匕的實用場合則廣得多。《易·震卦》“不喪匕鬯”，注雲：
“匕，所以載鼎實。”《儀禮·士昏禮》“匕俎從設”，鄭註：“匕所以別出牲體也，俎所以載也。”可知匕可以把肉類食物從容器中擗取出。又用於批取飯食，《儀禮·少牢饋食禮》雲：“雍人摡鼎匕俎於雍爨，廩人摡甑甗匕與敦於廩爨”，賈疏：“匕，所以匕黍稷者也”。殷墟出土《戍嗣子鼎》銘，有鼎的異體字作■；灃西出土殷周之際大鼎的鼎字作■2；意為鼎中有實，煮而以匕取之。甲骨文有■3，為同字之異構，鼎下之燃木移入鼎中，實乃文字訛變使然。商末帝辛時《四祀邲其卣》銘有煮字作■，像鬲下燃火而匕取鬲中肉羹形，甲骨文簡寫作■、■1，意同。可見匕主要是為批取飯食或擗取肉食或撈取羹食的進食餐具。
匕、柶之用，始於新石器時代。安徽含山淩家灘遺址墓葬出有距今4500年的玉匕，與陶鼎、壺、罐等同出2。山東王因大汶口文化墓葬出土骨匕，常常是放在陶鼎中的3，匕為餐具可以確知。晉南陶寺龍山晚期墓葬中，亦發現骨匕與木豆、陶斝之類的食器放在一起，匕體扁平光滑，前端磨出鈍刃，柄梢對鑽一孔，長20厘米以上，寬2.2～3.4厘米4。偃師二裏頭遺址和河北磁縣下七垣遺址，均出有夏代骨匕，扁長條形，磨製很精5。山西夏縣東下馮遺址，出有不少條形骨匕和曲體骨柶，長10～19厘米不一，其中一期1件，二期6件，三期12件，四期39件6，呈猛增趨勢，說明匕、柶助食漸已風行。有商一代，這種進食法更有所推廣，各地商代遺址幾乎都有骨、角製的匕、柶發現。1935年安陽西北岡王陵區1567號假大墓還出土過數量高達700餘件的骨柶叢7，大概是當時王室貴族聚飲用的餐具。
商代中期以降，貴族好以銅、玉製匕、柶進食，匕部有貝形、尖葉形、平刃凹槽形、弧刃凹槽形、箕形等等，造型紋飾風格多樣多姿，製作達到一時代的高度。
河北槁城台西商代中期遺址，出有一種長25.5厘米的羊首柄銅匕，兩側安有圓鈕套環8。這類造型的銅匕以陝北晉西黃流兩岸一帶發現最多，工藝最精。如陝北延川馬家河一座商代中晚期墓葬，隨葬鼎、斝、觚、爵、瓿等銅器11件，其中有一件銅匕，平刃凹槽，通長27、槽寬5.9、柄寬3.5厘米，也是羊首柄端，在柄麵上前後鑄有跪坐人和立虎，柄背為乳釘紋，極別致1。當地還常出一種蛇首有闌柄端的銅匕，長25～36厘米上下，蛇首可轉動，柄或縷空。（圖23）在陝北綏德墕頭村、清澗寺墕，以及晉西石樓地區後藍家溝、義牒、褚家峪等地均有發現2。用動物為造型，間接反映了當地部落方國的狩獵畜牧經濟生活，其文化也曾影響中原地區，大概台西的羊首柄銅匕就是這種文化傳播的產物。
不過，中原地區也有固自的匕、柶風格。山東平陰朱家橋遺址發現一種骨製“漏柶”，前端匕部弧刃，上麵鑽了約25個漏孔3。30年代安陽王陵區殷墓也曾出過一件曲尺形銅“漏匕”，原安有長木柄，已不存，勺麵有數條漏空4。（圖24）其性質類似今之漏勺，撈取羹食時能濾去湯水。《禮記·明堂位》：“夏後氏以龍勺，殷以疏勺。”鄭註：“龍，龍頭也；疏，通刻其頭。”此說可疑。疏有通義、洞義。《說文》：“疏，通也。”桂馥《義證》雲：“《大戴記》作‘通越’，《荀子》注引《史記》作‘洞越’，今《史記》亦作‘通越’。”“殷以疏勺”，應指勺部帶漏洞而能濾去湯水的勺，此固由考古發現的殷代“漏柶”、“漏匕”而悟解其迷。
