第468章 做餅幹
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李恒將兩道菜端上桌後，還沒等他去叫人，棋牌室的‘賭徒’們，就很準時的來了餐廳。
“讓我看看，今晚吃什麽。”
蘇靈萱是第一個從門口探出腦袋的。
“今天有兩個菜呢！不錯，不錯！”
林詩琪緊跟其後，也踏入了餐廳，一眼就看到了餐桌上的菜品，有些驚喜道。
兩句話的功夫，已經足夠大家打好飯，並來到餐桌旁落座了。
“這個是什麽蛋啊？怎麽是黃色的？”
南宮雅夾起一塊皮蛋，先是好奇的瞅了瞅，然後才送進嘴裏。
“皮蛋，昨天去外麵挖泥巴，就是為了做這個東西。”
李恒一邊扒飯，一邊回道。
“咯咯咯~還得是李恒小弟你呀！”
“沒想到，一枚小小的蛋到了你手中，竟能玩出這麽多花樣來。”
上次是鹹鴨蛋，這次是皮蛋，還真是不帶重樣的。
李恒原本以為，會有人吃不慣皮蛋的味道，結果大家好像都吃的挺香的。
他也夾起一塊涼拌皮蛋，在盤子裏裹上一些料汁後，在放進嘴裏。
發現有了各種調料的加持後，皮蛋沒有了刺鼻的堿味兒，確實要好吃了許多。
鹿小小雖然嫌棄沒有肉，吃的卻不比別人慢，一看就是個口是心非的家夥。
嚐完涼拌的以後，李恒又給自己舀了一大勺皮蛋豆腐湯，澆在飯上麵。
花花綠綠的顏色，看上去就很有食欲。
黃的是皮蛋；白的是豆腐；綠的是蔥花；紅的是火靈果。
“吸溜~”
李恒將湯泡飯拌好後，迫不及待的嘬了一大口。
濃鬱的湯汁，將不同食材的味道，結合在一起，口感不是一般的豐富。
十分鍾以後，桌上的盤子和湯盆，不出意外的空了。
晚飯過後，李恒在院子裏散步的時候，突然想起來，前些天做的黃油，好像到現在都沒用上。
說好要做餅幹的，耽誤了這麽久都沒做成，正好明天沒有什麽事情，可以給兩小隻安排上。
眼睛一閉一睜，無聊的夜晚，就這麽過去了。
早餐是油條配豆漿，這種簡單的任務，早已不用李恒親自動手。
交給他的學徒們，完全沒有什麽問題。
所以今天的早餐，李恒隻出了一張嘴，炸油條的建議，就是他最先提出來的。
其實昨天晚上他睡覺前，已經提前將糯米放水裏泡發，就是為了第二天的早餐做準備。
誰知道，今天李恒又改主意了。
不過這都不重要，反正吃啥都是吃，其他人自然也不會有什麽意見。
但是昨晚泡的糯米，現在就用不到了，如果繼續泡下去的話，時間長了可能會變質。
李恒是肯定不會，讓這種事情發生的，當他改變主意的時候，就已經想好了這些糯米的去處。
既然暫時用不上，不妨將它們做成糯米粉。
於是李恒啃完兩根油條，又炫了一杯豆漿後，就開始了行動。
先將糯米撈出來，瀝幹水分，然後像‘磨’豆漿一樣，將糯米磨成細粉狀。
兩者的區別的，磨豆漿需要加水，而糯米粉則需要，保持一個相對幹燥的環境。
即便是這樣，磨出來的糯米粉，還是有一種濕濕的感覺。
這當然是因為，它們已經在水裏，浸泡了一個晚上的緣故，多少都會吸收一些水分的。
為了方便保存，還需要將這些濕的糯米粉曬幹。
大早上的太陽還沒出來，李恒就隻好自己動手，搓了一個小‘太陽’。
之前在山洞躲雨的時候，他就有過類似的經曆，再操作起來，自然是得心應手。
對於溫度方麵的控製，也是恰到好處。
既能保證糯米粉，能夠快速烘幹，又要避免糯米粉，會被直接烤熟。
在烘烤的過程中，糯米粉受熱後，會結塊變成小疙瘩，這個是正常現象。
因為麵疙瘩隻需稍微用力一壓，就能立馬恢複到原來的狀態。
大概烤了五六分鍾後，糯米粉表麵的水分，就都被蒸發掉了。
李恒將幹燥的糯米粉，收起來的時候，同時也在想，是先做湯圓呢，還是先做糍粑？
這兩種他都好想吃，因為都已經很久沒吃過了。
做完了糯米粉後，由於時間還早，就先去了牛舍一趟，一個時辰後才回來。
