第226章 工業的雛形，高壓鍋
蕭文知道，羊肉對比其他肉類，上麵有股腥臊味。
因此，如果不處理好的話，羊肉其實是很難吃的。
通常來說，西北地區的人處理羊肉，都是在羊肉上麵撒上許多的香料，同碳火烤製。
而在更西邊的地方，和華夏菜係並列為世界三大菜係之一的阿拉伯菜，人們也經常如此處理。
事實上，蕭文前些日子在匈奴，吃的也是撒上各種香料的烤羊肉。
不過蕭文畢竟是在大吃貨省呆過的人。那裏的人就算是烹飪隔壁省的人，都有各種各樣的手法。在烹飪羊肉上，自然也不在話下。
吃貨省風格的羊肉腐竹煲，蕭文自然也會做。
首先，蕭文先打開廚房的側門，來到後院。此時的後院，已經安置了一個鍋爐房。而在鍋爐房旁邊，周嫻開辟了一處菜地。
雖然如今已經大雪紛飛，但是因為靠近鍋爐，並且菜地四周還被圍上一圈保溫的牆壁關係，裏麵的蔬菜還在茁壯生長。
蕭文看了看，從裏麵挖了一根大蒜和一根生薑出來，帶回廚房。
緊接著，他切了一點蒜梗，便將剩餘的蒜青打成結，放到一個砂鍋裏麵。
接著，他拍了拍蒜頭，把上麵的皮剝下來。和生薑一起切好。
“先生，你要的羊肉來了！”這時候，孫尚香打開了冰窖的門，懷裏捧著一個菜籃子，裏麵裝了兩斤肥瘦相間的羊排。
蕭文拿過羊排，順便揉了揉孫尚香的腦袋，將之改刀成小塊，放入炒鍋裏麵。
開火，翻炒！
“唔？先生不放油炒嗎？”孫尚香發現，蕭文在炒羊肉的時候，竟然沒有放任何油。
這讓她有些驚訝。
然而蕭文卻搖頭道:“不用放油，我隻是要把裏麵的血水炒出來而已。”
說著，他翻炒著這些羊肉。
不一會，。血水就被蕭文從羊肉中炒出。因為經過加熱，這些血水已經呈現出熟肉的灰白色，而不是鮮血的紅色。。
將血水倒掉後，蕭文卻沒有停下來。他繼續翻炒，直到一股肉香味彌漫在廚房內。
“好了，初步的處理已經完成了。”蕭文說道。
說著，他將羊肉從鍋裏撈出來。
緊接著，他走到一個櫥櫃麵前，將其打開，拿出裏麵的一些特殊收藏——腐乳，以及柱候醬。
所謂腐乳，其實也是一種豆製品。不過不同於將豆皮油炸製作成的腐竹，腐乳是用豆腐進行發酵製作出的。
而柱候醬，其實是東邊商隊所帶來的玩意。柱候醬是用柱候製作而成，因此產於海邊。雖然味道獨特，但是這個屬性在古代並不是什麽好事。
畢竟相比於現代人，古代人的口味要很更加保守。
因此，也隻有蕭文家裏儲備了一罐柱候醬。
蕭文拿出一塊腐乳，和三勺柱候醬攪拌均勻後。
“這個醬汁，是這道菜的靈魂。”蕭文說道。
不過把腐乳搗碎，與柱候醬攪拌均勻後，蕭文卻把這個靈魂放到一邊，開始起鍋。
他將之前準備好的生薑，蒜頭和蒜梗拿過來，在鍋裏放油燒熱後，便將這些東西全部倒下去，翻炒爆香。
期間，蕭文還嚐試著顛鍋，發現顛了一下後，鍋裏的材料並沒有被顛出鍋外，他哈哈大笑，道:“我真是一個廚子天才！”
不過一旁的孫尚香，看著先生如此嘚瑟的樣子，卻人不醉翻了個白眼。
不過緊接著，蕭文就將羊肉下鍋，和這些蒜薑一起翻炒。
這一次，鍋裏多了羊肉，蕭文也不敢繼續顛鍋嘚瑟，隻能夠老老實實翻炒起來。
翻炒兩下後，蕭文倒了點黃酒進去，黃酒的香味頓時散發，快速祛除羊肉的騷味。
幾分鍾後，蕭文將靈魂醬料放到羊肉裏。
“好香！”這下子，除了關羽和楊修這兩個矜持的孩子，以及自持長輩身份的周嫻外，其他人都被廚房的香氣吸引，跑了進來。
“還沒好呢！”蕭文無奈道。
說著，他問周薇:“我離開時讓你們關注的甘蔗，你有看到嗎？”
“當然。南方來的商隊有帶一些甘蔗過來。我把所有甘蔗都買了，還讓他們以後多帶點。”周薇說道。
