大塊的魚肉用刀斜切,片成一厘米的魚肉片,擺在盤子裏,魚泡放在盤子角,端去冷藏。
下麵繼續處理其他肉。
溫迪先對付一份豬五花肉,同樣用刀切成薄片,在稍微解凍時動手才好切出又薄又卷的效果,切好了也碼在盤子裏。隨後再切兩份豬血,這個要切成長條形,它的口味比較嫩,跟豆腐似的,如果切得過薄或是太小塊,容易在湯裏煮化了。除此之外還有一條章魚腿,這個也斜切成片狀,但不能太薄,要切得稍厚。
最後就是火腿了,火腿的味道比較鹹,它本身就是熟的,溫迪不打算用它下鍋煮,而是將它當成配料,切成薄片後疊起來,碼在碗裏,稍後用餐時可以用葉子包著它和煮好的滾燙的五花肉一起吃,再用筷子蘸點辣醬,往葉子裏一抹,輕輕一卷將所有材料包裹起來,一口塞進嘴裏,咀嚼起來滿口的肉汁,哇~
溫迪加快了切火腿的動作。
魚肉、魚泡、豬五花肉、豬血、章魚腿、火腿,至此,所有的肉類都已經處理完畢。
接下來要處理的是蔬菜類。
先是竹筍,溫迪用掉了山洞中珍藏的最後一根竹筍,用刀剖開,剝去筍殼,將內裏的筍肉切成細絲,卷成團盛在碗中。隨後是從埋藏坑裏取出的一節蓮藕,洗淨後切成高於一厘米厚度的片狀,碼在盤子裏,來回疊出三行。木耳和各種蘑菇,先泡發,再衝洗一遍,都不需要用到刀子這樣的鐵器,用手撕開一起裝進大木碗裏即可。白蘿卜切小塊,得焯一遍開水去除苦味,然後裝進碗裏。芋頭削皮切成小塊,也裝在木碗中。接下來,香菜去梗洗淨,麵筋,豆腐,油豆腐等物,都拿出來裝在碗中,除豆腐和麵筋稍微動幾刀切一切,其他都保持原樣。
最後是大白菜,由於保存條件非常優秀,即便過了一個冬天,它除了稍微打蔫點,並未出現爛掉的情況,還有大部分的大白菜可以食用,不僅是煮食,也可以生吃,仍然保留著清甜的味道。所以溫迪取了兩棵大白菜,將外層的幾片葉子剝掉,剩餘部分剝開,切掉菜幫,讓菜葉散開,隨後用手合攏把它們插在碗裏,用兩個碗裝著,隨吃隨拿。
生大白菜葉子最適合用來裹肉吃,非常解膩。
準備好肉類和蔬菜後,溫迪就開始調飲料了。她調了三種飲料,一做好就送去冰鎮,在開餐前再端到餐桌上用。第一種是菠蘿芒果汁,顧名思義就是把菠蘿和芒果的果肉搗碎,榨出來的新鮮果汁;第二種是糖金桔水,做法很簡單,取之前醃好的糖金桔,倒入開水衝泡,放涼後果肉沉澱,上層的水有著淡淡的果香和濃濃的甜味,帶一絲苦,味道比較複雜;第三種是肉桂酒,煮好後先端上餐桌,開餐前可以先喝一點,更有進食的欲望。
最後就是水了,溫迪這回是打算吃火鍋,當然會吃到不少辣的,就怕舌頭疼,早早把清水準備好了,進冰庫待著,冰鎮後的味道更有誘惑力。
將這些都做好了,溫迪這頭還沒搞定火鍋裏最重要的一個玩意——火鍋底料。
先得準備香料,用的分量都不多,但種類比較雜,溫迪得打開香料包仔細地挑選。要的有,八角、桂皮、丁香、香葉、草果、肉蔻,茴香籽。她把香料放在盤子裏分門別類地堆好,再拿其他配料:花椒、黑胡椒、幹辣椒、辣椒醬,油潑辣子和剁椒,除此外還要有小半碗分量的花生油。這些配料裏,最多的就是花椒,得用完整的花椒粒,用瓷勺作比,需要三勺的量。
把所有配料準備好後,用流水衝洗,將香料全部裝進大碗中,倒入剛沸騰的開水浸泡半小時,將所有幹硬的香料都泡得軟化後,用篩網撈出,瀝幹水分後倒入石臼,用石杵搗碎成有顆粒的狀態。搗碎的任務交給黑毛,溫迪抓緊時間把辣椒醬,油潑辣子和剁椒倒進一個碗裏,用勺子邊攪拌邊碾,壓成泥狀。
把這些準備程序都做完了,在火灶上架一口石碗,將所有的花生油都倒入鍋中,再將黑毛搗碎的香料倒進去,木頭減少,用小火燒,以冷鍋冷油的狀態開始熬,慢慢地熬約兩個竹筒時,大概在20分鍾左右,現在有日晷能看時間了,比較方便,所以溫迪掐時間掐得很準。熬一段時間後,油鍋裏的香料都漸漸變得焦黃,體積也會略微縮小,這時用篩網將所有的香料全部從油鍋裏撈出。
