第34章 證明
出府小丫鬟的農家日子 作者：青山未晚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
經過剛剛的喧鬧，後院廚房再沒說話嬉鬧聲，梨花村幫廚的人心裏都道這銀子肯定是退定了，想來這十裏八鄉還沒小廚娘，這麽年輕能挑大梁嗎？
還是有心善的投來擔憂的目光。
這事一出桃花的安排都打亂了，現在得好好做晌午這頓飯食，桃花立馬放下手中的事情，重新安排了活計。
“爹，現在你幫著洗心肺，兩個娘還是接著洗大小腸、豬肚、別省鹽，還是最先洗小腸等著灌血腸呢，外祖母和二妹把剛采買回來的芹菜摘個半斤，再把折耳根拾掇出來，這豬血還多著，放著明兒個肯定不新鮮，我得把血腸做出來，小蝶做饅頭，心肺洗好了立馬給我，到時小蝶做完饅頭接裝血腸的活計。”
這鄉下請客一般都要殺豬，所以這幫忙這頓飯自然就是吃殺豬菜了，豬血這東西不經放，先前自己正準備做中間發生這種事一下就打亂了。
不過桃花的話像定心丸一樣，眾人頓時重新找到了方向接著做活兒。
先在盆裏打上幾個雞蛋，倒在一盆豬血裏，再加蔥薑末兒鹽攪勻，接著把洗好的豬小腸裏加些醋揉搓一遍，再用棉線把小腸頭綁上，桃花一遍綁血腸一遍再鍋裏熬豬大骨、那香味傳到梨花村幫忙的嬸子鼻子裏讓她們的眼睛止不住往鍋裏瞧。
這要想血腸灌的好可不是加白水那麽簡單，得加豬骨湯，豬骨湯裏加了蔥薑花椒熬的那叫一個香，濃濃的豬骨湯上麵浮著一層金燦燦的油，看上去油亮油亮的，桃花一手用瓜瓢舀肉湯，一手用大鍋鏟子攪拌，這肉湯也不能加多了，估摸加十個小碗那麽多就行了，剩下的豬骨湯舀一大盆放在另一個鍋裏，剩下的接著熬，桃花還扔了一包香料進去，再倒些大豆油、幹辣子條、花椒、蔥段接著小火熬。
攪動到碗壁上剛好能粘住一層豬血就差不離了，這時候就把豬血用鬥灌在小腸裏，這時小蝶和好麵了等著發，正趕上係血腸，係好的血腸倒在純骨湯裏小火煮等瞧不見冒血浮出來時，酸菜也切好了，這酸菜是老趙家的菘菜泡的，色澤金亮，想來這老趙家的手藝也不賴。
切成細條的酸菜放在肉湯裏燉、酸菜燉的時間越長越好吃，這會兒就接著再灌血腸再煮，等這一茬的血腸灌好了，鍋裏的血腸也差不離煮好了，這煮好的血腸撈起來放在一個大盆裏，待會兒再切些肉片和著酸菜一起慢燉，血腸可不能先切，等上桌時才切不會影響滑嫩的口感。
大席頭一天來幫忙的都是近親，所以飯菜不能小氣了，這燉血腸裏多多少少得加肉，不然就顯的小氣了不是。
剛灌完血腸這心肺也洗好了，白白淨淨一點血水都沒有，楊老二接著去幫鍾氏她倆洗其他東西，桃花把心肺倒在大鍋裏加水煮開，放上花椒蔥薑段焯水煮開，撇去浮沫，焯水後又洗了一遍，切成薄片用鹽揉接著又衝洗，沒法子多洗才能去腥味，最後把切成薄片的心肺煮個把時辰，快起鍋時再加折耳根。
這邊剛忙活完，桃花也幫著小蝶做饅頭，饅頭二次發好了，這心肺湯也煮好了，放在三層的大蒸籠上蒸好就完事，另一鍋裏的豬棒骨也煮好了，撈出來那叫一個香，這時早就切好的豬大腸也該下鍋了，倒油放酸辣子末兒、少許豆瓣醬及薑蒜末再倒豬大腸、切好的芹菜段兒大火翻炒到豬大腸卷邊時就差不離該起鍋了，這時菜都全部做好了，也晌午了。
