第四十六章 蒸蒸日上（一）
將軍霸寵：別跑，小廚娘 作者：雁丘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
自從交了一批貨之後，李家的生活又恢複了正常，該發麥芽發麥芽，該做麥芽糖做麥芽糖，因為暫時還沒有大的訂單，李萬峰和李大春兩個人也能忙得過來，來幹活的王嬸子三個人還是每天炒鬆子兒，取鬆子仁。
家裏的地也都種好了，整個院子不時地傳出笑聲，李雁回對這樣的日子很是滿足。
這兩天閑著沒事兒，李雁回覺得應該把她白案師傅的手藝往起撿撿，再練練，現在自己還小胳膊小腿兒的，像前世拿手的豆花麵可能還得得一年左右才能幹的動，但是不妨礙做的別啊，像什麽椒鹽花卷啊，灌湯包啊什麽的，食材也簡單，家裏都有，味道也好，發個麵就成。
說幹就幹，這些天家裏有了現錢，戴氏讓李萬峰買了不少細糧回來，雖說不能頓頓都是細糧，摻著吃，總好過全是粗糧，這麵粉就是上次爹爹去給奶奶抓藥時候買的。
李雁回看著手裏略有些發黃的麵粉，覺得親切，恍然覺得，自己還在那個廚房，搖搖頭，把上輩子的感覺搖不去。李雁回拿過了發麵的大盆，舀出了足夠一家人吃的分量，準備發麵。
這時候發麵沒有酵母，李雁回早早就向隔壁春芳娘借了一塊老麵，就是之前發麵剩下的，李雁回稱它為“麵肥”，用這個發麵蒸出來的饅頭花卷味道特別醇厚，喧騰且發麵孔均勻。
把麵肥用溫水化開，再活到麵粉裏，細細地加溫水，就放在後院發麥芽的大炕上，那幾鋪炕每天的溫度都控製的正好，發麵最好了。
用棉被把麵盆蓋住，就算齊了，等明天早上再揣一遍麵，中午蒸正好。
“大妮兒，你這是要蒸饅頭啊？”爺爺李大春從外麵回來正好看見李雁回在發麵。
“恩，蒸饅頭好，好長時間沒蒸饅頭，這段時間太忙了，你娘也是太累了，幸虧啊你們小姐妹兒三個都能頂事兒了。”爺爺摸了摸李雁回的頭表示誇讚。
“爺爺，明兒中午我給你蒸點不一樣的饅頭吃，保管你吃了一個想兩個。”
“哈哈哈，那敢情好，爺爺我老牙老口的就得意這喧騰騰的。饅頭還有啥不一樣，你還能蒸出花來？”爺爺好奇地問。
這時候李雁回才想起來，家裏好像都是蒸饅頭，或者是做窩窩頭，真沒啥別的花樣。對呀，據李雁回這麽長時間的的觀察了解，現在這個朝代跟北宋初年有些相似，尤其是在飲食上。
她記得以前上學的時候有個曆史老師曾經講過，中國民族以前是“粒食”的民族，什麽是“粒食”呢？就是喜歡吃一粒粒的食物，像大米，小米，高粱米，蒸飯是最喜歡的。
所以雖然小麥的種植在中國的曆史很悠久，但是中國人不會用麥子做食物，很長一段時間內中國食用小麥都是蒸麥飯，那玩意兒你想想能好吃的了嗎？
後來由於打仗和一係列的因素，造成了人口的遷移和流動，遊牧民族的飲食文化開始傳播。
遊牧民族都是騎在馬上的，放牧，打獵，粒食不方便，他不可能端一碗吃飯。遊牧民族飲食習慣的傳播，才有了小麥的“粉食”，也就是磨成粉做食物才開始傳播開來。
但是這也是沒幾年的事情，所以在李雁回他們生活的這個村子，大家隻會做幾樣，比較常見的就是包子，饅頭，餛飩兒，餃子而已，餃子也不常見呢，畢竟那玩意誰吃的起肉啊，其他的花樣還沒有創造或者是傳播開來呢。
