去完腥，魚的初期處理工作才完成。酒家大廚在一邊看著魏拾遺處理魚，很是驚奇，魏拾遺給魚去腥的方法不算奇特，但是他剖魚的方法卻不同。汴梁裏喜歡吃魚的人也不少，他做的魚也不少，可還沒見過有人會這樣把魚剖開，不剖魚肚反剖魚背。光是看魏拾遺的做菜手法，他就知道，這個少年郎真的能做出新的菜。第13章 013 鐵板烤魚在眾人的目光下，魏拾遺遊刃有餘的把魚放在專門肉的叉子上，一邊烤一邊刷油翻麵，小心翼翼的不讓魚散掉掉下來。這時代沒有烤箱，想要把魚烤熟而不散開，還需要一定的技術。得益於常年做手術，魏拾遺的手還算穩，拿著魚翻麵刷油樣樣都不落下。魚漸漸開始變得焦黃，表麵浸出了油水，滴在火上刺啦刺啦的響。魚還是香的，雖然目前什麽也沒放，因為鐵板烤魚吃的就不是這個味道，而是後麵炒料，再重新在鐵板上烤的那味道。魏拾遺一麵刷油一麵烤，過了許久，時候差不多了，他就用筷子撥了一下魚肉，隻見焦黃的魚皮一撥開，裏麵白皙細膩的魚肉立刻露了出來。見魚肉熟了，魏拾遺趕緊讓人把鐵盤遞上來，然後把魚放進去。烤好了魚，接下來就是更重要的炒料。炒料的時候廚房裏的人不多，隻有三個，魏拾遺，李三叔，和大廚。菜譜很重要，對於一個酒家來說，菜譜就是立身之本。李三叔說過這大廚信得過，魏拾遺就沒讓他出去。燒鍋下油，油滑開就可以炒料了。魏拾遺把準備好的佐料一樣一樣的放下去，首先是薑蒜蔥這些普料，放完之後，他又把八角等也放進去。看到魏拾遺往菜裏放中藥，孜然，大廚有些驚訝。隨著魏拾遺把那些佐料放下去，廚房裏就竄出了濃鬱的香味。那香味以極為霸道的姿態侵襲了整片空間，似乎連空氣的分子都黏上了香味。微微吸一口氣，那味道就順著鼻腔猛烈的進入身體，刺激著每一點嗅覺，感覺傳遞到大腦，大腦做出正確的反應，反應得最直接的就是味蕾，幾乎是那一瞬間，口腔裏就分泌出了口水。香！這是第一次大廚見到魏拾遺炒菜，也是第一次接觸新菜，聞到這味道，他作為一個資深大廚，也不由得流下了口水。他是一步步看著魏拾遺炒的料，也看的他加的佐料。他想著魏拾遺的手藝應該不低，卻沒想到會這麽好。而且他更不能理解的是，裏麵有好些中藥和香料，竟然也能當做佐料使用。他如饑似渴的盯著灶台上的那些佐料，看著魏拾遺放佐料的先後順序，深深的把它們記在腦海裏，不錯過任何一種。他知道魏拾遺和李三叔把他留下來，就是沒有防備他的意思，讓他也學著的意思，他絕對不會放過這麽一個可以學習的機會。魏拾遺見著大廚的動作，沒有任何反應，而是繼續炒料，不讓料在鍋裏糊了。之前的麻辣香鍋都是李三叔在家裏把料混合好了帶到酒家的，隻在明麵上擺放出了薑蒜等作料。本來這次做烤魚李三叔也打算這麽做，但是他想到後麵酒家做的菜會更多，隻靠他一個人在廚房裏肯定忙活不過來，於是就把大廚也留下了。這大廚是李三叔辦酒樓開始就留下來的，還算信得過。李三叔做得決定魏拾遺一般不會反駁，況且李三叔也說得正確，不過他自己也留了一個心眼，讓李三叔不要把全部的佐料成分都告訴大廚，自己得留一點。當然，一道菜的好與壞不光看佐料，還得看廚師料理菜的水平，以及個人炒菜的習慣，就像一一個人做一道菜，都是看著百度百科學的，但是做出來的效果卻不同。所以綜合起來，大廚留在這裏也沒多大的關係。之前魏拾遺已經在雲師傅家做了一次鐵板魷魚，那會兒他用的佐料也這裏的佐料差不多，沒多久，魏拾遺就又炒好了一碗料，在炒完料之後，他又加了點水進去。“李三叔，水開了，這道料就差不多了。”魏拾遺放下鍋鏟微喘著氣說道，“然後你們把料放進鐵板裏，再燒火和魚一起煮，鐵板烤魚就好了。”李三叔連連點頭，“拾哥兒，勞煩你了。”魏拾遺擺擺手，抹了一把頭上的汗，“沒事兒。”以前比這更累的他也做過。大廚連忙接替魏拾遺的位置，讓他去好好休息。廚房太熱，最重要的部分已經準備好了，魏拾遺也著實累了，就朝李三叔點了點頭出了廚房，把廚房交給了他和大廚。離開了廚房，魏拾遺才覺得手臂非常的疼，他才想起來從早上到現在他都還沒休息過，才一個早上的時間他就炒了兩個菜。魏拾遺往樓上休息間走去，他想在裏麵休息休息。“哥哥，拾歡給你捏肩肩。”李三娘和李三姐正帶著拾歡正從二樓下來，拾歡見著魏拾遺捶肩，就奶聲奶氣的說要給魏拾遺捏肩。魏拾歡手上沒力氣不說，還是一個四歲小女孩，魏拾遺哪舍得讓她給自己捏肩。他彎下腰把魏拾歡從抱起來，笑著問李三娘，“三娘，三姐，你們這是去哪兒啊？”三娘和藹的說道：“三姐突然想吃酸的，我們就去街上買點酸梅。”李三姐摸著肚子，也笑了笑，“這有了孩子，就是口味很怪，一會兒想吃這個，一會兒想吃那個，特別麻煩。”魏拾遺聽了，微微皺眉，說道：“陳三哥呢？這會兒他怎麽不知道幫忙去買酸梅。三姐，你這肚子看著這麽大了，怎麽能隨隨便便上街。”提起陳三哥，李三姐的表情就很不好看，“別提他了。拾哥兒，你這是累了吧，你上去休息，我們等會再回來。”魏拾遺一聽，隻得囑咐道：“那你們慢點。”頓了頓，他問道：“要不我陪你們一起去，反正就在外麵。”“不用了，你帶著小拾歡到房間裏休息，我們很快就回來了。”李三娘和李三姐笑著拒絕了。李三娘和李三姐快點催促魏拾遺上去休息，看李三姐還能走動也不像要生孩子的樣子，魏拾遺也就不堅持了，抱著小拾歡上了樓。李三娘也挎著籃子下了樓梯，出了酒家。進了休息間，魏拾遺一下子就倒在了床上，他還是沒想到這具身體還小了，根本受不住這麽高強度的工作，才累了一個早上，身上就酸得不行。小拾歡也跟著他倒在了床上，不過小拾歡可沒歇下，看魏拾遺那麽累，她下了床，蹬蹬瞪跑到桌邊給魏拾遺倒了一杯茶。她睜著大大的眼睛，奶聲奶氣的說：“哥哥，喝茶。”魏拾遺撐著床起來，揉了一把小拾歡的腦袋，“好，哥哥喝。我家的小拾歡怎麽這麽貼心可愛。”魏拾歡抿了抿小嘴，臉頰紅撲撲的，細聲細氣的說：“哥哥也很可愛。”魏拾遺一聽這話就樂了，他這個糙漢子，哪裏會可愛。