不過一番辛苦倒是沒有白費，一到甘州，沈瑜整個人都激動了。第16章 胡食（上）原先走水路時尚未察覺，而從洛陽到義馬，一路西行，沈瑜這才清晰感受到從人文到氣候都差異甚大。甘州地處西北，與江南水鄉的俊秀沒有任何關聯，甚至跟洛陽的中原風貌也完全不同。此處城再往西，是廣闊的草原，其上牛羊成群，遊牧為生的胡人部落多的數不清。到集市的日子，這些胡人們也會帶著皮毛肉幹到甘州城內買賣交換。而甘州城內，長期定居於此的匈奴人、胡人與漢民和平共存，甚至相互通婚，成了異於中原也異於西域的獨特風光。這裏是中原跟西域來往商路上最大的城市，無疑極為繁華。這種繁華不同於洛陽或者揚州，帶著粗獷的異域風情，從兩旁外形古樸的樓宇跟不斷的吆喝叫賣聲就能看得出。沈瑜他們到的時候，恰逢甘州城每月月中的集市，因此更是熱鬧異常。街上往來的行人衣著各異，相貌也不盡相同。有之前沈瑜見過的胡人打扮的，有膚白如雪、金發碧眼的胡姬，還有些看著有些凶悍的，不知是什麽人。路邊的攤位上擺著不知來自何方的貨物，路上的行人走走停停，用生硬的漢話，或者是聽不懂的胡地語言討價還價，挑選自己看上的寶貝。沈瑜一進甘州城，就被飯館食肆中飄出的濃濃孜然香氣俘虜了。他在揚州老家的時候，有一次有人送了據說是匈奴做法的羊羔肉，上麵就灑滿了這種香料，那味道又香又醇，隻吃過一次就讓他終身難忘。記得那時沈家其餘人都嫌孜然味道太衝，略略嚐了些，餘下的都進了沈瑜的肚子。吃的他在床上躺了一日才好。盡管如此，沈瑜還是深深迷戀上孜然的味道。可惜揚州不產此物，也隻能在夢裏想想罷了。如此一到甘州，他那裏還坐得住！當下也不找住處，先張羅著要先吃飯。殷遠倒是頭一次知道他對孜然這樣著迷，有些意外，笑道：“本以為揚州人口味多清淡，沒想到你跟此處頗契合啊。”沈瑜一邊東張西望一邊回答：“天天給孜然烤肉吃，叫我留在這裏一輩子都願意！”一句話說得殷遠心中暗自懊悔，怎麽沒早些拿這些東西喂沈瑜——他隻想著合揚州口味，卻沒料到沈瑜是個異類。來回張望了幾次，還真叫沈瑜看見一個賣食物的攤子，前麵圍了許多人。“人這樣多，想必味道不錯。”沈瑜指給殷遠看：“不如去看看吧。”殷遠欣然同意，幾人湊近，見是賣胡餅的攤子，攤主是個四十上下的中年漢子，穿著胡人的衣裳，做餅動作十分麻利。他先從旁邊備好的麵團上揪下拳頭大小一塊，用手前後扯幾下就成了餅狀，接著將餅鋪於台上，來回擀幾下，到一根筷子的厚度時，抓起肉餡鋪一層，撒上花椒、豆豉，將餅對折。接著，那漢子又用木勺挖出一大塊黃色的油，在餅上抹勻，撒上厚厚的孜然。之後再將餅皮對折，用擀杖擀薄，來回幾次，便伸手沾了些清水抹在胡餅兩麵，一麵撒上芝麻和切碎的皮牙子，抄起餅胚，伸到旁邊半人高的泥路子裏，“啪”一聲貼在爐壁上。沈瑜從沒見過這種吃法，覺得這樣粗獷的做法最有異域味道，心裏大呼新鮮；又聞著爐子裏飄來的陣陣香氣，變按捺不住了。他原本是想吃惦記了好多年的孜然烤肉，這下改了主意，對殷遠說：“我們就吃這胡餅吧，在攤子上吃。”原來，這攤子還賣自家釀的酸奶和奶酒，在裝粗瓷大碗中，隻能就地吃。沈瑜看了半天，見又白又嫩煞是好看，早惦記上了。“你倒是會挑，也罷，就在此處吧。”殷遠笑道那漢子看著粗獷，倒是個會做生意的，聽幾人這樣一說，便操著略顯生硬的漢話招呼：“裏麵有位子，裏麵坐！”殷遠說在此處也不必拘禮數，叫宇青尋了處較幹淨的桌子，三人一同坐了。店家先上了三碗酸奶，三碗奶酒，說胡餅還要等等，沈瑜便先端起酸奶，見在碗中凝固得好似極嫩的豆腐，好感頓生，躍躍欲試。他四下尋找卻不見勺子，正要叫人，殷遠道：“端起來直接喝吧，這裏風俗如此。”沈瑜一想，也覺著這樣更有意思，端起來喝了一口，立刻覺著不對，皺著眉頭說：“怎麽是酸的，是不是壞了？”殷遠笑道：“這是酸奶，是胡人想出來的法子，用新鮮的馬奶釀製的。”沈瑜聽他這樣說，又端起來小心地喝了一口，還是覺得喝不慣，索性丟到一邊。倒是殷遠，看來十分喜歡，竟把兩碗都端了過去。有這麽一出，接下來的奶酒，沈瑜隻敢先小小嚐了一口，卻覺著意外地香濃爽口，這才放心。他一邊喝，一邊看著泥爐方向道：“那胡餅怎麽還沒好。”殷遠道：“那胡餅叫古樓子，是胡人日常最喜的食物。還有酸奶和奶酒，你誤打誤撞，倒是正巧啊。”沈瑜一聽，更是期待不已，說話間，胡餅端了上來。不知道什麽藤條編成的筐子裏，躺著五個剛出爐的胡餅，表皮烤成恰到好處的金黃色，還微微冒著熱氣。上麵沾著的芝麻粒粒飽滿分明，好像一咬就能滲出油來。紫色的皮牙子碎末已經蜷縮在一起，深深嵌在餅上，香氣四溢。沈瑜顧不得燙，拿起一個就咬了下去。餅皮果然已經烤至酥脆，一口下去，邊緣甚至碎成渣子，更難得的是，內裏卻柔軟細膩，透著股濃濃的奶香味。咬開的地方，能看見內裏一層一層的，每層都十分均勻，薄薄的。肉餡加在其中，又嫩又香，還有濃濃的孜然香味。沈瑜直讚好吃，感慨道：“想不到隻是隨便的胡餅攤子就有這樣的好手藝，此行果然不虛！”殷遠應道：“若說起烹製牛羊，恐怕還數西域各處為佳。這幾日我們四處走走，你便知道了。”沈瑜一邊嚼著餅，一邊點頭。想著接下來的美好日子，他從裏到外都笑開了花。胡餅雖好吃，奈何個頭太大，別說殷遠，就是沈瑜一個下肚也飽了。他喝了最後一口奶酒，戀戀不舍地看了看餘下的兩個胡餅，終於掏出手帕包了放進懷中，才跟著起身走了。宇青在心中表示無語，殷遠倒是說了句“你啊……”，卻也是十足的無奈。等安頓好了，第一件事自然是四處逛逛。甘州集市果然熱鬧，這月的集市多是買賣西域來的貨物，從香料、寶石到羊毛地毯，五花八門。沈瑜雖然感興趣，可惜不方便帶著，也隻能看看便算。