這對於李雁回來說是最好的機會，白案師傅的腦子裏別的不說，這做麵食的手藝可是刻在裏麵的，尤其是李雁回腦子裏沉澱的可是幾千年的飲食文明。
“耶，太好了！”終於輪到李雁回大展拳腳的時候了，以前李雁回隻是想開了小飯館兒，因為她除了會白案，其他的也各有涉獵，開個飯館兒當然沒問題，但是現在不一樣了，不說別的光是麵食這一樣，李雁回已經比這裏的人先走了不止千年。
“這丫頭，咋又突然這麽開心？”爺爺李大春還有點納悶呢。
“爺爺，你就拭目以待吧，明天我一定讓你大開眼界。”李雁回自信滿滿。
“好好好，爺爺拭目以待，這丫頭，又抽風了！”爺爺搖搖頭去了菜園子，這菜地得除草了呢，前段時間種下的辣椒、茄子還有胡瓜也就是黃瓜該間苗了。
看著爺爺不是太相信的樣子，李雁回有點不服氣，哼，等著吧，讓他們把眼珠子都掉下來。
李雁回想著他們明天看見自己做的東西時候的樣子，就覺得今天陽光咋這麽好呢。
“大姐，你說啥呢？啥太好了？”李秭歸和李清合兩姐妹跟著奶奶學完了新針法，就聽見大姐說話了，過來問一問。
“明天你們就知道了，明天我教給你倆新的東西，保證沒人會，娘也學，這個啊，以後就是咱們李家女孩子的看家本事。”李雁回得先教會家裏人做，要是真的開個小鋪子什麽的，她一個人哪忙得過來啊，這時候手藝可是很珍貴的，要是先教會了別人，餓死了師傅咋辦。
“啥看家本事兒？”戴氏去查看了一下老母雞肚子下的雞蛋，這幾天就要出殼兒了呢。
“娘，明天中午飯我做啊，你也跟著學學，以後這可是咱家得獨家手藝呢。”
戴氏看李雁回說的嚴肅，知道自己大閨女一向是個有主意的，“好，好，娘學，你啊，操心的小老太太。”戴氏無奈地笑著。
兩個妹妹聽了也跟著笑，李秭歸還衝自家大姐做了個鬼臉，吐著小舌頭。
“明天你們就知道了，讓你們知道啥叫蒸蒸日上，哼。我去采蕨菜了，你倆去不？”李雁回問兩個妹妹。
“去去去，大姐，我去拿籃子。”李秭歸飛快地邊跑邊說，這邊李清合也點頭，這段時間家裏忙都沒時間出去呢，孩子們現在都把這些事兒當成是春遊，放風呢。
“大姐，我也想去。”李晨手裏拿著杆毛筆可憐兮兮地說。
因為打算送李晨去鎮上的學堂了，所以這陣子奶奶給他加了不少功課，這大字一天好幾十篇，非得讓他在去學堂之前把字練出個模樣來。
“今兒的大字寫完啦？”李雁回明知故問。
“沒有。”李晨有點蔫吧。
“你還是趕快回去練吧，小心奶奶一會拿掃帚疙瘩打你屁股啊，可是會丟臉的啊。”李雁回嚇唬他。
“好吧。”李晨蔫蔫地轉身要回屋，不過李晨也知道大家都是為自己好，自己得爭氣，這讀書的機會對於莊戶人家來說可不是那麽容易的， 不是誰想上就能上的，自己要努力。不過是不能出去瘋玩，看著姐姐妹妹們有點眼饞罷了。
“你也別哭喪個臉了，別人想練字還沒機會呢。這樣吧，等你字寫得齊整些了，我跟奶奶給要半天假吧。”李雁回還是有點不忍心。
“大姐，我就知道你最好了。”李晨回過頭抱著大姐說。
“哎呀，你把墨都弄到我衣服上了，仔細你的皮。”李雁回躲著李晨。
“哈哈哈，那大姐我去寫字啦。”得了大姐的保證，李晨寫字都認真了許多，奶奶文氏還奇怪呢。