之前將香料泡軟再搗碎,就是為了最大限度地提出它們的味道,而現在撈出這些香料,則是為了不讓它們的殘渣影響口感。如果這是一家餐廳,溫迪是點餐的顧客,她一般很難避免吃到幾片香葉的邊角料,或是咬到幾顆花椒,餐廳裏的火鍋很少有這麽講究。但她現在是自己做菜給自己吃,當然要多講究有多講究囉,連半粒花椒都不讓它留下,撈完以後石碗裏的油焦黃並澄澈。
溫迪全程都注重火勢,一直是用小火慢慢地熬油,就為了防止燒焦香料。她的守護很有用處,溫迪揀一雙筷子在油裏蘸了蘸,拿出來掭在舌麵,咂咂嘴品嚐了一下,味道很好,這些香料並未在油中留下苦味。下麵她將剛剛混合好的各種辣椒拿來,用勺子全擓進了石碗裏,火灶中保持小火熬製,這次香料油再熬製一刻鍾即告完工。
另一頭,溫迪將泡好的香菇拿出來,丟進骨湯中。它和熬辣椒香料油的開始時間是一致的,過十五分鍾後就可以和魚頭魚尾,魚骨頭,以及豬大骨一起撈出,乳白色的濃湯配合鮮紅熱辣的火鍋底料,值得拍手五分鍾的絕頂滋味。
溫迪暫時沒時間拍手,她得準備一口新鍋,洗了一個新鐵箱架在火上燒熱,隨後把熬製好的火鍋底料倒進去,接著取出骨湯中的料渣,把濃濃的骨湯倒入火鍋底料中。在煮湯的時候,溫迪和黑毛離開,進冰窖和冰庫把各種冷藏和冷凍的菜,飲料,拿出來擺在餐桌上,餐桌挪到火灶旁,就著一直燒的滾燙的鐵箱,溫迪先下了一盤魚丸和一盤蝦丸。剩下的:魚籽丸、魚籽包、龍蝦丸、海膽包,蟹黃包,這些東西酌情再下鍋,經不得久煮,煮太久容易煮爛。丸子要是煮爛了,不是好吃的入味那種爛,是稀爛得沒法吃那種爛。
火鍋蘸料也簡單,油潑辣子裏加點魚露和蠔油,拌一拌就能用了。
除了丸子,肉類和蔬菜外,溫迪還準備了一碗幹粉絲和麵條,按食欲在最後下鍋。
沒有準備米飯,她吃火鍋時通常不吃米飯,光吃菜才能吃得多呢。
她準備了這麽多東西,目測就算不吃粉絲和麵條,單吃菜都能吃撐,簡直就是吃自助餐。
溫迪想得一點沒錯。
丸子在火鍋裏很快就沸騰了,那不用說,得先拿勺子把所有的丸子從鍋裏撈出來呀,溫迪和黑毛都顧不上別的了,先配著蘸料把合計兩盤的魚丸和蝦丸吃光,雖說黑毛胃口大,但一鼓作氣吃這麽多丸子還是有點噎。溫迪打了個休止符,“下回還是別一盤盤往鍋裏下了,就顧著自己的胃口,想吃什麽下什麽,一筷子一筷子下,別一次性就給它滅絕囉。”
黑毛點點頭,言之有理。
他挑選自己看中的章魚腿和麵筋,端起魚籽丸扒拉了幾個下去。
溫迪選的是海膽包和蟹黃包,除此外下了幾塊豬血,芋頭,香菜和油豆腐。在等它們煮熟的過程中,溫迪夾了一筷子五花肉在鍋裏涮,幾秒鍾就變色,熟了,撈出來用大白菜的葉子包著,再來一片火腿,左右一裹,往嘴裏一塞。第一回看這種新鮮吃法,黑毛忙不迭問:“這樣吃……好吃嗎?”
溫迪壓根不能正常說話也硬要張嘴回答:“啊呃!(好吃)”
黑毛點點頭,也學著她的樣子,涮了一筷子肉,用菜葉子包好,又添了點蘸料,進嘴一嚼,忙不迭點頭。他就不發生了,光用表情說話——果然好吃。
溫迪看他學得這麽快,又教他一個新吃法。
左手拿著一片撕掉菜杆的純葉片堵在張開嘴前,右手涮一塊五花肉,過一道蘸醬後直接往嘴裏一塞。這時嘴上還隔著一片大白菜呢,筷子一戳,就把蘸了紅醬的肉塞進菜葉裏,嘴一合攏就把菜葉和肉都裹住,吃起來仍然能起到葉包肉的口感,但能省去用葉子包肉的一道動作。簡單來說就是更省事,吃得更快。
這個動作對黑毛來說就更新鮮了,他的學習能力很強,有樣學樣地跟著做,一遍就會。
吃完後他才說話:“這樣吃的味道真好!”
