食用螃蟹的注意事項 螃蟹的做法
<strong>食用螃蟹的注意事項</strong>
<strong>不吃隔夜蟹</strong>
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。
<strong>不吃死蟹</strong>
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，麵頰潮紅，心跳加速等。
<strong>不吃四“部件”</strong>
螃蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。
<strong>不吃生蟹，醉蟹</strong>
螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。
<strong>不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食</strong>
原因是茶水會衝淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發酵腐敗後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但隻要不多吃腸胃健康的還是沒什麽問題的。花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激淩等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。
<strong>螃蟹的做法</strong>
<strong>原汁原味煮著吃</strong>
將螃蟹洗幹靜，放入鍋內，適當加一點鹽，如果有海鹽就更好了，大火煮。20分鍾左右，就可以了，美味就在眼前。
<strong>清蒸</strong>
將螃蟹衝洗幹淨，將蟹肚朝天放入蒸籠中，別忘記在蟹上撒點鹽，大火，蒸到二十分鍾左右即可。
<strong>香辣蟹</strong>
<strong>材料：</strong>蟹，蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、薑、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
<strong>做法：</strong>
1、將肉蟹放入白酒中，然後後去腮、胃、腸，分切成塊。
2、將蔥、薑洗淨，蔥切成段，薑切成片。
3、鍋內放油少許，油三成熱時，放入花椒、幹辣椒，然後炒出帶有麻辣的香味後，加入薑片、蔥段4、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒熟後可以出鍋了。
<strong>食用螃蟹的注意事項</strong>
<strong>不吃隔夜蟹</strong>
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。
<strong>不吃死蟹</strong>
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，麵頰潮紅，心跳加速等。
<strong>不吃四“部件”</strong>
螃蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。
<strong>不吃生蟹，醉蟹</strong>
螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。
<strong>不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食</strong>
原因是茶水會衝淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發酵腐敗後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但隻要不多吃腸胃健康的還是沒什麽問題的。花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激淩等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。
<strong>螃蟹的做法</strong>
<strong>原汁原味煮著吃</strong>
將螃蟹洗幹靜，放入鍋內，適當加一點鹽，如果有海鹽就更好了，大火煮。20分鍾左右，就可以了，美味就在眼前。
<strong>清蒸</strong>
將螃蟹衝洗幹淨，將蟹肚朝天放入蒸籠中，別忘記在蟹上撒點鹽，大火，蒸到二十分鍾左右即可。
<strong>香辣蟹</strong>
<strong>材料：</strong>蟹，蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、薑、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
<strong>做法：</strong>
1、將肉蟹放入白酒中，然後後去腮、胃、腸，分切成塊。
2、將蔥、薑洗淨，蔥切成段，薑切成片。
3、鍋內放油少許，油三成熱時，放入花椒、幹辣椒，然後炒出帶有麻辣的香味後，加入薑片、蔥段4、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒熟後可以出鍋了。