而此時的安霸正在招待葉子佩、張芸、湯圓、李義、劉歡、胖子等人,因為大家來慶祝他事業發展順利,當然也要吃大戶,劫富濟貧!
“小霸王,你說那些竹筒飯是不是用這些竹子做的?”張芸拍了拍身邊的一棵大竹子。安霸詫異地看了一眼,暗道這丫頭不會想吃竹筒飯吧?
“很多竹子都能做竹筒飯,這種也可以的,但不是最好的。當然,也不是全部竹子都可以。有些竹子太小,或者太薄,或者太厚,都不適合”安霸跟她說道。
竹筒飯不是窩子村的拿手好戲,但也不少人會做,因為窩子村人就喜歡竹筒做出來的東西,包括什麽竹筒雞等等。竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食,多於山區野外製作或在家裏用木炭烤製。用山蘭稻(一種旱稻)的“香米”並配肉類為原料,放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中,加適量的水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴,炭火中綠竹烤焦即可。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點,即砍下一節竹筒,裝進適量的山蘭米和水,放在火堆中烤熟,用餐時破開竹筒取出飯,這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯。異香撲鼻,是招待貴賓的珍貴美食品。當然,這都是一些籠統的說法,竹筒飯也不全是得一個樣的,可以根據自己的喜好靈活變化。
“我在sc吃過一種,是用青竹做的。據說,竹筒飯首先用竹講究,一般選用一年生青竹,這種竹汗多,肉質嫩,顏色好。烤出的竹筒飯特香。其次用料講究、做工精細。采用優質香米、糯米、早米,加入鹽和特別調味料等灌入青竹,然後用茶葉封口,放在溫火上慢慢翻烤”張芸開口道。
胖子也點頭接著話題:“sc的也是一種,竹筒飯我就吃過好幾種。據我了解,竹筒飯有四種:野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯。其中最佳的要數野味飯了。適合做野味飯的幾種野味是鷓鴣肉、鹿肉、山雞肉、山豬肉、蛇肉、黃肉等。以黃肉做出的飯味道最鮮美。”
其實,他們說的都不假,做竹筒飯最好還是用香糯竹,據說竹子含有多種對人體有益的元素,具有特殊的天然香味,特有的香竹黃酮更具有抗衰老、美容養顏等自然保健功效。其雙層內膜將香米飯緊緊包住,特別方便食用。
用竹筒煮飯時,先將香糯竹按節砍下,並保留一個節做竹筒底,把事先洗淨並浸泡過七八個小時的糯米或紫糯米放入竹筒中。倒入一些清水,用芭蕉葉或竹葉塞緊竹筒口,把竹筒架起來在火上燒烤,當竹筒裏的水分幹以後,再放平用文火翻來覆去地慢慢烘烤,不久飯就可煮熟了,當然,這是其中的一種做法,是直接用火烤的。
兩個女孩子笑鬧間,安霸等也把竹子砍好拖了過來,並開始忙活起來。他選的是去年新生的黃竹,含水分比較多,適合燒竹筒飯,砍鋸起來也輕鬆。然後把竹子鋸成小段的竹筒,每個竹筒都留著兩個竹節,他還特意在一邊留了竹片當把手,以便翻滾著燒飯。
安霸再把有把手那邊的竹節,用柴刀敲著削尖的橡樹枝,把竹節戳穿,這樣就可以放米下去,還能方便地將竹節的洞堵起來。每做好一個竹筒,幾個女孩子就拿過去洗幹淨,安霸也讓她們洗上一些竹葉,好塞住竹節。安霸還把剩下的竹子都鋸成隻有一個竹節的竹筒,讓她們一並拿過去洗幹淨,這些竹筒可以用來裝湯盛菜,也可以當碗吃飯。他又用柴刀削了幾雙筷子和一個鍋鏟,這些東西安霸懶得背都沒帶出來。
等她們把竹筒洗幹淨後,安霸便讓她們把泡好的糯米裝入竹筒中,張芸還特意放了一些傘把菇進去,還回頭問安霸“該放多少水啊?”
