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[紅樓]基建高手在紅樓 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
兩人一麵過青坊橋，田友明一麵感謝賈放：「多謝賈三爺為我們安排的那一口沼氣井。」
田友明開始建請作坊的時候，賈放就幫他規劃了一座沼氣池。田友明製糖過程中產生的各種廢料都可以填充到這沼氣池裏，產生的沼氣則剛好可以作為供製糖作坊熬糖的燃料。
「小事一樁！」賈放隨口答應，反正建沼氣池的開支也是從田家申請的創業貸款裏扣去的，他一點兒也不肉疼。
「俺爹已經試用了那沼氣的火力，果然好用，文火武火還能調節。」田友明喜滋滋地說，「回想以前燒柴那日子，真是辛苦。」
賈放登時開起了玩笑：「現在不用燒柴了，你那位使柴刀的朋友會不會怪你？」
田友明：「您說米三刀呀，他才不會，他現在忙著養蜂，根本顧不上砍柴了。再說，將來家家都能用上沼氣，誰還要費那事到山裏去砍柴呀？」
前一陣子米三刀受賈放所託，開始嚐試養蜂，他除了當日分蜂分出的兩隻蜂箱之外，又去野外采了好幾隻野蜂巢，帶回來分蜂群盛入蜂箱中養殖，算來不久就可以收第一茬蜜了。
賈放笑道：「我找米三刀也有事，不過，先去看你的，看過你的糖坊再說。」
兩人越過青坊橋，來到「右岸」。田家的糖坊已經建起來了，看外頭像是一座二進的小院子。走進第一進，賈放就見到一個二十不到，身形瘦弱的姑娘，正在持刀削甘蔗皮。那些以往被當做廢棄物丟掉的甘蔗皮，現在也被盛在一個竹筐裏，等積攢多了，會被當做填料填到沼氣池裏去。
「賈三爺，這是拙荊。」田友明紅著臉介紹。
賈放便知這就是鞠三娘了。他點頭向對方示意——鞠三娘和田友明的故事他當然曉得，正是因為了解了這一家的實際情況，賈放才很幹脆地提出了廢除高額彩禮之事。
現在看到鞠三娘，賈放唯一的感慨便是：不是一家人，不進一家門。
鞠三娘低著頭站起來，向賈放問好之後，紅著臉站在田友明身邊一聲不吭。田友明則情不自禁地握住了媳婦的小手。
賈放瞅瞅這倆，點點頭說：「好了，曉得你們這間是糖坊了——還是讓我看看你們的製糖工藝吧！」
田友明趕緊放開鞠三娘，就從這處理甘蔗開始，將主要的工序與流程一項一項地向賈放介紹。
賈放一邊聽一邊想，說：「我瞅著你們這工藝，似乎還可以改一改。」
田友明便皺起眉頭：「我爹說過，這是古法工藝，隻有遵循古法，製出來的糖，才是頂頂好的糖。」
賈放「嗤」的一聲就笑了，望著田友明不說話。鞠三娘依舊紅著臉，卻小聲小聲地對田友明說了幾句，田友明恍然大悟地「哦」了一聲，忙不迭地向賈放賠罪，「賈三爺什麽都還沒說，我便急著申辯，這真是太不知好歹了……罪過罪過，賈三爺請恕罪。」
他誠心誠意地道：「今日把賈三爺請來，就是請您指點的。您請盡管說。」
第116章
這紅香糖坊的糖, 是從甘蔗中提取糖汁之後，熬成的黑糖。賈放到時，這田友明袖子裏已經裝了一小包樣品, 先遞了給賈放看。
賈放看了看，確認是品質非常優秀的古法黑糖, 送到口中嚐了一點點, 入口除了甜味, 還有一股淡淡的焦香, 這證明黑糖熬製的過程中火候非常足, 田家的「古法」確實很上道。
