第33章 找事
出府小丫鬟的農家日子 作者：青山未晚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
總算趕在五月初八前，香料全都曬幹了，五月初七一早鍾氏、楊老二、外祖母、桃花和著小蝶、小蝶娘、二妹趕到了梨花村老趙家，濤哥兒一來被留在家裏照看家禽，二來鍾氏想著現下小蝶在倆人走進了難免以後被人說三道四的，臨走前濤哥兒那眼巴巴的樣子活像三歲孩童…….
今兒女眷不約而同的都包了一塊頭巾，穿著窄袖長衫，桃花一家更是帶了好些瓶瓶罐罐。
梨花村果真如名字一般，滿山遍野的梨樹，桃花都不敢想這開花時該有多好看，這梨子可是好東西，潤肺止咳，嘖嘖是咱家的桃樹也能長這麽好……..
村裏問著路尋到了老趙家，這比一人還高的青磚圍牆看起來真氣派，進了院子是兩邊都帶著倒座的廂房，正屋也氣派的緊，梁下還雕刻著不少木雕，雕梁畫棟的真是讓人眼花繚亂，院子也寬闊的不行，院裏也擺滿了像街坊四鄰借的桌椅板凳，地上全用青石板鋪路當真是一點兒泥巴也沾不到。
剛進院子老趙家的就高興的迎著眾人往後院走了，這後院用搭了許多木板並排在一起，豬剛剛殺了正放在木板上，屠夫正在按部位分剁下來，還用青磚搭了兩個灶。
還有不少女眷在幫著擇菜，殺雞燙毛，看著為首的竟是個十五六歲的女娃子，眼中紛紛閃過一絲驚訝。
眾人微微福了福身子也當互相行禮了，接著主家便介紹著菜：
“小娘子，咱是入宅安客置辦了約莫二十桌的食材，每桌一隻燉雞、一個大肘子、一個酸菜燉豬肉加血腸、一個香碗、夾沙肉、饅頭、其餘的，你看著怎麽著準備著，這薑蒜酸菜啥都有，缺啥給我說啊！”
“好的，別的不說，我定用這些東西給你拾掇一桌子菜，定當好看好吃。”
“哎哎哎，這府裏出來的姑娘說話真真好聽，我就不叨擾了，再補上一句，麻煩你記得整治三桌晌午和夜飯，蒸米飯、蒸饅頭都行，你看著辦啊”
這老趙家的行事不囉嗦，說罷就去前院忙了後院現在除了桃花一群人就是幫著殺雞、屠夫了。
“桃花、咱現在做啥？”一群人就等著桃花吩咐。
“咱現在分成三批，小蝶負責這做饅頭、切夾沙肉、做夾紗心兒這細致活兒，我爹負責剁肉，兩個娘負責洗豬肺、這事我娘瞧見過知道怎麽做，隻是這豬大小腸、豬肚、雞雜、這得先用草木灰、粗鹽揉、等著灌血腸先拾掇小腸，再把豬大腸裏的油刮了，這事髒得慢慢洗，小妹等會就負責烙豬毛烙好後用豬毛夾和外祖母一起夾，先夾肘子的毛，我這會兒去瞧瞧有啥配菜給先計算下。”
吩咐完屠夫也分好肉了，大家都開始忙碌了，桃花去瞧了配菜，蘑菇、紅豆、泡崧菜、折耳根、蔥、白糖、麵粉、鹽啥的還挺齊全，就是差了一味芹菜，這火爆豬大腸芹菜必不可少，桃花立馬在前院找到老趙家的。讓她去買十斤左右的芹菜。
這邊有條不紊的忙活著，一旁幫著殺雞的趙老三家的媳婦看著兩個娘洗豬肺、大腸心裏認定這桃花就是亂整，便偷偷溜到正屋和老趙家的嘀咕起來。
“大嫂，你這不是被騙了？你猜這些人在幹啥？洗那些沒人要的豬大腸、豬肺這不是亂來嗎？”
老趙家的眉毛突了突，臉上不顯隻說：“這事兒，我忙空了去問一問。”
轉過頭老趙家的便和自家當家的說了這事：
“愚婦，用人不疑，疑人不用，這大山兄弟走鄉串戶的吃過這麽多人家的菜，得他舉薦豈會有差？”
“是我多疑了，況且二弟妹娘家也是幫著掌勺的，想來這話……..”
