所以，家宴，便歷來是中國諸多宴會中最重要也最具真情的一種。尤其是大年三十晚上的那一次家宴，幾乎無論在哪一個家庭，都是一件大事。這時，分散在各地的家人，都要千方百計趕回去吃“團圓飯”，弄得我國的交通每到春節前後便格外繁忙。政府必須全力以赴，來安排處理“春運”事宜，以保證家家戶戶都團團圓圓。
說起來，所謂“年夜”，也不過就是一個夜晚罷了；而隻要能團圓，又何必拘泥於哪一天？但這一回的家宴就是特別重要，因為它具有承前啟後的意義，——對前一年已然存在的血緣關係，是肯定和確認；對後一年將要延續的血緣關係，則是預約和重申。不難想像，在北風凜冽大雪紛飛的除夕之夜，一家人團團圍定一張圓桌，舉筷共食，舉杯共飲，親親熱熱地吃上一頓好飯，那真是其情也切切，其樂也融融！
正文 第一章 飲食 三 請客吃飯之謎 1
革命不是請客，就是吃飯
既然血緣關係就是“食與共食”的關係，既然“兄弟”就是“吃同一食物的人”，那麽，要想把非血緣關係變成血緣關係，和別人變成“哥們”，最便當的辦法就是和別人“同吃一鍋飯”。\\\\如果上帝給了你這種機會，比如在一起工作、開會等等，固然是你的福分；如果無此機會，也不用著急，因為你還可以請客吃飯。
中國人最愛請客吃飯。
中國人請客吃飯的理由、藉口、題目和機會很多。公司開張啦，會議閉幕啦，外賓參觀啦，記者採訪啦，諸如此類的事情，固然都少不了要請吃一頓；即便尋常百姓家，逢年過節，紅白喜事，老人做壽誕，小孩過生日，誰家不請，哪個不吃？如果升了職位，長了工資，搬進新居，走出國門，三朋四友七姑八姨也都會堂而皇之地要求你請吃。人來了要“接風”，人走了要“餞行”，有事要“嘬一嘬”，沒事也要“聚一聚”。趙家請了王家請，吃了張家吃李家。咱中國人，大約是世界上最愛請客吃飯的民族。
似乎很少有人想到這裏麵有什麽文化上的原因。
照一般人想，請客吃飯，當然是有好處或有求於人。沒有好處，有事沒事的，天天請客吃飯，那不叫犯病，也叫犯傻。中國的事是有些怪。一些事，在辦公室、會議廳、談判桌上講不成談不通的，餐桌上卻一談就通。再難辦的事，隻要到了酒桌上，就好說好商量。正所謂“筷兒尖尖，碟兒圓圓，酒杯一端，政策放寬”。所以，好些個事情，就非得靠請客吃飯去解決不可。
這辦法不但小民們要用，有時候皇帝也要用。比如“秦皇漢武、唐宗宋祖”中的宋太祖趙匡胤就用過。趙匡胤這個皇帝，當得有點來路不明，是他手下的將領，趁著七歲的娃娃皇帝周恭帝孤兒寡母地坐不穩江山，一夜工夫擁立起來的。具體做法，則是在他駐兵陳橋時，突然闖進驛館，把一件事先準備好的黃袍，七手八腳地披在他身上，然後倒身在地，山呼萬歲。趙匡胤的皇位既然是這樣來的，當然很怕別人故伎重演，便請手下握有兵權的幾位大將來吃飯。酒過三巡，趙匡胤端起酒杯，趁著酒色蓋臉，對幾員大將說：哥幾個都是朕信得過的人，就怕你們手下的人，貪圖富貴，也把黃袍加在你們身上。這幾員大將一聽，連忙趴在地上磕頭如搗蒜，紛紛請求交出兵權。這在歷史上，就叫“杯酒釋兵權”。一頓飯一杯酒，就解除了權臣的兵權，鞏固了自己的政權，這可真是太值了。
其實請客吃飯這事，原本就是極其重要的交際手段和外交手段。中國有個成語，叫“折衝樽俎”。“折衝”是折退對方的戰車，“樽”是酒杯，“俎”是砧板。折衝樽俎，就是在酒宴上克敵製勝，當然高明得很。公元前27年，趙國和秦國的國君相會於澠池（在今河南省澠池縣西十三裏）。喝到半醉時，秦王借酒發瘋，要趙王彈小曲兒。趙王在宴會上“拉不下臉”，隻好勉為其難，結果被秦國的史官記錄在案，很沒有麵子。作為報復，趙國的上大夫藺相如則強迫秦王“演奏打擊樂”，並大聲招呼趙國的史官：記下來記下來，某年某月某日，秦王為咱們大王敲瓦罐兒啦！這一回，秦國沒有占到什麽便宜，趙國則取得了外交上的勝利。所以回國以後，藺相如的官位，就排到了武將廉頗的前麵。
