的火靈果，突然讓他改變了主意。
李恒還記得，納戒裏裝著的十幾枚火靈果，是陪花姐逛靈田時，一位好心的靈田主人，主動硬塞給他的。
回想了一下火靈果，那酸中帶辣的口感，生吃雖然不咋滴，但用來燉湯就再合適不過了。
想到這兒，李恒收起了已經洗好的青菜，並將四個火靈果洗幹淨後，切成丁備用。
食材都準備完畢後，起鍋倒油，不用太多，一勺足矣。
趁著油還沒燒熱的時候，趕緊下入整顆的，剝好了皮的皮蛋。
然後一邊用油煎製皮蛋的同時，一邊用鏟子將它們搗成小塊，和切好的豆腐塊大小相近就行。
這樣煮出來的皮蛋湯，顏色會更加潔白，味道也會更香。
用中小火，慢慢將鍋中的皮蛋碎，煎至外表金黃後，加入蔥白。
“小赤，你看門口誰來啦？”
李恒一指空蕩蕩的廚房門，趁小赤回頭的功夫，趕緊掏出一把薑末，加到了鍋裏。
“哪有什麽人來？李恒哥哥，你是不是看錯啦？”
小赤朝著門口看了許久，也沒看到一個人影。
“唉~我的傻小赤啊！又這麽輕易的被李恒哥哥給耍了。”
鹿小小以手扶額，連連搖頭，默默在心中吐槽道，這也太好騙了吧！
李恒自然是聽不到，鹿小小的心裏獨白了。
他先將鍋中的皮蛋炒香，然後再往鍋裏加入開水。
加開水的目的，也是為了讓最後煮出來的湯，更加潔白。
水加完後，開大火將鍋中煮沸後，再繼續煮上一分鍾的時間，以便將皮蛋的香味，更好的激發出來。
這個時候可以看到，鍋中的湯汁已經由清澈透明，逐漸變白了。
下麵，加入切好的豆腐塊，大火保持不變，等待鍋中再次燒開。
期間還要不停地用勺子攪拌，鍋中的豆腐和皮蛋，讓它們都能均勻受熱。
因為這道湯菜，喝的就是一個原汁原味，所以在最後的調味階段，也無需加入太多的調味品。
隻需要加適量的鹽，和少許胡椒粉就可以了。
至於之前準備的配菜，火靈果丁，則是在出鍋前的最後兩分鍾加入。
然後將其煮至斷生後，就可以出鍋了。
出鍋前，自然是不能忘記，在上麵撒一把蔥花的。
剛出鍋的湯汁，顏色就像牛奶一樣潔白，香味十足。
無論是直接喝，還是拿來拌飯，都是個不錯的選擇。
“李恒哥哥，今天的晚餐，就是這兩個菜了嗎？”
等到李恒忙完以後，鹿小小忍不住問道。
“對啊！難道你還嫌少？這樣的話，下次我可就隻做一道菜了。”
“倒不是嫌少啦，我隻是想說，今天吃的是不是有點兒太素啦！兩道菜都沒有肉呢。”
鹿小小連連擺手解釋道，皮蛋雖然好吃，但在她心裏，卻是比不上大魚大肉的。
“你有沒有點子常識啊！皮蛋難道不算葷菜嗎？”
李恒沒好氣道，然後兩人就借此話題，展開了沒完沒了的反問。
“皮蛋，也算嗎？”
“不算嗎？”
“算嗎？”
“......”
皮蛋與砧板接觸的瞬間，便化作了四瓣兒，分別倒向四個不同的方位，如同花朵綻開一樣。
主要的食材，就算是準備好了，接下來開始調配料汁。
李恒剝了幾顆大蒜，先用刀拍一下，然後剁成蒜末。
又拿出一塊生薑，剛準備下刀切成末，旁邊卻突然傳出了小赤的聲音。
“李恒哥哥，咱就是說，這道菜就非得加生薑不可嗎？”
小赤苦著臉問道，原本她在一旁看李恒的操作，看的好好的。
直到李恒拿出了生薑，又勾起了她的痛苦回憶。
“額，好吧！其實不放也沒關係。”
李恒對上小赤可憐巴巴的眼神，立馬改了主意。
收起生薑，轉而切了一些辣椒段。
拿出碗，放入蒜末和辣椒段。
起鍋燒一些熱油，淋到碗裏，激發出辣椒和蒜的味道。
然後繼續調味，往裏加入一勺鹽，兩勺醬油，半勺香油。
用筷子將料汁攪勻後，淋到切好的皮蛋上麵，涼拌皮蛋就做好了。
糖心皮蛋，美滋滋！( ?? w ?? )?
“李恒哥哥，我想先...”
