這種食物和麵是最配合的，溫迪慶幸自己沒有煮飯，馬上重新起鍋燒水，下了兩人份的麵條。煮麵條的時候，她把黑毛叫醒，給他做反應和洗漱的時間，等他正式起床，麵和黃花菜燉豆腐也一起上餐桌了。而大鐵箱裏最後的骨湯，也被溫迪舀了出來，裝在碗裏能盛三碗，都是底的味道，燉了好幾天，骨髓都進湯裏了，是最濃稠的骨湯味道，等它稍微冷卻一點，溫迪端起裝骨湯的碗悶了一口，哇，簡直好喝得無話可說，令人咋舌。
吃完早飯，溫迪開始清點來密林的收獲。
首先，最重要的是五石壇的瓢瓜樹汁液，也可以視為五壇燃料。它與接下來的月圓之戰休戚相關，是極其關鍵的戰爭資源，被溫迪放在首位。其次，是食物，一是新發現的黃花菜，二是芒果和菠蘿這兩樣當季水果，三是蘑菇。除此之外，還有由黑毛發現的草莓，但因為尚未成熟，所以溫迪沒有冒昧地采摘，決定等到月底或者下個月月初再來，最近下了一場暴雨，令溫迪擔心即將到達雨季，屆時很有可能天天被堵在家裏不能出門，所以溫迪會盡早回密林一趟。
因為雨天是絕對不能在沼澤區通行的。
除了這些新收獲，溫迪也不能忘記自己來的時候帶了不少行李……這些東西怎麽帶來的，還有剩下的，可能都得原樣帶回去。她考慮了一下，又決定留下一部分行李，畢竟不久之後她還會再來一趟竹屋，到時候她還是得住在這，那有些行李就沒必要重複地來回搬運，直接留在竹屋即可，比如做菜用的調味料之類的。
反正不會再來一場大雪了，至於大雨，是不可能把這麽堅固的竹屋衝塌的。
溫迪有經驗，因為昨天她才剛剛迎接過一場暴雨。
這棟竹屋已通過考驗，考核結果令人滿意。
溫迪隻打包了必須帶回家的行李，先留下五壇燃料，帶上其他行李和黑毛一起返回山洞。黑毛把她送回家後，帶上旱船，回竹屋去接裝瓢瓜樹汁液的五個石壇。至於為什麽他之前不帶旱船去密林，這也是有理由的，沼澤的大屋區是小路，看起來不太安全，要是一次運送的重量過大，溫迪懷疑踩小路的時候地會陷下去，那她們可就倒黴了。
她留在家裏，把所有行李解開，將食材和材料依次放回冰窖和儲藏室。
最後，留在院子裏的是一筐新鮮的黃花菜。
溫迪要處理它們，把這筐新鮮的黃花菜變成幹黃花菜。有好處，一是能夠延長它們的存儲時間，二是能夠殺死“秋水仙堿”。做菜的時候直接使用幹黃花菜一般是不會引發中毒的，根源就在於幹黃花菜的處理方式。它和其他幹貨不同的是，其他幹貨一般是直接晾曬脫水，而它卻是先被“做熟”再“做幹”的。
溫迪先把所有的黃花菜都再清洗一遍，然後，準備一口大鍋和幾個木盆，大鍋就是鐵箱，架在火灶上，裝滿水，底下燒火。開大火把水燒開後，溫迪把裝黃花菜的筐子拖到火灶旁邊，一把把抓黃花菜扔進開水裏燙，另一隻手握著木勺在水裏攪動，讓黃花菜在沸騰的開水間勻稱地滾一遍，隨即撈出，裝進木盆裏。把所有的黃花菜都撈出來了，才能下新的黃花菜，要不有些得煮過頭，煮爛了，那就沒法吃了。
接下來不斷重複，將新鮮的黃花菜丟進開水中，用木勺翻動，保證所有的黃花菜都浸到開水，隨後將黃花菜撈出，裝進木盆。溫迪搬過來，放在火灶邊的有五個空木盆，最後裝滿了四個。下麵溫迪拿出之前曬紫菜的圓形篩子，將黃花菜一顆顆鋪在篩子上，這些黃花菜都得甩一甩，把大部分水珠甩掉。這一步的目的首先是減少它的分量，二是為了防止在曬幹它之前它的內部先因過於潮濕而發黴腐爛。
溫迪把所有的黃花菜全部鋪進篩子裏後，就端著篩子出去，到曬場上放下。所有的篩子全部都在曬場上最熱的地方鋪好，之後幾天她隻要定期來這裏看看就好，這些黃花菜還得勤翻動，以保證它們能曬得夠均勻。溫迪把所有的篩子都放好了，鄭重地合攏雙手，站在曬場許願：這兩天千萬要勤出太陽，少下雨。
不過她也不能全指望自己心想事成——假如真的下雨了，怎麽辦？
還得想想退路。