“是吧?烤肉也可以這樣做,反正生菜葉包肉怎麽吃都好吃。”溫迪吃了三個就停了,因為丸子熟了。畢竟今天的重頭戲是丸子,她是吃丸子火鍋,不是吃葉包肉料理。
她的海膽包和蟹黃包熟了,趕緊拿出來,先吃蟹黃包。小心翼翼夾起來,它軟乎乎的,一夾起還微微顫動,溫迪湊近包子張嘴咬了一小口,讓裏頭的熱氣先往外跑一跑,吹一吹給助個力,然後先吃半個,看著剩下的餡料邊咀嚼著嘴裏的,肉皮凍和蟹黃的味道最搶戲,在舌麵上打架,一種是帶著微微融化的感覺,肉甜味;一種是香甜味,有蟹的鮮甜,很快與肉皮凍和豬肉糜的味道融合,每次咀嚼時都回蕩著一股淡淡的鮮。
溫迪吃得都快哭了,頓時覺得自己昨天辛辛苦苦準備那幾小時不是白幹。
這個比葉包肉更好吃!
接下來她再逐一品嚐了其他丸子,對水準以上的味道非常滿意。就是有一件事她真失策,溫迪沒想到丸子這麽好吃,又去冰窖裏拿了幾盤,更沒想到丸子這麽撐胃,全吃完了以後發現,飽了!可還有那麽多的肉和蔬菜呀。於是溫迪和黑毛隻能哭唧唧地休息會兒再接著吃,直到把餐桌上的所有食物一掃而空。
沒壞的食物拿去扔,對溫迪來說是絕對不可能的。
她倆是真的拚命,不光吃掉了所有食物,連酒也喝光了。
在溫迪打算灌飲料的時候,黑毛及時攔住她:“這些可以放回冰庫呀!”
“……對哦。”溫迪一拍腦袋,“我是吃傻了。”
拍這腦袋她差點吐了。
食物已經到了嗓子眼,就差往喉嚨裏一摳。
結果今天下午兩個人什麽都沒法做,隻能搖搖晃晃地爬上床,一倒就再也起不來。
晚餐?
還吃什麽晚餐,明天的早餐都不用吃了!
第295章 第295日
睜開眼睛的瞬間,溫迪翻身下床,順著暗道衝了出去。
……
半小時後她扶著牆壁緩緩走回來,搖搖晃晃往床上一摔,痛苦地無聲哀嚎。
過了幾分鍾,她感覺自己的腿又有知覺了,趕緊又爬起來,第一件事就是起床找什麽。
什麽不用吃早餐啊!鬼咧,她現在快餓死了。
肚子空空的溫迪爬進儲藏室開始搜,邊摸著餓扁的肚子邊摸著食物。
要馬上就能塞進嘴裏的,她等不到時間做熟了,連把水燒開的時間都等不了。
三分鍾,溫迪搜出了一碗肉鬆,抓了一碗葡萄幹,裝了一盤芒果,再拿了半根麵包,順走一小碟分量的辣椒醬,來到廚房。邊吃著葡萄幹邊給火灶點火,把平底方形鍋架在火灶上,擓一塊油倒在鍋裏加熱。油熱好了,葡萄幹吃完了,再抓肉鬆吃,邊吃邊切麵包。她從沉船中獲得的麵包比較硬,陳放了三季後,它的堅硬程度變得更可怕了,基本已經無法直接食用,要是打算靠牙啃,那就不是麵包碎即牙亡——且牙亡率高達99.99%。
但是這樣的麵包也並非無法處理,烤和煎都是不錯的辦法,眼下則是煎最快。
溫迪在鍋裏下的是豬油,她夾著麵包片蘸著豬油在鍋裏滑開,再將一片片麵包下到鍋裏。在煎的過程中,麵包底部會吸收鍋中的油,隨著溫度升高漸漸由硬變脆。很快鍋裏冒出油和麵包融合後的香氣,溫迪把麵包片翻麵,衝去洗芒果,回到鍋邊,繼續邊吃芒果邊煎麵包。
她吃芒果一般不切,用嘴咬開皮,啜著肉吃,邊吃邊吐皮,核和皮丟在垃圾箱裏,吃完再拿新的芒果,繼續啃,繼續啜。溫迪倒是還挺喜歡吃芒果的,她對芒果的唯一一點不滿意就是吃完芒果手太黏,要洗手都不一定能洗幹淨。不過反正在這裏搞完一頓菜鍋也得洗,溫迪也就難得不講究一回,抓過黏糊糊芒果肉的手也可以大膽地伸向鍋柄和筷子,給麵包翻麵,刷油。
煎好的麵包片得馬上夾出來,送到幹淨的盤子上。
所謂幹淨的盤子就是無灰無水無油,脆脆的麵包片落在盤子上還能發出細微的撞擊聲。
溫迪用勺子舀上辣椒醬,抹在麵包片的一麵,送進嘴裏。
熱辣的辣椒醬和幹脆的麵包片在咀嚼中發出哢嚓哢嚓的聲音,簡直是進食時最棒的助興樂。
“哢嚓哢嚓……”
溫迪吃完一盤,再繼續煎,半根麵包片全吃光了,在這個過程中,她的肚子也逐漸被填滿。
終於吃飽了。