“這事兒，你得多個心眼兒盯著，別讓她捅婁子。”
“嗯。”
後院
肘子已拾掇好了，桃花準備把這肘子過下水去腥，加蔥、薑、鹽、白酒、花椒、燒大火煮開，這做喜事用的都是大鐵鍋，二十個豬肘子在鍋裏已是滿滿當當，這豬肘子還有個竅門千萬別蓋蓋子，不然這肉腥味便壓回鍋中去了，煮開後看著血水流出了來，就好了。
煮好後撈起，再燒一鍋水，放蔥薑和小布袋，這是桃花縫的香料包，再放些鹽，再放些香料粉末兒、一旁還有個灶頭桃花趁著燒水的空隙炒了糖色，等這邊鍋裏水開了把炒好的糖也加進去，小火加蓋時不時的翻動以免鍋糊。
燉上一個時辰用筷子能戳動就成了，這做焦皮就隻等著明兒做大席的時候了，這肘子找了個大木盆裝起來鹵水還泡著，這樣更入味兒，幸好五月初天不熱，也不擔心變味兒。
這雞也殺好了，毛也夾完了，正好用鹽、白酒、蔥、薑抹勻醃製一會兒。
猛的聽見那邊起了爭執聲……
“你們別洗這東西了，我們老趙家不差這點兒，狗都不吃的玩意兒！”
“就是，還用了不少鹽，你當這鹽是大風刮來的？”
“你，你，你們！”
此時整個後院所有人都停下手中的活計，都去瞧熱鬧了。
桃花擔心的事還是發生了，在這個朝代對女子還是有很大偏見，女子出來掌勺這不是把男人的活計搶了嗎？
難免有人使壞…….
“這是怎麽了？”桃花瞧見鍾氏和小蝶娘眼圈都紅紅的。
“怎麽了？你還好意思問，這作賤東西也不是這個作賤法吧？當我趙家人好懵？”
“是啊，拿咱當傻子使！”
“這每人做菜都有自己的法子，這豬大腸咱都是先用草木灰搓幾遍，最後用粗鹽再搓一遍，這要想菜做得好吃，自然有些東西不能省，有些東西能省的咱做掌勺的還能變著法兒的多做些菜式！”
“這話說的好！”這話鏗鏘有力，一道渾厚的男聲傳來。
這時找事的兩個女子都叫了聲大哥！
原來這是當家人，桃花先聲奪人說道：“主家，這吃食怎會存心浪費，隻是這二位娘子不知內情，想來也無心。”這話說的圓滑，大喜之事主家當然不願瞧見爭吵、鬧事，這小廚娘果然是府裏出來的，行事作風滴水不漏。
這時小蝶也補充道：“這樣空說無憑無據，一會兒晌午飯時咱就先炒一份給各位品嚐品嚐。”
“大哥，可別信了，這裝屎的東西怎麽能拿上桌呢？”
“是啊，大哥，這東西擺上桌，豈不是讓鄉親父老覺得咱趙家不是沒安好心宴請嗎？”此話一出桃花、小蝶不由得相視一眼，這女子還有幾分手段！是個厲害角色。
“主家，這樣咱整治了晌午這飯食，您先嚐嚐，如若不好吃咱立馬退您定金走人。”
趙老爺思考了一會兒，也擔心這東西上不得台麵便應了下來。
今兒女眷不約而同的都包了一塊頭巾，穿著窄袖長衫，桃花一家更是帶了好些瓶瓶罐罐。
梨花村果真如名字一般，滿山遍野的梨樹，桃花都不敢想這開花時該有多好看，這梨子可是好東西，潤肺止咳，嘖嘖是咱家的桃樹也能長這麽好……..
村裏問著路尋到了老趙家，這比一人還高的青磚圍牆看起來真氣派，進了院子是兩邊都帶著倒座的廂房，正屋也氣派的緊，梁下還雕刻著不少木雕，雕梁畫棟的真是讓人眼花繚亂，院子也寬闊的不行，院裏也擺滿了像街坊四鄰借的桌椅板凳，地上全用青石板鋪路當真是一點兒泥巴也沾不到。
剛進院子老趙家的就高興的迎著眾人往後院走了，這後院用搭了許多木板並排在一起，豬剛剛殺了正放在木板上，屠夫正在按部位分剁下來，還用青磚搭了兩個灶。
還有不少女眷在幫著擇菜，殺雞燙毛，看著為首的竟是個十五六歲的女娃子，眼中紛紛閃過一絲驚訝。
眾人微微福了福身子也當互相行禮了，接著主家便介紹著菜：
“小娘子，咱是入宅安客置辦了約莫二十桌的食材，每桌一隻燉雞、一個大肘子、一個酸菜燉豬肉加血腸、一個香碗、夾沙肉、饅頭、其餘的，你看著怎麽著準備著，這薑蒜酸菜啥都有，缺啥給我說啊！”
“好的，別的不說，我定用這些東西給你拾掇一桌子菜，定當好看好吃。”
“哎哎哎，這府裏出來的姑娘說話真真好聽，我就不叨擾了，再補上一句，麻煩你記得整治三桌晌午和夜飯，蒸米飯、蒸饅頭都行，你看著辦啊”
