第282章 先來一百串嚐嚐鮮!
美食：隨機任務，食客們都饞瘋了 作者：天生笨小孩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
燒烤要想烤的好吃，建議還是用碳烤。
用碳烤出的食材，自帶一股獨特的煙熏感，就跟農村醃的臘肉一樣誘人。
但奧運村廚房條件受限。
葉凡隻能暫用電烤爐代替。
烤串前，葉凡習慣先帶上一雙白手套。
上百串肉串擺放在他跟前，葉凡先把它們分開，抖散了，架在烤爐上。
哢噠。
烤爐電源開關被按下。
其加熱元器件逐漸發出紅光。
沒一會。
滾燙的溫度持續往葉凡麵部襲來。
這種熱辣感要比炒菜來的要更加強烈。
像外麵的燒烤攤，冬天冷一點還站得住，權當做是烤火取暖。
要是換成三伏天，那往爐子前麵一站、
忙一晚上，全身汗濕不說，內衣內褲脫下來都能擰出水。
所以千萬別羨慕街頭巷尾的小吃攤，那苦大部分人吃不了，相比之下，上班還稍微輕鬆一點…
麵前的爐子一熱起來，肉串上麵的水汽很快就被烘幹，葉凡立馬給它們刷上一層燒烤油。
連鐵簽子的前端也要刷到。
不然等會簽子烤幹了，用牙齒咬肉往前擼的時候，會有一種阻力，感覺不太順暢。
原本粉嫩的肉串，顏色開始逐漸變深，起伏不平的肉身上麵也開始滋滋冒油。
越看越誘人…越看越想吃…
100串燒烤，被葉凡分成4組，25串一組。
時不時把它們抓在手上，互相壓一壓，抖一抖，翻個麵，讓肉質受熱均勻。
同樣是肉類。
在高溫作用下，牛羊肉所散發出的香味，有相同，也有不同。
共同的是那股淺淺的焦香，誘惑人迫不及待咬上一口，看看裏麵熟到什麽地步了。
不同的是。
牛肉串聞上去是一種醇厚的味道。
而豬肉裏麵有較高的脂肪與一定糖分，聞上去，則是一種甜美的香氣。
最後的羊肉串，味道最是獨特。
是一種帶著膻味的香味。
憑什麽大家都是動物，為什麽它卻那麽騷呢？它做錯了什麽?
葉凡瞅著時機差不多了，便給烤串們刷上一層燒烤醬。
刷好後，繼續抖一抖，壓一壓，保證每麵都能覆蓋到。
烤到第二次冒油。
再撒上一小撮燒烤料，加熱片刻後就齊活了。
“ok，關爐子，稍微貪涼就可以吃了！”
葉凡脫下白手套，去旁邊水池洗手。
剛出爐的食材總會懲罰每一個心急之人。
盧啟航一摸到鐵簽子，就被燙得大叫。
“嗚…燙死我了…”
不過身為一名準大學生，他可沒那麽容易放棄，抓起葉凡脫下的白手套，墊在手掌上，硬是抓起一把烤牛肉。
本來一開始抓多了，有20多串。
但盧啟航認為不應該這麽沒素質，索性又放下好多串，隻拿了七八串走。
葉凡看到員工這個樣子都笑了。
“小盧呀…牛要是死之前知道自己變成烤串後…有一個年輕帥小夥肯為它奮不顧身…它一定會感動壞的…”
“那句話怎麽說來著…女為悅己者容…士為知己者死…”
“沒辦法呀，葉先生。”
盧啟航一臉傻笑：“熱乎乎的東西最香了，不是嗎？”
“單憑我不怕苦，不怕燙，舍身為大家試吃的精神，你們就沒有一點掌聲給我嗎？”
此話一出。
要不是葉凡還在場，其餘員工鐵定想把盧啟航拎到案板上捶一頓，達到高鐵刷臉進站失敗的效果…
“你走開，葉先生的手藝還需要你試？”
“哎，你們都誤會我了，看來英雄終究是孤獨的。”
盧啟航抓起一把牛肉串躲到一旁，找了個板凳坐下來。
這牛肉串還是剛才他親手串的，從生到熟，見證了全部過程。
深褐色的肉串泛著油光，上麵零星分布著各種調味料。
尤其是肉塊上麵的白芝麻格外搶眼，一深一淺的對比，一下子就能把人的眼球抓住。
剛才被燙過一次，盧啟航心有餘悸，先把牛肉串放到鼻下反複嗅探。
這小味可真香呀！
