第187章 小炒四季豆和蜜汁山藥
穿進美食荒漠，我用廚藝饞哭星際 作者：今天聲聲寫文了嗎 投票推薦 加入書簽 留言反饋
泡椒鳳爪作為藍星一道家喻戶曉的小吃，因其酸辣爽口的味道、皮韌肉香的口感，而深受大眾喜愛。
如果要靈妙排一個“刷劇最適合吃的小零食”榜單，那泡椒鳳爪絕對榜上有名。
她以前最喜歡幹的事之一，就是抱著袋泡椒鳳爪在電視前邊看邊啃，
她對各類味道都能接受，無論是偏酸口還是偏辣口，隻要是沒有腥味或者怪味的泡椒鳳爪，都會加入她的複購名單裏。
現在雞爪也有了，野山椒也有了，泡椒估計要不了幾天也會出現，
希望星際世界的商家們能夠加把勁，抓住這次商機吧。
雖然她確實也會做，但能直接吃到現成的也很香嘛～
酸菜切好後需要先焯兩遍水，一遍平衡鹹酸度，也能焯去醃物的異味；
另一遍則是用來炒幹酸菜的水分，讓其變得更加脆口。
酸菜炒好，和其他配菜一起下鍋炒香備用，到了處理魚骨的時候。
魚骨下油鍋煎至金黃，這樣之後出來的湯底就會又濃又白。
加上輔料一起翻炒均勻，熱水入鍋撇去浮沫，加入鹽糖醋胡椒粉等進行調味，就能把魚骨撈出鋪在碗底。
靈妙把鍋離火，接著把醃好的魚肉片全部下進鍋裏，
先用鍋鏟把粘在一起的肉片全部推散，然後在火上煮個幾十秒就能出鍋。
魚肉本來就是比較容易熟的一類食材，又被靈妙片的很薄，
幾十秒的時間讓它熟已經算是綽綽有餘，時間再久反而會讓魚片變老，失去滑嫩的口感。
大屏幕的角落裏，象征完成度的靈妙頭像又亮起一格。
靈妙馬不停蹄地繼續下一道菜── 小炒四季豆。
除了涼菜蓑衣黃瓜用的是蔬菜之外，之前準備的其他菜品差不多都和肉類有關。
但其實蔬菜也是一頓宴席裏非常重要的一環，解膩又營養，非常適合用來豐富飲食。
四季豆吃起來清甜又爽口，這也是靈妙選擇它的原因之一。
這道菜做起來其實很簡單，隻要把掐成小段的四季豆加油下進鍋裏用大火翻炒均勻就行，
炒出來的四季豆鮮綠脆嫩，水分飽滿。
不過簡單歸簡單，還是有兩點需要注意。
其中最重要的就是，吃到沒熟的四季豆可能會引起中毒反應，像是惡心嘔吐腹瀉，都有可能出現；
另一點則是關於調料的問題。
四季豆其實算是個油鹽不進的家夥，按平時炒其它菜的份量給它下調料，那炒出來的四季豆絕對是沒什麽味道的。
所以在翻炒時，靈妙特意把鹽味精什麽的調料翻倍加進鍋裏，又多炒了兩分鍾，這才把四季豆盛盤出鍋。
第五道菜是道甜菜──蜜汁山藥。
雖然同樣是甜口的菜，但卻和上一場比賽裏的拔絲紅薯有很多方麵不同。
最明顯的就是，拔絲講究食材夾起時會拉出細細的糖絲，但蜜汁沒這個要求。
除此之外，蜜汁是帶湯汁的菜品，而拔絲卻沒有。
而且拔絲菜品要求食客趁熱吃，不然會拉不出糖絲來；但蜜汁菜品卻冷熱皆宜等等。
靈妙沒有直接上手去處理食材，她在櫥櫃裏找了找，終於在最裏頭找到了一盒手套。
抽出兩隻給自己戴上，雖然非常不合手，但最起碼可以不用直接接觸山藥皮。
她對山藥皮有些過敏，直接上手的話，不僅會很癢，而且手指還會腫起來。
「今晚真的早點睡：山藥皮真是個恐怖的東西……因為它我三進三出醫院……」
「人為什麽要上班：我還記得之前崽崽做山藥排骨湯是戴著手套的，還說這小孩在家吃飯還這麽講究。結果後來自己直接動手做，差點沒給我癢死！」
「不想學習：小主播不是還專門提醒過嘛？上課不認真，扣一百分！」
「人為什麽要上班：紅燒大老爺我冤枉啊！人家是中途進的直播間嘛……」