殷墟婦好墓出土的匕、柶，基本上集中體現了殷人的製作風格。有一件白玉簋內，出土時裏麵放著銅匕一、骨匕（原釋勺）二；銅匕長10厘米，匕部為貝形，細長柄；骨匕長近15厘米，匕部為尖葉匙形，製作甚精。另又有玉匕二，一件長14.7厘米，匕部平弧刃，凹槽，柄端鑽一小孔，可係穿，通體紋飾華美，由蟬紋、夔紋、饕餮紋、目雷紋、三角紋巧妙搭配合成；另一件長18.8厘米，匕部寬薄而略外凸，通體拋光；顯示了極高的玉作工藝水平。還出骨匕、骨柶16件，通長9～13厘米上下。其中一件骨匕，束腰而兩端外突，平刃弧槽，柄首鑽三小孔，柄身紋飾類似玉匕，形製風格卻相異。一件骨柶，狀如簸箕，腰部刻一半環，側形頗如上引甲金文字所從之匕字1。大概匕、柶在實際使用中，初無定分，飲酒場合可用，批取肉食、飯食、菜餚時也可用，柶專用於飲酒場合，實乃後製。
2.勺、鬥、瓚。三者功用，主要是用來挹酒舀湯的餐具。鬥或作枓、鈄，從木從金，乃示意質料為木製、銅製。《說文》雲：“勺，枓也，所以挹取也。”又雲：“枓，勺也。”勺、枓互訓，兩物應有所同，即兩者都有柄聯接前端小杯。《玉篇》雲：“勺，飲器也。”又雲：“枓，有柄形如北鬥星，用以斟酌也。”勺、枓都見於飲酒場合，區別在柄形，勺為直柄，可挹可飲；枓為曲柄，除用於斟酌外，又用來挹水，《禮記·喪大記》有雲：“浴水用盆，使水用枓。”
唯勺柄如用玉製者，則專稱瓚。《詩·大雅·旱麓》雲：“瑟彼玉瓚，黃流在中。”毛傳：“玉瓚，圭瓚也。”鄭箋：“黃流，秬鬯也；圭瓚之狀，以圭為柄，黃金為勺。”有學者認為，瓚原是一種玉柄銅頭的勺子2。傳殷墟出土“玉題銘”有“王錫小臣■瓚”3，知晚商已有“瓚”的名物。陝西長安縣大原村發現的晚商《乙卯尊》銘有“黃瓚”一名4。又有學者細加辨析，認為瓚形以玉為柄，黃金為勺，用以挹取鬯酒，其以圭為柄的稱圭瓚，以璋為柄的稱璋瓚，黃瓚是因瓚是黃金勺，故以色稱。在商代，瓚是王祼酢賓客的用器1。此說大體可信，但瓚是否以黃金為勺，仍可商，甲骨文中稱銅塊為“黃呂”，春秋時金文中猶見其稱2，證以考古出土實物，似銅為勺頭說更適切些。另外又有仿玉之陶瓚柄者。（圖25）
“匕，所以載鼎實。”《儀禮·士昏禮》“匕俎從設”，鄭註：“匕所以別出牲體也，俎所以載也。”可知匕可以把肉類食物從容器中擗取出。又用於批取飯食，《儀禮·少牢饋食禮》雲：“雍人摡鼎匕俎於雍爨，廩人摡甑甗匕與敦於廩爨”，賈疏：“匕，所以匕黍稷者也”。殷墟出土《戍嗣子鼎》銘，有鼎的異體字作■；灃西出土殷周之際大鼎的鼎字作■2；意為鼎中有實，煮而以匕取之。甲骨文有■3，為同字之異構，鼎下之燃木移入鼎中，實乃文字訛變使然。商末帝辛時《四祀邲其卣》銘有煮字作■，像鬲下燃火而匕取鬲中肉羹形，甲骨文簡寫作■、■1，意同。可見匕主要是為批取飯食或擗取肉食或撈取羹食的進食餐具。
匕、柶之用，始於新石器時代。安徽含山淩家灘遺址墓葬出有距今4500年的玉匕，與陶鼎、壺、罐等同出2。山東王因大汶口文化墓葬出土骨匕，常常是放在陶鼎中的3，匕為餐具可以確知。晉南陶寺龍山晚期墓葬中，亦發現骨匕與木豆、陶斝之類的食器放在一起，匕體扁平光滑，前端磨出鈍刃，柄梢對鑽一孔，長20厘米以上，寬2.2～3.4厘米4。偃師二裏頭遺址和河北磁縣下七垣遺址，均出有夏代骨匕，扁長條形，磨製很精5。山西夏縣東下馮遺址，出有不少條形骨匕和曲體骨柶，長10～19厘米不一，其中一期1件，二期6件，三期12件，四期39件6，呈猛增趨勢，說明匕、柶助食漸已風行。有商一代，這種進食法更有所推廣，各地商代遺址幾乎都有骨、角製的匕、柶發現。1935年安陽西北岡王陵區1567號假大墓還出土過數量高達700餘件的骨柶叢7，大概是當時王室貴族聚飲用的餐具。
商代中期以降，貴族好以銅、玉製匕、柶進食，匕部有貝形、尖葉形、平刃凹槽形、弧刃凹槽形、箕形等等，造型紋飾風格多樣多姿，製作達到一時代的高度。