怪不得有人說，大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤。
盧啟航用舌尖反複觸碰肉串，溫度總算合適了。
上下牙齒咬中最前麵的肉塊，腦袋一扭一甩，肉塊被撕咬下來，後麵的鐵簽還伴隨著上下抖動，就跟離開跳水運動員的跳板一樣。
肉塊一一入口，盧啟航整個人都安心不少。
牛肉串在高溫的作用下，最外麵會形成焦香的外殼，伴隨著口中咀嚼，那一瞬間的口感相當酥脆。
酥脆感一消失，立馬就能感受到牛肉纖維的細嫩與緊實，一點都不幹澀，一點都不鬆散。
在燒烤過程中，牛肉本身的油脂會融化並滲透到肉質裏。
盧啟航每一口咬上去都能享受到滋潤感。
妙，實在是妙呀！
他身為一個廚藝小白，剛才在串肉時，還特意谘詢過葉先生，問這牛肉串用的牛身上哪個部位。
得到的答複是。
牛上腦！
雖然帶腦字，但跟腦子沒啥關係。
牛上腦處於牛後頸，脊椎骨兩側的位置，肥瘦交錯，韌性強，口感嫩。
它可不光適合燒烤。
用來煎炸，做火鍋都不錯。
尤其是做紅燒，裏麵搭個素菜，再炒個糖色，米飯殺手又誕生了一位…
盧啟航一邊想象葉凡做紅燒菜的場景，一邊嗖嗖地把肉串往嘴裏擼。
外焦裏嫩的牛肉串完全就停不下來，直到手上多了一把空簽子，盧啟航才反應過來。
什麽？
就這樣吃完了？
一看手表，也才過去了5分鍾…
我怎麽會吃這麽快，剛才不會有人趁我不注意，從我手上搶吃的吧？
盧啟航看著手上一把空簽子。
“葉先生，這鐵簽要回收不？”
“嗯，等會統一洗幹淨，放到消毒櫃裏，不然簽子不夠用，下午還有蝸牛肉要串。”
其實不是葉凡不舍得用鐵簽子，是早上在華人超市裏把貨架上的簽子全買走了，也就那麽多。
本來還想買竹簽子代替下，結果發現這邊沒有賣的…
相比之下，還是國內的生活更為方便。
盧啟航喝了幾口礦泉水，漱了漱口，又盯上爐架上剩下的幾種烤串…
豬肉串，羊肉串，你們準備好了嗎？
用碳烤出的食材，自帶一股獨特的煙熏感，就跟農村醃的臘肉一樣誘人。
但奧運村廚房條件受限。
葉凡隻能暫用電烤爐代替。
烤串前，葉凡習慣先帶上一雙白手套。
上百串肉串擺放在他跟前，葉凡先把它們分開，抖散了，架在烤爐上。
哢噠。
烤爐電源開關被按下。
其加熱元器件逐漸發出紅光。
沒一會。
滾燙的溫度持續往葉凡麵部襲來。
這種熱辣感要比炒菜來的要更加強烈。
像外麵的燒烤攤，冬天冷一點還站得住，權當做是烤火取暖。
要是換成三伏天，那往爐子前麵一站、
忙一晚上，全身汗濕不說，內衣內褲脫下來都能擰出水。
所以千萬別羨慕街頭巷尾的小吃攤，那苦大部分人吃不了，相比之下，上班還稍微輕鬆一點…
麵前的爐子一熱起來，肉串上麵的水汽很快就被烘幹，葉凡立馬給它們刷上一層燒烤油。
連鐵簽子的前端也要刷到。
不然等會簽子烤幹了，用牙齒咬肉往前擼的時候，會有一種阻力，感覺不太順暢。
原本粉嫩的肉串，顏色開始逐漸變深，起伏不平的肉身上麵也開始滋滋冒油。
越看越誘人…越看越想吃…
100串燒烤，被葉凡分成4組，25串一組。
時不時把它們抓在手上，互相壓一壓，抖一抖，翻個麵，讓肉質受熱均勻。
同樣是肉類。
在高溫作用下，牛羊肉所散發出的香味，有相同，也有不同。
共同的是那股淺淺的焦香，誘惑人迫不及待咬上一口，看看裏麵熟到什麽地步了。
不同的是。
牛肉串聞上去是一種醇厚的味道。
而豬肉裏麵有較高的脂肪與一定糖分，聞上去，則是一種甜美的香氣。
最後的羊肉串，味道最是獨特。
是一種帶著膻味的香味。
憑什麽大家都是動物，為什麽它卻那麽騷呢？它做錯了什麽?