溫迪琢磨了一下，好像也沒有什麽退路，這些篩子這麽多，要給它們建造一個遮雨棚，那就太大了，遮雨的同時也能把太陽的陽光遮個幹幹淨淨。那還曬什麽？還不如烘幹呢。但是黃花菜吧，不太適合烘幹，稍微搞不好，不是燒焦就是燜爛，它實在太脆弱了。要不是黃花菜好吃，她才不樂意為了曬它搞這麽久呢，又是洗又是燒水又是煮又是攤開曬，還得把裝黃花菜的篩子一個個搬過來。這些黃花菜鋪得很淺，所以溫迪用了非常多的篩子，她認真數了下，共計20個，整整20個篩子，搬來又放下，走得她腰都酸了。
不對，腰酸不是重點，是下雨了這些篩子怎麽辦？
她掐著下巴想了半天也沒想出什麽機智的辦法，死主意倒是有一個：下雨收衣服。
要是下雨了，就把這些篩子收回家，疊一疊在山洞大廳裏也不是放不下。
嘚，思考這麽久就想出這麽一主意，溫迪對自己很失望。
誒？
說到下雨……
溫迪突然想起來，她的阿白！她的雞！她的鴨！全都在圍欄裏，根本沒有避雨的地方，昨天下的一場暴雨，得把它們淋成什麽樣了啊？早上從竹屋回來的時候，溫迪是被黑毛直接送到山洞，把它們給忘了，現在一想起來，就趕緊過去看看。
她先到羊圈看阿白。
得虧她來了，阿白的樣子實在是太慘了，它身上的毛本來就多，卷卷的，吸飽了水，溫迪懷疑它身上披的羊毛都得變十幾斤甚至幾十斤。她爬進羊圈裏，給阿白擰幹了水，水“嘩啦啦”地往下流，淌出一個小水潭。阿白盯著濕濕的卷毛和她對視，看起來實在是可憐巴巴的。然後溫迪又進雞鴨圍欄看了一眼，它們的羽毛吸的水不多，但也都看起來沒有什麽精神，蔫蔫的，看到她也不激動，慢吞吞地繞著圍欄走來走去。
真是淋得挺慘的。
溫迪爬出圍欄，回到山洞。
院子外麵，黑毛一臉著急，看到她就趕緊衝過來：“你剛才去哪裏了？”
“我去看了下阿白。”溫迪解釋了一句，“再之前是去曬黃花菜了。”
“我還以為你不見了！”黑毛抓著她的肩膀仔細盯著她看了看，“沒事吧？”
“就到附近走一圈而已，沒事。”溫迪說，“對了，你幫我搬點東西。”
“好。”黑毛一口答應。
溫迪讓黑毛用旱船運送木頭和枯葉，她在羊圈和雞鴨圍欄的中央各點了一個火堆。阿白和那群雞鴨都很喜歡火焰，當她點燃火堆後，它們都很自覺地來到了火堆邊站著。火能夠帶來溫暖，還能烘幹它們身上的水分。誰都不會喜歡身上濕淋淋的，潮濕的感覺會給人帶來極度的不悅。趁著它們烤火的時候，溫迪和黑毛動手把食槽和水槽帶走洗幹淨，再放回來，裝滿草料和水。
最後，溫迪和黑毛一起動手，給兩個圍欄都做了遮雨棚，如果又有突襲的暴雨，阿白和這群雞鴨都能有避雨的地方了，不用再被淋成小可憐。
第293章 第293日
今天溫迪要在家裏做一天的丸子，各種丸子，能長期儲存那種，隨吃隨用，最適用於火鍋。
這是去竹屋前的計劃，定好回來就實行的。
在做丸子前，溫迪先做了一批肉皮凍，這個之後要用，它得冷藏一段時間才能定型，所以溫迪把它安排在第一項，提前做好，送進冰庫，之後取用時就不用等了。肉皮凍是以豬肉皮為主要原材料加工製作而成的，又能美容養顏，味道又好，是一種下酒的冷菜，也可以用它和其他食材結合，做成比較複雜的菜品，比如等下溫迪要製作的一種鮮味丸子。
做肉皮凍，除了用到一份豬皮外，就沒有其他食材了，隻需要一些配料或調味料，比如薑，大料，花椒粒以及鹽。
處理豬皮最重要的是用火燎幹淨它表麵的豬毛，其次的關鍵就是必須刷洗幹淨，不能讓表皮留下被灼燒後的燒焦痕跡。處理完畢後，把豬皮放入沸騰的水鍋裏煮一個竹筒時，從鍋中撈出過過涼水，盡快冷卻，再用小刀刮去豬皮內一麵的肥膘。所有肥膘都刮除幹淨後，把豬皮切成小長條，裝在木盆裏倒開水燙，洗掉多餘的油。
然後準備香料包，香料就是薑片，大料和花椒粒這些東西，用紗布包好，打一個死結防止配料在沸騰的過程中掉出來。紗布是她從繃帶上拆下來的，這是自沉船中打撈到的東西，沒有泡過藥水，無異味，所以可以用於菜品。接著，再準備一鍋水，將切好的豬皮冷水下鍋，再放入香料包煮，在第一次沸騰時用勺子撇去浮沫，隨後蓋上木板悶煮。
到這裏就暫時不用管它了。
下麵，溫迪動手正式製作火鍋丸子。
