第463章 奶豆腐
廚神，烤個串引來了仙獸 作者：劍橫秋水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“喝吧！喝吧！”
李恒不在意的擺了擺手，然後切下一小塊黃油，打算嚐嚐味道正不正宗。
黃油含在嘴裏，也不用嚼，隻需片刻的功夫就化開了。
純正且濃鬱的奶香味，充斥著整個口腔，口感細膩絲滑，有一種油潤的感覺。
“不錯，就是這個味道！”
李恒滿意的點了點頭，重新將黃油密封好後，放進冰箱冷藏。
鑒於黃油的特性，冰凍才是最佳的儲存方式。
而且在放入冰箱之前，一定要做好密封操作，因為黃油特別容易，和其它食材串味兒。
“噸~噸~噸~”
兩小隻問過李恒後，端起杯子一仰頭，就將杯中牛奶，灌進了肚裏，一滴都沒剩下。
“怎麽樣，好喝不？”
“有些清淡，像是兌了水的牛奶，沒有之前的那種好喝。”
鹿小小放下杯子，如實道。
以前的李恒，也喝過幾次脫脂牛奶，確實如兩小隻說的一樣。
味道很淡，沒有普通牛奶的香醇和潤滑。
有些脫脂牛奶，還可能稍微帶一點澀味。
唯一的好處，可能就是喝完不用擔心長胖吧，李恒突然覺得，這種牛奶特別適合給兩小隻喝。
“李恒哥哥，這些剩下來的牛奶，也能喝嗎？”
剛喝完奶的小赤，才放下杯子，又惦記起了一旁桶裏的牛奶。
“你這個小肚子，到底有多能裝啊？明明剛吃過早餐，又炫了一大杯牛奶，難道還沒裝滿嗎？”
李恒伸出手指，戳了戳小赤的肚子。
他懷疑裏麵是不是藏了一個黑洞，無論什麽東西都能裝下去？
“這桶裏的牛奶，跟剛才你們喝過的，其實是同一種啦！”
聽完李恒的解釋，小赤便對桶裏的牛奶，失去了興趣。
不過李恒並沒有直接倒掉，雖然喝起來不如普通牛奶，但他卻想到了另一種，用牛奶做的美食。
正好可以用它們試試。
李恒要做的東西叫奶豆腐，顧名思義，就是用牛奶做的豆腐。
據說這種美食，是生活在草原上的人，家中很常見的奶食品。
在草原上，它還擁有另外一個名字，叫“胡乳達”。
奶豆腐的製作原料，除了牛奶以外，也可以是羊奶，或是馬奶。
它雖然長得像普通豆腐，但卻並非真正的豆腐。
至於味道嘛，李恒倒是沒嚐過，不過應該很快就會知道了。
“這桶裏麵的牛奶，你倆先別動，等到下午的時候，我就用它們做一道，新的小吃。”
李恒將大半桶的牛奶，放在一處陰涼的地方，扣上蓋打算讓其自然發酵一會兒。
做奶豆腐其實有兩種不同的方式，一種是像李恒現在做的這樣，靜靜地等待就好。
還有一種，是直接往鮮奶裏加醋，或者檸檬水，效果其實和第一種差不多。
都是為了讓牛奶裏所含的，蛋白質結塊，形成沉澱。
而這些沉澱物，恰恰就是做奶豆腐的原材料。
李恒之所以沒有選擇，直接用醋，隻是擔心兩小隻吃太多，撐壞了自己。
“好呀！好呀！”
聽到下午又有一種，沒吃過的美食在等著她們，兩小隻自然是開心壞了。
做完黃油後，接下來的一整個上午，李恒都沒有在做其它事情。
既然答應了兩小隻，下午給她們做奶豆腐，那做餅幹的事情，就可以再往後放放了。
“對了！差點忘啦！”
“昨天醃製的皮蛋，今天就能看到結果，不過那也是下午的事情。”
將腦子裏的事情，梳理完一遍後，李恒又當起了鹹魚。
今天的午餐，又是沒什麽新意的菜品，是李恒已經在小廚峰，做過好多次的那種。
不過大家都吃的很開心就是了，無論是去過小廚峰的熟人，還是靈植宗其他的弟子，皆是如此。
時間一晃就來到了下午，兩小隻好不容易熬到，李恒睡醒了午覺。
“李恒哥哥，你終於醒啦！上午答應我們的事情，可還記得否？”
見到李恒站起身子，伸懶腰的時候，兩小隻才湊上去問他道。
“哦？我答應了你們什麽事情？讓我想想哈！”
李恒揉了揉太陽穴，裝糊塗道。
