水生開始再一次做清蒸魚，不過他還沒怎麽下手的時候，餘南南便叫了停。她洗幹淨雙手以後，從自己帶來的大包裹中掏出一個瓶子，倒出透明的液體，細細地抹到了還沒有下鍋的魚身上。
鄭三碗就在她的身邊，緊緊地注視著她的一舉一動。他看著餘南南的動作，不禁皺起了眉頭，微微抽了抽鼻子：有酒的香氣。原本還以為餘南南會有什麽大舉動，沒想到隻是將魚身上抹了酒。雖然這種方法他之前從來沒有見過，但是僅僅憑此就能讓他心服口服，太難。
鄭三碗的眼神依舊沒有原來那樣的警惕和專注，但是餘南南認真的勁頭卻一點都沒有消減。在魚被烹飪的過程中，餘南南又打開了另外一個瓶子，從中倒出了一些淺褐色的液體。鄭三碗再聞時，這個味道便有些陌生了。他在自己與各種味道打了一輩子交道的大腦中仔細地搜索著，才回想起，這個味道他曾經在餘南南的豆腐鋪中也察覺過。
水生一通忙活下來，餘南南隻是拿酒抹了抹魚，又往魚裏加了一些不知道究竟是什麽的液體，其他的事情再也沒有做。第二道清蒸魚出鍋以後，鄭三碗有些猶豫地拿起筷子，夾起一塊放入嘴中，細細地咀嚼著。
餘南南看著鄭三碗的動作，臉上依然保持著得體而禮貌的微笑，其他的情緒不管是喜是悲，都看不出來。
一口魚肉吃下，鄭三碗放下了筷子，緩緩說道：“以酒的清香來掩蓋魚的土腥味，確實是一個創新，也是我從沒有嚐試過的。但是這個創新的門框實在太低，隨便便能夠複製，算不上什麽。至於那股酸味······”
說道這裏時，鄭三碗的視線忍不住落到了餘南南手邊盛著醋的瓷瓶上，“雖然不知道你是如何做到的，而且這個淡淡的酸味確實也消除了魚腥，但是隻要選好合適的果子，我們也不是沒有辦法能夠再做出來。”
簡短而客套的一段話，看上去處處都在肯定餘南南，實際上卻將她全盤否定。盡管如此，餘南南卻不慌不忙，一條一條地反駁道：“我加的酒不是普通的酒，您大可以再用自己的酒試一下，絕對不出來這種效果的。而且那酸酸的液體也不是什麽果子露，如果您不信，大可以再試一試。”
鄭三碗臉上的表情有些鬆動。酒他是從來沒有往菜中加過，不知道味道到底如何。可是這道清蒸魚裏麵雖然有酸味，但是確實如餘南南所說的，沒有任何水果的味道。他屏息思考片刻，轉身對水生吩咐道：“去拿最好的女兒紅來，我倒要看看，她在故弄什麽玄虛！”
水生領命離去。餘南南也不惱，反而是笑眯眯地說：“既然你要再花不少時間，不如再來看看我們豆腐鋪其他的絕活，如何？”
鄭三碗掃了她一眼，勉強點點頭，算是默認了。餘南南便絲毫沒有怕生，在水生旁邊的灶台施展起來。可是同上一次一樣，她做的動作也是不多。隻是在鍋中加了油，待油燒熱以後將魚放進去翻炒.看她的動作還十分笨拙，與一旁姿勢輕巧卻有力的水生根本無法相比。鄭三碗和他的一群徒弟看了，眼裏不禁流露出輕視之意來。
但是很快，餘南南再次打開了盛酒的瓶子。當香醇的酒液被倒入鍋中，與滾燙的熱油接觸的那個瞬間，“劈啪”的爆裂聲傳來。鄭三碗聽著這絲毫不專業的聲音，正忍不住想要搖頭，卻生生地止住了動作--
一股從來沒有出現過的香氣，正隨著這劈啪的油爆聲撲麵而來。而且神奇的是，這股香氣不屬於夢澤大陸上的任何一種食物。鄭三碗行廚大半輩子，都不敢相信自己的判斷。他不得不極不優雅地抽動鼻子，拚命地想要判斷出這個味道的來源。可是最後，他還是失敗了。