蕭文點點頭。甘蔗這種東西是用來榨糖的。不過除了榨糖，這玩意還有其他用處。
蕭文跟著周薇，到角落的一個櫥櫃裏翻出一根甘蔗，他拿著柴刀，砍下其中一段，然後放到案板上剁成小條。
“對了，那些工匠把高壓鍋做出來沒？”蕭文問道。
“那個很重的鐵鍋嗎？做出來了。不過這東西幾乎和鼎一樣重，用這個真的好嗎？”周薇問道。
“哈哈！”蕭文摸了摸周薇的腦袋，道:“如今我們也算是鍾鳴鼎食之家來，用鼎當然沒問題。”
周薇無奈，隻能說道:“鍋在你腳下的櫥櫃裏。”
於是，蕭文打開櫥櫃。隻是看到裏麵的造物，卻是無語。
“這麽大個，至於嗎？”蕭文看著櫥櫃裏麵，至少有三個二十一世紀高壓鍋直徑的猴版高壓鍋，無奈吐槽道。
不過他也知道，製作高壓鍋最合適的材料是鋼。但是古代的鋼價很貴，甚至鋼製武器往往有市無價。
因此，想要用鋼來製作高壓鍋，不太現實。
無奈，他隻能讓鐵匠做一個鍋壁十分厚的鐵鍋，配上用木頭製作了密封環的鐵蓋子，也算勉強製作了一個高壓鍋。
“不過氣閥倒是做好了。”蕭文看著鍋蓋上一個精巧的零件，說道。
這東西是蕭文臨走之前，讓珠寶匠做的。
這個世界上，也隻有蕭文知道，珠寶匠和鍾表匠這種存在，是天然的高級鉗工。讓他們加工精密零件，是最適合不過。
而這個高壓鍋的氣閥，其實隻是一個開始。
將炒好的羊肉加水，還有甘蔗一起，放到高壓鍋內。
熟練地蓋上鍋蓋後，蕭文將之放到火上，用大火烹飪。
等了十五分鍾，蕭文終於靠著高壓鍋的壓力，將羊肉壓得糜爛。他將這些肉，甘蔗還有湯水倒入砂鍋，加上之前準備好的蒜結，腐竹再煮十分鍾。
十分鍾後，腐竹羊肉煲完成。
蕭文看著這群已經迫不及待的熊孩子，笑道:“小家夥們，來到咯！”
“好耶！”已經饞得流口水的一種小家夥，紛紛發出了歡呼的聲音。
蕭文知道，羊肉對比其他肉類，上麵有股腥臊味。
因此，如果不處理好的話，羊肉其實是很難吃的。
通常來說，西北地區的人處理羊肉，都是在羊肉上麵撒上許多的香料，同碳火烤製。
而在更西邊的地方，和華夏菜係並列為世界三大菜係之一的阿拉伯菜，人們也經常如此處理。
事實上，蕭文前些日子在匈奴，吃的也是撒上各種香料的烤羊肉。
不過蕭文畢竟是在大吃貨省呆過的人。那裏的人就算是烹飪隔壁省的人，都有各種各樣的手法。在烹飪羊肉上，自然也不在話下。
吃貨省風格的羊肉腐竹煲，蕭文自然也會做。
首先，蕭文先打開廚房的側門，來到後院。此時的後院，已經安置了一個鍋爐房。而在鍋爐房旁邊，周嫻開辟了一處菜地。
雖然如今已經大雪紛飛，但是因為靠近鍋爐，並且菜地四周還被圍上一圈保溫的牆壁關係，裏麵的蔬菜還在茁壯生長。
蕭文看了看，從裏麵挖了一根大蒜和一根生薑出來，帶回廚房。
緊接著，他切了一點蒜梗，便將剩餘的蒜青打成結，放到一個砂鍋裏麵。
接著，他拍了拍蒜頭，把上麵的皮剝下來。和生薑一起切好。
“先生，你要的羊肉來了！”這時候，孫尚香打開了冰窖的門，懷裏捧著一個菜籃子，裏麵裝了兩斤肥瘦相間的羊排。
蕭文拿過羊排，順便揉了揉孫尚香的腦袋，將之改刀成小塊，放入炒鍋裏麵。
開火，翻炒！
“唔？先生不放油炒嗎？”孫尚香發現，蕭文在炒羊肉的時候，竟然沒有放任何油。
這讓她有些驚訝。
然而蕭文卻搖頭道:“不用放油，我隻是要把裏麵的血水炒出來而已。”
說著，他翻炒著這些羊肉。
不一會，。血水就被蕭文從羊肉中炒出。因為經過加熱，這些血水已經呈現出熟肉的灰白色，而不是鮮血的紅色。。
將血水倒掉後，蕭文卻沒有停下來。他繼續翻炒，直到一股肉香味彌漫在廚房內。