“自己估摸著放吧,對了,再放點豬油和鹽,要不然不好吃。”
安霸回答她的同時,開始搭灶,也就是用石頭泥巴壘。在外麵野炊的時候,更喜歡用鈱子鍬在土坎邊挖泥灶,還做得有模有樣的,有灶台煙囪下麵還有漏火的地方。那樣更有感覺,做工精致,也能享受到更多的野炊樂趣。但那樣的灶使用起來很不方便,光添火就不方便,弄得不好飯都煮不熟。像這樣在空地上用石頭泥巴壘起來的灶燒起來更方便,也不會輕易熄滅。
他搭好一個灶台後,幾個女孩子已經麻利地將糯米裝入洗幹淨的竹筒中,然後加入適量的溪水,並用竹葉緊緊封好口,女孩子做事細心尤其葉子佩,安霸倒是非常放心。
活潑的萌娃方雪還指著竹筒對安霸說,“這兩個小竹筒是我和梅梅的,這個大的就歸小安叔叔啦!”
農場很多時候都在火壟燒飯,幾個女孩子對此都比較熟悉,很容易就把火生了起來。葉子佩因為經常組織驢友活動也是其中的好手,負責添柴燒火,張芸則自告奮勇地負責翻竹筒,她的任務也是最悠閑的,也就不時翻動一下竹筒,使其均勻受熱。
安霸先讓張芸生大火煮上一刻鍾,再用中火小火慢慢煨,張芸欣然領命,她也知道,煮糯米飯的時候講究比較多一點。看人力資源嚴重浪費,安霸很快又壘出一個灶台來,勤快的湯圓過來把火生上,這個灶台就準備用來炒菜。安霸把從地裏摘的青辣椒用竹簽穿上,還把不小的茄子拿出來,先讓李義放在火邊烤上。葉子佩一顯身手,她就負責炒菜,還讓安霸去看劉歡和胖子去幹什麽去了。
安霸沿溪而下,從空間裏弄出兩隻野雞和兩隻野兔,很快就找到了劉歡和胖子,這兩家夥,已經捉了一串的螃蟹,全部裝在細網袋裏。掰開溪水裏的大石頭,基本都能抓到螃蟹,安霸也下去捉了幾隻,然後就和他們一起去回營地。張芸的工作比較清閑,除了翻翻竹筒外,她做得最多的事情就是照相。劉歡洗螃蟹,安霸沒去管她,和胖子把在河邊清理幹淨的野雞和野兔,把用河泥糊住的野雞包著大葉子埋在灶台下,做叫化雞,野兔則由湯圓燒烤。葉子佩的廚藝不錯,現在條件雖然簡陋了些,但她炒傘把菇的香味已經飄散開來,直接撲入眾人的鼻子,引得一眾人暗自流口水。
“小安叔叔,辣椒和茄子煨好了!”雪雪在照看火讓葉子佩炒菜,梅梅在旁邊煨著的辣椒茄子。
張芸卻像受到啟發一樣,興奮地說,“我們剛剛不是還捉了筍子蟲嗎?拿來烤著吃。”
“先把你那邊的飯燒好再說吧!”安霸對她頭腦發熱習以為常。
張芸自我調節能力倒是非常不錯的,“嘿嘿,烤筍子蟲當最後的壓軸戲其實也不錯!”
湯圓便過去處理烤好的茄子和辣椒,他先把辣椒的灰拍幹淨,然後放在洗幹淨的竹筒裏,用削好的竹筷子將辣椒弄碎。再把烤熟茄子外麵的皮剝了,然後撕成一條條的,放進裝著細碎辣椒的竹筒裏,再放上鹽,把茄子和辣椒拌在一起,這道菜就好啦!