“時間差不多了！”
李恒抬頭看了看天邊，自言自語道。
兩小隻帶著兩頭小牛犢，在草地上瘋玩許久，早餐應該消化的差不多了。
“什麽時間差不多了？”
兩人恰好聽到了李恒的自語，感覺有些莫名其妙，便問李恒道。
“當然是做好吃的時間啦！”
“好呀！好呀！”
兩小隻一聽這話，立馬開心到起飛，蹦蹦跳跳的跟著李恒進了廚房。
她倆最近這幾天，活的老滋潤了。
因為除了一日三餐外，現在又多了兩次，吃零食的時間，上下午各一次。
來到廚房後，李恒先從冰箱裏拿出，凍的梆硬的黃油。
從上麵切下一塊後，又將剩餘的黃油封裝好，放回了冰箱。
第一步是給黃油解凍，在地星的時候，李恒會用微波爐，進行這一步操作。
現在自然不用那麽麻煩，他將黃油放入，一會兒會用到的盆中，直接用火焰加熱。
處理完黃油後，李恒又拿出一個烏酸果，對半切開後，榨出半杯汁水備用。
取出四到五兩的白糖，先用廚神之力，將其‘碾’成更加細膩的粉末狀，然後加入化好的黃油中。
這裏之所以加糖粉，而不是較大的顆粒，是為了避免，最終做出來的餅幹，內部產生比較大的氣孔。
將糖粉和黃油，充分攪拌均勻後，加入烏酸果果汁，再次攪拌均勻。
最後加入十兩低筋麵粉，具體怎麽通過普通麵粉，得到低筋麵粉，李恒在妙音宗做鮮花餅的時候，就已使用過了。
接下來用鏟子翻拌麵粉和黃油。
需要注意的是，翻拌和前兩步的攪拌，是不同的操作方式。
如果直接攪拌的話，麵粉很可能會起筋，這樣會導致，做出來的餅幹口感硬，不酥鬆。
等到盆中麵粉變成了麵團，且沒有幹粉的時候，就可以停下來了。
下麵將麵團取出，放到案板上，搓成手臂粗細的長條。
然後用牛皮紙將麵團生坯包裹好，放入冰箱冷凍。
麵團生坯凍硬後，拿出來切成均勻的薄片，平鋪在烤盤上。
給烤箱預熱，然後放入切好的餅幹生坯，烤上一刻鍾後，美味的烏酸果餅幹就做好了。
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“讓我看看，今晚吃什麽。”
蘇靈萱是第一個從門口探出腦袋的。
“今天有兩個菜呢！不錯，不錯！”
林詩琪緊跟其後，也踏入了餐廳，一眼就看到了餐桌上的菜品，有些驚喜道。
兩句話的功夫，已經足夠大家打好飯，並來到餐桌旁落座了。
“這個是什麽蛋啊？怎麽是黃色的？”
南宮雅夾起一塊皮蛋，先是好奇的瞅了瞅，然後才送進嘴裏。
“皮蛋，昨天去外麵挖泥巴，就是為了做這個東西。”
李恒一邊扒飯，一邊回道。
“咯咯咯~還得是李恒小弟你呀！”
“沒想到，一枚小小的蛋到了你手中，竟能玩出這麽多花樣來。”
上次是鹹鴨蛋，這次是皮蛋，還真是不帶重樣的。
李恒原本以為，會有人吃不慣皮蛋的味道，結果大家好像都吃的挺香的。
他也夾起一塊涼拌皮蛋，在盤子裏裹上一些料汁後，在放進嘴裏。
發現有了各種調料的加持後，皮蛋沒有了刺鼻的堿味兒，確實要好吃了許多。
鹿小小雖然嫌棄沒有肉，吃的卻不比別人慢，一看就是個口是心非的家夥。
嚐完涼拌的以後，李恒又給自己舀了一大勺皮蛋豆腐湯，澆在飯上麵。
花花綠綠的顏色，看上去就很有食欲。
黃的是皮蛋；白的是豆腐；綠的是蔥花；紅的是火靈果。
“吸溜~”
李恒將湯泡飯拌好後，迫不及待的嘬了一大口。
濃鬱的湯汁，將不同食材的味道，結合在一起，口感不是一般的豐富。
十分鍾以後，桌上的盤子和湯盆，不出意外的空了。
晚飯過後，李恒在院子裏散步的時候，突然想起來，前些天做的黃油，好像到現在都沒用上。
說好要做餅幹的，耽誤了這麽久都沒做成，正好明天沒有什麽事情，可以給兩小隻安排上。
眼睛一閉一睜，無聊的夜晚，就這麽過去了。
早餐是油條配豆漿，這種簡單的任務，早已不用李恒親自動手。
交給他的學徒們，完全沒有什麽問題。