“好了，初步的處理已經完成了。”蕭文說道。
說著，他將羊肉從鍋裏撈出來。
緊接著，他走到一個櫥櫃麵前，將其打開，拿出裏麵的一些特殊收藏——腐乳，以及柱候醬。
所謂腐乳，其實也是一種豆製品。不過不同於將豆皮油炸製作成的腐竹，腐乳是用豆腐進行發酵製作出的。
而柱候醬，其實是東邊商隊所帶來的玩意。柱候醬是用柱候製作而成，因此產於海邊。雖然味道獨特，但是這個屬性在古代並不是什麽好事。
畢竟相比於現代人，古代人的口味要很更加保守。
因此，也隻有蕭文家裏儲備了一罐柱候醬。
蕭文拿出一塊腐乳，和三勺柱候醬攪拌均勻後。
“這個醬汁，是這道菜的靈魂。”蕭文說道。
不過把腐乳搗碎，與柱候醬攪拌均勻後，蕭文卻把這個靈魂放到一邊，開始起鍋。
他將之前準備好的生薑，蒜頭和蒜梗拿過來，在鍋裏放油燒熱後，便將這些東西全部倒下去，翻炒爆香。
期間，蕭文還嚐試著顛鍋，發現顛了一下後，鍋裏的材料並沒有被顛出鍋外，他哈哈大笑，道:“我真是一個廚子天才！”
不過一旁的孫尚香，看著先生如此嘚瑟的樣子，卻人不醉翻了個白眼。
不過緊接著，蕭文就將羊肉下鍋，和這些蒜薑一起翻炒。
這一次，鍋裏多了羊肉，蕭文也不敢繼續顛鍋嘚瑟，隻能夠老老實實翻炒起來。
翻炒兩下後，蕭文倒了點黃酒進去，黃酒的香味頓時散發，快速祛除羊肉的騷味。
幾分鍾後，蕭文將靈魂醬料放到羊肉裏。
“好香！”這下子，除了關羽和楊修這兩個矜持的孩子，以及自持長輩身份的周嫻外，其他人都被廚房的香氣吸引，跑了進來。
“還沒好呢！”蕭文無奈道。
說著，他問周薇:“我離開時讓你們關注的甘蔗，你有看到嗎？”
“當然。南方來的商隊有帶一些甘蔗過來。我把所有甘蔗都買了，還讓他們以後多帶點。”周薇說道。
蕭文點點頭。甘蔗這種東西是用來榨糖的。不過除了榨糖，這玩意還有其他用處。
蕭文跟著周薇，到角落的一個櫥櫃裏翻出一根甘蔗，他拿著柴刀，砍下其中一段，然後放到案板上剁成小條。
“對了，那些工匠把高壓鍋做出來沒？”蕭文問道。
“那個很重的鐵鍋嗎？做出來了。不過這東西幾乎和鼎一樣重，用這個真的好嗎？”周薇問道。
“哈哈！”蕭文摸了摸周薇的腦袋，道:“如今我們也算是鍾鳴鼎食之家來，用鼎當然沒問題。”
周薇無奈，隻能說道:“鍋在你腳下的櫥櫃裏。”
於是，蕭文打開櫥櫃。隻是看到裏麵的造物，卻是無語。
“這麽大個，至於嗎？”蕭文看著櫥櫃裏麵，至少有三個二十一世紀高壓鍋直徑的猴版高壓鍋，無奈吐槽道。
不過他也知道，製作高壓鍋最合適的材料是鋼。但是古代的鋼價很貴，甚至鋼製武器往往有市無價。
因此，想要用鋼來製作高壓鍋，不太現實。
無奈，他隻能讓鐵匠做一個鍋壁十分厚的鐵鍋，配上用木頭製作了密封環的鐵蓋子，也算勉強製作了一個高壓鍋。
“不過氣閥倒是做好了。”蕭文看著鍋蓋上一個精巧的零件，說道。
這東西是蕭文臨走之前，讓珠寶匠做的。
這個世界上，也隻有蕭文知道，珠寶匠和鍾表匠這種存在，是天然的高級鉗工。讓他們加工精密零件，是最適合不過。
而這個高壓鍋的氣閥，其實隻是一個開始。
將炒好的羊肉加水，還有甘蔗一起，放到高壓鍋內。
熟練地蓋上鍋蓋後，蕭文將之放到火上，用大火烹飪。
等了十五分鍾，蕭文終於靠著高壓鍋的壓力，將羊肉壓得糜爛。他將這些肉，甘蔗還有湯水倒入砂鍋，加上之前準備好的蒜結，腐竹再煮十分鍾。
十分鍾後，腐竹羊肉煲完成。
蕭文看著這群已經迫不及待的熊孩子，笑道:“小家夥們，來到咯！”
“好耶！”已經饞得流口水的一種小家夥，紛紛發出了歡呼的聲音。