於是，兩人都未說話，自然地繼續做手頭的事。
魚蓧沒讓他繼續處理梅鱭魚，自己親自上手，她本就是水台出身，手快得很，十分鍾便把那五斤梅鱭魚處理完畢。
馮若若則被她安排去把醬料塗抹在處理好的魚身上以及食材的清洗。
“大功告成！”
所有的菜都備完，比她預期的早了一個小時。
馮若若把最後的鍋盆刷幹淨，魚蓧看著滿桌子處理好的食材，幹淨的廚具和灶台，誇讚道：“胳膊有傷，手腳還這麽麻利，幹得不錯。從今以後，你做我的幫廚吧。”
“真的？我可以做你的幫廚？”
馮若若滿臉激動，他之前沒處理好梅鱭魚，心裏還有些自責，便一直在埋頭幹活，沒想到這一切同樣被魚蓧看在眼裏，換來了她的肯定。
從廚工到幫廚，直接升了一級。
才來沁園春不到半年的馮若若，不敢相信他這麽快就能升職了。
廚工升幫廚按正規程序，需要員工考核，但這也是以前隻有主廚，並無總廚的緣故。按餐廳規定，副廚以下的人員調動，都由總廚全權負責。這在她的權利行使範圍之內，並沒有逾越。
“嗯，明天去人事部報備一下，明天起，跟我打下手吧。”
懦弱是他的性格使然，但在廚房裏，魚蓧隻在乎這個人技術如何，夠不夠認真用心。
馮若若顯然達到了這個標準，魚蓧也並不吝嗇地向他拋出了橄欖枝。隻要付出努力，就會獲得機會，以前她做廚工的時候，何嚐不期盼著有個晉升的機會，隻是如今，手握大權的人變成了她。
馮若若握拳道：“總廚放心，明天春季菜單試菜，肯定沒問題的。”
“借你吉言。”魚蓧笑。
***
除了每季度的員工內部廚藝切磋大賽，沁園春從未有過如此大的陣仗。
所有員工齊聚一堂，坐在餐桌前，桌前擺滿了餐碟，蓋著保溫的餐盤蓋。雖然不見菜品真容，但香味已經絲絲縷縷地從餐盤縫隙裏飄了出來。
魚蓧和幾位主、副廚坐在一桌，在魚蓧的右手旁和前代理總廚李奕山之間，還餘一個空位，像是專門給什麽人預留的。
主廚這桌很安靜，底下的員工們卻耐不住在竊竊私語。
周奇看了眼魚蓧的方向，撇撇嘴，語氣不屑：“搞出這麽大陣仗，等下菜品不好吃，可就打臉了……”
另一位熱炒區的學員附和：“就是說，這魚總廚哪來的底氣，讓所有的員工都來試菜，我們可比食客挑剔多了，據說今天大老板也回來，大老板那口味，怕是米其林三星主廚都難伺候得了。”
周奇哼道：“不過是想借此立威唄，我看哪，她就是搬起石頭砸自己的腳。聽說她收了不少梅鱭魚，梅鱭魚嬌貴，不新鮮的肉就散，就怕她砸了咱們餐廳的招牌。不過這也是好事，一旦搞砸了春季菜單，大老板肯定也不會留如此無能的人擔當總廚。什麽全國烹飪冠軍，我看都是炒作出來的，都是黑幕。”
同桌的馮若若聽不下去了：“總廚是真的很厲害，你這樣毫無根據的造謠，真的不好。”
“馮若若，你又皮癢了是不是？”
“咱們都是餐廳的員工，你沒權利打我……”
“你……”顧忌著周圍人多，周奇壓下這口氣，惡狠狠地說，“你給我等著。”
周奇不再理他，低聲對關係好的幾個哥們說：“等會試完菜，該怎麽做，你們心裏都有數吧。”
那幾個熱炒區學員紛紛心照不宣地點頭。
時鍾已經指向二點四十五。
從事烹飪這一行，就沒有按點吃飯的。每日的中晚飯都要錯開飯點，沁園春是每天中午兩點半清桌，員工的吃飯時間是兩點四十到三點十分。如果再拖延下去，會耽誤員工的午休以及下午的備菜。