不過,一般情況下,當一個巨餓的人不斷進食時,在她突然感覺到自己已經吃飽的瞬間,其實已經吃撐了,隻不過是剩餘的食物還沒有進入胃而已。溫迪還剩下大半盤的芒果沒吃完,但是在感覺到自己已經吃飽後,就趕緊停下。她渾身髒兮兮的,一身的熱汗,趕緊又燒了一箱熱水,把廚房清理幹淨後,端著熱水去浴室洗了個澡。再出來的時候,一身清爽,痛快多了。
吃飽的她也沒忘記黑毛,黑毛倒是比她好運,她估計他等下也可能餓得走不動路,就先提前準備,打算煮一碗叉燒麵。果然黑毛起床後第一件事也是扶著暗道往室外廁所跑,半小時後再搖搖晃晃扶著暗道的牆壁挪回來,一看就是腿蹲麻了。溫迪也不操心,等他回來再下麵條,在他恢複時煮好了麵,蓋上熱好的叉燒,給他端到床上去,讓他能坐在床上吃。
黑毛還想爬下床,被溫迪單手按回去。
她可得意了,黑毛還沒恢複好,她一按就隻能老老實實坐在床上,顯得她力氣好大。
“你腿麻就別鬧騰了,乖乖坐著吧啊。”溫迪把麵條端給他,“吃完再下來。”
“嗯。”黑毛乖乖地雙手接過,抓著筷子飛快地吃。
他明顯也是餓慘了。
溫迪暫時放下他,扭頭進了冰窖,從裏麵抱出五份豬肉,拿出來解凍。她打算製作大量肉鬆。剛剛吃肉鬆的時候,溫迪發現幹嚼它還挺能飽的,不過之前溫迪做的肉鬆分量不多,剩下的很少,裝了一碗就沒了,肉鬆又是比較蓬鬆的東西,看似一碗的分量要是用力壓一壓可能連一個拳頭的大小都不到。
肉鬆,能填飽肚子,保質期長,而且好吃,那當然做越多越好。
她剛剛思考了一陣,在夏天,這就是最合適帶出門的幹糧——隻不過略奢侈了些。
在溫迪這邊準備的時候,黑毛飛速地吃完了麵,端著空碗下來自己洗,洗完又想給幫忙。溫迪一邊攪調料一邊想,朝洞口努努嘴:“你去山上割點草喂阿白吧,再弄點飼料喂其他動物。等你全喂完了,再去一趟曬場,幫我把那裏的黃花菜都收回來,我想它們應該已經曬幹了。”
餐桌上還擺著一大碗骨頭湯,但很燙,她打算等放涼了再端下去喂阿黃。
它還不知道自己什麽時候能開餐呢,繞著溫迪的褲腳打轉轉。
黑毛進儲藏室拿了個筐子就走了,按照溫迪的要求,先上山割草。
溫迪留在山洞裏繼續做肉鬆,一個上午的時間夠她把五份豬肉全部製作成肉鬆了,黑毛也把她要求的工作完成,從外麵回來,被溫迪催著洗了個澡。全弄完了,兩個人就一起動手準備午飯,現在午飯真的很好做,煮一鍋骨頭湯,下肉片,蘑菇和丸子吃就夠了,要是還吃不飽,再下一碗紅薯粉或者麵條,絕對能飽。
黑毛跟溫迪談起喂食時的趣事。
“我走的時候,阿白老是盯著我,也不吃草,真的很奇怪。”
“是嗎?不會吧,一天喂一頓,她應該餓了才對。”溫迪有點擔心,“它一直不吃東西嗎?”
“也不是。”黑毛搖頭說,“是這樣的……”
他剛剛去喂阿白的時候,把新割的青草倒進食槽裏,沒想到阿白壓根不關心青草,就盯著他的筐子看,看了會兒沒有收獲,又盯他的臉,黑毛不知道該給什麽反應,就站在原地發愣,於是阿白又朝他身後看,像是在找人。黑毛後來努力跟它對視了半天,阿白好像是認清他真沒帶來什麽或者誰,露出失望的表情,低頭去食槽裏吃草去了。
“這麽可憐啊?”溫迪還是很擔心,“它是不是生病了?還是抑鬱了?”
雖然不知道羊會不會抑鬱,但出於關切,飯後,溫迪還是前往羊圈去看望阿白。
到了羊圈,阿白遠遠看到她就開始撩蹄子。
不是憤怒那種撅蹄子的踢法,是激動地用蹄子在地上劃動,像是想跑到它身邊。這種激動的情緒令溫迪聯想到了馬,她差點忘記這是一頭羊,是阿白軟綿綿卷曲的毛提醒她它的品種。溫迪走近羊圈,阿白馬上靠近了圍欄,努力想用嘴湊她的手。可溫迪兩手空空,什麽也沒帶來,她就帶來她這個人。
阿白湊近她,努力嗅了嗅,突然收回去,它露出呆滯的表情。
溫迪猜測它是感覺到失望,但羊的五官沒有那麽鮮活,她也不敢確信自己的猜測是否正確。
“呃,我進去檢查一下,你,你別咬我。”溫迪小心翼翼地爬進羊圈。
發現她進來了,阿白突然朝她走過來,嚇得溫迪僵在原地。
黑毛在外麵急了:“我進來幫你!”