安霸把帶來的幹淨塑料布鋪在地上,把裝著辣椒拌茄子的竹筒放在上麵。他這邊剛弄好,葉子佩也將傘把菇炒好了,大鋁杯子畢竟不像鐵鍋那般好使,但在這簡陋的環境裏,炒出來的傘把菇味道卻非常不錯,光這香味就足以讓人垂涎三尺。
葉子佩再接再厲,炒了木耳野菜,又把劉歡和湯圓洗好的螃蟹炸成黃金般的顏色,張芸想偷嘴還被她拿眼睛給瞪住了。把傘把菇湯燒好後,這邊竹筒飯已經燒好,安霸還拿到將竹筒剖開來。
“可以開飯啦!”方雪小肚子早就在造反了,這會也歡呼出來,可惜她現在的樣子實在不太雅觀。方梅也不例外,負責照看火的兩個雙胞胎小蘿莉臉上都變成了小花貓,就連最清閑的張芸臉上也沾上了黑色的煙灰。一眾人指著別人哈哈笑了起來,然後一起去溪水裏洗幹淨手臉之後,這才過來開飯。
這頓午飯非常豐盛,竹筒飯燒得相當不錯,張芸翻動得比較勤快,並在安霸的強烈要求下多燒了會。不但最全部都煮熟了,聞起來更是清香襲人,既有糯米的香味,也有竹筒和傘把菇的清香,就算沒有其他菜也能被眾人迅速消滅掉。
何況還有葉子佩烹調出來的美味蘑菇野菜木耳更讓人食指大動,吃起來就停不下。安霸弄出來的燒辣椒茄子也很受歡迎,清新簡單,味道也別具一格。湯圓的烤野兔也是一絕,香氣撲鼻,外焦裏嫩。吃傘把菇跟吃雞肉一樣帶勁,這黑木耳的味道更不錯。
劉歡一邊把金黃色的炸螃蟹往嘴裏送,一邊說,“靠山吃山靠水吃水!”
沒勺子也不要緊,每人拿個專屬竹筒喝湯就是。叫化雞也是鮮香滑膩,一口都能咬出油來。一眾人把燒出來的所有飯菜都吃得幹幹淨淨,還有些意猶未盡,張芸就說烤筍子蟲來吃。她說幹就幹,把筍子蟲的腿腳腦袋翅膀去掉後,放在火上烤著吃,筍子蟲是吸引竹筍汁液長大的,身體內蛋白質含量極其豐富,吃起來也是格外香甜。
連膽子最小的方梅也吃了兩隻,當然,美食美味也有後遺症,結果就是所有人肚子都漲得不行,沒人願意動彈,眾人這一次短暫的野遊非常圓滿。
“小霸王,你說那些竹筒飯是不是用這些竹子做的?”張芸拍了拍身邊的一棵大竹子。安霸詫異地看了一眼,暗道這丫頭不會想吃竹筒飯吧?
“很多竹子都能做竹筒飯,這種也可以的,但不是最好的。當然,也不是全部竹子都可以。有些竹子太小,或者太薄,或者太厚,都不適合”安霸跟她說道。
竹筒飯不是窩子村的拿手好戲,但也不少人會做,因為窩子村人就喜歡竹筒做出來的東西,包括什麽竹筒雞等等。竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食,多於山區野外製作或在家裏用木炭烤製。用山蘭稻(一種旱稻)的“香米”並配肉類為原料,放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中,加適量的水,再用香蕉葉將竹筒口堵嚴,炭火中綠竹烤焦即可。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點,即砍下一節竹筒,裝進適量的山蘭米和水,放在火堆中烤熟,用餐時破開竹筒取出飯,這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯。異香撲鼻,是招待貴賓的珍貴美食品。當然,這都是一些籠統的說法,竹筒飯也不全是得一個樣的,可以根據自己的喜好靈活變化。
“我在sc吃過一種,是用青竹做的。據說,竹筒飯首先用竹講究,一般選用一年生青竹,這種竹汗多,肉質嫩,顏色好。烤出的竹筒飯特香。其次用料講究、做工精細。采用優質香米、糯米、早米,加入鹽和特別調味料等灌入青竹,然後用茶葉封口,放在溫火上慢慢翻烤”張芸開口道。
胖子也點頭接著話題:“sc的也是一種,竹筒飯我就吃過好幾種。據我了解,竹筒飯有四種:野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯。其中最佳的要數野味飯了。適合做野味飯的幾種野味是鷓鴣肉、鹿肉、山雞肉、山豬肉、蛇肉、黃肉等。以黃肉做出的飯味道最鮮美。”