魚蓧看著手機屏幕上她十分鍾前發出去的短信，對方仍沒有回複。
比約定的時間已經遲了五分鍾，她不打算再等下去了。
“開始試菜吧。”
她心裏有些許失落，他明明答應過會來的，可能是被什麽事耽擱了。
隨著魚蓧宣布試菜開始，餐蓋被揭開，色香俱佳的菜品一一呈現在眾人的眼前。擺盤是很重要的環節，漂亮的擺盤能增加食客的食欲。雖然是員工試菜，魚蓧也很精心地擺了盤，和員工考核餐的大鍋飯全然不同。
以後顧客們看到、吃到的是什麽樣的菜品，現在員工們吃到的就是什麽樣的。
主廚們的這桌，四位主廚率先嚐菜，三位副廚也緊隨其後。
“味道怎樣？”魚蓧問。
“不錯。”李奕山說。
李奕山是個不會誇讚的人，他說不錯的意思，就代表很好。
“魚肉很嫩，很入味，醃製得恰到好處。”
孫寶田也給出了中肯的評價。
“錢師傅，你覺得呢？”
錢昆是她半個師父，她對他的意見一直很重視。
“我認為這幾樣菜作為春季菜單，沒有任何問題，比以往的春季菜品都要好。”
錢昆當然不會吝嗇誇獎，而且這幾道菜確實色香味俱佳，又把春季時令食材結合得很巧妙，他已經可以預見，若啟用這新菜單，餐廳這季度的利潤又會增收不少。
幾位副廚也表示認可。
剩下的就是員工們的評價了。
李奕山清清嗓子，對眾人說道：“大家都試完菜了吧，不管對菜品有任何意見，都可以暢所欲言。”
“好吃！”
“沒有意見！總廚的手藝真棒！”
“我能比平時多吃兩碗飯……”
美食在旁，大家都沒有那麽嚴肅，一邊吃一邊各抒己見。整個大廳，頓時熱鬧非凡，入耳的都是滿足的吞咽聲。
周奇他們也都嚐完了一輪的菜，這幾道菜無論是菜色，香氣，味道，都沒有任何能挑剔的地方。
本來還想借機搞事的幾人，頓時有些不知所措。
“奇哥，這……該怎麽辦？”
周奇也是一臉便秘，想說她這魚肉不新鮮，可是魚鮓肉質緊實彈牙，梅鱭魚春卷外脆裏嫩，一咬就是一包魚湯，鮮香撲鼻。
原先準備好的腹稿，如今卻難以張口。
旁的員工都在大快朵頤，後廚的工作很辛苦，需要補充大量體力。唯有周奇那一桌，有幾個人心不在焉，也不動筷。
魚蓧注意到了那桌的異常，幾位主廚也注意到了。
李奕山開口道：“周奇，你是不是有什麽意見，說說？”
直接被主廚點了名，周奇幹脆撂了碗筷，梗著脖子站起來。
“我是有些意見要說……”
第91章 爭論 中餐最牛逼不接受反駁。
“你說, 我們會尊重每一位員工的意見。”
仿佛預知到會有人發難，魚蓧平靜地說。
所有人的目光都聚焦在周奇身上。
周奇頓時有種背負了使命的感覺，越發有底氣, 深吸一口氣, 大聲道：“我承認，菜的味道是不錯, 可是全蘇州有那麽多家老字號，哪家的菜又難吃了？每到春季, 來來去去就是這些菜式, 馬蘭頭無論是清炒、幹煸、涼拌, 又有什麽大區別？咱們餐廳需要改革, 菜式需要改進！之前何總廚老說，我們要與時俱進, 中西結合的創意融合菜，才是未來中餐的出路！”
周奇一番話落，有的學員露出讚同的神色, 有些在沉思，有些是憤然, 有些則是一臉“這孩子是不是瘋了, 怎麽滿口胡說八道”的震驚。
魚蓧麵色不變, 安靜地聽他說完。
錢昆則看向孫寶田, 眼神帶著深意。
“你看我做什麽, 這是他自己的想法, 可不是我教他的……”
孫寶田忙撇清關係。