下麵繼續處理其他肉。
溫迪先對付一份豬五花肉,同樣用刀切成薄片,在稍微解凍時動手才好切出又薄又卷的效果,切好了也碼在盤子裏。隨後再切兩份豬血,這個要切成長條形,它的口味比較嫩,跟豆腐似的,如果切得過薄或是太小塊,容易在湯裏煮化了。除此之外還有一條章魚腿,這個也斜切成片狀,但不能太薄,要切得稍厚。
最後就是火腿了,火腿的味道比較鹹,它本身就是熟的,溫迪不打算用它下鍋煮,而是將它當成配料,切成薄片後疊起來,碼在碗裏,稍後用餐時可以用葉子包著它和煮好的滾燙的五花肉一起吃,再用筷子蘸點辣醬,往葉子裏一抹,輕輕一卷將所有材料包裹起來,一口塞進嘴裏,咀嚼起來滿口的肉汁,哇~
溫迪加快了切火腿的動作。
魚肉、魚泡、豬五花肉、豬血、章魚腿、火腿,至此,所有的肉類都已經處理完畢。
接下來要處理的是蔬菜類。
先是竹筍,溫迪用掉了山洞中珍藏的最後一根竹筍,用刀剖開,剝去筍殼,將內裏的筍肉切成細絲,卷成團盛在碗中。隨後是從埋藏坑裏取出的一節蓮藕,洗淨後切成高於一厘米厚度的片狀,碼在盤子裏,來回疊出三行。木耳和各種蘑菇,先泡發,再衝洗一遍,都不需要用到刀子這樣的鐵器,用手撕開一起裝進大木碗裏即可。白蘿卜切小塊,得焯一遍開水去除苦味,然後裝進碗裏。芋頭削皮切成小塊,也裝在木碗中。接下來,香菜去梗洗淨,麵筋,豆腐,油豆腐等物,都拿出來裝在碗中,除豆腐和麵筋稍微動幾刀切一切,其他都保持原樣。
最後是大白菜,由於保存條件非常優秀,即便過了一個冬天,它除了稍微打蔫點,並未出現爛掉的情況,還有大部分的大白菜可以食用,不僅是煮食,也可以生吃,仍然保留著清甜的味道。所以溫迪取了兩棵大白菜,將外層的幾片葉子剝掉,剩餘部分剝開,切掉菜幫,讓菜葉散開,隨後用手合攏把它們插在碗裏,用兩個碗裝著,隨吃隨拿。
生大白菜葉子最適合用來裹肉吃,非常解膩。
準備好肉類和蔬菜後,溫迪就開始調飲料了。她調了三種飲料,一做好就送去冰鎮,在開餐前再端到餐桌上用。第一種是菠蘿芒果汁,顧名思義就是把菠蘿和芒果的果肉搗碎,榨出來的新鮮果汁;第二種是糖金桔水,做法很簡單,取之前醃好的糖金桔,倒入開水衝泡,放涼後果肉沉澱,上層的水有著淡淡的果香和濃濃的甜味,帶一絲苦,味道比較複雜;第三種是肉桂酒,煮好後先端上餐桌,開餐前可以先喝一點,更有進食的欲望。
最後就是水了,溫迪這回是打算吃火鍋,當然會吃到不少辣的,就怕舌頭疼,早早把清水準備好了,進冰庫待著,冰鎮後的味道更有誘惑力。
將這些都做好了,溫迪這頭還沒搞定火鍋裏最重要的一個玩意——火鍋底料。
先得準備香料,用的分量都不多,但種類比較雜,溫迪得打開香料包仔細地挑選。要的有,八角、桂皮、丁香、香葉、草果、肉蔻,茴香籽。她把香料放在盤子裏分門別類地堆好,再拿其他配料:花椒、黑胡椒、幹辣椒、辣椒醬,油潑辣子和剁椒,除此外還要有小半碗分量的花生油。這些配料裏,最多的就是花椒,得用完整的花椒粒,用瓷勺作比,需要三勺的量。
把所有配料準備好後,用流水衝洗,將香料全部裝進大碗中,倒入剛沸騰的開水浸泡半小時,將所有幹硬的香料都泡得軟化後,用篩網撈出,瀝幹水分後倒入石臼,用石杵搗碎成有顆粒的狀態。搗碎的任務交給黑毛,溫迪抓緊時間把辣椒醬,油潑辣子和剁椒倒進一個碗裏,用勺子邊攪拌邊碾,壓成泥狀。
把這些準備程序都做完了,在火灶上架一口石碗,將所有的花生油都倒入鍋中,再將黑毛搗碎的香料倒進去,木頭減少,用小火燒,以冷鍋冷油的狀態開始熬,慢慢地熬約兩個竹筒時,大概在20分鍾左右,現在有日晷能看時間了,比較方便,所以溫迪掐時間掐得很準。熬一段時間後,油鍋裏的香料都漸漸變得焦黃,體積也會略微縮小,這時用篩網將所有的香料全部從油鍋裏撈出。