她首先做了一批魚丸，這個很簡單，從新鮮魚上取出魚肉，剁成魚糜，再混入各種調料和泡了薑末的水，攪打上勁，入鍋前用虎口擠出，落在開水裏變成一個個圓溜溜的丸子，煮幾分鍾即可撈出，瀝幹水分後裝在盤中，端進冰窖凍起來，做魚丸的工序簡單，製作的時間也短，溫迪先獨自做出一批魚丸，交給黑毛後，繼續做其他丸子。
第二批她選定的是蝦丸。
蝦丸裏不光有蝦，還有魚，甚至魚的占比不小。溫迪從養魚池裏又撈出兩條魚，去頭去尾，刮去鱗片，掏棄內髒後將魚肉取下，衝洗幹淨後剁成魚糜。兩條魚的魚頭魚尾以及魚骨，正好可以拿去熬一鍋湯。熬魚骨湯就不用她親自動手了，一直閑在旁邊看的黑毛早就躍躍欲試。溫迪把魚頭魚尾和魚骨給他，將魚糜裝入碗中，送去冰庫冷餐，返回再進入養魚池裏撈蝦。
溫迪撈出了一碗分量的青蝦，洗淨後剪掉蝦須，挑去蝦線，隨後準備一鍋水，將一碗蝦全部倒入鍋中熬煮約三個竹筒時。火灶裏的火不需要太旺，保持水微微沸騰即可，這麽煮不是為了把它煮熟或煮爛，而是為了燉出蝦的味道。水鍋保持敞開的狀態，沸騰的過程中鍋裏的水不斷揮發，湯味漸漸自然收濃。熬煮結束後，撈出蝦，在餘下的湯汁中加稍許鹽，撈出，裝入木盆裏，待冷卻後剝棄蝦殼。
隨後，將蝦肉剁碎，和煮蝦的湯汁，魚糜，三種食材一起攪拌混勻。
下麵就和做魚丸的步驟一樣了，將蝦肉蝦汁魚糜的混合物擠成圓形丸子，投入沸騰的水中煮幾分鍾，在蝦丸自然上浮後迅速撈出。魚丸是白色的，蝦丸則是紅色的，二者的顏色有極大差別，絕對不會混淆。接著蝦丸和魚丸一樣，瀝幹水分後裝入盤中，壘出一個尖尖，端進冰窖冰凍保存。
做好一盤魚丸和蝦丸，已經過去了不短的時間。
溫迪出院子外看了眼日晷，確認豬皮熬好了，就走回來打開熬豬皮的鍋，用勺子撈出香料袋，在濃稠的湯汁中加入鹽和少量蠔油，一點點魚露，調好味道後，叫黑毛過來幫忙，把它扛到院子裏去吹風，晾涼。
在晾涼時，溫迪繼續處理食材，從養魚池中撈幾條雌魚，取出魚籽。她隻要魚籽，魚肉仍然交給黑毛處理，讓他和剛剛的魚骨頭一起處理，熬一鍋鮮嫩的魚湯。至於她，專心做丸子，下麵是魚籽丸和魚籽包。首先，揉麵，這個步驟她很熟悉，做了足夠分量的麵團，分成不同的分量，蓋上濕布醒發，同時也防止它變幹。在麵團醒發的過程中，溫迪先做魚籽丸。
魚籽丸裏也得有肉——很正常，就像蝦丸裏有魚糜一樣正常。
先把豬肉切成小塊，放入少許鹽和花椒粉拌勻，再向盆中倒入洗好的魚籽，打一個雞蛋，倒入適量的生粉，用手抓勻成較為粘稠的糊狀。接下來就像做魚丸和蝦丸一樣，用虎口配合小勺子擠成一個個小丸子，不同的是並非下水鍋而是下油鍋，炸至定型後迅速撈出瀝油。
在給魚籽丸瀝油的過程中，外麵的肉皮凍已經涼透了，黑毛動手把它倒入木盆裏，再將木盆送到冰庫裏冷藏。肉皮凍還需要冷藏一段時間，在凝固後才可以投入使用。幸好這段時間溫迪有很多丸子得做，並不擔心將時間浪費於等待。
接著魚籽丸，當然是魚籽包。
溫迪再剁碎了一份豬肉，調上鹽和花椒粉，又加入了一點點白胡椒。然後取兩個鹹鴨蛋，切開後挖出蛋黃，倒入肉糜中拌勻，最後將剩餘的魚籽倒入肉糜中輕輕攪拌，盡量不影響到魚籽的顆粒感。
取出一份麵團，分成一個個小劑子，擀薄，包入餡料捏一圈褶，就是漂亮的魚籽包了。
做好的魚籽包冷藏，瀝幹油的魚籽丸則送入冰窖，放在裝魚丸和蝦丸的盤子旁邊。
完了嗎？沒完，還早得很。
溫迪從養魚池裏撈出一直沒動手碰過的大龍蝦，挖出蝦肉，切丁。然後取一份豬五花肉剁碎，將切成細末的薑、鹽、蠔油、白胡椒粉，魚露，一起倒入碗中拌勻。先拌勻豬肉，再將切成小丁的龍蝦肉倒入，和豬肉餡混合在一起。和做魚籽丸時一樣，也利用熱油炸至定型，不同的是龍蝦丸表麵還需要裹一層生粉，炸好後同樣要先架在篩網上瀝油，盡量瀝幹，讓它的表皮能更酥脆，經過冰凍後會更酥軟。如果表麵留下的油過多，口感會受到嚴重的影響。
做好了龍蝦丸後，再做海膽包。
