第四十七章 蒸蒸日上（二）
將軍霸寵：別跑，小廚娘 作者：雁丘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天距離中午吃飯還有挺長時間呢，李雁回就開始準備了，畢竟這不是前世，好多東西都得提前準備，還得熟練熟練不是，畢竟也是很久沒做過了。
李雁回是打定了主意要讓家裏人吃驚的，不是都不信這饅頭啥的能開花嗎？今兒咱就讓它開出花來，還得開的五花八門，李雁回是準備做幾種不同花樣不同口味的花卷的。
抓了李秭歸和李清合做壯丁，李雁回自己可長不了那麽多手，好多打下手的活都讓兩個妹妹做，也是教著兩個妹妹做麵食，這都是看家本事啊，一般人李雁回還不教呢。
李雁回跟戴氏要了去年收的蘇子，戴氏雖然不知道大閨女折騰啥呢，不過都是地裏田埂上隨便種的，就隨她折騰了。
李雁回準備做個蘇子鹽兒，再做個椒鹽，就是現在沒有新鮮的果子，要不做點果醬也是挺好的。
把蘇子用簸箕篩一篩，去除裏麵的雜質，用水淘洗，晾幹了，備用。這邊又拿出一大把花椒，讓李秭歸生火，保持小火就行，用小火將花椒粒與鹽放在一起翻炒。
這裏的鹽大多數都是粗鹽，大顆粒的，李雁回特意讓爹爹給買了一個小石磨，專門供李雁回使用，一共也沒花多少錢，李萬峰寵孩子也就給買了。
李雁回用這個小石磨把粗鹽細細地磨成了粉，混合在花椒粒裏，用鏟子輕輕的翻炒，也就一兩分鍾吧，花椒的香氣就溢出來了，李雁回趕忙用大碗盛好，讓李清合用筷子翻動，就怕餘溫把花椒弄糊了。
借著這個鍋，李雁回又把晾的差不多的蘇子拿了過來，同樣是小火慢炒，直到有香味傳出來，鍋裏有輕微的爆裂的聲音就行了，同樣盛出來，一半加了糖粉，也是李雁回自己磨的，一半加上鹽粉，攪拌均勻。
等兩樣都差不多涼了，放了炕桌，結果李清合遞過來的幹淨抹布，細細地把桌子抹了一遍。拿過擀麵杖，把三種甜鹹不同口味的餡料壓碎，擀成粉末。
李晨覺得這個活有意思，他也能幹，主動請纓，接過了李雁回手裏的擀麵杖，李雁回也樂得清閑，指揮了李晨，讓他擀的細細的才好。
“放心吧，大姐，肯定擀的好好的。”李晨露胳膊挽袖子的，看的邊上的李曦直樂，知道今天大姐要做新的吃食了，李曦都沒舍得出去玩，就怕錯過了。
李雁回搬過來發麵的大盆，裏麵的麵團都膨脹了起來，帶著微微的酸甜的香氣，一看就是發的不錯。
把麵團分成了三份，手上沾了幹麵，把其中一團麵按扁，擠出裏麵的空氣，加少許幹麵進行揉搓，就算是戧麵了，這樣蒸出來的麵食特別有嚼勁。
另外兩份麵團，李雁回交給了兩個妹妹，讓他們從頭開始學習，李秭歸和李清合也是興奮的不得了，以前家裏一年也吃不上幾回白麵，都是高粱米麵攙著小米麵，戴氏也不讓他們伸手就怕糟踐了東西，也就大姐年級大些，能跟著忙活。
這回給她倆這麽大一團白麵，這可是開天辟地頭一遭啊。學著大姐的樣子，揉麵團，剛開始有點不順利，沾了一手的，李雁回也不管，總得讓她們自己摸索摸索，索性兩個妹妹做飯還算有天分，不一會兒就揉的像模像樣了。
李雁回檢查了一下，點頭，兩個妹妹都很高興，像是小學生得到了誇獎一樣，笑眯眯的。
“大姐，我都擀好了，像你說的細細的，放在不同的碗裏了。”這邊李晨的餡料也弄完了。
“我先做幾個，你們倆看著啊，其實也不難的。”李雁回準備做一個蝴蝶樣的花卷，囑咐兩個妹妹看著。
李雁回把麵團分成若幹個小劑子，比嬰兒拳頭略微大了一點點，搓成均勻的長條，從兩頭往裏相對盤，“起頭的時候要多窩點，一會變蝴蝶時更好下手。”李雁回說著注意事項。
盤好之後形成兩個眼睛中間有個鼻子的樣子。隻見李雁回用一雙筷子攔腰夾攏，把鼻子的部分用刀切斷，稍作整理，就是蝴蝶的了兩個觸須。