他再由田友明帶著, 看了一遍製作黑糖的工藝。見田家作坊是用畜力驅動的榨汁設備將甘蔗中的蔗糖汁都榨出來, 然後將甘蔗汁倒入一口大鍋中加溫，待溫度加到一定程度，鍋中甘蔗汁的雜質便自然而然地形成泡沫, 浮上表麵, 這時便用笊籬之類的工具將雜質濾去, 剩下就是純淨的甘蔗糖汁。
這口大鍋裏的的糖汁便會送到兩排並行排列的「四聯鍋」跟前，開始熬糖。
這熬糖，其實就是去除糖汁中的水分，讓糖汁熬製成為極其粘稠的糖漿的過程。糖坊在灶上放置四個大鍋，鍋底下有火力不斷加熱。熬糖人則不斷地將糖汁從一口鍋移到另一口鍋，在這過程中促進水分的持續揮發。
待到糖漿熬製非常粘稠, 這鍋裏的糖漿便會被舀到一個巨大的木桶裏，不斷攪動, 讓糖漿自然冷卻並凝結。在糖漿凝結之前，這木桶裏的糖漿會倒入事先準備好的容器裏，讓糖漿凝結成型, 之後再切割成一塊一塊的，便是賈放手上拿到的古法黑糖了。
按照田友明所說，田家現在熬糖的人是他的父親，田家爹在熬糖上有足夠的經驗和對火候的判斷。但田家爹年紀大了，這又是體力活，田友明遲早要把這活接過來的。
田友明聽賈放說「似乎可以改一改」，相當不解，畢竟這一套古法已經流傳了數百年，恐怕他的祖父出生時，這製糖法已經是這樣，從沒有人想過竟然要「改一改」。
好在他有個賢惠的妻子，在鞠三娘的提醒下，田友明才趕緊肅然向賈放行禮，請他明言。
賈放卻笑著說：「甭管成與不成，我先說出來，咱們慢慢探討。」
「頭一件，是這榨汁。」賈放指著榨汁的機器，「我建議你們可以考慮將榨汁之後的甘蔗渣浸水，將浸泡的水一起加入熬糖的糖汁裏一併熬製。這樣可以提高你們的出糖率。」
田友明漲紅了臉反駁：「我們的古法就是說，這水是一點都不能加的。」
田友明開始建請作坊的時候，賈放就幫他規劃了一座沼氣池。田友明製糖過程中產生的各種廢料都可以填充到這沼氣池裏，產生的沼氣則剛好可以作為供製糖作坊熬糖的燃料。
「小事一樁！」賈放隨口答應，反正建沼氣池的開支也是從田家申請的創業貸款裏扣去的，他一點兒也不肉疼。
「俺爹已經試用了那沼氣的火力，果然好用，文火武火還能調節。」田友明喜滋滋地說，「回想以前燒柴那日子，真是辛苦。」
賈放登時開起了玩笑：「現在不用燒柴了，你那位使柴刀的朋友會不會怪你？」
田友明：「您說米三刀呀，他才不會，他現在忙著養蜂，根本顧不上砍柴了。再說，將來家家都能用上沼氣，誰還要費那事到山裏去砍柴呀？」
前一陣子米三刀受賈放所託，開始嚐試養蜂，他除了當日分蜂分出的兩隻蜂箱之外，又去野外采了好幾隻野蜂巢，帶回來分蜂群盛入蜂箱中養殖，算來不久就可以收第一茬蜜了。
賈放笑道：「我找米三刀也有事，不過，先去看你的，看過你的糖坊再說。」
兩人越過青坊橋，來到「右岸」。田家的糖坊已經建起來了，看外頭像是一座二進的小院子。走進第一進，賈放就見到一個二十不到，身形瘦弱的姑娘，正在持刀削甘蔗皮。那些以往被當做廢棄物丟掉的甘蔗皮，現在也被盛在一個竹筐裏，等積攢多了，會被當做填料填到沼氣池裏去。
「賈三爺，這是拙荊。」田友明紅著臉介紹。