和魚籽包是一樣的做法，隻不過是將魚籽換成了海膽，依舊是利用之前的麵團，分成小劑子，擀薄後包餡料，做熟手以後效率很高。做好海膽包後，龍蝦丸也正好瀝幹了油，同時盛入盤中，將海膽包冷藏，龍蝦丸則端進冰窖保存。
“咳咳！”溫迪直起腰，用力抻了抻筋。
不算肉皮凍，她今天也已經做了六種丸子，一直保持著相似的動作，腰基本沒直起來過。
黑毛已經熬好魚湯，和米飯一起端上桌，請她過去坐。
“吃中飯啦？”溫迪邊問邊往山洞外麵看了眼，沒錯，現在這個時間……陽光挺刺眼的。
“對。”黑毛緊張地坐下，“你試試味道怎麽樣？”
“嗯。”溫迪鄭重地端起一個空碗，先舀了勺湯喝，仔細地品了品，點頭，“不錯。”
黑毛的臉上霎時露出笑容。
這是他第一次單獨做魚湯，很擔心做出來的魚太腥或是味道不夠鮮美，邊做邊努力回憶溫迪以前幾次做魚湯時的步驟。他一直都很用心地觀察她的做法，但看和動手是不一樣的，自己親自去拿食材，總是忍不住眼發直，腦子空空，幸好最後他全都想起來了，沒有遺漏，從溫迪的反應來看，他確實還原得很好。黑毛欣慰地拿起筷子，夾起一塊魚肉吃，也學著溫迪的樣子點點頭，果然不錯，蠻嫩的。
“你平時學得挺認真嘛，我沒專門教過你這個，你自己都能做得很好。”溫迪說。
“魚本身就很好！”黑毛連忙謙虛了一下，末了還是忍不住得意，“你覺得好吃就行。”
“好吃呀，我挺喜歡的。”溫迪繼續誇，“看來下次做魚湯都可以交給你。”
反正誇人能讓人開心，何樂而不為呢。
吃中飯的時候溫迪的嘴基本沒停過，也就吐魚刺的時候閉一下嘴，專心用舌頭剝一下刺，其他時候一直對黑毛讚許有加，把他誇得臉都紅了。說到最後，溫迪又勻給他一個任務，有點難度，但不算我為難：從新鮮的豬骨頭裏掏出骨髓。這得把新鮮的豬骨頭砸開或劈開，用錘子也行，用斧頭也行，難度恐怕僅亞於鑿開山壁——對黑毛來說基本等同於無難度。
他爽快地接下了這個任務。
飯後，溫迪摩拳擦掌，準備做最後一種丸子。
蟹黃包。
需要的主食材有：蟹黃、豬肉糜、肉皮凍，以及豬骨髓。
用這麽多材料，一看就知道做它有多隆重。首先，溫迪得抓蟹，問題是養魚池裏的螃蟹不夠多，不夠大，不夠肥，最重要的是不夠多，要不也可以填補不夠大和不夠肥的問題。於是溫迪讓黑毛把自己送到海邊，用漁網現場打撈，撈上來的隻要螃蟹，剩下的魚放歸入海——再繼續撈，直到攢夠一盆子大螃蟹，打道回府。
回家，殺蟹，取黃。
再次取一份豬五花肉剁成肉糜，加入豬油，鹽，豬骨髓，泡了薑末的水，用筷子拌勻。隨後再加入蟹黃，挖下已凝固的適量肉皮凍一起攪拌，給肉餡攪打上勁。接下來還是用做魚籽包時的方法，切分成小劑子，擀薄後挖餡料包起來，做好的生胚上汽蒸一個竹筒時，和炸丸子煮丸子是一個道理，定型。接下來取出冷藏的魚籽包和海膽包，一並蒸熟，放涼後再收入冰窖中保存。
做了一天的丸子，溫迪手也軟，眼也花，賴在床上不想動，張著嘴等投喂。
黑毛倒是乖乖的，不用催，自動自覺地動手煮了一鍋魚湯，配著米飯，單調，但確實很適合沒有多少胃口的她。溫迪吃得不多，就著魚肉吃完半碗米飯，又喝了一碗湯就放下筷子，黑毛以為她又不愛吃自己的手藝了，她還得好聲好氣地安撫他，說了半天，才把人說好，去拿水洗漱，最後上床睡覺。
躺在床上，她問黑毛：“明天吃辣的怎麽樣？”
黑毛正在洗碗，但聽到她的聲音還是第一時間轉身回複：“好啊。”
“那行，明天中午我們吃火鍋。”
第294章 第294日
溫迪和黑毛的早飯是一碗麵，用豬五花肉做碼子糊弄過去了，口味比較清淡，溫迪沒用到辣椒，隻用了鹽和一點點白胡椒粉調味。今天的重頭戲是午餐，那才是盛宴，光是為了這頓大餐，她倆也得留著肚子。
雖然吃火鍋，但準備食材也需要很長時間，光溫迪列出來的食材單子都能從餐桌拖到洞口。
光報食材，都算是一段貫口。
先得撈魚，養魚池裏的水最近清澈不少，半池子的海鮮都給溫迪撈光了，她這回不用再撈起來選，肉眼透過水池擇一條目測最大的魚，漁網一撒把它捕到岸上，就地拍暈，帶回廚房開膛剖腹。這回溫迪隻取用它的魚肉，挖出魚泡，剩餘部分丟進裝半滿水的鐵箱裏熬，熬完了就得把魚頭魚尾魚骨丟棄，這鍋湯裏料還挺雜，除了這些，溫迪還在鍋底放了一份豬大骨，火灶裏慢慢燒著，讓水保持微微沸騰的狀態，等到準備好所有食材，這份高湯也能用了。