打仗在餐桌上，政變也在餐桌上。比如春秋時晉國的驪姬要謀害太子申生，搞掂權臣裏克的辦法便是“特羊之饗”（殺一頭羊請裏克吃飯）。吳國的公子光要刺殺王僚，辦法則是請他來吃太湖叉燒魚。叉燒魚是當時的一道名菜，有一整套專門的烹調技術，光的廚師（實則殺手）專諸學了三個月才學會。僚聽說有叉燒魚吃，欣然前往，卻沒想到專諸一把短劍就藏在魚的肚子裏。結果自然是叉燒魚沒有吃到，自己反倒成了“又燒魚”。
請客吃飯既然有如此之多的好處，——既能拉關係，又能搞陰謀，還能公然殺人或預謀殺人，當然也就成了中國人社會生活和政治生活中時時可以祭起的法寶。甚至在與洋人辦交涉時，往往也都照此辦理。可惜洋人未必都“吃”咱們這一套，每每心中抱怨耽誤時間。正式談判時，也不因為“吃”了咱們的便稍有讓步。“鬼子”的確不懂中國國情。他們不知道，中國人甚至在與上帝和神靈們打交道時，也是要請客吃飯的。從這個角度講，它確實是一種“工作需要”。事實上不少人的工作也是如此，——不是請人吃飯，就是被人請吃；不是陪人吃飯，就是被人陪吃。所以“革命不是請客吃飯”這句話，後來就變成了“革命不是請客，就是吃飯”。民謠說：“工作就是開會，管理就是收費，協調就是喝醉”。是啊，不先在酒桌上“勾兌”一番，怎麽協調關係呢？
人人有份，大家同吃
不過，如果以為請客吃飯就隻不過吃吃喝喝，一飽口福，或拉拉扯扯，行賄受賄，則大謬不然。一般的說，在中國，求人辦事，紅包要送，飯也要吃。如果所託之事不大，那麽，不送紅包隻請吃飯也行。隻送紅包不請吃飯則不合適。如果隻送紅包不請吃飯，那就多半是“一錘子買賣”，隻有交易沒有交情了。可見，請客吃飯這事，並不就是吃吃飯，送送禮，套套近乎，而是“別有用心”。
前麵說過，在中國人看來，食物是生命之源。因此給人食物，請人吃飯，是一種很重的情誼；而接受他人的食品，則是受了很大的恩惠，必須加以回報。但在通常情況下，這種回報並不困難。你請了我一頓，我還你一席就是。一來一往，兩下裏也就扯平了。
事實上也是如此。被請的人，很少有不回請的。而且往往是被回請了以後，對方又要以“回請”的名義再請一次。或者隔一段時間，倒過來，上次回請的，這次主動先請；上次先請的，這次回請。總之是循環往返，沒完沒了。結果自然是誰也不欠誰的，或弄不清誰欠誰。如果其目的僅僅在於“回報”，豈非南轅北轍，不但還不清舊帳，反倒白白便宜了商家？然而大家還是樂此不疲。
說起來，所謂“年夜”，也不過就是一個夜晚罷了；而隻要能團圓，又何必拘泥於哪一天？但這一回的家宴就是特別重要，因為它具有承前啟後的意義，——對前一年已然存在的血緣關係，是肯定和確認；對後一年將要延續的血緣關係，則是預約和重申。不難想像，在北風凜冽大雪紛飛的除夕之夜，一家人團團圍定一張圓桌，舉筷共食，舉杯共飲，親親熱熱地吃上一頓好飯，那真是其情也切切，其樂也融融！
正文 第一章 飲食 三 請客吃飯之謎 1
革命不是請客，就是吃飯
既然血緣關係就是“食與共食”的關係，既然“兄弟”就是“吃同一食物的人”，那麽，要想把非血緣關係變成血緣關係，和別人變成“哥們”，最便當的辦法就是和別人“同吃一鍋飯”。\\\\如果上帝給了你這種機會，比如在一起工作、開會等等，固然是你的福分；如果無此機會，也不用著急，因為你還可以請客吃飯。
中國人最愛請客吃飯。
中國人請客吃飯的理由、藉口、題目和機會很多。公司開張啦，會議閉幕啦，外賓參觀啦，記者採訪啦，諸如此類的事情，固然都少不了要請吃一頓；即便尋常百姓家，逢年過節，紅白喜事，老人做壽誕，小孩過生日，誰家不請，哪個不吃？如果升了職位，長了工資，搬進新居，走出國門，三朋四友七姑八姨也都會堂而皇之地要求你請吃。人來了要“接風”，人走了要“餞行”，有事要“嘬一嘬”，沒事也要“聚一聚”。趙家請了王家請，吃了張家吃李家。咱中國人，大約是世界上最愛請客吃飯的民族。
似乎很少有人想到這裏麵有什麽文化上的原因。
照一般人想，請客吃飯，當然是有好處或有求於人。沒有好處，有事沒事的，天天請客吃飯，那不叫犯病，也叫犯傻。中國的事是有些怪。一些事，在辦公室、會議廳、談判桌上講不成談不通的，餐桌上卻一談就通。再難辦的事，隻要到了酒桌上，就好說好商量。正所謂“筷兒尖尖，碟兒圓圓，酒杯一端，政策放寬”。所以，好些個事情，就非得靠請客吃飯去解決不可。