之前將香料泡軟再搗碎,就是為了最大限度地提出它們的味道,而現在撈出這些香料,則是為了不讓它們的殘渣影響口感。如果這是一家餐廳,溫迪是點餐的顧客,她一般很難避免吃到幾片香葉的邊角料,或是咬到幾顆花椒,餐廳裏的火鍋很少有這麽講究。但她現在是自己做菜給自己吃,當然要多講究有多講究囉,連半粒花椒都不讓它留下,撈完以後石碗裏的油焦黃並澄澈。
溫迪全程都注重火勢,一直是用小火慢慢地熬油,就為了防止燒焦香料。她的守護很有用處,溫迪揀一雙筷子在油裏蘸了蘸,拿出來掭在舌麵,咂咂嘴品嚐了一下,味道很好,這些香料並未在油中留下苦味。下麵她將剛剛混合好的各種辣椒拿來,用勺子全擓進了石碗裏,火灶中保持小火熬製,這次香料油再熬製一刻鍾即告完工。
另一頭,溫迪將泡好的香菇拿出來,丟進骨湯中。它和熬辣椒香料油的開始時間是一致的,過十五分鍾後就可以和魚頭魚尾,魚骨頭,以及豬大骨一起撈出,乳白色的濃湯配合鮮紅熱辣的火鍋底料,值得拍手五分鍾的絕頂滋味。
溫迪暫時沒時間拍手,她得準備一口新鍋,洗了一個新鐵箱架在火上燒熱,隨後把熬製好的火鍋底料倒進去,接著取出骨湯中的料渣,把濃濃的骨湯倒入火鍋底料中。在煮湯的時候,溫迪和黑毛離開,進冰窖和冰庫把各種冷藏和冷凍的菜,飲料,拿出來擺在餐桌上,餐桌挪到火灶旁,就著一直燒的滾燙的鐵箱,溫迪先下了一盤魚丸和一盤蝦丸。剩下的:魚籽丸、魚籽包、龍蝦丸、海膽包,蟹黃包,這些東西酌情再下鍋,經不得久煮,煮太久容易煮爛。丸子要是煮爛了,不是好吃的入味那種爛,是稀爛得沒法吃那種爛。
火鍋蘸料也簡單,油潑辣子裏加點魚露和蠔油,拌一拌就能用了。
除了丸子,肉類和蔬菜外,溫迪還準備了一碗幹粉絲和麵條,按食欲在最後下鍋。
沒有準備米飯,她吃火鍋時通常不吃米飯,光吃菜才能吃得多呢。
她準備了這麽多東西,目測就算不吃粉絲和麵條,單吃菜都能吃撐,簡直就是吃自助餐。
溫迪想得一點沒錯。
丸子在火鍋裏很快就沸騰了,那不用說,得先拿勺子把所有的丸子從鍋裏撈出來呀,溫迪和黑毛都顧不上別的了,先配著蘸料把合計兩盤的魚丸和蝦丸吃光,雖說黑毛胃口大,但一鼓作氣吃這麽多丸子還是有點噎。溫迪打了個休止符,“下回還是別一盤盤往鍋裏下了,就顧著自己的胃口,想吃什麽下什麽,一筷子一筷子下,別一次性就給它滅絕囉。”
黑毛點點頭,言之有理。
他挑選自己看中的章魚腿和麵筋,端起魚籽丸扒拉了幾個下去。
溫迪選的是海膽包和蟹黃包,除此外下了幾塊豬血,芋頭,香菜和油豆腐。在等它們煮熟的過程中,溫迪夾了一筷子五花肉在鍋裏涮,幾秒鍾就變色,熟了,撈出來用大白菜的葉子包著,再來一片火腿,左右一裹,往嘴裏一塞。第一回看這種新鮮吃法,黑毛忙不迭問:“這樣吃……好吃嗎?”
溫迪壓根不能正常說話也硬要張嘴回答:“啊呃!(好吃)”
黑毛點點頭,也學著她的樣子,涮了一筷子肉,用菜葉子包好,又添了點蘸料,進嘴一嚼,忙不迭點頭。他就不發生了,光用表情說話——果然好吃。
溫迪看他學得這麽快,又教他一個新吃法。
左手拿著一片撕掉菜杆的純葉片堵在張開嘴前,右手涮一塊五花肉,過一道蘸醬後直接往嘴裏一塞。這時嘴上還隔著一片大白菜呢,筷子一戳,就把蘸了紅醬的肉塞進菜葉裏,嘴一合攏就把菜葉和肉都裹住,吃起來仍然能起到葉包肉的口感,但能省去用葉子包肉的一道動作。簡單來說就是更省事,吃得更快。
這個動作對黑毛來說就更新鮮了,他的學習能力很強,有樣學樣地跟著做,一遍就會。
吃完後他才說話:“這樣吃的味道真好!”