吃完早飯，溫迪開始清點來密林的收獲。
首先，最重要的是五石壇的瓢瓜樹汁液，也可以視為五壇燃料。它與接下來的月圓之戰休戚相關，是極其關鍵的戰爭資源，被溫迪放在首位。其次，是食物，一是新發現的黃花菜，二是芒果和菠蘿這兩樣當季水果，三是蘑菇。除此之外，還有由黑毛發現的草莓，但因為尚未成熟，所以溫迪沒有冒昧地采摘，決定等到月底或者下個月月初再來，最近下了一場暴雨，令溫迪擔心即將到達雨季，屆時很有可能天天被堵在家裏不能出門，所以溫迪會盡早回密林一趟。
因為雨天是絕對不能在沼澤區通行的。
除了這些新收獲，溫迪也不能忘記自己來的時候帶了不少行李……這些東西怎麽帶來的，還有剩下的，可能都得原樣帶回去。她考慮了一下，又決定留下一部分行李，畢竟不久之後她還會再來一趟竹屋，到時候她還是得住在這，那有些行李就沒必要重複地來回搬運，直接留在竹屋即可，比如做菜用的調味料之類的。
反正不會再來一場大雪了，至於大雨，是不可能把這麽堅固的竹屋衝塌的。
溫迪有經驗，因為昨天她才剛剛迎接過一場暴雨。
這棟竹屋已通過考驗，考核結果令人滿意。
溫迪隻打包了必須帶回家的行李，先留下五壇燃料，帶上其他行李和黑毛一起返回山洞。黑毛把她送回家後，帶上旱船，回竹屋去接裝瓢瓜樹汁液的五個石壇。至於為什麽他之前不帶旱船去密林，這也是有理由的，沼澤的大屋區是小路，看起來不太安全，要是一次運送的重量過大，溫迪懷疑踩小路的時候地會陷下去，那她們可就倒黴了。
她留在家裏，把所有行李解開，將食材和材料依次放回冰窖和儲藏室。
最後，留在院子裏的是一筐新鮮的黃花菜。
溫迪要處理它們，把這筐新鮮的黃花菜變成幹黃花菜。有好處，一是能夠延長它們的存儲時間，二是能夠殺死“秋水仙堿”。做菜的時候直接使用幹黃花菜一般是不會引發中毒的，根源就在於幹黃花菜的處理方式。它和其他幹貨不同的是，其他幹貨一般是直接晾曬脫水，而它卻是先被“做熟”再“做幹”的。
溫迪先把所有的黃花菜都再清洗一遍，然後，準備一口大鍋和幾個木盆，大鍋就是鐵箱，架在火灶上，裝滿水，底下燒火。開大火把水燒開後，溫迪把裝黃花菜的筐子拖到火灶旁邊，一把把抓黃花菜扔進開水裏燙，另一隻手握著木勺在水裏攪動，讓黃花菜在沸騰的開水間勻稱地滾一遍，隨即撈出，裝進木盆裏。把所有的黃花菜都撈出來了，才能下新的黃花菜，要不有些得煮過頭，煮爛了，那就沒法吃了。
接下來不斷重複，將新鮮的黃花菜丟進開水中，用木勺翻動，保證所有的黃花菜都浸到開水，隨後將黃花菜撈出，裝進木盆。溫迪搬過來，放在火灶邊的有五個空木盆，最後裝滿了四個。下麵溫迪拿出之前曬紫菜的圓形篩子，將黃花菜一顆顆鋪在篩子上，這些黃花菜都得甩一甩，把大部分水珠甩掉。這一步的目的首先是減少它的分量，二是為了防止在曬幹它之前它的內部先因過於潮濕而發黴腐爛。
溫迪把所有的黃花菜全部鋪進篩子裏後，就端著篩子出去，到曬場上放下。所有的篩子全部都在曬場上最熱的地方鋪好，之後幾天她隻要定期來這裏看看就好，這些黃花菜還得勤翻動，以保證它們能曬得夠均勻。溫迪把所有的篩子都放好了，鄭重地合攏雙手，站在曬場許願：這兩天千萬要勤出太陽，少下雨。
不過她也不能全指望自己心想事成——假如真的下雨了，怎麽辦？
還得想想退路。
溫迪琢磨了一下，好像也沒有什麽退路，這些篩子這麽多，要給它們建造一個遮雨棚，那就太大了，遮雨的同時也能把太陽的陽光遮個幹幹淨淨。那還曬什麽？還不如烘幹呢。但是黃花菜吧，不太適合烘幹，稍微搞不好，不是燒焦就是燜爛，它實在太脆弱了。要不是黃花菜好吃，她才不樂意為了曬它搞這麽久呢，又是洗又是燒水又是煮又是攤開曬，還得把裝黃花菜的篩子一個個搬過來。這些黃花菜鋪得很淺，所以溫迪用了非常多的篩子，她認真數了下，共計20個，整整20個篩子，搬來又放下，走得她腰都酸了。