李雁回帶著兩個妹妹上山準備多采點蕨菜、猴腿兒、貓爪菜啥的，這東西就是現在不吃的話，晾成幹菜留著冬天吃也是好的，畢竟這裏大雪封山的，也沒啥菜吃，這幹菜也得提前下手準備呢。
家裏的地也都種好了，整個院子不時地傳出笑聲，李雁回對這樣的日子很是滿足。
這兩天閑著沒事兒，李雁回覺得應該把她白案師傅的手藝往起撿撿，再練練，現在自己還小胳膊小腿兒的，像前世拿手的豆花麵可能還得得一年左右才能幹的動，但是不妨礙做的別啊，像什麽椒鹽花卷啊，灌湯包啊什麽的，食材也簡單，家裏都有，味道也好，發個麵就成。
說幹就幹，這些天家裏有了現錢，戴氏讓李萬峰買了不少細糧回來，雖說不能頓頓都是細糧，摻著吃，總好過全是粗糧，這麵粉就是上次爹爹去給奶奶抓藥時候買的。
李雁回看著手裏略有些發黃的麵粉，覺得親切，恍然覺得，自己還在那個廚房，搖搖頭，把上輩子的感覺搖不去。李雁回拿過了發麵的大盆，舀出了足夠一家人吃的分量，準備發麵。
這時候發麵沒有酵母，李雁回早早就向隔壁春芳娘借了一塊老麵，就是之前發麵剩下的，李雁回稱它為“麵肥”，用這個發麵蒸出來的饅頭花卷味道特別醇厚，喧騰且發麵孔均勻。
把麵肥用溫水化開，再活到麵粉裏，細細地加溫水，就放在後院發麥芽的大炕上，那幾鋪炕每天的溫度都控製的正好，發麵最好了。
用棉被把麵盆蓋住，就算齊了，等明天早上再揣一遍麵，中午蒸正好。
“大妮兒，你這是要蒸饅頭啊？”爺爺李大春從外麵回來正好看見李雁回在發麵。
“恩，蒸饅頭好，好長時間沒蒸饅頭，這段時間太忙了，你娘也是太累了，幸虧啊你們小姐妹兒三個都能頂事兒了。”爺爺摸了摸李雁回的頭表示誇讚。
“爺爺，明兒中午我給你蒸點不一樣的饅頭吃，保管你吃了一個想兩個。”
“哈哈哈，那敢情好，爺爺我老牙老口的就得意這喧騰騰的。饅頭還有啥不一樣，你還能蒸出花來？”爺爺好奇地問。
這時候李雁回才想起來，家裏好像都是蒸饅頭，或者是做窩窩頭，真沒啥別的花樣。對呀，據李雁回這麽長時間的的觀察了解，現在這個朝代跟北宋初年有些相似，尤其是在飲食上。
她記得以前上學的時候有個曆史老師曾經講過，中國民族以前是“粒食”的民族，什麽是“粒食”呢？就是喜歡吃一粒粒的食物，像大米，小米，高粱米，蒸飯是最喜歡的。
所以雖然小麥的種植在中國的曆史很悠久，但是中國人不會用麥子做食物，很長一段時間內中國食用小麥都是蒸麥飯，那玩意兒你想想能好吃的了嗎？
後來由於打仗和一係列的因素，造成了人口的遷移和流動，遊牧民族的飲食文化開始傳播。
遊牧民族都是騎在馬上的，放牧，打獵，粒食不方便，他不可能端一碗吃飯。遊牧民族飲食習慣的傳播，才有了小麥的“粉食”，也就是磨成粉做食物才開始傳播開來。
但是這也是沒幾年的事情，所以在李雁回他們生活的這個村子，大家隻會做幾樣，比較常見的就是包子，饅頭，餛飩兒，餃子而已，餃子也不常見呢，畢竟那玩意誰吃的起肉啊，其他的花樣還沒有創造或者是傳播開來呢。
這對於李雁回來說是最好的機會，白案師傅的腦子裏別的不說，這做麵食的手藝可是刻在裏麵的，尤其是李雁回腦子裏沉澱的可是幾千年的飲食文明。