「我一口吃八個：我也中過一次招哈哈哈哈，超嚴重整隻手都腫了像個豬蹄似的，直接給我看饞了，然後點了個黃豆豬蹄湯的外賣在醫院邊吃邊打吊瓶～」
「你牙上有菜：是你這個大饞丫頭幹的出來的事……」
山藥去好皮後，靈妙把它們切成和自己食指一樣的統一長度，
在清水裏泡了一會兒，接著丟進鍋裏煮兩分鍾斷生撈出。
重新往鍋裏加了兩勺水，鍋鏟用油潤過一圈後把山藥鏟進鍋裏，
鏟上的油和水接觸發出“滋滋”聲，不過很快，接著加進去的白糖就把這暴躁的聲音給蓋住了。
糖在鍋裏慢慢融化，包裹住每一根山藥，
潔白的糖液配上潔白的山藥，像一幅美輪美奐的雪景。
但很快就被一滴黑色的液體給打破了──靈妙往裏頭加了兩滴老抽調色，讓整道菜看上去更讓人有食欲些。
小火微?大火燒開，濕潤的鍋鏟往鹽罐子裏一點，沾上的細碎鹽粒放進鍋裏用來調味。
輔料枸杞和蜂蜜也一同加進去。
蜂蜜帶有的特殊花香，讓白糖的甜顯得不那麽單調膩味，
而且加了蜂蜜後，之後的收汁也不會拔絲，不至於做成拔絲山藥。
大火持續熬煮，鍋裏的糖液逐漸變得濃稠，
不再像之前那樣能夠整個沒過山藥，隻剩下了薄薄的一個鍋底。
靈妙用筷子把山藥擺成整齊的形狀，接著把鍋裏僅剩的湯汁小心翼翼地淋在山藥表麵，這道菜就算完成了。
「我就是手殘怎麽滴：這個蜜汁山藥看上去好好吃哦……明明上一輪我還覺得自己吃甜食吃傷了……（抹口水）」
「卷起來的鹹魚：+1看上去軟軟糯糯的感覺會超好吃！」
「好笑嗎？好笑：嗚嗚嗚事業粉懸著的心終於放下了，進度追上來了！」
「路人甲啊：崽崽肯定有把握的，我們隻要相信她就好啦！」
「一拳打爆蟲族：有一說一，比起小主播，那個十八道菜的選手才更需要擔心一點吧，感覺他已經有點擺爛了哈哈哈哈哈哈」
大屏幕上，象征靈妙完成度的頭像變得更亮，
進度成功過半。
如果要靈妙排一個“刷劇最適合吃的小零食”榜單，那泡椒鳳爪絕對榜上有名。
她以前最喜歡幹的事之一，就是抱著袋泡椒鳳爪在電視前邊看邊啃，
她對各類味道都能接受，無論是偏酸口還是偏辣口，隻要是沒有腥味或者怪味的泡椒鳳爪，都會加入她的複購名單裏。
現在雞爪也有了，野山椒也有了，泡椒估計要不了幾天也會出現，
希望星際世界的商家們能夠加把勁，抓住這次商機吧。
雖然她確實也會做，但能直接吃到現成的也很香嘛～
酸菜切好後需要先焯兩遍水，一遍平衡鹹酸度，也能焯去醃物的異味；
另一遍則是用來炒幹酸菜的水分，讓其變得更加脆口。
酸菜炒好，和其他配菜一起下鍋炒香備用，到了處理魚骨的時候。
魚骨下油鍋煎至金黃，這樣之後出來的湯底就會又濃又白。
加上輔料一起翻炒均勻，熱水入鍋撇去浮沫，加入鹽糖醋胡椒粉等進行調味，就能把魚骨撈出鋪在碗底。
靈妙把鍋離火，接著把醃好的魚肉片全部下進鍋裏，
先用鍋鏟把粘在一起的肉片全部推散，然後在火上煮個幾十秒就能出鍋。
魚肉本來就是比較容易熟的一類食材，又被靈妙片的很薄，
幾十秒的時間讓它熟已經算是綽綽有餘，時間再久反而會讓魚片變老，失去滑嫩的口感。
大屏幕的角落裏，象征完成度的靈妙頭像又亮起一格。
靈妙馬不停蹄地繼續下一道菜── 小炒四季豆。
除了涼菜蓑衣黃瓜用的是蔬菜之外，之前準備的其他菜品差不多都和肉類有關。
但其實蔬菜也是一頓宴席裏非常重要的一環，解膩又營養，非常適合用來豐富飲食。
四季豆吃起來清甜又爽口，這也是靈妙選擇它的原因之一。