“是吧?烤肉也可以這樣做,反正生菜葉包肉怎麽吃都好吃。”溫迪吃了三個就停了,因為丸子熟了。畢竟今天的重頭戲是丸子,她是吃丸子火鍋,不是吃葉包肉料理。
她的海膽包和蟹黃包熟了,趕緊拿出來,先吃蟹黃包。小心翼翼夾起來,它軟乎乎的,一夾起還微微顫動,溫迪湊近包子張嘴咬了一小口,讓裏頭的熱氣先往外跑一跑,吹一吹給助個力,然後先吃半個,看著剩下的餡料邊咀嚼著嘴裏的,肉皮凍和蟹黃的味道最搶戲,在舌麵上打架,一種是帶著微微融化的感覺,肉甜味;一種是香甜味,有蟹的鮮甜,很快與肉皮凍和豬肉糜的味道融合,每次咀嚼時都回蕩著一股淡淡的鮮。
溫迪吃得都快哭了,頓時覺得自己昨天辛辛苦苦準備那幾小時不是白幹。
這個比葉包肉更好吃!
接下來她再逐一品嚐了其他丸子,對水準以上的味道非常滿意。就是有一件事她真失策,溫迪沒想到丸子這麽好吃,又去冰窖裏拿了幾盤,更沒想到丸子這麽撐胃,全吃完了以後發現,飽了!可還有那麽多的肉和蔬菜呀。於是溫迪和黑毛隻能哭唧唧地休息會兒再接著吃,直到把餐桌上的所有食物一掃而空。
沒壞的食物拿去扔,對溫迪來說是絕對不可能的。
她倆是真的拚命,不光吃掉了所有食物,連酒也喝光了。
在溫迪打算灌飲料的時候,黑毛及時攔住她:“這些可以放回冰庫呀!”
“……對哦。”溫迪一拍腦袋,“我是吃傻了。”
拍這腦袋她差點吐了。
食物已經到了嗓子眼,就差往喉嚨裏一摳。
結果今天下午兩個人什麽都沒法做,隻能搖搖晃晃地爬上床,一倒就再也起不來。
晚餐?
還吃什麽晚餐,明天的早餐都不用吃了!
第295章 第295日
睜開眼睛的瞬間,溫迪翻身下床,順著暗道衝了出去。
……
半小時後她扶著牆壁緩緩走回來,搖搖晃晃往床上一摔,痛苦地無聲哀嚎。
過了幾分鍾,她感覺自己的腿又有知覺了,趕緊又爬起來,第一件事就是起床找什麽。
什麽不用吃早餐啊!鬼咧,她現在快餓死了。
肚子空空的溫迪爬進儲藏室開始搜,邊摸著餓扁的肚子邊摸著食物。
要馬上就能塞進嘴裏的,她等不到時間做熟了,連把水燒開的時間都等不了。
三分鍾,溫迪搜出了一碗肉鬆,抓了一碗葡萄幹,裝了一盤芒果,再拿了半根麵包,順走一小碟分量的辣椒醬,來到廚房。邊吃著葡萄幹邊給火灶點火,把平底方形鍋架在火灶上,擓一塊油倒在鍋裏加熱。油熱好了,葡萄幹吃完了,再抓肉鬆吃,邊吃邊切麵包。她從沉船中獲得的麵包比較硬,陳放了三季後,它的堅硬程度變得更可怕了,基本已經無法直接食用,要是打算靠牙啃,那就不是麵包碎即牙亡——且牙亡率高達99.99%。
但是這樣的麵包也並非無法處理,烤和煎都是不錯的辦法,眼下則是煎最快。
溫迪在鍋裏下的是豬油,她夾著麵包片蘸著豬油在鍋裏滑開,再將一片片麵包下到鍋裏。在煎的過程中,麵包底部會吸收鍋中的油,隨著溫度升高漸漸由硬變脆。很快鍋裏冒出油和麵包融合後的香氣,溫迪把麵包片翻麵,衝去洗芒果,回到鍋邊,繼續邊吃芒果邊煎麵包。
她吃芒果一般不切,用嘴咬開皮,啜著肉吃,邊吃邊吐皮,核和皮丟在垃圾箱裏,吃完再拿新的芒果,繼續啃,繼續啜。溫迪倒是還挺喜歡吃芒果的,她對芒果的唯一一點不滿意就是吃完芒果手太黏,要洗手都不一定能洗幹淨。不過反正在這裏搞完一頓菜鍋也得洗,溫迪也就難得不講究一回,抓過黏糊糊芒果肉的手也可以大膽地伸向鍋柄和筷子,給麵包翻麵,刷油。
煎好的麵包片得馬上夾出來,送到幹淨的盤子上。
所謂幹淨的盤子就是無灰無水無油,脆脆的麵包片落在盤子上還能發出細微的撞擊聲。
溫迪用勺子舀上辣椒醬,抹在麵包片的一麵,送進嘴裏。
熱辣的辣椒醬和幹脆的麵包片在咀嚼中發出哢嚓哢嚓的聲音,簡直是進食時最棒的助興樂。
“哢嚓哢嚓……”
溫迪吃完一盤,再繼續煎,半根麵包片全吃光了,在這個過程中,她的肚子也逐漸被填滿。
終於吃飽了。