不對，腰酸不是重點，是下雨了這些篩子怎麽辦？
她掐著下巴想了半天也沒想出什麽機智的辦法，死主意倒是有一個：下雨收衣服。
要是下雨了，就把這些篩子收回家，疊一疊在山洞大廳裏也不是放不下。
嘚，思考這麽久就想出這麽一主意，溫迪對自己很失望。
誒？
說到下雨……
溫迪突然想起來，她的阿白！她的雞！她的鴨！全都在圍欄裏，根本沒有避雨的地方，昨天下的一場暴雨，得把它們淋成什麽樣了啊？早上從竹屋回來的時候，溫迪是被黑毛直接送到山洞，把它們給忘了，現在一想起來，就趕緊過去看看。
她先到羊圈看阿白。
得虧她來了，阿白的樣子實在是太慘了，它身上的毛本來就多，卷卷的，吸飽了水，溫迪懷疑它身上披的羊毛都得變十幾斤甚至幾十斤。她爬進羊圈裏，給阿白擰幹了水，水“嘩啦啦”地往下流，淌出一個小水潭。阿白盯著濕濕的卷毛和她對視，看起來實在是可憐巴巴的。然後溫迪又進雞鴨圍欄看了一眼，它們的羽毛吸的水不多，但也都看起來沒有什麽精神，蔫蔫的，看到她也不激動，慢吞吞地繞著圍欄走來走去。
真是淋得挺慘的。
溫迪爬出圍欄，回到山洞。
院子外麵，黑毛一臉著急，看到她就趕緊衝過來：“你剛才去哪裏了？”
“我去看了下阿白。”溫迪解釋了一句，“再之前是去曬黃花菜了。”
“我還以為你不見了！”黑毛抓著她的肩膀仔細盯著她看了看，“沒事吧？”
“就到附近走一圈而已，沒事。”溫迪說，“對了，你幫我搬點東西。”
“好。”黑毛一口答應。
溫迪讓黑毛用旱船運送木頭和枯葉，她在羊圈和雞鴨圍欄的中央各點了一個火堆。阿白和那群雞鴨都很喜歡火焰，當她點燃火堆後，它們都很自覺地來到了火堆邊站著。火能夠帶來溫暖，還能烘幹它們身上的水分。誰都不會喜歡身上濕淋淋的，潮濕的感覺會給人帶來極度的不悅。趁著它們烤火的時候，溫迪和黑毛動手把食槽和水槽帶走洗幹淨，再放回來，裝滿草料和水。
最後，溫迪和黑毛一起動手，給兩個圍欄都做了遮雨棚，如果又有突襲的暴雨，阿白和這群雞鴨都能有避雨的地方了，不用再被淋成小可憐。
第293章 第293日
今天溫迪要在家裏做一天的丸子，各種丸子，能長期儲存那種，隨吃隨用，最適用於火鍋。
這是去竹屋前的計劃，定好回來就實行的。
在做丸子前，溫迪先做了一批肉皮凍，這個之後要用，它得冷藏一段時間才能定型，所以溫迪把它安排在第一項，提前做好，送進冰庫，之後取用時就不用等了。肉皮凍是以豬肉皮為主要原材料加工製作而成的，又能美容養顏，味道又好，是一種下酒的冷菜，也可以用它和其他食材結合，做成比較複雜的菜品，比如等下溫迪要製作的一種鮮味丸子。
做肉皮凍，除了用到一份豬皮外，就沒有其他食材了，隻需要一些配料或調味料，比如薑，大料，花椒粒以及鹽。
處理豬皮最重要的是用火燎幹淨它表麵的豬毛，其次的關鍵就是必須刷洗幹淨，不能讓表皮留下被灼燒後的燒焦痕跡。處理完畢後，把豬皮放入沸騰的水鍋裏煮一個竹筒時，從鍋中撈出過過涼水，盡快冷卻，再用小刀刮去豬皮內一麵的肥膘。所有肥膘都刮除幹淨後，把豬皮切成小長條，裝在木盆裏倒開水燙，洗掉多餘的油。
然後準備香料包，香料就是薑片，大料和花椒粒這些東西，用紗布包好，打一個死結防止配料在沸騰的過程中掉出來。紗布是她從繃帶上拆下來的，這是自沉船中打撈到的東西，沒有泡過藥水，無異味，所以可以用於菜品。接著，再準備一鍋水，將切好的豬皮冷水下鍋，再放入香料包煮，在第一次沸騰時用勺子撇去浮沫，隨後蓋上木板悶煮。
到這裏就暫時不用管它了。
下麵，溫迪動手正式製作火鍋丸子。
她首先做了一批魚丸，這個很簡單，從新鮮魚上取出魚肉，剁成魚糜，再混入各種調料和泡了薑末的水，攪打上勁，入鍋前用虎口擠出，落在開水裏變成一個個圓溜溜的丸子，煮幾分鍾即可撈出，瀝幹水分後裝在盤中，端進冰窖凍起來，做魚丸的工序簡單，製作的時間也短，溫迪先獨自做出一批魚丸，交給黑毛後，繼續做其他丸子。