熱騰騰的酸菜燉血腸肉片兒、折耳根心肺湯、燉豬大骨、饅頭、和一盤爆炒豬大腸都齊活兒了，這血腸最先和饅頭上桌，剛上桌酸菜的香味兒和白胖暄軟的大饅頭都把這些人驚住了，鹵香濃鬱的豬大骨上場這些人直接上手抓了，雪白的心肺湯加上蔥花點綴那色澤，雖說隻有三盆菜，可分量足加上白麵饅頭，這也比尋常人家過年都吃的好了。
這盤炒豬大腸直接端到主桌了，綠油油的芹菜段加上白嫩的大腸還有不少辣子末兒，看上去顏色也有了芹菜的香味也有了，直勾勾的勾著眾人的饞蟲，但架不住有人聽到先前的爭論這是裝屎的大腸，心裏膈應遲遲沒人夾菜，桃花心裏還想說這血腸不也是小腸灌的？難道小腸不裝屎？沒法子到了人家的地界說話自然沒那麽硬氣，隻能靠實力說話了。
還是主家趙家大爺最先夾了一塊大腸到口中，沒有想象中的異味，還一點不柴軟麵還脆嫩的緊加上芹菜的香味，口感竟有種滋味，這泡辣子的酸香辣味蓋住了大腸的異味兒，吃起來讓人欲罷不能筷子也停不下來，這菜做的好吃與否不是靠華麗的詞藻堆積的，而是吃菜的人停不下的夾菜吃菜才是最好的點評，無疑就靠這盤炒豬大腸，趙大爺定會處理好自家幫忙之人嚼舌根之事。
主桌其餘人見狀也顧不得那麽多了，一人一大夾一盤爆炒豬大腸吃的幹幹淨淨連一根芹菜都沒帶剩的……..
吃完這些人都誇不愧是鎮上府裏出來的廚娘，小小年紀手藝真是沒得說。
老趙家的在一旁瞧著自家男人那樣子，便知這鍾大山並沒誇海口，這小娘子當真厲害！
這下先前挑事的嬸子不敢說話了，畢竟這桌菜確實打她們臉了，這麽香的殺豬菜讓他們長了見識。
“小娘子，你安心帶著你的人在後院做菜，再有人鬧事直接請出門。”
得了，這顆定心丸桃花把好消息帶給後院的家人們，大家還在喜悅之時，老趙家的到後院客氣的讓他們自個兒也吃上飯食，跟前院吃的一樣別省這幾口，桃花心知這也是安撫他們，便謝過好意，一家人麻溜的吃完接著最開始吩咐的活計幹了……
還是有心善的投來擔憂的目光。
這事一出桃花的安排都打亂了，現在得好好做晌午這頓飯食，桃花立馬放下手中的事情，重新安排了活計。
“爹，現在你幫著洗心肺，兩個娘還是接著洗大小腸、豬肚、別省鹽，還是最先洗小腸等著灌血腸呢，外祖母和二妹把剛采買回來的芹菜摘個半斤，再把折耳根拾掇出來，這豬血還多著，放著明兒個肯定不新鮮，我得把血腸做出來，小蝶做饅頭，心肺洗好了立馬給我，到時小蝶做完饅頭接裝血腸的活計。”
這鄉下請客一般都要殺豬，所以這幫忙這頓飯自然就是吃殺豬菜了，豬血這東西不經放，先前自己正準備做中間發生這種事一下就打亂了。
不過桃花的話像定心丸一樣，眾人頓時重新找到了方向接著做活兒。
先在盆裏打上幾個雞蛋，倒在一盆豬血裏，再加蔥薑末兒鹽攪勻，接著把洗好的豬小腸裏加些醋揉搓一遍，再用棉線把小腸頭綁上，桃花一遍綁血腸一遍再鍋裏熬豬大骨、那香味傳到梨花村幫忙的嬸子鼻子裏讓她們的眼睛止不住往鍋裏瞧。
這要想血腸灌的好可不是加白水那麽簡單，得加豬骨湯，豬骨湯裏加了蔥薑花椒熬的那叫一個香，濃濃的豬骨湯上麵浮著一層金燦燦的油，看上去油亮油亮的，桃花一手用瓜瓢舀肉湯，一手用大鍋鏟子攪拌，這肉湯也不能加多了，估摸加十個小碗那麽多就行了，剩下的豬骨湯舀一大盆放在另一個鍋裏，剩下的接著熬，桃花還扔了一包香料進去，再倒些大豆油、幹辣子條、花椒、蔥段接著小火熬。