河北槁城台西商代中期遺址，出有一種長25.5厘米的羊首柄銅匕，兩側安有圓鈕套環8。這類造型的銅匕以陝北晉西黃流兩岸一帶發現最多，工藝最精。如陝北延川馬家河一座商代中晚期墓葬，隨葬鼎、斝、觚、爵、瓿等銅器11件，其中有一件銅匕，平刃凹槽，通長27、槽寬5.9、柄寬3.5厘米，也是羊首柄端，在柄麵上前後鑄有跪坐人和立虎，柄背為乳釘紋，極別致1。當地還常出一種蛇首有闌柄端的銅匕，長25～36厘米上下，蛇首可轉動，柄或縷空。（圖23）在陝北綏德墕頭村、清澗寺墕，以及晉西石樓地區後藍家溝、義牒、褚家峪等地均有發現2。用動物為造型，間接反映了當地部落方國的狩獵畜牧經濟生活，其文化也曾影響中原地區，大概台西的羊首柄銅匕就是這種文化傳播的產物。
不過，中原地區也有固自的匕、柶風格。山東平陰朱家橋遺址發現一種骨製“漏柶”，前端匕部弧刃，上麵鑽了約25個漏孔3。30年代安陽王陵區殷墓也曾出過一件曲尺形銅“漏匕”，原安有長木柄，已不存，勺麵有數條漏空4。（圖24）其性質類似今之漏勺，撈取羹食時能濾去湯水。《禮記·明堂位》：“夏後氏以龍勺，殷以疏勺。”鄭註：“龍，龍頭也；疏，通刻其頭。”此說可疑。疏有通義、洞義。《說文》：“疏，通也。”桂馥《義證》雲：“《大戴記》作‘通越’，《荀子》注引《史記》作‘洞越’，今《史記》亦作‘通越’。”“殷以疏勺”，應指勺部帶漏洞而能濾去湯水的勺，此固由考古發現的殷代“漏柶”、“漏匕”而悟解其迷。
殷墟婦好墓出土的匕、柶，基本上集中體現了殷人的製作風格。有一件白玉簋內，出土時裏麵放著銅匕一、骨匕（原釋勺）二；銅匕長10厘米，匕部為貝形，細長柄；骨匕長近15厘米，匕部為尖葉匙形，製作甚精。另又有玉匕二，一件長14.7厘米，匕部平弧刃，凹槽，柄端鑽一小孔，可係穿，通體紋飾華美，由蟬紋、夔紋、饕餮紋、目雷紋、三角紋巧妙搭配合成；另一件長18.8厘米，匕部寬薄而略外凸，通體拋光；顯示了極高的玉作工藝水平。還出骨匕、骨柶16件，通長9～13厘米上下。其中一件骨匕，束腰而兩端外突，平刃弧槽，柄首鑽三小孔，柄身紋飾類似玉匕，形製風格卻相異。一件骨柶，狀如簸箕，腰部刻一半環，側形頗如上引甲金文字所從之匕字1。大概匕、柶在實際使用中，初無定分，飲酒場合可用，批取肉食、飯食、菜餚時也可用，柶專用於飲酒場合，實乃後製。
2.勺、鬥、瓚。三者功用，主要是用來挹酒舀湯的餐具。鬥或作枓、鈄，從木從金，乃示意質料為木製、銅製。《說文》雲：“勺，枓也，所以挹取也。”又雲：“枓，勺也。”勺、枓互訓，兩物應有所同，即兩者都有柄聯接前端小杯。《玉篇》雲：“勺，飲器也。”又雲：“枓，有柄形如北鬥星，用以斟酌也。”勺、枓都見於飲酒場合，區別在柄形，勺為直柄，可挹可飲；枓為曲柄，除用於斟酌外，又用來挹水，《禮記·喪大記》有雲：“浴水用盆，使水用枓。”
唯勺柄如用玉製者，則專稱瓚。《詩·大雅·旱麓》雲：“瑟彼玉瓚，黃流在中。”毛傳：“玉瓚，圭瓚也。”鄭箋：“黃流，秬鬯也；圭瓚之狀，以圭為柄，黃金為勺。”有學者認為，瓚原是一種玉柄銅頭的勺子2。傳殷墟出土“玉題銘”有“王錫小臣■瓚”3，知晚商已有“瓚”的名物。陝西長安縣大原村發現的晚商《乙卯尊》銘有“黃瓚”一名4。又有學者細加辨析，認為瓚形以玉為柄，黃金為勺，用以挹取鬯酒，其以圭為柄的稱圭瓚，以璋為柄的稱璋瓚，黃瓚是因瓚是黃金勺，故以色稱。在商代，瓚是王祼酢賓客的用器1。此說大體可信，但瓚是否以黃金為勺，仍可商，甲骨文中稱銅塊為“黃呂”，春秋時金文中猶見其稱2，證以考古出土實物，似銅為勺頭說更適切些。另外又有仿玉之陶瓚柄者。（圖25）