第227章第十三次相親143
m君發現，這個標準的北方城市實在沒多少當地美食。倒也不是說這裏沒有好的食材。
河朔自古就是物產富饒之地，北有草原，東臨大海，西靠太行山，南有沙漠，中部有平原以及盆地，幾乎包攬全國所有的地貌類型，山珍海味、奇花異草無所不有。
可偏偏河北空有諸多上等食材，卻像美食荒漠一樣，沒有任何叫得響的本省特色美食。
認真數起來，河北的知名吃食，大概也就是三樣：炒餅、燜子、驢肉火燒。
其中，炒餅算不算美食，暫且不論。其就不是得河北獨有的食品，可說是北方人共有的吃食。山西人、河南人也都做炒餅。
而驢肉火燒的靈魂不是驢肉，是火燒。可火燒不像炒餅隻盛行於大半個北方，在南方一些地方也有立足之地，算是為數不多南下紮根的北方傳統吃食之一。
bj有一個名氣遠勝保定驢肉火燒的褡褳火燒；山東更是號稱有三十一種火燒；長江南邊湖北的荊門也有火燒。
火燒在全國各地，怕是得有百八十種做法。
相比之下，河北的各色火燒不免被淹沒在為數眾多的火燒裏，變得泯然於眾，不值一提。
燜子才是真正的本地獨有。隻要出了heb省，絕對沒人知道這是什麽食物。
大學時，m君曾帶過一些親手做的燜子給同宿舍的同學品鑒。
一位陝西籍的同學很認真地問道：這是肉皮凍沒做好吧？
他雖知道外省人見識短淺，不認識這道河北美食，卻沒想到對方會把這個與肉凍混為一談。
在他的認知裏燜子和肉凍完全是不搭界的兩種東西。如果硬要說有交集，大概隻能是因為二者都與肉有關。
除此之外，口感上，肉凍更像涼粉，而燜子更接近肉；外觀上，肉皮凍看起來就像裹著肉的果凍，和燜子在外形上實在相去甚遠。
他想不通，對方怎麽就別具慧眼，把二者混為一談，一時語塞，半天沒回過神來。
在餐飲這行當裏，最成功的大約就是川菜的推廣者們。
經過這些人幾十年的不懈努力，河北各個城市裏數量最多的餐館就是川菜館子。其次就是各種涮鍋店。幾乎很少看到其它品類的餐廳。
前些年，大街上還有一些壽司店、披薩店、牛排店、泰國菜之打著類異域風味旗號的店，現在基本上就是川菜和涮鍋的二分天下，鮮有見到其它種類的飯店。
究其原因，應該與人們口味的關聯不大。口味這種東西，就像人的穿衣喜好一樣，隨著境遇的變化，完全是可改造的。
比如：m君小時候很愛吃辣椒，在湖南的時候更是天天吃辣椒，但去bj那幾年，周圍的人都喜歡清淡的食物，尤其是不吃辣的，久而久之，現在也就不再嗜辣了。
實際上，辣不是一種味道，而是一種觸覺感受，本質上就是疼。
川菜在全國餐飲市場能攻城略地，打出一片大大的疆土，恐怕更多是得益於，濃重的麻辣口感，變相降低了對廚師手藝水平的要求標準。
店家既不用高薪聘請手藝精湛的廚師，也不必擔心哪天少個廚子就影響營業額。
這一點是各類涮鍋店的經營上，反映的會更清晰一些。
如果去涮肉，m君一般首選羊肉，其次是黃喉、百葉之類的雜碎，再次就是蘑菇、豆腐等素食。
似乎，自元朝忽必烈的廚子發明涮羊肉開始，火鍋主打的肉就是鮮嫩的羊肉。
有很多人，特別是女生不喜歡羊肉，據說是討厭羊肉的腥膻味道。
m君對此頗不以為然。
牛肉就沒腥味嗎？
當然是有的。
馬肉沒怪味嗎？
也是有的。
那是一股子草料味或土腥味。
豬肉的是腥臊味。
有一年，他因為某事齋戒了三個月，期滿後，吃下第一口豬肉，當即就吐出來了。
人若是常年吃豬肉，味蕾會因多次接觸那味道，而將這種屍體的味道忽略。
簡單來說，那是一種混雜著血腥味和尿騷味的，令人作嘔的詭異味道。
當他再吃第二口時，大概味蕾對此味道做出了專門標記，並將其完美屏蔽，就完全感受不到這股怪味兒，隻是品嚐到正常熟豬肉的肥美甘鹹。