第二批她選定的是蝦丸。
蝦丸裏不光有蝦，還有魚，甚至魚的占比不小。溫迪從養魚池裏又撈出兩條魚，去頭去尾，刮去鱗片，掏棄內髒後將魚肉取下，衝洗幹淨後剁成魚糜。兩條魚的魚頭魚尾以及魚骨，正好可以拿去熬一鍋湯。熬魚骨湯就不用她親自動手了，一直閑在旁邊看的黑毛早就躍躍欲試。溫迪把魚頭魚尾和魚骨給他，將魚糜裝入碗中，送去冰庫冷餐，返回再進入養魚池裏撈蝦。
溫迪撈出了一碗分量的青蝦，洗淨後剪掉蝦須，挑去蝦線，隨後準備一鍋水，將一碗蝦全部倒入鍋中熬煮約三個竹筒時。火灶裏的火不需要太旺，保持水微微沸騰即可，這麽煮不是為了把它煮熟或煮爛，而是為了燉出蝦的味道。水鍋保持敞開的狀態，沸騰的過程中鍋裏的水不斷揮發，湯味漸漸自然收濃。熬煮結束後，撈出蝦，在餘下的湯汁中加稍許鹽，撈出，裝入木盆裏，待冷卻後剝棄蝦殼。
隨後，將蝦肉剁碎，和煮蝦的湯汁，魚糜，三種食材一起攪拌混勻。
下麵就和做魚丸的步驟一樣了，將蝦肉蝦汁魚糜的混合物擠成圓形丸子，投入沸騰的水中煮幾分鍾，在蝦丸自然上浮後迅速撈出。魚丸是白色的，蝦丸則是紅色的，二者的顏色有極大差別，絕對不會混淆。接著蝦丸和魚丸一樣，瀝幹水分後裝入盤中，壘出一個尖尖，端進冰窖冰凍保存。
做好一盤魚丸和蝦丸，已經過去了不短的時間。
溫迪出院子外看了眼日晷，確認豬皮熬好了，就走回來打開熬豬皮的鍋，用勺子撈出香料袋，在濃稠的湯汁中加入鹽和少量蠔油，一點點魚露，調好味道後，叫黑毛過來幫忙，把它扛到院子裏去吹風，晾涼。
在晾涼時，溫迪繼續處理食材，從養魚池中撈幾條雌魚，取出魚籽。她隻要魚籽，魚肉仍然交給黑毛處理，讓他和剛剛的魚骨頭一起處理，熬一鍋鮮嫩的魚湯。至於她，專心做丸子，下麵是魚籽丸和魚籽包。首先，揉麵，這個步驟她很熟悉，做了足夠分量的麵團，分成不同的分量，蓋上濕布醒發，同時也防止它變幹。在麵團醒發的過程中，溫迪先做魚籽丸。
魚籽丸裏也得有肉——很正常，就像蝦丸裏有魚糜一樣正常。
先把豬肉切成小塊，放入少許鹽和花椒粉拌勻，再向盆中倒入洗好的魚籽，打一個雞蛋，倒入適量的生粉，用手抓勻成較為粘稠的糊狀。接下來就像做魚丸和蝦丸一樣，用虎口配合小勺子擠成一個個小丸子，不同的是並非下水鍋而是下油鍋，炸至定型後迅速撈出瀝油。
在給魚籽丸瀝油的過程中，外麵的肉皮凍已經涼透了，黑毛動手把它倒入木盆裏，再將木盆送到冰庫裏冷藏。肉皮凍還需要冷藏一段時間，在凝固後才可以投入使用。幸好這段時間溫迪有很多丸子得做，並不擔心將時間浪費於等待。
接著魚籽丸，當然是魚籽包。
溫迪再剁碎了一份豬肉，調上鹽和花椒粉，又加入了一點點白胡椒。然後取兩個鹹鴨蛋，切開後挖出蛋黃，倒入肉糜中拌勻，最後將剩餘的魚籽倒入肉糜中輕輕攪拌，盡量不影響到魚籽的顆粒感。
取出一份麵團，分成一個個小劑子，擀薄，包入餡料捏一圈褶，就是漂亮的魚籽包了。
做好的魚籽包冷藏，瀝幹油的魚籽丸則送入冰窖，放在裝魚丸和蝦丸的盤子旁邊。
完了嗎？沒完，還早得很。
溫迪從養魚池裏撈出一直沒動手碰過的大龍蝦，挖出蝦肉，切丁。然後取一份豬五花肉剁碎，將切成細末的薑、鹽、蠔油、白胡椒粉，魚露，一起倒入碗中拌勻。先拌勻豬肉，再將切成小丁的龍蝦肉倒入，和豬肉餡混合在一起。和做魚籽丸時一樣，也利用熱油炸至定型，不同的是龍蝦丸表麵還需要裹一層生粉，炸好後同樣要先架在篩網上瀝油，盡量瀝幹，讓它的表皮能更酥脆，經過冰凍後會更酥軟。如果表麵留下的油過多，口感會受到嚴重的影響。
做好了龍蝦丸後，再做海膽包。
和魚籽包是一樣的做法，隻不過是將魚籽換成了海膽，依舊是利用之前的麵團，分成小劑子，擀薄後包餡料，做熟手以後效率很高。做好海膽包後，龍蝦丸也正好瀝幹了油，同時盛入盤中，將海膽包冷藏，龍蝦丸則端進冰窖保存。
“咳咳！”溫迪直起腰，用力抻了抻筋。