所以今天的早餐，李恒隻出了一張嘴，炸油條的建議，就是他最先提出來的。
其實昨天晚上他睡覺前，已經提前將糯米放水裏泡發，就是為了第二天的早餐做準備。
誰知道，今天李恒又改主意了。
不過這都不重要，反正吃啥都是吃，其他人自然也不會有什麽意見。
但是昨晚泡的糯米，現在就用不到了，如果繼續泡下去的話，時間長了可能會變質。
李恒是肯定不會，讓這種事情發生的，當他改變主意的時候，就已經想好了這些糯米的去處。
既然暫時用不上，不妨將它們做成糯米粉。
於是李恒啃完兩根油條，又炫了一杯豆漿後，就開始了行動。
先將糯米撈出來，瀝幹水分，然後像‘磨’豆漿一樣，將糯米磨成細粉狀。
兩者的區別的，磨豆漿需要加水，而糯米粉則需要，保持一個相對幹燥的環境。
即便是這樣，磨出來的糯米粉，還是有一種濕濕的感覺。
這當然是因為，它們已經在水裏，浸泡了一個晚上的緣故，多少都會吸收一些水分的。
為了方便保存，還需要將這些濕的糯米粉曬幹。
大早上的太陽還沒出來，李恒就隻好自己動手，搓了一個小‘太陽’。
之前在山洞躲雨的時候，他就有過類似的經曆，再操作起來，自然是得心應手。
對於溫度方麵的控製，也是恰到好處。
既能保證糯米粉，能夠快速烘幹，又要避免糯米粉，會被直接烤熟。
在烘烤的過程中，糯米粉受熱後，會結塊變成小疙瘩，這個是正常現象。
因為麵疙瘩隻需稍微用力一壓，就能立馬恢複到原來的狀態。
大概烤了五六分鍾後，糯米粉表麵的水分，就都被蒸發掉了。
李恒將幹燥的糯米粉，收起來的時候，同時也在想，是先做湯圓呢，還是先做糍粑？
這兩種他都好想吃，因為都已經很久沒吃過了。
做完了糯米粉後，由於時間還早，就先去了牛舍一趟，一個時辰後才回來。
“時間差不多了！”
李恒抬頭看了看天邊，自言自語道。
兩小隻帶著兩頭小牛犢，在草地上瘋玩許久，早餐應該消化的差不多了。
“什麽時間差不多了？”
兩人恰好聽到了李恒的自語，感覺有些莫名其妙，便問李恒道。
“當然是做好吃的時間啦！”
“好呀！好呀！”
兩小隻一聽這話，立馬開心到起飛，蹦蹦跳跳的跟著李恒進了廚房。
她倆最近這幾天，活的老滋潤了。
因為除了一日三餐外，現在又多了兩次，吃零食的時間，上下午各一次。
來到廚房後，李恒先從冰箱裏拿出，凍的梆硬的黃油。
從上麵切下一塊後，又將剩餘的黃油封裝好，放回了冰箱。
第一步是給黃油解凍，在地星的時候，李恒會用微波爐，進行這一步操作。
現在自然不用那麽麻煩，他將黃油放入，一會兒會用到的盆中，直接用火焰加熱。
處理完黃油後，李恒又拿出一個烏酸果，對半切開後，榨出半杯汁水備用。
取出四到五兩的白糖，先用廚神之力，將其‘碾’成更加細膩的粉末狀，然後加入化好的黃油中。
這裏之所以加糖粉，而不是較大的顆粒，是為了避免，最終做出來的餅幹，內部產生比較大的氣孔。
將糖粉和黃油，充分攪拌均勻後，加入烏酸果果汁，再次攪拌均勻。
最後加入十兩低筋麵粉，具體怎麽通過普通麵粉，得到低筋麵粉，李恒在妙音宗做鮮花餅的時候，就已使用過了。
接下來用鏟子翻拌麵粉和黃油。
需要注意的是，翻拌和前兩步的攪拌，是不同的操作方式。
如果直接攪拌的話，麵粉很可能會起筋，這樣會導致，做出來的餅幹口感硬，不酥鬆。
等到盆中麵粉變成了麵團，且沒有幹粉的時候，就可以停下來了。
下麵將麵團取出，放到案板上，搓成手臂粗細的長條。
然後用牛皮紙將麵團生坯包裹好，放入冰箱冷凍。
麵團生坯凍硬後，拿出來切成均勻的薄片，平鋪在烤盤上。
給烤箱預熱，然後放入切好的餅幹生坯，烤上一刻鍾後，美味的烏酸果餅幹就做好了。
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