那些不愛吃羊肉的女人應並非故作姿態，大約就跟m君久不食豬肉，猛然吃下去一塊一樣，確實難以下咽。
但是，同理。
她們多吃上一段時間羊肉，就不會覺得那東西腥氣很重，反而可享受到羊肉獨有的鮮香。
說起羊，他總會好奇，羊是怎麽看待人的，特別是那些嗬護小羊的牧羊人。
在羊的眼裏，牧羊人與草原狼是一樣的嗎？
似乎應該不一樣。
牧羊人會給小羊喂奶，領小羊吃草，給小羊提供羊圈遮風避雨，豢養猛犬為羊抵禦野狼，還會花錢給羊看病，甚至會因羊群數量的減少悲傷，沒準高興時，還會抱著小羊一起唱歌，或者迎著午後的暖陽，在滿是青草的山坡上，你追我趕縱情奔跑。
而狼絕不會和羊產生除殺戮與被殺戮外的任何互動。
可兩者在羊眼裏又應該一樣。
畢竟，羊在二者的眼中是一樣的，都不過是活動的肉，是種用來果腹的吃食。
羊發現，那個陪伴自己長大，幫助自己成長，提供無微不至關懷的人，實際上和凶惡的狼一樣，不過是要得到一頓羊肉大餐，心中是震撼，是恐懼，是茫然，還是悲傷呢？
有見過農村殺羊場麵的人說，羊在被殺前，會像企望僥幸不死的人一樣，像屠夫下跪磕頭，巴望著對方大發慈悲，饒其一命。
這一跪當然不會感動屠夫。
要是下跪求饒能討個活命機會。那麽，世界上就不會有大屠殺了。
為什麽很少有古人倡導大家吃狼肉？
有的人會說狼肉不好吃。
這就純屬見了駱駝說馬腫背，奴顏婢膝不知廉恥了。
狗不就是被馴化的狼嗎？
狗肉很難吃嗎？
俗話說“狗肉滾三滾，神仙站不穩。”
狗肉怎麽可能難吃呢？
既然，狼肉甚是可口，為什麽古人不吃狼肉呢？
道理很簡單，狼太凶猛。
古人要是以狼為食，需要付出的代價太大，與此相比，不如饋贈佳品，將其馴化為共同覓食的夥伴更合算。
(本章完)
m君發現，這個標準的北方城市實在沒多少當地美食。倒也不是說這裏沒有好的食材。
河朔自古就是物產富饒之地，北有草原，東臨大海，西靠太行山，南有沙漠，中部有平原以及盆地，幾乎包攬全國所有的地貌類型，山珍海味、奇花異草無所不有。
可偏偏河北空有諸多上等食材，卻像美食荒漠一樣，沒有任何叫得響的本省特色美食。
認真數起來，河北的知名吃食，大概也就是三樣：炒餅、燜子、驢肉火燒。
其中，炒餅算不算美食，暫且不論。其就不是得河北獨有的食品，可說是北方人共有的吃食。山西人、河南人也都做炒餅。
而驢肉火燒的靈魂不是驢肉，是火燒。可火燒不像炒餅隻盛行於大半個北方，在南方一些地方也有立足之地，算是為數不多南下紮根的北方傳統吃食之一。
bj有一個名氣遠勝保定驢肉火燒的褡褳火燒；山東更是號稱有三十一種火燒；長江南邊湖北的荊門也有火燒。
火燒在全國各地，怕是得有百八十種做法。
相比之下，河北的各色火燒不免被淹沒在為數眾多的火燒裏，變得泯然於眾，不值一提。
燜子才是真正的本地獨有。隻要出了heb省，絕對沒人知道這是什麽食物。
大學時，m君曾帶過一些親手做的燜子給同宿舍的同學品鑒。
一位陝西籍的同學很認真地問道：這是肉皮凍沒做好吧？
他雖知道外省人見識短淺，不認識這道河北美食，卻沒想到對方會把這個與肉凍混為一談。
在他的認知裏燜子和肉凍完全是不搭界的兩種東西。如果硬要說有交集，大概隻能是因為二者都與肉有關。
除此之外，口感上，肉凍更像涼粉，而燜子更接近肉；外觀上，肉皮凍看起來就像裹著肉的果凍，和燜子在外形上實在相去甚遠。
他想不通，對方怎麽就別具慧眼，把二者混為一談，一時語塞，半天沒回過神來。
在餐飲這行當裏，最成功的大約就是川菜的推廣者們。