不算肉皮凍，她今天也已經做了六種丸子，一直保持著相似的動作，腰基本沒直起來過。
黑毛已經熬好魚湯，和米飯一起端上桌，請她過去坐。
“吃中飯啦？”溫迪邊問邊往山洞外麵看了眼，沒錯，現在這個時間……陽光挺刺眼的。
“對。”黑毛緊張地坐下，“你試試味道怎麽樣？”
“嗯。”溫迪鄭重地端起一個空碗，先舀了勺湯喝，仔細地品了品，點頭，“不錯。”
黑毛的臉上霎時露出笑容。
這是他第一次單獨做魚湯，很擔心做出來的魚太腥或是味道不夠鮮美，邊做邊努力回憶溫迪以前幾次做魚湯時的步驟。他一直都很用心地觀察她的做法，但看和動手是不一樣的，自己親自去拿食材，總是忍不住眼發直，腦子空空，幸好最後他全都想起來了，沒有遺漏，從溫迪的反應來看，他確實還原得很好。黑毛欣慰地拿起筷子，夾起一塊魚肉吃，也學著溫迪的樣子點點頭，果然不錯，蠻嫩的。
“你平時學得挺認真嘛，我沒專門教過你這個，你自己都能做得很好。”溫迪說。
“魚本身就很好！”黑毛連忙謙虛了一下，末了還是忍不住得意，“你覺得好吃就行。”
“好吃呀，我挺喜歡的。”溫迪繼續誇，“看來下次做魚湯都可以交給你。”
反正誇人能讓人開心，何樂而不為呢。
吃中飯的時候溫迪的嘴基本沒停過，也就吐魚刺的時候閉一下嘴，專心用舌頭剝一下刺，其他時候一直對黑毛讚許有加，把他誇得臉都紅了。說到最後，溫迪又勻給他一個任務，有點難度，但不算我為難：從新鮮的豬骨頭裏掏出骨髓。這得把新鮮的豬骨頭砸開或劈開，用錘子也行，用斧頭也行，難度恐怕僅亞於鑿開山壁——對黑毛來說基本等同於無難度。
他爽快地接下了這個任務。
飯後，溫迪摩拳擦掌，準備做最後一種丸子。
蟹黃包。
需要的主食材有：蟹黃、豬肉糜、肉皮凍，以及豬骨髓。
用這麽多材料，一看就知道做它有多隆重。首先，溫迪得抓蟹，問題是養魚池裏的螃蟹不夠多，不夠大，不夠肥，最重要的是不夠多，要不也可以填補不夠大和不夠肥的問題。於是溫迪讓黑毛把自己送到海邊，用漁網現場打撈，撈上來的隻要螃蟹，剩下的魚放歸入海——再繼續撈，直到攢夠一盆子大螃蟹，打道回府。
回家，殺蟹，取黃。
再次取一份豬五花肉剁成肉糜，加入豬油，鹽，豬骨髓，泡了薑末的水，用筷子拌勻。隨後再加入蟹黃，挖下已凝固的適量肉皮凍一起攪拌，給肉餡攪打上勁。接下來還是用做魚籽包時的方法，切分成小劑子，擀薄後挖餡料包起來，做好的生胚上汽蒸一個竹筒時，和炸丸子煮丸子是一個道理，定型。接下來取出冷藏的魚籽包和海膽包，一並蒸熟，放涼後再收入冰窖中保存。
做了一天的丸子，溫迪手也軟，眼也花，賴在床上不想動，張著嘴等投喂。
黑毛倒是乖乖的，不用催，自動自覺地動手煮了一鍋魚湯，配著米飯，單調，但確實很適合沒有多少胃口的她。溫迪吃得不多，就著魚肉吃完半碗米飯，又喝了一碗湯就放下筷子，黑毛以為她又不愛吃自己的手藝了，她還得好聲好氣地安撫他，說了半天，才把人說好，去拿水洗漱，最後上床睡覺。
躺在床上，她問黑毛：“明天吃辣的怎麽樣？”
黑毛正在洗碗，但聽到她的聲音還是第一時間轉身回複：“好啊。”
“那行，明天中午我們吃火鍋。”
第294章 第294日
溫迪和黑毛的早飯是一碗麵，用豬五花肉做碼子糊弄過去了，口味比較清淡，溫迪沒用到辣椒，隻用了鹽和一點點白胡椒粉調味。今天的重頭戲是午餐，那才是盛宴，光是為了這頓大餐，她倆也得留著肚子。
雖然吃火鍋，但準備食材也需要很長時間，光溫迪列出來的食材單子都能從餐桌拖到洞口。
光報食材，都算是一段貫口。
先得撈魚，養魚池裏的水最近清澈不少，半池子的海鮮都給溫迪撈光了，她這回不用再撈起來選，肉眼透過水池擇一條目測最大的魚，漁網一撒把它捕到岸上，就地拍暈，帶回廚房開膛剖腹。這回溫迪隻取用它的魚肉，挖出魚泡，剩餘部分丟進裝半滿水的鐵箱裏熬，熬完了就得把魚頭魚尾魚骨丟棄，這鍋湯裏料還挺雜，除了這些，溫迪還在鍋底放了一份豬大骨，火灶裏慢慢燒著，讓水保持微微沸騰的狀態，等到準備好所有食材，這份高湯也能用了。