攪動到碗壁上剛好能粘住一層豬血就差不離了，這時候就把豬血用鬥灌在小腸裏，這時小蝶和好麵了等著發，正趕上係血腸，係好的血腸倒在純骨湯裏小火煮等瞧不見冒血浮出來時，酸菜也切好了，這酸菜是老趙家的菘菜泡的，色澤金亮，想來這老趙家的手藝也不賴。
切成細條的酸菜放在肉湯裏燉、酸菜燉的時間越長越好吃，這會兒就接著再灌血腸再煮，等這一茬的血腸灌好了，鍋裏的血腸也差不離煮好了，這煮好的血腸撈起來放在一個大盆裏，待會兒再切些肉片和著酸菜一起慢燉，血腸可不能先切，等上桌時才切不會影響滑嫩的口感。
大席頭一天來幫忙的都是近親，所以飯菜不能小氣了，這燉血腸裏多多少少得加肉，不然就顯的小氣了不是。
剛灌完血腸這心肺也洗好了，白白淨淨一點血水都沒有，楊老二接著去幫鍾氏她倆洗其他東西，桃花把心肺倒在大鍋裏加水煮開，放上花椒蔥薑段焯水煮開，撇去浮沫，焯水後又洗了一遍，切成薄片用鹽揉接著又衝洗，沒法子多洗才能去腥味，最後把切成薄片的心肺煮個把時辰，快起鍋時再加折耳根。
這邊剛忙活完，桃花也幫著小蝶做饅頭，饅頭二次發好了，這心肺湯也煮好了，放在三層的大蒸籠上蒸好就完事，另一鍋裏的豬棒骨也煮好了，撈出來那叫一個香，這時早就切好的豬大腸也該下鍋了，倒油放酸辣子末兒、少許豆瓣醬及薑蒜末再倒豬大腸、切好的芹菜段兒大火翻炒到豬大腸卷邊時就差不離該起鍋了，這時菜都全部做好了，也晌午了。
熱騰騰的酸菜燉血腸肉片兒、折耳根心肺湯、燉豬大骨、饅頭、和一盤爆炒豬大腸都齊活兒了，這血腸最先和饅頭上桌，剛上桌酸菜的香味兒和白胖暄軟的大饅頭都把這些人驚住了，鹵香濃鬱的豬大骨上場這些人直接上手抓了，雪白的心肺湯加上蔥花點綴那色澤，雖說隻有三盆菜，可分量足加上白麵饅頭，這也比尋常人家過年都吃的好了。
這盤炒豬大腸直接端到主桌了，綠油油的芹菜段加上白嫩的大腸還有不少辣子末兒，看上去顏色也有了芹菜的香味也有了，直勾勾的勾著眾人的饞蟲，但架不住有人聽到先前的爭論這是裝屎的大腸，心裏膈應遲遲沒人夾菜，桃花心裏還想說這血腸不也是小腸灌的？難道小腸不裝屎？沒法子到了人家的地界說話自然沒那麽硬氣，隻能靠實力說話了。
還是主家趙家大爺最先夾了一塊大腸到口中，沒有想象中的異味，還一點不柴軟麵還脆嫩的緊加上芹菜的香味，口感竟有種滋味，這泡辣子的酸香辣味蓋住了大腸的異味兒，吃起來讓人欲罷不能筷子也停不下來，這菜做的好吃與否不是靠華麗的詞藻堆積的，而是吃菜的人停不下的夾菜吃菜才是最好的點評，無疑就靠這盤炒豬大腸，趙大爺定會處理好自家幫忙之人嚼舌根之事。
主桌其餘人見狀也顧不得那麽多了，一人一大夾一盤爆炒豬大腸吃的幹幹淨淨連一根芹菜都沒帶剩的……..
吃完這些人都誇不愧是鎮上府裏出來的廚娘，小小年紀手藝真是沒得說。
老趙家的在一旁瞧著自家男人那樣子，便知這鍾大山並沒誇海口，這小娘子當真厲害！
這下先前挑事的嬸子不敢說話了，畢竟這桌菜確實打她們臉了，這麽香的殺豬菜讓他們長了見識。
“小娘子，你安心帶著你的人在後院做菜，再有人鬧事直接請出門。”
得了，這顆定心丸桃花把好消息帶給後院的家人們，大家還在喜悅之時，老趙家的到後院客氣的讓他們自個兒也吃上飯食，跟前院吃的一樣別省這幾口，桃花心知這也是安撫他們，便謝過好意，一家人麻溜的吃完接著最開始吩咐的活計幹了……