他很鬱悶, 自己這徒弟咋這麽軸，槍打出頭鳥的道理都不懂。何美心都被辭退多久了，還滿口何總廚何總廚, 現在後廚是魚蓧一人說了算，他都不敢和她正麵剛，這孩子是哪根筋搭錯了？
“你還有什麽想法，或是對餐廳製度的不滿，一並說完。”
魚蓧的聲音一貫輕輕柔柔，完全聽不出她是否在生氣，反而聽著好似真的在向周奇取經一樣。
看到自己的言論，引起如此大的轟動，周奇越發飄飄然，完全沒注意到他師父孫寶田一直在給他使眼色。
周奇繼續誇誇其談：“不僅是菜品的樣式要改革，咱們餐廳的經營方式也要改。現在很多新式餐廳都流行機器人送餐，可以省下很多人力，咱們餐廳也應該效仿。餐廳的智能點單係統，應當和餐廳公眾號綁定，這樣客人們能通過公眾號隨時了解咱們餐廳推出的各類活動優惠信息，還有要擴大市場，拓展外賣服務，外賣現在占據餐飲市場的一半以上，絕對能大幅提高咱們餐廳的流水……”
周奇一股腦地把心裏的想法全說出來了，他早就在等待這樣一個機會，可以抒發自己對餐廳的見解。他一直覺得自己是個被埋沒的金子，就等著被人發現的那一刻，同時他又鬱悶今天大老板怎麽沒來，若是讓老板聽到自己這些先進的見解，定然會好好提拔自己。
“說完了？”魚蓧挑眉。
“……完了。”
周奇說完這句，莫名有種他就要完了的不好預感。
“機器人送餐，想法不錯，可是你考慮過成本嗎？絕大多數的送餐機器人都隻是噱頭而已，機器人無法通過客人的語言行為，及時提供反饋，甚至連端盤上桌的動作，都需要客人自己完成，那它的存在又比真人服務好在哪裏？”
“你說的餐廳公眾號，我也一直在考慮，以及和一些點評類app合作，推出優惠套餐來引流，不過具體事宜還要和柯總商量。”
“至於外賣……無論近還是遠，延時品嚐食物都會影響菜品的味道口感，而且以我們餐廳現在幾乎滿座的上座率，再額外增加外賣訂單，對後廚的壓力過大。提高數量的同時，未免會疏忽質量，在菜品的品質方麵，我不想做任何讓步，再多的利潤也不值得沁園春損失一絲一毫的口碑。
所以，沁園春絕對不做外賣。”
魚蓧針對周奇的質疑，逐條反駁，條理清晰。
現在的外賣行當興盛，連秦憶樓都跟某外賣平台達成了合作。也有不少食客曾提出這個需求，魚蓧結合沁園春本身的情況，才做出了這個決定。
舍棄外賣行業，決定重大，無形中會給餐廳損失很多利益，魚蓧也去問了柯奕臣，後者卻對她給予了十二萬分的信任，直接說餐廳全權交給她負責，類似的決策她自己做決定就好，無需來問他。
魚蓧如同吃了定心丸，氣壯理足。
周奇一時愣住，他沒有想到這些他自以為出色的想法，魚蓧全都想過，甚至比他想得還要全麵。
“我再和你談談融合菜的問題。”
魚蓧繼續說，她知道前麵那些對餐廳的意見，實則是不滿的抱怨，都是周奇的鋪墊，倡議餐廳繼續做新派融合菜，才是他真正的目的。
“沁園春起初就是一家中式餐廳，無論是店名還是裝修風格，相信柯總也是決心把它往中餐廳的方向打造。我知道我年紀輕，你們中許多學員比我年長，在烹飪這條路上，我沒有資格以前輩自居指點你們什麽，但我的師父從小教育我，做人，最重要的是不能忘本。銘記初心，才能走得更加長遠……
“我從來不抵觸任何的烹飪流派，西餐也有西餐的優點，你們或許不相信，我在閑暇之餘，也會去學習其他流派的烹飪技法，西餐，日料，韓料，法餐……甚至，我還體驗過分子料理，以做實驗的方式去製作美食……”