其實,他們說的都不假,做竹筒飯最好還是用香糯竹,據說竹子含有多種對人體有益的元素,具有特殊的天然香味,特有的香竹黃酮更具有抗衰老、美容養顏等自然保健功效。其雙層內膜將香米飯緊緊包住,特別方便食用。
用竹筒煮飯時,先將香糯竹按節砍下,並保留一個節做竹筒底,把事先洗淨並浸泡過七八個小時的糯米或紫糯米放入竹筒中。倒入一些清水,用芭蕉葉或竹葉塞緊竹筒口,把竹筒架起來在火上燒烤,當竹筒裏的水分幹以後,再放平用文火翻來覆去地慢慢烘烤,不久飯就可煮熟了,當然,這是其中的一種做法,是直接用火烤的。
兩個女孩子笑鬧間,安霸等也把竹子砍好拖了過來,並開始忙活起來。他選的是去年新生的黃竹,含水分比較多,適合燒竹筒飯,砍鋸起來也輕鬆。然後把竹子鋸成小段的竹筒,每個竹筒都留著兩個竹節,他還特意在一邊留了竹片當把手,以便翻滾著燒飯。
安霸再把有把手那邊的竹節,用柴刀敲著削尖的橡樹枝,把竹節戳穿,這樣就可以放米下去,還能方便地將竹節的洞堵起來。每做好一個竹筒,幾個女孩子就拿過去洗幹淨,安霸也讓她們洗上一些竹葉,好塞住竹節。安霸還把剩下的竹子都鋸成隻有一個竹節的竹筒,讓她們一並拿過去洗幹淨,這些竹筒可以用來裝湯盛菜,也可以當碗吃飯。他又用柴刀削了幾雙筷子和一個鍋鏟,這些東西安霸懶得背都沒帶出來。
等她們把竹筒洗幹淨後,安霸便讓她們把泡好的糯米裝入竹筒中,張芸還特意放了一些傘把菇進去,還回頭問安霸“該放多少水啊?”
“自己估摸著放吧,對了,再放點豬油和鹽,要不然不好吃。”
安霸回答她的同時,開始搭灶,也就是用石頭泥巴壘。在外麵野炊的時候,更喜歡用鈱子鍬在土坎邊挖泥灶,還做得有模有樣的,有灶台煙囪下麵還有漏火的地方。那樣更有感覺,做工精致,也能享受到更多的野炊樂趣。但那樣的灶使用起來很不方便,光添火就不方便,弄得不好飯都煮不熟。像這樣在空地上用石頭泥巴壘起來的灶燒起來更方便,也不會輕易熄滅。
他搭好一個灶台後,幾個女孩子已經麻利地將糯米裝入洗幹淨的竹筒中,然後加入適量的溪水,並用竹葉緊緊封好口,女孩子做事細心尤其葉子佩,安霸倒是非常放心。
活潑的萌娃方雪還指著竹筒對安霸說,“這兩個小竹筒是我和梅梅的,這個大的就歸小安叔叔啦!”
農場很多時候都在火壟燒飯,幾個女孩子對此都比較熟悉,很容易就把火生了起來。葉子佩因為經常組織驢友活動也是其中的好手,負責添柴燒火,張芸則自告奮勇地負責翻竹筒,她的任務也是最悠閑的,也就不時翻動一下竹筒,使其均勻受熱。
安霸先讓張芸生大火煮上一刻鍾,再用中火小火慢慢煨,張芸欣然領命,她也知道,煮糯米飯的時候講究比較多一點。看人力資源嚴重浪費,安霸很快又壘出一個灶台來,勤快的湯圓過來把火生上,這個灶台就準備用來炒菜。安霸把從地裏摘的青辣椒用竹簽穿上,還把不小的茄子拿出來,先讓李義放在火邊烤上。葉子佩一顯身手,她就負責炒菜,還讓安霸去看劉歡和胖子去幹什麽去了。
安霸沿溪而下,從空間裏弄出兩隻野雞和兩隻野兔,很快就找到了劉歡和胖子,這兩家夥,已經捉了一串的螃蟹,全部裝在細網袋裏。掰開溪水裏的大石頭,基本都能抓到螃蟹,安霸也下去捉了幾隻,然後就和他們一起去回營地。張芸的工作比較清閑,除了翻翻竹筒外,她做得最多的事情就是照相。劉歡洗螃蟹,安霸沒去管她,和胖子把在河邊清理幹淨的野雞和野兔,把用河泥糊住的野雞包著大葉子埋在灶台下,做叫化雞,野兔則由湯圓燒烤。葉子佩的廚藝不錯,現在條件雖然簡陋了些,但她炒傘把菇的香味已經飄散開來,直接撲入眾人的鼻子,引得一眾人暗自流口水。
“小安叔叔,辣椒和茄子煨好了!”雪雪在照看火讓葉子佩炒菜,梅梅在旁邊煨著的辣椒茄子。
張芸卻像受到啟發一樣,興奮地說,“我們剛剛不是還捉了筍子蟲嗎?拿來烤著吃。”
“先把你那邊的飯燒好再說吧!”安霸對她頭腦發熱習以為常。
張芸自我調節能力倒是非常不錯的,“嘿嘿,烤筍子蟲當最後的壓軸戲其實也不錯!”