水生和餘南南的魚幾乎同時出鍋。而這一相對比，便顯示出了水生的專業：餘南南做的魚被她拿鏟子幾乎鏟碎了，魚皮沒有一塊完好的，看上去可憐兮兮的；但是水生的魚不僅完好無缺，色澤也是極好，很是誘人。
盡管如此，鄭三碗在兩盤魚麵前猶豫了僅片刻，還是對餘南南的魚湯先下了手。他舀起一勺湯喝下，無聲地咋了咋唇，臉色便忽然晦暗了下來，扭頭問餘南南：“你究竟在湯裏加了什麽！”
計劃正在緩緩地往她預期的方向發展，餘南南不禁彎唇笑了笑：“鄭爺先嚐過水生的魚，我再給您解答這個問題吧。”
鄭三碗窩火地重重歎了一口氣，重新拿起勺子，夾起一塊魚肉。水生在一旁緊張地攥著雙手，顯然是對師父的品嚐結果極為期待。可是鄭三碗在咽下魚肉以後，長長地出了一口氣，便將筷子輕輕擲了下來。筷子與瓷盤相碰撞，清脆的聲音讓水生立刻就慌了。他膝蓋一彎想要跪下，可是卻被鄭三碗一把攙住。
他幽幽歎息道：“不怪你······怪的，是咱們比人家缺了東西。”
“鄭爺敏銳。”餘南南笑嘻嘻地讚歎道。看上去是在拍鄭三碗的馬屁，實際上卻是不動聲色地給自己戴了個高帽。
她早就知道水生不可能將自己調理過的清蒸魚複製出來。她用的是料酒屬於黃酒，而縱觀整個夢澤大陸，隻有白酒。雖然這兩者極為相似，但是白酒度數高，會破壞魚肉的口感不說，它的“酒香”也更加刺鼻，會將魚本身的鮮味掩蓋住。但是料酒的味道卻溫和，也偏甜，能夠給魚提味增鮮，又不會喧賓奪主地掩蓋了魚肉的鮮香。
雖然差別不大，但是常人如果用心體會的話，還是能夠分辨出來的。更何況吃下的人，是整個白帝城都有名的廚神鄭三碗。
而她做的那道魚湯，則是利用了夢澤大陸沒有以酒做菜的這個習慣。酒精遇油會生成一種叫酯的化學物質，酯的本身便又特殊的香氣。雖然在上一世是習以為常的事情，在夢澤大陸上，卻絕對新鮮。她也是利用這個特點，才達到了一鳴驚人的效果。
鄭三碗就在她的身邊，緊緊地注視著她的一舉一動。他看著餘南南的動作，不禁皺起了眉頭，微微抽了抽鼻子：有酒的香氣。原本還以為餘南南會有什麽大舉動，沒想到隻是將魚身上抹了酒。雖然這種方法他之前從來沒有見過，但是僅僅憑此就能讓他心服口服，太難。
鄭三碗的眼神依舊沒有原來那樣的警惕和專注，但是餘南南認真的勁頭卻一點都沒有消減。在魚被烹飪的過程中，餘南南又打開了另外一個瓶子，從中倒出了一些淺褐色的液體。鄭三碗再聞時，這個味道便有些陌生了。他在自己與各種味道打了一輩子交道的大腦中仔細地搜索著，才回想起，這個味道他曾經在餘南南的豆腐鋪中也察覺過。
水生一通忙活下來，餘南南隻是拿酒抹了抹魚，又往魚裏加了一些不知道究竟是什麽的液體，其他的事情再也沒有做。第二道清蒸魚出鍋以後，鄭三碗有些猶豫地拿起筷子，夾起一塊放入嘴中，細細地咀嚼著。
餘南南看著鄭三碗的動作，臉上依然保持著得體而禮貌的微笑，其他的情緒不管是喜是悲，都看不出來。
一口魚肉吃下，鄭三碗放下了筷子，緩緩說道：“以酒的清香來掩蓋魚的土腥味，確實是一個創新，也是我從沒有嚐試過的。但是這個創新的門框實在太低，隨便便能夠複製，算不上什麽。至於那股酸味······”
說道這裏時，鄭三碗的視線忍不住落到了餘南南手邊盛著醋的瓷瓶上，“雖然不知道你是如何做到的，而且這個淡淡的酸味確實也消除了魚腥，但是隻要選好合適的果子，我們也不是沒有辦法能夠再做出來。”