魚蓧沒讓他繼續處理梅鱭魚，自己親自上手，她本就是水台出身，手快得很，十分鍾便把那五斤梅鱭魚處理完畢。
馮若若則被她安排去把醬料塗抹在處理好的魚身上以及食材的清洗。
“大功告成！”
所有的菜都備完，比她預期的早了一個小時。
馮若若把最後的鍋盆刷幹淨，魚蓧看著滿桌子處理好的食材，幹淨的廚具和灶台，誇讚道：“胳膊有傷，手腳還這麽麻利，幹得不錯。從今以後，你做我的幫廚吧。”
“真的？我可以做你的幫廚？”
馮若若滿臉激動，他之前沒處理好梅鱭魚，心裏還有些自責，便一直在埋頭幹活，沒想到這一切同樣被魚蓧看在眼裏，換來了她的肯定。
從廚工到幫廚，直接升了一級。
才來沁園春不到半年的馮若若，不敢相信他這麽快就能升職了。
廚工升幫廚按正規程序，需要員工考核，但這也是以前隻有主廚，並無總廚的緣故。按餐廳規定，副廚以下的人員調動，都由總廚全權負責。這在她的權利行使範圍之內，並沒有逾越。
“嗯，明天去人事部報備一下，明天起，跟我打下手吧。”
懦弱是他的性格使然，但在廚房裏，魚蓧隻在乎這個人技術如何，夠不夠認真用心。
馮若若顯然達到了這個標準，魚蓧也並不吝嗇地向他拋出了橄欖枝。隻要付出努力，就會獲得機會，以前她做廚工的時候，何嚐不期盼著有個晉升的機會，隻是如今，手握大權的人變成了她。
馮若若握拳道：“總廚放心，明天春季菜單試菜，肯定沒問題的。”
“借你吉言。”魚蓧笑。
***
除了每季度的員工內部廚藝切磋大賽，沁園春從未有過如此大的陣仗。
所有員工齊聚一堂，坐在餐桌前，桌前擺滿了餐碟，蓋著保溫的餐盤蓋。雖然不見菜品真容，但香味已經絲絲縷縷地從餐盤縫隙裏飄了出來。
魚蓧和幾位主、副廚坐在一桌，在魚蓧的右手旁和前代理總廚李奕山之間，還餘一個空位，像是專門給什麽人預留的。
主廚這桌很安靜，底下的員工們卻耐不住在竊竊私語。
周奇看了眼魚蓧的方向，撇撇嘴，語氣不屑：“搞出這麽大陣仗，等下菜品不好吃，可就打臉了……”
另一位熱炒區的學員附和：“就是說，這魚總廚哪來的底氣，讓所有的員工都來試菜，我們可比食客挑剔多了，據說今天大老板也回來，大老板那口味，怕是米其林三星主廚都難伺候得了。”
周奇哼道：“不過是想借此立威唄，我看哪，她就是搬起石頭砸自己的腳。聽說她收了不少梅鱭魚，梅鱭魚嬌貴，不新鮮的肉就散，就怕她砸了咱們餐廳的招牌。不過這也是好事，一旦搞砸了春季菜單，大老板肯定也不會留如此無能的人擔當總廚。什麽全國烹飪冠軍，我看都是炒作出來的，都是黑幕。”
同桌的馮若若聽不下去了：“總廚是真的很厲害，你這樣毫無根據的造謠，真的不好。”
“馮若若，你又皮癢了是不是？”
“咱們都是餐廳的員工，你沒權利打我……”
“你……”顧忌著周圍人多，周奇壓下這口氣，惡狠狠地說，“你給我等著。”
周奇不再理他，低聲對關係好的幾個哥們說：“等會試完菜，該怎麽做，你們心裏都有數吧。”
那幾個熱炒區學員紛紛心照不宣地點頭。
時鍾已經指向二點四十五。
從事烹飪這一行，就沒有按點吃飯的。每日的中晚飯都要錯開飯點，沁園春是每天中午兩點半清桌，員工的吃飯時間是兩點四十到三點十分。如果再拖延下去，會耽誤員工的午休以及下午的備菜。
魚蓧看著手機屏幕上她十分鍾前發出去的短信，對方仍沒有回複。