這老趙家的行事不囉嗦，說罷就去前院忙了後院現在除了桃花一群人就是幫著殺雞、屠夫了。
“桃花、咱現在做啥？”一群人就等著桃花吩咐。
“咱現在分成三批，小蝶負責這做饅頭、切夾沙肉、做夾紗心兒這細致活兒，我爹負責剁肉，兩個娘負責洗豬肺、這事我娘瞧見過知道怎麽做，隻是這豬大小腸、豬肚、雞雜、這得先用草木灰、粗鹽揉、等著灌血腸先拾掇小腸，再把豬大腸裏的油刮了，這事髒得慢慢洗，小妹等會就負責烙豬毛烙好後用豬毛夾和外祖母一起夾，先夾肘子的毛，我這會兒去瞧瞧有啥配菜給先計算下。”
吩咐完屠夫也分好肉了，大家都開始忙碌了，桃花去瞧了配菜，蘑菇、紅豆、泡崧菜、折耳根、蔥、白糖、麵粉、鹽啥的還挺齊全，就是差了一味芹菜，這火爆豬大腸芹菜必不可少，桃花立馬在前院找到老趙家的。讓她去買十斤左右的芹菜。
這邊有條不紊的忙活著，一旁幫著殺雞的趙老三家的媳婦看著兩個娘洗豬肺、大腸心裏認定這桃花就是亂整，便偷偷溜到正屋和老趙家的嘀咕起來。
“大嫂，你這不是被騙了？你猜這些人在幹啥？洗那些沒人要的豬大腸、豬肺這不是亂來嗎？”
老趙家的眉毛突了突，臉上不顯隻說：“這事兒，我忙空了去問一問。”
轉過頭老趙家的便和自家當家的說了這事：
“愚婦，用人不疑，疑人不用，這大山兄弟走鄉串戶的吃過這麽多人家的菜，得他舉薦豈會有差？”
“是我多疑了，況且二弟妹娘家也是幫著掌勺的，想來這話……..”
“這事兒，你得多個心眼兒盯著，別讓她捅婁子。”
“嗯。”
後院
肘子已拾掇好了，桃花準備把這肘子過下水去腥，加蔥、薑、鹽、白酒、花椒、燒大火煮開，這做喜事用的都是大鐵鍋，二十個豬肘子在鍋裏已是滿滿當當，這豬肘子還有個竅門千萬別蓋蓋子，不然這肉腥味便壓回鍋中去了，煮開後看著血水流出了來，就好了。
煮好後撈起，再燒一鍋水，放蔥薑和小布袋，這是桃花縫的香料包，再放些鹽，再放些香料粉末兒、一旁還有個灶頭桃花趁著燒水的空隙炒了糖色，等這邊鍋裏水開了把炒好的糖也加進去，小火加蓋時不時的翻動以免鍋糊。
燉上一個時辰用筷子能戳動就成了，這做焦皮就隻等著明兒做大席的時候了，這肘子找了個大木盆裝起來鹵水還泡著，這樣更入味兒，幸好五月初天不熱，也不擔心變味兒。
這雞也殺好了，毛也夾完了，正好用鹽、白酒、蔥、薑抹勻醃製一會兒。
猛的聽見那邊起了爭執聲……
“你們別洗這東西了，我們老趙家不差這點兒，狗都不吃的玩意兒！”
“就是，還用了不少鹽，你當這鹽是大風刮來的？”
“你，你，你們！”
此時整個後院所有人都停下手中的活計，都去瞧熱鬧了。
桃花擔心的事還是發生了，在這個朝代對女子還是有很大偏見，女子出來掌勺這不是把男人的活計搶了嗎？
難免有人使壞…….
“這是怎麽了？”桃花瞧見鍾氏和小蝶娘眼圈都紅紅的。
“怎麽了？你還好意思問，這作賤東西也不是這個作賤法吧？當我趙家人好懵？”
“是啊，拿咱當傻子使！”
“這每人做菜都有自己的法子，這豬大腸咱都是先用草木灰搓幾遍，最後用粗鹽再搓一遍，這要想菜做得好吃，自然有些東西不能省，有些東西能省的咱做掌勺的還能變著法兒的多做些菜式！”
“這話說的好！”這話鏗鏘有力，一道渾厚的男聲傳來。
這時找事的兩個女子都叫了聲大哥！
原來這是當家人，桃花先聲奪人說道：“主家，這吃食怎會存心浪費，隻是這二位娘子不知內情，想來也無心。”這話說的圓滑，大喜之事主家當然不願瞧見爭吵、鬧事，這小廚娘果然是府裏出來的，行事作風滴水不漏。
這時小蝶也補充道：“這樣空說無憑無據，一會兒晌午飯時咱就先炒一份給各位品嚐品嚐。”
“大哥，可別信了，這裝屎的東西怎麽能拿上桌呢？”
“是啊，大哥，這東西擺上桌，豈不是讓鄉親父老覺得咱趙家不是沒安好心宴請嗎？”此話一出桃花、小蝶不由得相視一眼，這女子還有幾分手段！是個厲害角色。
“主家，這樣咱整治了晌午這飯食，您先嚐嚐，如若不好吃咱立馬退您定金走人。”
趙老爺思考了一會兒，也擔心這東西上不得台麵便應了下來。