簡短而客套的一段話，看上去處處都在肯定餘南南，實際上卻將她全盤否定。盡管如此，餘南南卻不慌不忙，一條一條地反駁道：“我加的酒不是普通的酒，您大可以再用自己的酒試一下，絕對不出來這種效果的。而且那酸酸的液體也不是什麽果子露，如果您不信，大可以再試一試。”
鄭三碗臉上的表情有些鬆動。酒他是從來沒有往菜中加過，不知道味道到底如何。可是這道清蒸魚裏麵雖然有酸味，但是確實如餘南南所說的，沒有任何水果的味道。他屏息思考片刻，轉身對水生吩咐道：“去拿最好的女兒紅來，我倒要看看，她在故弄什麽玄虛！”
水生領命離去。餘南南也不惱，反而是笑眯眯地說：“既然你要再花不少時間，不如再來看看我們豆腐鋪其他的絕活，如何？”
鄭三碗掃了她一眼，勉強點點頭，算是默認了。餘南南便絲毫沒有怕生，在水生旁邊的灶台施展起來。可是同上一次一樣，她做的動作也是不多。隻是在鍋中加了油，待油燒熱以後將魚放進去翻炒.看她的動作還十分笨拙，與一旁姿勢輕巧卻有力的水生根本無法相比。鄭三碗和他的一群徒弟看了，眼裏不禁流露出輕視之意來。
但是很快，餘南南再次打開了盛酒的瓶子。當香醇的酒液被倒入鍋中，與滾燙的熱油接觸的那個瞬間，“劈啪”的爆裂聲傳來。鄭三碗聽著這絲毫不專業的聲音，正忍不住想要搖頭，卻生生地止住了動作--
一股從來沒有出現過的香氣，正隨著這劈啪的油爆聲撲麵而來。而且神奇的是，這股香氣不屬於夢澤大陸上的任何一種食物。鄭三碗行廚大半輩子，都不敢相信自己的判斷。他不得不極不優雅地抽動鼻子，拚命地想要判斷出這個味道的來源。可是最後，他還是失敗了。
水生和餘南南的魚幾乎同時出鍋。而這一相對比，便顯示出了水生的專業：餘南南做的魚被她拿鏟子幾乎鏟碎了，魚皮沒有一塊完好的，看上去可憐兮兮的；但是水生的魚不僅完好無缺，色澤也是極好，很是誘人。
盡管如此，鄭三碗在兩盤魚麵前猶豫了僅片刻，還是對餘南南的魚湯先下了手。他舀起一勺湯喝下，無聲地咋了咋唇，臉色便忽然晦暗了下來，扭頭問餘南南：“你究竟在湯裏加了什麽！”
計劃正在緩緩地往她預期的方向發展，餘南南不禁彎唇笑了笑：“鄭爺先嚐過水生的魚，我再給您解答這個問題吧。”
鄭三碗窩火地重重歎了一口氣，重新拿起勺子，夾起一塊魚肉。水生在一旁緊張地攥著雙手，顯然是對師父的品嚐結果極為期待。可是鄭三碗在咽下魚肉以後，長長地出了一口氣，便將筷子輕輕擲了下來。筷子與瓷盤相碰撞，清脆的聲音讓水生立刻就慌了。他膝蓋一彎想要跪下，可是卻被鄭三碗一把攙住。
他幽幽歎息道：“不怪你······怪的，是咱們比人家缺了東西。”
“鄭爺敏銳。”餘南南笑嘻嘻地讚歎道。看上去是在拍鄭三碗的馬屁，實際上卻是不動聲色地給自己戴了個高帽。
她早就知道水生不可能將自己調理過的清蒸魚複製出來。她用的是料酒屬於黃酒，而縱觀整個夢澤大陸，隻有白酒。雖然這兩者極為相似，但是白酒度數高，會破壞魚肉的口感不說，它的“酒香”也更加刺鼻，會將魚本身的鮮味掩蓋住。但是料酒的味道卻溫和，也偏甜，能夠給魚提味增鮮，又不會喧賓奪主地掩蓋了魚肉的鮮香。
雖然差別不大，但是常人如果用心體會的話，還是能夠分辨出來的。更何況吃下的人，是整個白帝城都有名的廚神鄭三碗。
而她做的那道魚湯，則是利用了夢澤大陸沒有以酒做菜的這個習慣。酒精遇油會生成一種叫酯的化學物質，酯的本身便又特殊的香氣。雖然在上一世是習以為常的事情，在夢澤大陸上，卻絕對新鮮。她也是利用這個特點，才達到了一鳴驚人的效果。