比約定的時間已經遲了五分鍾，她不打算再等下去了。
“開始試菜吧。”
她心裏有些許失落，他明明答應過會來的，可能是被什麽事耽擱了。
隨著魚蓧宣布試菜開始，餐蓋被揭開，色香俱佳的菜品一一呈現在眾人的眼前。擺盤是很重要的環節，漂亮的擺盤能增加食客的食欲。雖然是員工試菜，魚蓧也很精心地擺了盤，和員工考核餐的大鍋飯全然不同。
以後顧客們看到、吃到的是什麽樣的菜品，現在員工們吃到的就是什麽樣的。
主廚們的這桌，四位主廚率先嚐菜，三位副廚也緊隨其後。
“味道怎樣？”魚蓧問。
“不錯。”李奕山說。
李奕山是個不會誇讚的人，他說不錯的意思，就代表很好。
“魚肉很嫩，很入味，醃製得恰到好處。”
孫寶田也給出了中肯的評價。
“錢師傅，你覺得呢？”
錢昆是她半個師父，她對他的意見一直很重視。
“我認為這幾樣菜作為春季菜單，沒有任何問題，比以往的春季菜品都要好。”
錢昆當然不會吝嗇誇獎，而且這幾道菜確實色香味俱佳，又把春季時令食材結合得很巧妙，他已經可以預見，若啟用這新菜單，餐廳這季度的利潤又會增收不少。
幾位副廚也表示認可。
剩下的就是員工們的評價了。
李奕山清清嗓子，對眾人說道：“大家都試完菜了吧，不管對菜品有任何意見，都可以暢所欲言。”
“好吃！”
“沒有意見！總廚的手藝真棒！”
“我能比平時多吃兩碗飯……”
美食在旁，大家都沒有那麽嚴肅，一邊吃一邊各抒己見。整個大廳，頓時熱鬧非凡，入耳的都是滿足的吞咽聲。
周奇他們也都嚐完了一輪的菜，這幾道菜無論是菜色，香氣，味道，都沒有任何能挑剔的地方。
本來還想借機搞事的幾人，頓時有些不知所措。
“奇哥，這……該怎麽辦？”
周奇也是一臉便秘，想說她這魚肉不新鮮，可是魚鮓肉質緊實彈牙，梅鱭魚春卷外脆裏嫩，一咬就是一包魚湯，鮮香撲鼻。
原先準備好的腹稿，如今卻難以張口。
旁的員工都在大快朵頤，後廚的工作很辛苦，需要補充大量體力。唯有周奇那一桌，有幾個人心不在焉，也不動筷。
魚蓧注意到了那桌的異常，幾位主廚也注意到了。
李奕山開口道：“周奇，你是不是有什麽意見，說說？”
直接被主廚點了名，周奇幹脆撂了碗筷，梗著脖子站起來。
“我是有些意見要說……”
第91章 爭論 中餐最牛逼不接受反駁。
“你說, 我們會尊重每一位員工的意見。”
仿佛預知到會有人發難，魚蓧平靜地說。
所有人的目光都聚焦在周奇身上。
周奇頓時有種背負了使命的感覺，越發有底氣, 深吸一口氣, 大聲道：“我承認，菜的味道是不錯, 可是全蘇州有那麽多家老字號，哪家的菜又難吃了？每到春季, 來來去去就是這些菜式, 馬蘭頭無論是清炒、幹煸、涼拌, 又有什麽大區別？咱們餐廳需要改革, 菜式需要改進！之前何總廚老說，我們要與時俱進, 中西結合的創意融合菜，才是未來中餐的出路！”
周奇一番話落，有的學員露出讚同的神色, 有些在沉思，有些是憤然, 有些則是一臉“這孩子是不是瘋了, 怎麽滿口胡說八道”的震驚。
魚蓧麵色不變, 安靜地聽他說完。
錢昆則看向孫寶田, 眼神帶著深意。
“你看我做什麽, 這是他自己的想法, 可不是我教他的……”
孫寶田忙撇清關係。