這道菜做起來其實很簡單，隻要把掐成小段的四季豆加油下進鍋裏用大火翻炒均勻就行，
炒出來的四季豆鮮綠脆嫩，水分飽滿。
不過簡單歸簡單，還是有兩點需要注意。
其中最重要的就是，吃到沒熟的四季豆可能會引起中毒反應，像是惡心嘔吐腹瀉，都有可能出現；
另一點則是關於調料的問題。
四季豆其實算是個油鹽不進的家夥，按平時炒其它菜的份量給它下調料，那炒出來的四季豆絕對是沒什麽味道的。
所以在翻炒時，靈妙特意把鹽味精什麽的調料翻倍加進鍋裏，又多炒了兩分鍾，這才把四季豆盛盤出鍋。
第五道菜是道甜菜──蜜汁山藥。
雖然同樣是甜口的菜，但卻和上一場比賽裏的拔絲紅薯有很多方麵不同。
最明顯的就是，拔絲講究食材夾起時會拉出細細的糖絲，但蜜汁沒這個要求。
除此之外，蜜汁是帶湯汁的菜品，而拔絲卻沒有。
而且拔絲菜品要求食客趁熱吃，不然會拉不出糖絲來；但蜜汁菜品卻冷熱皆宜等等。
靈妙沒有直接上手去處理食材，她在櫥櫃裏找了找，終於在最裏頭找到了一盒手套。
抽出兩隻給自己戴上，雖然非常不合手，但最起碼可以不用直接接觸山藥皮。
她對山藥皮有些過敏，直接上手的話，不僅會很癢，而且手指還會腫起來。
「今晚真的早點睡：山藥皮真是個恐怖的東西……因為它我三進三出醫院……」
「人為什麽要上班：我還記得之前崽崽做山藥排骨湯是戴著手套的，還說這小孩在家吃飯還這麽講究。結果後來自己直接動手做，差點沒給我癢死！」
「不想學習：小主播不是還專門提醒過嘛？上課不認真，扣一百分！」
「人為什麽要上班：紅燒大老爺我冤枉啊！人家是中途進的直播間嘛……」
「我一口吃八個：我也中過一次招哈哈哈哈，超嚴重整隻手都腫了像個豬蹄似的，直接給我看饞了，然後點了個黃豆豬蹄湯的外賣在醫院邊吃邊打吊瓶～」
「你牙上有菜：是你這個大饞丫頭幹的出來的事……」
山藥去好皮後，靈妙把它們切成和自己食指一樣的統一長度，
在清水裏泡了一會兒，接著丟進鍋裏煮兩分鍾斷生撈出。
重新往鍋裏加了兩勺水，鍋鏟用油潤過一圈後把山藥鏟進鍋裏，
鏟上的油和水接觸發出“滋滋”聲，不過很快，接著加進去的白糖就把這暴躁的聲音給蓋住了。
糖在鍋裏慢慢融化，包裹住每一根山藥，
潔白的糖液配上潔白的山藥，像一幅美輪美奐的雪景。
但很快就被一滴黑色的液體給打破了──靈妙往裏頭加了兩滴老抽調色，讓整道菜看上去更讓人有食欲些。
小火微?大火燒開，濕潤的鍋鏟往鹽罐子裏一點，沾上的細碎鹽粒放進鍋裏用來調味。
輔料枸杞和蜂蜜也一同加進去。
蜂蜜帶有的特殊花香，讓白糖的甜顯得不那麽單調膩味，
而且加了蜂蜜後，之後的收汁也不會拔絲，不至於做成拔絲山藥。
大火持續熬煮，鍋裏的糖液逐漸變得濃稠，
不再像之前那樣能夠整個沒過山藥，隻剩下了薄薄的一個鍋底。
靈妙用筷子把山藥擺成整齊的形狀，接著把鍋裏僅剩的湯汁小心翼翼地淋在山藥表麵，這道菜就算完成了。
「我就是手殘怎麽滴：這個蜜汁山藥看上去好好吃哦……明明上一輪我還覺得自己吃甜食吃傷了……（抹口水）」
「卷起來的鹹魚：+1看上去軟軟糯糯的感覺會超好吃！」
「好笑嗎？好笑：嗚嗚嗚事業粉懸著的心終於放下了，進度追上來了！」
「路人甲啊：崽崽肯定有把握的，我們隻要相信她就好啦！」
「一拳打爆蟲族：有一說一，比起小主播，那個十八道菜的選手才更需要擔心一點吧，感覺他已經有點擺爛了哈哈哈哈哈哈」
大屏幕上，象征靈妙完成度的頭像變得更亮，
進度成功過半。