葉凡瞅著時機差不多了，便給烤串們刷上一層燒烤醬。
刷好後，繼續抖一抖，壓一壓，保證每麵都能覆蓋到。
烤到第二次冒油。
再撒上一小撮燒烤料，加熱片刻後就齊活了。
“ok，關爐子，稍微貪涼就可以吃了！”
葉凡脫下白手套，去旁邊水池洗手。
剛出爐的食材總會懲罰每一個心急之人。
盧啟航一摸到鐵簽子，就被燙得大叫。
“嗚…燙死我了…”
不過身為一名準大學生，他可沒那麽容易放棄，抓起葉凡脫下的白手套，墊在手掌上，硬是抓起一把烤牛肉。
本來一開始抓多了，有20多串。
但盧啟航認為不應該這麽沒素質，索性又放下好多串，隻拿了七八串走。
葉凡看到員工這個樣子都笑了。
“小盧呀…牛要是死之前知道自己變成烤串後…有一個年輕帥小夥肯為它奮不顧身…它一定會感動壞的…”
“那句話怎麽說來著…女為悅己者容…士為知己者死…”
“沒辦法呀，葉先生。”
盧啟航一臉傻笑：“熱乎乎的東西最香了，不是嗎？”
“單憑我不怕苦，不怕燙，舍身為大家試吃的精神，你們就沒有一點掌聲給我嗎？”
此話一出。
要不是葉凡還在場，其餘員工鐵定想把盧啟航拎到案板上捶一頓，達到高鐵刷臉進站失敗的效果…
“你走開，葉先生的手藝還需要你試？”
“哎，你們都誤會我了，看來英雄終究是孤獨的。”
盧啟航抓起一把牛肉串躲到一旁，找了個板凳坐下來。
這牛肉串還是剛才他親手串的，從生到熟，見證了全部過程。
深褐色的肉串泛著油光，上麵零星分布著各種調味料。
尤其是肉塊上麵的白芝麻格外搶眼，一深一淺的對比，一下子就能把人的眼球抓住。
剛才被燙過一次，盧啟航心有餘悸，先把牛肉串放到鼻下反複嗅探。
這小味可真香呀！
怪不得有人說，大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤。
盧啟航用舌尖反複觸碰肉串，溫度總算合適了。
上下牙齒咬中最前麵的肉塊，腦袋一扭一甩，肉塊被撕咬下來，後麵的鐵簽還伴隨著上下抖動，就跟離開跳水運動員的跳板一樣。
肉塊一一入口，盧啟航整個人都安心不少。
牛肉串在高溫的作用下，最外麵會形成焦香的外殼，伴隨著口中咀嚼，那一瞬間的口感相當酥脆。
酥脆感一消失，立馬就能感受到牛肉纖維的細嫩與緊實，一點都不幹澀，一點都不鬆散。
在燒烤過程中，牛肉本身的油脂會融化並滲透到肉質裏。
盧啟航每一口咬上去都能享受到滋潤感。
妙，實在是妙呀！
他身為一個廚藝小白，剛才在串肉時，還特意谘詢過葉先生，問這牛肉串用的牛身上哪個部位。
得到的答複是。
牛上腦！
雖然帶腦字，但跟腦子沒啥關係。
牛上腦處於牛後頸，脊椎骨兩側的位置，肥瘦交錯，韌性強，口感嫩。
它可不光適合燒烤。
用來煎炸，做火鍋都不錯。
尤其是做紅燒，裏麵搭個素菜，再炒個糖色，米飯殺手又誕生了一位…
盧啟航一邊想象葉凡做紅燒菜的場景，一邊嗖嗖地把肉串往嘴裏擼。
外焦裏嫩的牛肉串完全就停不下來，直到手上多了一把空簽子，盧啟航才反應過來。
什麽？
就這樣吃完了？
一看手表，也才過去了5分鍾…
我怎麽會吃這麽快，剛才不會有人趁我不注意，從我手上搶吃的吧？
盧啟航看著手上一把空簽子。
“葉先生，這鐵簽要回收不？”
“嗯，等會統一洗幹淨，放到消毒櫃裏，不然簽子不夠用，下午還有蝸牛肉要串。”
其實不是葉凡不舍得用鐵簽子，是早上在華人超市裏把貨架上的簽子全買走了，也就那麽多。
本來還想買竹簽子代替下，結果發現這邊沒有賣的…
相比之下，還是國內的生活更為方便。
盧啟航喝了幾口礦泉水，漱了漱口，又盯上爐架上剩下的幾種烤串…
豬肉串，羊肉串，你們準備好了嗎？