他很鬱悶, 自己這徒弟咋這麽軸，槍打出頭鳥的道理都不懂。何美心都被辭退多久了，還滿口何總廚何總廚, 現在後廚是魚蓧一人說了算，他都不敢和她正麵剛，這孩子是哪根筋搭錯了？
“你還有什麽想法，或是對餐廳製度的不滿，一並說完。”
魚蓧的聲音一貫輕輕柔柔，完全聽不出她是否在生氣，反而聽著好似真的在向周奇取經一樣。
看到自己的言論，引起如此大的轟動，周奇越發飄飄然，完全沒注意到他師父孫寶田一直在給他使眼色。
周奇繼續誇誇其談：“不僅是菜品的樣式要改革，咱們餐廳的經營方式也要改。現在很多新式餐廳都流行機器人送餐，可以省下很多人力，咱們餐廳也應該效仿。餐廳的智能點單係統，應當和餐廳公眾號綁定，這樣客人們能通過公眾號隨時了解咱們餐廳推出的各類活動優惠信息，還有要擴大市場，拓展外賣服務，外賣現在占據餐飲市場的一半以上，絕對能大幅提高咱們餐廳的流水……”
周奇一股腦地把心裏的想法全說出來了，他早就在等待這樣一個機會，可以抒發自己對餐廳的見解。他一直覺得自己是個被埋沒的金子，就等著被人發現的那一刻，同時他又鬱悶今天大老板怎麽沒來，若是讓老板聽到自己這些先進的見解，定然會好好提拔自己。
“說完了？”魚蓧挑眉。
“……完了。”
周奇說完這句，莫名有種他就要完了的不好預感。
“機器人送餐，想法不錯，可是你考慮過成本嗎？絕大多數的送餐機器人都隻是噱頭而已，機器人無法通過客人的語言行為，及時提供反饋，甚至連端盤上桌的動作，都需要客人自己完成，那它的存在又比真人服務好在哪裏？”
“你說的餐廳公眾號，我也一直在考慮，以及和一些點評類app合作，推出優惠套餐來引流，不過具體事宜還要和柯總商量。”
“至於外賣……無論近還是遠，延時品嚐食物都會影響菜品的味道口感，而且以我們餐廳現在幾乎滿座的上座率，再額外增加外賣訂單，對後廚的壓力過大。提高數量的同時，未免會疏忽質量，在菜品的品質方麵，我不想做任何讓步，再多的利潤也不值得沁園春損失一絲一毫的口碑。
所以，沁園春絕對不做外賣。”
魚蓧針對周奇的質疑，逐條反駁，條理清晰。
現在的外賣行當興盛，連秦憶樓都跟某外賣平台達成了合作。也有不少食客曾提出這個需求，魚蓧結合沁園春本身的情況，才做出了這個決定。
舍棄外賣行業，決定重大，無形中會給餐廳損失很多利益，魚蓧也去問了柯奕臣，後者卻對她給予了十二萬分的信任，直接說餐廳全權交給她負責，類似的決策她自己做決定就好，無需來問他。
魚蓧如同吃了定心丸，氣壯理足。
周奇一時愣住，他沒有想到這些他自以為出色的想法，魚蓧全都想過，甚至比他想得還要全麵。
“我再和你談談融合菜的問題。”
魚蓧繼續說，她知道前麵那些對餐廳的意見，實則是不滿的抱怨，都是周奇的鋪墊，倡議餐廳繼續做新派融合菜，才是他真正的目的。
“沁園春起初就是一家中式餐廳，無論是店名還是裝修風格，相信柯總也是決心把它往中餐廳的方向打造。我知道我年紀輕，你們中許多學員比我年長，在烹飪這條路上，我沒有資格以前輩自居指點你們什麽，但我的師父從小教育我，做人，最重要的是不能忘本。銘記初心，才能走得更加長遠……
“我從來不抵觸任何的烹飪流派，西餐也有西餐的優點，你們或許不相信，我在閑暇之餘，也會去學習其他流派的烹飪技法，西餐，日料，韓料，法餐……甚至，我還體驗過分子料理，以做實驗的方式去製作美食……”