幾個孩子都看呆了，大姐就那麽一弄，一個小蝴蝶出現了，好神奇啊，看的幾個孩子眼睛都發亮。
“行了，別瞅著了，你倆也試試。”李雁回對兩個妹妹說。
“大姐，那我呢？”李晨也想試試。
“你啊就算了，一會兒有別的事兒做呢！”
“哦，好吧。”
雖然問的時候就知道大姐可能會不讓，不過也是稍微有點失望的。
李秭歸和李清合開始有點不適應，卷的時候不是大了就是緊了，經過了幾次失敗之後才慢慢上手，那幾個失敗的作品就回爐重做了，看了兩個妹妹做這個蝴蝶花卷沒問題了，李雁回開始著手別的了。
取了塊大點的麵團，用擀麵杖均勻地擀成了一個大薄片，用小刷子輕輕地刷上一層薄薄的油，撒上擀的細細的椒鹽，從兩頭向中間卷，這樣卷出來的層次多，做出來的成品也好看些。
卷好了以後，用刀子切成三四厘米的小段，將切開的麵團放倒放平，漏出切麵，將兩邊朝相反的方向彎曲，用刀子把中間的連接部分切斷，用筷子在離尾部三分之一的位置對夾，給蝴蝶收個腰。
收好腰稍微整理整理，一隻栩栩如生的蝴蝶誕生了，這個比剛才那個蝴蝶的樣式要更立體，口感也更好，畢竟有油和餡料在裏麵呢。
把那剩下的麵團按照剛才的樣子，把剛才李晨擀好的餡料都做成了剛才的樣子，做好這些花卷以後，將花卷放在溫暖的地方二次醒發，這邊李秭歸和李清合也做好了，都放在一起，用紗布蓋好，繼續醒著。
李雁回看著還省下不少的麵呢，決定再做個蔥油花卷。
重新起鍋，放了油，下鍋爆香蔥花，用大碗盛好，擀好麵皮，這回擀的稍微厚一點，刷上蔥油，卷成單卷，切七八裏麵長的段，用刀縱向切開，切口朝上，兩頭往中間一卷，稍微按一下，成型，簡單的花卷就成了，黃橙橙的，看著喜人，把最後這點麵都做成了蔥油的，忙活的幾個孩子頭上都有汗了，李曦都幫著把花卷撿在一處，蓋好呢。
這邊李晨接到了大姐的命令，把鍋裏填上水，大火燒，這邊做好的花卷第二次醒發好了，水也熱了，放上大蒸籠，蓋上浸濕的屜布，把花卷按照不同的口味，分層放好，蓋上蓋子開蒸。
李雁回是打定了主意要讓家裏人吃驚的，不是都不信這饅頭啥的能開花嗎？今兒咱就讓它開出花來，還得開的五花八門，李雁回是準備做幾種不同花樣不同口味的花卷的。
抓了李秭歸和李清合做壯丁，李雁回自己可長不了那麽多手，好多打下手的活都讓兩個妹妹做，也是教著兩個妹妹做麵食，這都是看家本事啊，一般人李雁回還不教呢。
李雁回跟戴氏要了去年收的蘇子，戴氏雖然不知道大閨女折騰啥呢，不過都是地裏田埂上隨便種的，就隨她折騰了。
李雁回準備做個蘇子鹽兒，再做個椒鹽，就是現在沒有新鮮的果子，要不做點果醬也是挺好的。
把蘇子用簸箕篩一篩，去除裏麵的雜質，用水淘洗，晾幹了，備用。這邊又拿出一大把花椒，讓李秭歸生火，保持小火就行，用小火將花椒粒與鹽放在一起翻炒。
這裏的鹽大多數都是粗鹽，大顆粒的，李雁回特意讓爹爹給買了一個小石磨，專門供李雁回使用，一共也沒花多少錢，李萬峰寵孩子也就給買了。
李雁回用這個小石磨把粗鹽細細地磨成了粉，混合在花椒粒裏，用鏟子輕輕的翻炒，也就一兩分鍾吧，花椒的香氣就溢出來了，李雁回趕忙用大碗盛好，讓李清合用筷子翻動，就怕餘溫把花椒弄糊了。
借著這個鍋，李雁回又把晾的差不多的蘇子拿了過來，同樣是小火慢炒，直到有香味傳出來，鍋裏有輕微的爆裂的聲音就行了，同樣盛出來，一半加了糖粉，也是李雁回自己磨的，一半加上鹽粉，攪拌均勻。
等兩樣都差不多涼了，放了炕桌，結果李清合遞過來的幹淨抹布，細細地把桌子抹了一遍。拿過擀麵杖，把三種甜鹹不同口味的餡料壓碎，擀成粉末。
李晨覺得這個活有意思，他也能幹，主動請纓，接過了李雁回手裏的擀麵杖，李雁回也樂得清閑，指揮了李晨，讓他擀的細細的才好。