經過這些人幾十年的不懈努力，河北各個城市裏數量最多的餐館就是川菜館子。其次就是各種涮鍋店。幾乎很少看到其它品類的餐廳。
前些年，大街上還有一些壽司店、披薩店、牛排店、泰國菜之打著類異域風味旗號的店，現在基本上就是川菜和涮鍋的二分天下，鮮有見到其它種類的飯店。
究其原因，應該與人們口味的關聯不大。口味這種東西，就像人的穿衣喜好一樣，隨著境遇的變化，完全是可改造的。
比如：m君小時候很愛吃辣椒，在湖南的時候更是天天吃辣椒，但去bj那幾年，周圍的人都喜歡清淡的食物，尤其是不吃辣的，久而久之，現在也就不再嗜辣了。
實際上，辣不是一種味道，而是一種觸覺感受，本質上就是疼。
川菜在全國餐飲市場能攻城略地，打出一片大大的疆土，恐怕更多是得益於，濃重的麻辣口感，變相降低了對廚師手藝水平的要求標準。
店家既不用高薪聘請手藝精湛的廚師，也不必擔心哪天少個廚子就影響營業額。
這一點是各類涮鍋店的經營上，反映的會更清晰一些。
如果去涮肉，m君一般首選羊肉，其次是黃喉、百葉之類的雜碎，再次就是蘑菇、豆腐等素食。
似乎，自元朝忽必烈的廚子發明涮羊肉開始，火鍋主打的肉就是鮮嫩的羊肉。
有很多人，特別是女生不喜歡羊肉，據說是討厭羊肉的腥膻味道。
m君對此頗不以為然。
牛肉就沒腥味嗎？
當然是有的。
馬肉沒怪味嗎？
也是有的。
那是一股子草料味或土腥味。
豬肉的是腥臊味。
有一年，他因為某事齋戒了三個月，期滿後，吃下第一口豬肉，當即就吐出來了。
人若是常年吃豬肉，味蕾會因多次接觸那味道，而將這種屍體的味道忽略。
簡單來說，那是一種混雜著血腥味和尿騷味的，令人作嘔的詭異味道。
當他再吃第二口時，大概味蕾對此味道做出了專門標記，並將其完美屏蔽，就完全感受不到這股怪味兒，隻是品嚐到正常熟豬肉的肥美甘鹹。
那些不愛吃羊肉的女人應並非故作姿態，大約就跟m君久不食豬肉，猛然吃下去一塊一樣，確實難以下咽。
但是，同理。
她們多吃上一段時間羊肉，就不會覺得那東西腥氣很重，反而可享受到羊肉獨有的鮮香。
說起羊，他總會好奇，羊是怎麽看待人的，特別是那些嗬護小羊的牧羊人。
在羊的眼裏，牧羊人與草原狼是一樣的嗎？
似乎應該不一樣。
牧羊人會給小羊喂奶，領小羊吃草，給小羊提供羊圈遮風避雨，豢養猛犬為羊抵禦野狼，還會花錢給羊看病，甚至會因羊群數量的減少悲傷，沒準高興時，還會抱著小羊一起唱歌，或者迎著午後的暖陽，在滿是青草的山坡上，你追我趕縱情奔跑。
而狼絕不會和羊產生除殺戮與被殺戮外的任何互動。
可兩者在羊眼裏又應該一樣。
畢竟，羊在二者的眼中是一樣的，都不過是活動的肉，是種用來果腹的吃食。
羊發現，那個陪伴自己長大，幫助自己成長，提供無微不至關懷的人，實際上和凶惡的狼一樣，不過是要得到一頓羊肉大餐，心中是震撼，是恐懼，是茫然，還是悲傷呢？
有見過農村殺羊場麵的人說，羊在被殺前，會像企望僥幸不死的人一樣，像屠夫下跪磕頭，巴望著對方大發慈悲，饒其一命。
這一跪當然不會感動屠夫。
要是下跪求饒能討個活命機會。那麽，世界上就不會有大屠殺了。
為什麽很少有古人倡導大家吃狼肉？
有的人會說狼肉不好吃。
這就純屬見了駱駝說馬腫背，奴顏婢膝不知廉恥了。
狗不就是被馴化的狼嗎？
狗肉很難吃嗎？
俗話說“狗肉滾三滾，神仙站不穩。”
狗肉怎麽可能難吃呢？
既然，狼肉甚是可口，為什麽古人不吃狼肉呢？
道理很簡單，狼太凶猛。
古人要是以狼為食，需要付出的代價太大，與此相比，不如饋贈佳品，將其馴化為共同覓食的夥伴更合算。
(本章完)