這辦法不但小民們要用，有時候皇帝也要用。比如“秦皇漢武、唐宗宋祖”中的宋太祖趙匡胤就用過。趙匡胤這個皇帝，當得有點來路不明，是他手下的將領，趁著七歲的娃娃皇帝周恭帝孤兒寡母地坐不穩江山，一夜工夫擁立起來的。具體做法，則是在他駐兵陳橋時，突然闖進驛館，把一件事先準備好的黃袍，七手八腳地披在他身上，然後倒身在地，山呼萬歲。趙匡胤的皇位既然是這樣來的，當然很怕別人故伎重演，便請手下握有兵權的幾位大將來吃飯。酒過三巡，趙匡胤端起酒杯，趁著酒色蓋臉，對幾員大將說：哥幾個都是朕信得過的人，就怕你們手下的人，貪圖富貴，也把黃袍加在你們身上。這幾員大將一聽，連忙趴在地上磕頭如搗蒜，紛紛請求交出兵權。這在歷史上，就叫“杯酒釋兵權”。一頓飯一杯酒，就解除了權臣的兵權，鞏固了自己的政權，這可真是太值了。
其實請客吃飯這事，原本就是極其重要的交際手段和外交手段。中國有個成語，叫“折衝樽俎”。“折衝”是折退對方的戰車，“樽”是酒杯，“俎”是砧板。折衝樽俎，就是在酒宴上克敵製勝，當然高明得很。公元前27年，趙國和秦國的國君相會於澠池（在今河南省澠池縣西十三裏）。喝到半醉時，秦王借酒發瘋，要趙王彈小曲兒。趙王在宴會上“拉不下臉”，隻好勉為其難，結果被秦國的史官記錄在案，很沒有麵子。作為報復，趙國的上大夫藺相如則強迫秦王“演奏打擊樂”，並大聲招呼趙國的史官：記下來記下來，某年某月某日，秦王為咱們大王敲瓦罐兒啦！這一回，秦國沒有占到什麽便宜，趙國則取得了外交上的勝利。所以回國以後，藺相如的官位，就排到了武將廉頗的前麵。
打仗在餐桌上，政變也在餐桌上。比如春秋時晉國的驪姬要謀害太子申生，搞掂權臣裏克的辦法便是“特羊之饗”（殺一頭羊請裏克吃飯）。吳國的公子光要刺殺王僚，辦法則是請他來吃太湖叉燒魚。叉燒魚是當時的一道名菜，有一整套專門的烹調技術，光的廚師（實則殺手）專諸學了三個月才學會。僚聽說有叉燒魚吃，欣然前往，卻沒想到專諸一把短劍就藏在魚的肚子裏。結果自然是叉燒魚沒有吃到，自己反倒成了“又燒魚”。
請客吃飯既然有如此之多的好處，——既能拉關係，又能搞陰謀，還能公然殺人或預謀殺人，當然也就成了中國人社會生活和政治生活中時時可以祭起的法寶。甚至在與洋人辦交涉時，往往也都照此辦理。可惜洋人未必都“吃”咱們這一套，每每心中抱怨耽誤時間。正式談判時，也不因為“吃”了咱們的便稍有讓步。“鬼子”的確不懂中國國情。他們不知道，中國人甚至在與上帝和神靈們打交道時，也是要請客吃飯的。從這個角度講，它確實是一種“工作需要”。事實上不少人的工作也是如此，——不是請人吃飯，就是被人請吃；不是陪人吃飯，就是被人陪吃。所以“革命不是請客吃飯”這句話，後來就變成了“革命不是請客，就是吃飯”。民謠說：“工作就是開會，管理就是收費，協調就是喝醉”。是啊，不先在酒桌上“勾兌”一番，怎麽協調關係呢？
人人有份，大家同吃
不過，如果以為請客吃飯就隻不過吃吃喝喝，一飽口福，或拉拉扯扯，行賄受賄，則大謬不然。一般的說，在中國，求人辦事，紅包要送，飯也要吃。如果所託之事不大，那麽，不送紅包隻請吃飯也行。隻送紅包不請吃飯則不合適。如果隻送紅包不請吃飯，那就多半是“一錘子買賣”，隻有交易沒有交情了。可見，請客吃飯這事，並不就是吃吃飯，送送禮，套套近乎，而是“別有用心”。
前麵說過，在中國人看來，食物是生命之源。因此給人食物，請人吃飯，是一種很重的情誼；而接受他人的食品，則是受了很大的恩惠，必須加以回報。但在通常情況下，這種回報並不困難。你請了我一頓，我還你一席就是。一來一往，兩下裏也就扯平了。
事實上也是如此。被請的人，很少有不回請的。而且往往是被回請了以後，對方又要以“回請”的名義再請一次。或者隔一段時間，倒過來，上次回請的，這次主動先請；上次先請的，這次回請。總之是循環往返，沒完沒了。結果自然是誰也不欠誰的，或弄不清誰欠誰。如果其目的僅僅在於“回報”，豈非南轅北轍，不但還不清舊帳，反倒白白便宜了商家？然而大家還是樂此不疲。