“耶，太好了！”終於輪到李雁回大展拳腳的時候了，以前李雁回隻是想開了小飯館兒，因為她除了會白案，其他的也各有涉獵，開個飯館兒當然沒問題，但是現在不一樣了，不說別的光是麵食這一樣，李雁回已經比這裏的人先走了不止千年。
“這丫頭，咋又突然這麽開心？”爺爺李大春還有點納悶呢。
“爺爺，你就拭目以待吧，明天我一定讓你大開眼界。”李雁回自信滿滿。
“好好好，爺爺拭目以待，這丫頭，又抽風了！”爺爺搖搖頭去了菜園子，這菜地得除草了呢，前段時間種下的辣椒、茄子還有胡瓜也就是黃瓜該間苗了。
看著爺爺不是太相信的樣子，李雁回有點不服氣，哼，等著吧，讓他們把眼珠子都掉下來。
李雁回想著他們明天看見自己做的東西時候的樣子，就覺得今天陽光咋這麽好呢。
“大姐，你說啥呢？啥太好了？”李秭歸和李清合兩姐妹跟著奶奶學完了新針法，就聽見大姐說話了，過來問一問。
“明天你們就知道了，明天我教給你倆新的東西，保證沒人會，娘也學，這個啊，以後就是咱們李家女孩子的看家本事。”李雁回得先教會家裏人做，要是真的開個小鋪子什麽的，她一個人哪忙得過來啊，這時候手藝可是很珍貴的，要是先教會了別人，餓死了師傅咋辦。
“啥看家本事兒？”戴氏去查看了一下老母雞肚子下的雞蛋，這幾天就要出殼兒了呢。
“娘，明天中午飯我做啊，你也跟著學學，以後這可是咱家得獨家手藝呢。”
戴氏看李雁回說的嚴肅，知道自己大閨女一向是個有主意的，“好，好，娘學，你啊，操心的小老太太。”戴氏無奈地笑著。
兩個妹妹聽了也跟著笑，李秭歸還衝自家大姐做了個鬼臉，吐著小舌頭。
“明天你們就知道了，讓你們知道啥叫蒸蒸日上，哼。我去采蕨菜了，你倆去不？”李雁回問兩個妹妹。
“去去去，大姐，我去拿籃子。”李秭歸飛快地邊跑邊說，這邊李清合也點頭，這段時間家裏忙都沒時間出去呢，孩子們現在都把這些事兒當成是春遊，放風呢。
“大姐，我也想去。”李晨手裏拿著杆毛筆可憐兮兮地說。
因為打算送李晨去鎮上的學堂了，所以這陣子奶奶給他加了不少功課，這大字一天好幾十篇，非得讓他在去學堂之前把字練出個模樣來。
“今兒的大字寫完啦？”李雁回明知故問。
“沒有。”李晨有點蔫吧。
“你還是趕快回去練吧，小心奶奶一會拿掃帚疙瘩打你屁股啊，可是會丟臉的啊。”李雁回嚇唬他。
“好吧。”李晨蔫蔫地轉身要回屋，不過李晨也知道大家都是為自己好，自己得爭氣，這讀書的機會對於莊戶人家來說可不是那麽容易的， 不是誰想上就能上的，自己要努力。不過是不能出去瘋玩，看著姐姐妹妹們有點眼饞罷了。
“你也別哭喪個臉了，別人想練字還沒機會呢。這樣吧，等你字寫得齊整些了，我跟奶奶給要半天假吧。”李雁回還是有點不忍心。
“大姐，我就知道你最好了。”李晨回過頭抱著大姐說。
“哎呀，你把墨都弄到我衣服上了，仔細你的皮。”李雁回躲著李晨。
“哈哈哈，那大姐我去寫字啦。”得了大姐的保證，李晨寫字都認真了許多，奶奶文氏還奇怪呢。
李雁回帶著兩個妹妹上山準備多采點蕨菜、猴腿兒、貓爪菜啥的，這東西就是現在不吃的話，晾成幹菜留著冬天吃也是好的，畢竟這裏大雪封山的，也沒啥菜吃，這幹菜也得提前下手準備呢。