“放心吧，大姐，肯定擀的好好的。”李晨露胳膊挽袖子的，看的邊上的李曦直樂，知道今天大姐要做新的吃食了，李曦都沒舍得出去玩，就怕錯過了。
李雁回搬過來發麵的大盆，裏麵的麵團都膨脹了起來，帶著微微的酸甜的香氣，一看就是發的不錯。
把麵團分成了三份，手上沾了幹麵，把其中一團麵按扁，擠出裏麵的空氣，加少許幹麵進行揉搓，就算是戧麵了，這樣蒸出來的麵食特別有嚼勁。
另外兩份麵團，李雁回交給了兩個妹妹，讓他們從頭開始學習，李秭歸和李清合也是興奮的不得了，以前家裏一年也吃不上幾回白麵，都是高粱米麵攙著小米麵，戴氏也不讓他們伸手就怕糟踐了東西，也就大姐年級大些，能跟著忙活。
這回給她倆這麽大一團白麵，這可是開天辟地頭一遭啊。學著大姐的樣子，揉麵團，剛開始有點不順利，沾了一手的，李雁回也不管，總得讓她們自己摸索摸索，索性兩個妹妹做飯還算有天分，不一會兒就揉的像模像樣了。
李雁回檢查了一下，點頭，兩個妹妹都很高興，像是小學生得到了誇獎一樣，笑眯眯的。
“大姐，我都擀好了，像你說的細細的，放在不同的碗裏了。”這邊李晨的餡料也弄完了。
“我先做幾個，你們倆看著啊，其實也不難的。”李雁回準備做一個蝴蝶樣的花卷，囑咐兩個妹妹看著。
李雁回把麵團分成若幹個小劑子，比嬰兒拳頭略微大了一點點，搓成均勻的長條，從兩頭往裏相對盤，“起頭的時候要多窩點，一會變蝴蝶時更好下手。”李雁回說著注意事項。
盤好之後形成兩個眼睛中間有個鼻子的樣子。隻見李雁回用一雙筷子攔腰夾攏，把鼻子的部分用刀切斷，稍作整理，就是蝴蝶的了兩個觸須。
幾個孩子都看呆了，大姐就那麽一弄，一個小蝴蝶出現了，好神奇啊，看的幾個孩子眼睛都發亮。
“行了，別瞅著了，你倆也試試。”李雁回對兩個妹妹說。
“大姐，那我呢？”李晨也想試試。
“你啊就算了，一會兒有別的事兒做呢！”
“哦，好吧。”
雖然問的時候就知道大姐可能會不讓，不過也是稍微有點失望的。
李秭歸和李清合開始有點不適應，卷的時候不是大了就是緊了，經過了幾次失敗之後才慢慢上手，那幾個失敗的作品就回爐重做了，看了兩個妹妹做這個蝴蝶花卷沒問題了，李雁回開始著手別的了。
取了塊大點的麵團，用擀麵杖均勻地擀成了一個大薄片，用小刷子輕輕地刷上一層薄薄的油，撒上擀的細細的椒鹽，從兩頭向中間卷，這樣卷出來的層次多，做出來的成品也好看些。
卷好了以後，用刀子切成三四厘米的小段，將切開的麵團放倒放平，漏出切麵，將兩邊朝相反的方向彎曲，用刀子把中間的連接部分切斷，用筷子在離尾部三分之一的位置對夾，給蝴蝶收個腰。
收好腰稍微整理整理，一隻栩栩如生的蝴蝶誕生了，這個比剛才那個蝴蝶的樣式要更立體，口感也更好，畢竟有油和餡料在裏麵呢。
把那剩下的麵團按照剛才的樣子，把剛才李晨擀好的餡料都做成了剛才的樣子，做好這些花卷以後，將花卷放在溫暖的地方二次醒發，這邊李秭歸和李清合也做好了，都放在一起，用紗布蓋好，繼續醒著。
李雁回看著還省下不少的麵呢，決定再做個蔥油花卷。
重新起鍋，放了油，下鍋爆香蔥花，用大碗盛好，擀好麵皮，這回擀的稍微厚一點，刷上蔥油，卷成單卷，切七八裏麵長的段，用刀縱向切開，切口朝上，兩頭往中間一卷，稍微按一下，成型，簡單的花卷就成了，黃橙橙的，看著喜人，把最後這點麵都做成了蔥油的，忙活的幾個孩子頭上都有汗了，李曦都幫著把花卷撿在一處，蓋好呢。
這邊李晨接到了大姐的命令，把鍋裏填上水，大火燒，這邊做好的花卷第二次醒發好了，水也熱了，放上大蒸籠，蓋上浸濕的屜布，把花卷按照不同的口味，分層放好，蓋上蓋子開蒸。