“奶豆腐，李恒哥哥說過，要給我們做奶豆腐吃的。”
小赤上前，一把抱住了李恒的大腿，一遍搖晃，一邊提醒道。
但凡李恒再敢說他不記得，小赤就要爬到他腦袋上，幫他恢複一下記憶了。
要知道兩小隻為了留著肚子，品嚐李恒新做的美食，午餐可是少吃了一大口飯呢。
不，應該是整整三大口飯。
如果李恒這會兒又反悔了，那她們倆不是虧到姥姥家去啦！
小吃是不會讓這種事情發生的。
“小赤別搖了，我記著呢！記著呢！”
“走咱們先去看看，上午的牛奶是個什麽情況了。”
李恒說完就拎起小赤，帶又著鹿小小，去上午放桶的地方。
揭開蓋兒後，李恒拿起桶搖晃了一下，發現已經出現了結塊現象。
又湊近聞了聞，並沒有什麽異味。
“差不多了，走！去廚房。”
檢查了一下牛奶的狀態後，李恒又帶著兩小隻進了廚房。
架起一口鍋，將發酵好的酸奶，倒入其中。
然後開小火，慢慢熬煮。
大約過了半個時辰後，鍋中已經出現了大量的，半透明黃綠色液體。
這些液體其實是乳清，做奶豆腐的用不到的，但卻是可以喝的。
所以李恒還是打算，先將這些乳清收集起來。
接下來，用兩層紗布，將奶渣也就是鍋中的固體，和乳清分離開來。
過濾好的奶渣，重新放入鍋中，開大火炒。
為了讓做出來的奶豆腐，口感更佳，李恒又往鍋裏，倒了半杯鮮牛奶。
喜歡吃甜的人，還可以往鍋裏加入適量的白糖。
李恒自然是知道，兩小隻的口味的，所以問都懶得問，直接加就完事了。
鍋中的奶渣，在高溫的作用下，裏麵的水分不斷被蒸發。
最後逐漸變成了一個，類似麵團的東西。
又接著炒了兩分鍾後，李恒才把火關上。
然後將鍋中這一大團撈出來，這個大大的‘麵團’，就是奶豆腐了。
不知為何，他感覺這個玩意看起來，怎麽還有點像，嚼過的口香糖呢？
炒好的奶豆腐，趁熱放入提前準備好的模具中。
既然是做豆腐，李恒也懶的動手重新做，便將以前做豆腐時，留下來的模具，直接拿過來用。
等到其放涼以後，奶豆腐也就成型了。
奶豆腐，又是我沒吃過的東西
李恒不在意的擺了擺手，然後切下一小塊黃油，打算嚐嚐味道正不正宗。
黃油含在嘴裏，也不用嚼，隻需片刻的功夫就化開了。
純正且濃鬱的奶香味，充斥著整個口腔，口感細膩絲滑，有一種油潤的感覺。
“不錯，就是這個味道！”
李恒滿意的點了點頭，重新將黃油密封好後，放進冰箱冷藏。
鑒於黃油的特性，冰凍才是最佳的儲存方式。
而且在放入冰箱之前，一定要做好密封操作，因為黃油特別容易，和其它食材串味兒。
“噸~噸~噸~”
兩小隻問過李恒後，端起杯子一仰頭，就將杯中牛奶，灌進了肚裏，一滴都沒剩下。
“怎麽樣，好喝不？”
“有些清淡，像是兌了水的牛奶，沒有之前的那種好喝。”
鹿小小放下杯子，如實道。
以前的李恒，也喝過幾次脫脂牛奶，確實如兩小隻說的一樣。
味道很淡，沒有普通牛奶的香醇和潤滑。
有些脫脂牛奶，還可能稍微帶一點澀味。
唯一的好處，可能就是喝完不用擔心長胖吧，李恒突然覺得，這種牛奶特別適合給兩小隻喝。
“李恒哥哥，這些剩下來的牛奶，也能喝嗎？”
剛喝完奶的小赤，才放下杯子，又惦記起了一旁桶裏的牛奶。
“你這個小肚子，到底有多能裝啊？明明剛吃過早餐，又炫了一大杯牛奶，難道還沒裝滿嗎？”
李恒伸出手指，戳了戳小赤的肚子。
他懷疑裏麵是不是藏了一個黑洞，無論什麽東西都能裝下去？
“這桶裏的牛奶，跟剛才你們喝過的，其實是同一種啦！”
聽完李恒的解釋，小赤便對桶裏的牛奶，失去了興趣。
不過李恒並沒有直接倒掉，雖然喝起來不如普通牛奶，但他卻想到了另一種，用牛奶做的美食。
正好可以用它們試試。
李恒要做的東西叫奶豆腐，顧名思義，就是用牛奶做的豆腐。
據說這種美食，是生活在草原上的人，家中很常見的奶食品。