湯圓便過去處理烤好的茄子和辣椒,他先把辣椒的灰拍幹淨,然後放在洗幹淨的竹筒裏,用削好的竹筷子將辣椒弄碎。再把烤熟茄子外麵的皮剝了,然後撕成一條條的,放進裝著細碎辣椒的竹筒裏,再放上鹽,把茄子和辣椒拌在一起,這道菜就好啦!
安霸把帶來的幹淨塑料布鋪在地上,把裝著辣椒拌茄子的竹筒放在上麵。他這邊剛弄好,葉子佩也將傘把菇炒好了,大鋁杯子畢竟不像鐵鍋那般好使,但在這簡陋的環境裏,炒出來的傘把菇味道卻非常不錯,光這香味就足以讓人垂涎三尺。
葉子佩再接再厲,炒了木耳野菜,又把劉歡和湯圓洗好的螃蟹炸成黃金般的顏色,張芸想偷嘴還被她拿眼睛給瞪住了。把傘把菇湯燒好後,這邊竹筒飯已經燒好,安霸還拿到將竹筒剖開來。
“可以開飯啦!”方雪小肚子早就在造反了,這會也歡呼出來,可惜她現在的樣子實在不太雅觀。方梅也不例外,負責照看火的兩個雙胞胎小蘿莉臉上都變成了小花貓,就連最清閑的張芸臉上也沾上了黑色的煙灰。一眾人指著別人哈哈笑了起來,然後一起去溪水裏洗幹淨手臉之後,這才過來開飯。
這頓午飯非常豐盛,竹筒飯燒得相當不錯,張芸翻動得比較勤快,並在安霸的強烈要求下多燒了會。不但最全部都煮熟了,聞起來更是清香襲人,既有糯米的香味,也有竹筒和傘把菇的清香,就算沒有其他菜也能被眾人迅速消滅掉。
何況還有葉子佩烹調出來的美味蘑菇野菜木耳更讓人食指大動,吃起來就停不下。安霸弄出來的燒辣椒茄子也很受歡迎,清新簡單,味道也別具一格。湯圓的烤野兔也是一絕,香氣撲鼻,外焦裏嫩。吃傘把菇跟吃雞肉一樣帶勁,這黑木耳的味道更不錯。
劉歡一邊把金黃色的炸螃蟹往嘴裏送,一邊說,“靠山吃山靠水吃水!”
沒勺子也不要緊,每人拿個專屬竹筒喝湯就是。叫化雞也是鮮香滑膩,一口都能咬出油來。一眾人把燒出來的所有飯菜都吃得幹幹淨淨,還有些意猶未盡,張芸就說烤筍子蟲來吃。她說幹就幹,把筍子蟲的腿腳腦袋翅膀去掉後,放在火上烤著吃,筍子蟲是吸引竹筍汁液長大的,身體內蛋白質含量極其豐富,吃起來也是格外香甜。
連膽子最小的方梅也吃了兩隻,當然,美食美味也有後遺症,結果就是所有人肚子都漲得不行,沒人願意動彈,眾人這一次短暫的野遊非常圓滿。