滾燙的料汁淋在皮蛋，不僅激發出了它的獨特香味，也勾起了小赤肚子裏的饞蟲。
“不，你什麽都不想！”
李恒一把捂住小赤的嘴巴，沒讓她把話說完，就把盤子先收了起來。
“討厭！讓人家先嚐一塊怎麽啦？”
小赤掙脫李恒的大手後，氣呼呼的說道，可惜現在說什麽都晚了。
“切！我能不知道你嘛！”
“吃完了第一塊，就會想第二塊，第三塊，最後嚐著嚐著，盤子就空了。”
李恒不為所動，因為這種事情，以前早就發生過，還不止一次。
“好啦！你們稍微等一會兒，再做一個菜就開飯。”
李恒一邊思索著，第二道菜品做啥，一邊安撫有些躁動的兩小隻。
單單一道涼菜，怎麽可能滿足，十幾個吃貨的胃口呢。
再整一道菜，是很有必要的。
想來想去，這第二道菜，李恒還是打算以皮蛋為主。
但要是，再來個青椒炒皮蛋的話，感覺又有些過於單調。
於是李恒又在納戒裏翻找了一圈，試圖找到一些靈感。
當他再次睜開眼睛時，手上多出了兩塊豆腐，這就是他要找的‘靈感’。
之所以會想起豆腐，是因為他們下午的時候，剛吃了奶豆腐。
而且李恒也感覺，他們確實有好長一段時間，沒有吃過跟豆腐相關的菜品了。
於是他果斷決定，第二道菜就做，皮蛋豆腐湯。
李恒又拿出幾枚皮蛋，還按照之前的方式，剝好了殼後，放入碗中備用。
然後掏出一把小蔥，將蔥白和蔥葉分別切成段。
他還打算再切一點薑絲，卻發現小吃一直都盯著他，那就暫時不切好了。
直接起鍋燒水，再加入一勺鹽，等水燒開後，將兩塊豆腐放入其中焯水。
這個過程除了能去除，豆腐的豆腥味以外，也能讓豆腐變的更‘結實’一些，切起來更容易，不會一碰就碎。
將豆腐焯水一分鍾後，撈出來放涼一些後，改刀切成比骰子稍大一些的塊兒。
接下來李恒還準備，加一些蔬菜在湯裏，這樣不僅能起到點綴色彩的作用，還能豐富皮蛋豆腐湯的口感。
原本他是打算加一把青菜的，但是偶然間看到的火靈果，突然讓他改變了主意。
李恒還記得，納戒裏裝著的十幾枚火靈果，是陪花姐逛靈田時，一位好心的靈田主人，主動硬塞給他的。
回想了一下火靈果，那酸中帶辣的口感，生吃雖然不咋滴，但用來燉湯就再合適不過了。
想到這兒，李恒收起了已經洗好的青菜，並將四個火靈果洗幹淨後，切成丁備用。
食材都準備完畢後，起鍋倒油，不用太多，一勺足矣。
趁著油還沒燒熱的時候，趕緊下入整顆的，剝好了皮的皮蛋。
然後一邊用油煎製皮蛋的同時，一邊用鏟子將它們搗成小塊，和切好的豆腐塊大小相近就行。
這樣煮出來的皮蛋湯，顏色會更加潔白，味道也會更香。
用中小火，慢慢將鍋中的皮蛋碎，煎至外表金黃後，加入蔥白。
“小赤，你看門口誰來啦？”
李恒一指空蕩蕩的廚房門，趁小赤回頭的功夫，趕緊掏出一把薑末，加到了鍋裏。
“哪有什麽人來？李恒哥哥，你是不是看錯啦？”
小赤朝著門口看了許久，也沒看到一個人影。
“唉~我的傻小赤啊！又這麽輕易的被李恒哥哥給耍了。”
鹿小小以手扶額，連連搖頭，默默在心中吐槽道，這也太好騙了吧！
李恒自然是聽不到，鹿小小的心裏獨白了。
他先將鍋中的皮蛋炒香，然後再往鍋裏加入開水。
加開水的目的，也是為了讓最後煮出來的湯，更加潔白。
水加完後，開大火將鍋中煮沸後，再繼續煮上一分鍾的時間，以便將皮蛋的香味，更好的激發出來。
這個時候可以看到，鍋中的湯汁已經由清澈透明，逐漸變白了。
下麵，加入切好的豆腐塊，大火保持不變，等待鍋中再次燒開。
期間還要不停地用勺子攪拌，鍋中的豆腐和皮蛋，讓它們都能均勻受熱。
因為這道湯菜，喝的就是一個原汁原味，所以在最後的調味階段，也無需加入太多的調味品。
隻需要加適量的鹽，和少許胡椒粉就可以了。
至於之前準備的配菜，火靈果丁，則是在出鍋前的最後兩分鍾加入。
然後將其煮至斷生後，就可以出鍋了。
出鍋前，自然是不能忘記，在上麵撒一把蔥花的。
剛出鍋的湯汁，顏色就像牛奶一樣潔白，香味十足。
無論是直接喝，還是拿來拌飯，都是個不錯的選擇。
“李恒哥哥，今天的晚餐，就是這兩個菜了嗎？”
等到李恒忙完以後，鹿小小忍不住問道。
“對啊！難道你還嫌少？這樣的話，下次我可就隻做一道菜了。”
“倒不是嫌少啦，我隻是想說，今天吃的是不是有點兒太素啦！兩道菜都沒有肉呢。”
鹿小小連連擺手解釋道，皮蛋雖然好吃，但在她心裏，卻是比不上大魚大肉的。
“你有沒有點子常識啊！皮蛋難道不算葷菜嗎？”
李恒沒好氣道，然後兩人就借此話題，展開了沒完沒了的反問。
“皮蛋，也算嗎？”
“不算嗎？”
“算嗎？”
“......”