在草原上，它還擁有另外一個名字，叫“胡乳達”。
奶豆腐的製作原料，除了牛奶以外，也可以是羊奶，或是馬奶。
它雖然長得像普通豆腐，但卻並非真正的豆腐。
至於味道嘛，李恒倒是沒嚐過，不過應該很快就會知道了。
“這桶裏麵的牛奶，你倆先別動，等到下午的時候，我就用它們做一道，新的小吃。”
李恒將大半桶的牛奶，放在一處陰涼的地方，扣上蓋打算讓其自然發酵一會兒。
做奶豆腐其實有兩種不同的方式，一種是像李恒現在做的這樣，靜靜地等待就好。
還有一種，是直接往鮮奶裏加醋，或者檸檬水，效果其實和第一種差不多。
都是為了讓牛奶裏所含的，蛋白質結塊，形成沉澱。
而這些沉澱物，恰恰就是做奶豆腐的原材料。
李恒之所以沒有選擇，直接用醋，隻是擔心兩小隻吃太多，撐壞了自己。
“好呀！好呀！”
聽到下午又有一種，沒吃過的美食在等著她們，兩小隻自然是開心壞了。
做完黃油後，接下來的一整個上午，李恒都沒有在做其它事情。
既然答應了兩小隻，下午給她們做奶豆腐，那做餅幹的事情，就可以再往後放放了。
“對了！差點忘啦！”
“昨天醃製的皮蛋，今天就能看到結果，不過那也是下午的事情。”
將腦子裏的事情，梳理完一遍後，李恒又當起了鹹魚。
今天的午餐，又是沒什麽新意的菜品，是李恒已經在小廚峰，做過好多次的那種。
不過大家都吃的很開心就是了，無論是去過小廚峰的熟人，還是靈植宗其他的弟子，皆是如此。
時間一晃就來到了下午，兩小隻好不容易熬到，李恒睡醒了午覺。
“李恒哥哥，你終於醒啦！上午答應我們的事情，可還記得否？”
見到李恒站起身子，伸懶腰的時候，兩小隻才湊上去問他道。
“哦？我答應了你們什麽事情？讓我想想哈！”
李恒揉了揉太陽穴，裝糊塗道。
“奶豆腐，李恒哥哥說過，要給我們做奶豆腐吃的。”
小赤上前，一把抱住了李恒的大腿，一遍搖晃，一邊提醒道。
但凡李恒再敢說他不記得，小赤就要爬到他腦袋上，幫他恢複一下記憶了。
要知道兩小隻為了留著肚子，品嚐李恒新做的美食，午餐可是少吃了一大口飯呢。
不，應該是整整三大口飯。
如果李恒這會兒又反悔了，那她們倆不是虧到姥姥家去啦！
小吃是不會讓這種事情發生的。
“小赤別搖了，我記著呢！記著呢！”
“走咱們先去看看，上午的牛奶是個什麽情況了。”
李恒說完就拎起小赤，帶又著鹿小小，去上午放桶的地方。
揭開蓋兒後，李恒拿起桶搖晃了一下，發現已經出現了結塊現象。
又湊近聞了聞，並沒有什麽異味。
“差不多了，走！去廚房。”
檢查了一下牛奶的狀態後，李恒又帶著兩小隻進了廚房。
架起一口鍋，將發酵好的酸奶，倒入其中。
然後開小火，慢慢熬煮。
大約過了半個時辰後，鍋中已經出現了大量的，半透明黃綠色液體。
這些液體其實是乳清，做奶豆腐的用不到的，但卻是可以喝的。
所以李恒還是打算，先將這些乳清收集起來。
接下來，用兩層紗布，將奶渣也就是鍋中的固體，和乳清分離開來。
過濾好的奶渣，重新放入鍋中，開大火炒。
為了讓做出來的奶豆腐，口感更佳，李恒又往鍋裏，倒了半杯鮮牛奶。
喜歡吃甜的人，還可以往鍋裏加入適量的白糖。
李恒自然是知道，兩小隻的口味的，所以問都懶得問，直接加就完事了。
鍋中的奶渣，在高溫的作用下，裏麵的水分不斷被蒸發。
最後逐漸變成了一個，類似麵團的東西。
又接著炒了兩分鍾後，李恒才把火關上。
然後將鍋中這一大團撈出來，這個大大的‘麵團’，就是奶豆腐了。
不知為何，他感覺這個玩意看起來，怎麽還有點像，嚼過的口香糖呢？
炒好的奶豆腐，趁熱放入提前準備好的模具中。
既然是做豆腐，李恒也懶的動手重新做，便將以前做豆腐時，留下來的模具，直接拿過來用。
等到其放涼以後，奶豆腐也就成型了。
奶豆腐，又是我沒吃過的東西