賈放便知這就是鞠三娘了。他點頭向對方示意——鞠三娘和田友明的故事他當然曉得，正是因為了解了這一家的實際情況，賈放才很幹脆地提出了廢除高額彩禮之事。
現在看到鞠三娘，賈放唯一的感慨便是：不是一家人，不進一家門。
鞠三娘低著頭站起來，向賈放問好之後，紅著臉站在田友明身邊一聲不吭。田友明則情不自禁地握住了媳婦的小手。
賈放瞅瞅這倆，點點頭說：「好了，曉得你們這間是糖坊了——還是讓我看看你們的製糖工藝吧！」
田友明趕緊放開鞠三娘，就從這處理甘蔗開始，將主要的工序與流程一項一項地向賈放介紹。
賈放一邊聽一邊想，說：「我瞅著你們這工藝，似乎還可以改一改。」
田友明便皺起眉頭：「我爹說過，這是古法工藝，隻有遵循古法，製出來的糖，才是頂頂好的糖。」
賈放「嗤」的一聲就笑了，望著田友明不說話。鞠三娘依舊紅著臉，卻小聲小聲地對田友明說了幾句，田友明恍然大悟地「哦」了一聲，忙不迭地向賈放賠罪，「賈三爺什麽都還沒說，我便急著申辯，這真是太不知好歹了……罪過罪過，賈三爺請恕罪。」
他誠心誠意地道：「今日把賈三爺請來，就是請您指點的。您請盡管說。」
第116章
這紅香糖坊的糖, 是從甘蔗中提取糖汁之後，熬成的黑糖。賈放到時，這田友明袖子裏已經裝了一小包樣品, 先遞了給賈放看。
賈放看了看，確認是品質非常優秀的古法黑糖, 送到口中嚐了一點點, 入口除了甜味, 還有一股淡淡的焦香, 這證明黑糖熬製的過程中火候非常足, 田家的「古法」確實很上道。
他再由田友明帶著, 看了一遍製作黑糖的工藝。見田家作坊是用畜力驅動的榨汁設備將甘蔗中的蔗糖汁都榨出來, 然後將甘蔗汁倒入一口大鍋中加溫，待溫度加到一定程度，鍋中甘蔗汁的雜質便自然而然地形成泡沫, 浮上表麵, 這時便用笊籬之類的工具將雜質濾去, 剩下就是純淨的甘蔗糖汁。
這口大鍋裏的的糖汁便會送到兩排並行排列的「四聯鍋」跟前，開始熬糖。
這熬糖，其實就是去除糖汁中的水分，讓糖汁熬製成為極其粘稠的糖漿的過程。糖坊在灶上放置四個大鍋，鍋底下有火力不斷加熱。熬糖人則不斷地將糖汁從一口鍋移到另一口鍋，在這過程中促進水分的持續揮發。
待到糖漿熬製非常粘稠, 這鍋裏的糖漿便會被舀到一個巨大的木桶裏，不斷攪動, 讓糖漿自然冷卻並凝結。在糖漿凝結之前，這木桶裏的糖漿會倒入事先準備好的容器裏，讓糖漿凝結成型, 之後再切割成一塊一塊的，便是賈放手上拿到的古法黑糖了。
按照田友明所說，田家現在熬糖的人是他的父親，田家爹在熬糖上有足夠的經驗和對火候的判斷。但田家爹年紀大了，這又是體力活，田友明遲早要把這活接過來的。
田友明聽賈放說「似乎可以改一改」，相當不解，畢竟這一套古法已經流傳了數百年，恐怕他的祖父出生時，這製糖法已經是這樣，從沒有人想過竟然要「改一改」。
好在他有個賢惠的妻子，在鞠三娘的提醒下，田友明才趕緊肅然向賈放行禮，請他明言。
賈放卻笑著說：「甭管成與不成，我先說出來，咱們慢慢探討。」
「頭一件，是這榨汁。」賈放指著榨汁的機器，「我建議你們可以考慮將榨汁之後的甘蔗渣浸水，將浸泡的水一起加入熬糖的糖汁裏一併熬製。這樣可以提高你們的出糖率。」
田友明漲紅了臉反駁：「我們的古法就是說，這水是一點都不能加的。」