不過,一般情況下,當一個巨餓的人不斷進食時,在她突然感覺到自己已經吃飽的瞬間,其實已經吃撐了,隻不過是剩餘的食物還沒有進入胃而已。溫迪還剩下大半盤的芒果沒吃完,但是在感覺到自己已經吃飽後,就趕緊停下。她渾身髒兮兮的,一身的熱汗,趕緊又燒了一箱熱水,把廚房清理幹淨後,端著熱水去浴室洗了個澡。再出來的時候,一身清爽,痛快多了。
吃飽的她也沒忘記黑毛,黑毛倒是比她好運,她估計他等下也可能餓得走不動路,就先提前準備,打算煮一碗叉燒麵。果然黑毛起床後第一件事也是扶著暗道往室外廁所跑,半小時後再搖搖晃晃扶著暗道的牆壁挪回來,一看就是腿蹲麻了。溫迪也不操心,等他回來再下麵條,在他恢複時煮好了麵,蓋上熱好的叉燒,給他端到床上去,讓他能坐在床上吃。
黑毛還想爬下床,被溫迪單手按回去。
她可得意了,黑毛還沒恢複好,她一按就隻能老老實實坐在床上,顯得她力氣好大。
“你腿麻就別鬧騰了,乖乖坐著吧啊。”溫迪把麵條端給他,“吃完再下來。”
“嗯。”黑毛乖乖地雙手接過,抓著筷子飛快地吃。
他明顯也是餓慘了。
溫迪暫時放下他,扭頭進了冰窖,從裏麵抱出五份豬肉,拿出來解凍。她打算製作大量肉鬆。剛剛吃肉鬆的時候,溫迪發現幹嚼它還挺能飽的,不過之前溫迪做的肉鬆分量不多,剩下的很少,裝了一碗就沒了,肉鬆又是比較蓬鬆的東西,看似一碗的分量要是用力壓一壓可能連一個拳頭的大小都不到。
肉鬆,能填飽肚子,保質期長,而且好吃,那當然做越多越好。
她剛剛思考了一陣,在夏天,這就是最合適帶出門的幹糧——隻不過略奢侈了些。
在溫迪這邊準備的時候,黑毛飛速地吃完了麵,端著空碗下來自己洗,洗完又想給幫忙。溫迪一邊攪調料一邊想,朝洞口努努嘴:“你去山上割點草喂阿白吧,再弄點飼料喂其他動物。等你全喂完了,再去一趟曬場,幫我把那裏的黃花菜都收回來,我想它們應該已經曬幹了。”
餐桌上還擺著一大碗骨頭湯,但很燙,她打算等放涼了再端下去喂阿黃。
它還不知道自己什麽時候能開餐呢,繞著溫迪的褲腳打轉轉。
黑毛進儲藏室拿了個筐子就走了,按照溫迪的要求,先上山割草。
溫迪留在山洞裏繼續做肉鬆,一個上午的時間夠她把五份豬肉全部製作成肉鬆了,黑毛也把她要求的工作完成,從外麵回來,被溫迪催著洗了個澡。全弄完了,兩個人就一起動手準備午飯,現在午飯真的很好做,煮一鍋骨頭湯,下肉片,蘑菇和丸子吃就夠了,要是還吃不飽,再下一碗紅薯粉或者麵條,絕對能飽。
黑毛跟溫迪談起喂食時的趣事。
“我走的時候,阿白老是盯著我,也不吃草,真的很奇怪。”
“是嗎?不會吧,一天喂一頓,她應該餓了才對。”溫迪有點擔心,“它一直不吃東西嗎?”
“也不是。”黑毛搖頭說,“是這樣的……”
他剛剛去喂阿白的時候,把新割的青草倒進食槽裏,沒想到阿白壓根不關心青草,就盯著他的筐子看,看了會兒沒有收獲,又盯他的臉,黑毛不知道該給什麽反應,就站在原地發愣,於是阿白又朝他身後看,像是在找人。黑毛後來努力跟它對視了半天,阿白好像是認清他真沒帶來什麽或者誰,露出失望的表情,低頭去食槽裏吃草去了。
“這麽可憐啊?”溫迪還是很擔心,“它是不是生病了?還是抑鬱了?”
雖然不知道羊會不會抑鬱,但出於關切,飯後,溫迪還是前往羊圈去看望阿白。
到了羊圈,阿白遠遠看到她就開始撩蹄子。
不是憤怒那種撅蹄子的踢法,是激動地用蹄子在地上劃動,像是想跑到它身邊。這種激動的情緒令溫迪聯想到了馬,她差點忘記這是一頭羊,是阿白軟綿綿卷曲的毛提醒她它的品種。溫迪走近羊圈,阿白馬上靠近了圍欄,努力想用嘴湊她的手。可溫迪兩手空空,什麽也沒帶來,她就帶來她這個人。
阿白湊近她,努力嗅了嗅,突然收回去,它露出呆滯的表情。
溫迪猜測它是感覺到失望,但羊的五官沒有那麽鮮活,她也不敢確信自己的猜測是否正確。
“呃,我進去檢查一下,你,你別咬我。”溫迪小心翼翼地爬進羊圈。
發現她進來了,阿白突然朝她走過來,嚇得溫迪僵在原地。
黑毛在外麵急了:“我進來幫你!”