王石蛋此刻表麵跟三位美女談笑風生,暗地卻用異能在觀察甄大師做招牌菜。
甄大師第一道菜做的是龍皇披金甲。
這道菜曾經獲得過香江旅遊發展局美食大賞,食材取自鮮活羅氏蝦及中段龍躉肉,小棠菜等。王石蛋現在也算是半個海洋專家了,他知道龍躉肉質緊實鮮嫩、油脂多,入口清甜且營養豐富。龍躉學名中巨石斑魚,為暖水性海洋底層魚類,它呈長橢圓形,側扁,口較大,魚頭部、體側及各鰭均散布著很多青黑色斑點,為大型名貴食用魚類,在天然海域,成魚一般體長六七十公分,最大體長可達2米,體重一般在六七十斤左右,大者可達一百五六十斤以上。據記載,1999年7月,香江漁民在東沙群島
曾活擒一頭母龍躉,體重三百六十斤,曾被視為龍躉王。
王石蛋的隨身空間海域就培育出了幾百條龍躉,幾乎就是野生的。
甄大師的徒弟做好準備工作,將龍躉切片,用麻油,雞粉,鹽,濕粉撈味,撈到魚肉開始變得光滑,然後鋪在碟子上,粘一些生粉準備釀蝦膠。甄大師親自動手,將用凍蝦撻蝦膠,均勻地釀到魚肉上,不要中間厚兩邊薄,再裹緊,用100-120度油溫將蝦膠龍躉炸到九成熟,用淡醬油雞粉砂糖花雕酒麻油調醬汁,用醬汁炒一下炸好的龍躉。剝生蝦,
把蝦腳剪掉,把蝦淖熟後,用180度油溫炸。
甄大師每個環節都做得一絲不苟,還有著做這菜十幾年的經驗,手法純熟,動作流暢,被王石蛋看得明明白白。擺盤還有講究,先將炒過的龍躉放在方形長盤的中間,然後將開水淖熟的小棠菜,不均勻地將菜頭絞減下來,橫著兩排碼在龍躉兩側,然後是油炸的蝦頭,立著擺放,蝦須蝦足有種淩亂美,色澤金黃和白
綠搭配,光這賣相就非常養眼非常霸氣。
龍皇披金甲,何止霸氣這麽簡單?
王石蛋不由自主吞了一口口水,視線不經意卻是落在淩芳菲的胸口,她知道林韻兒周末要來,上身是淺綠色斜抄式樣的針織衫,繃出天然白嫩的溝壑。
林韻兒剛好看見王石蛋吞口水的樣子,暗罵淩芳菲不要臉,穿得這麽性感誘惑王石蛋。
可是林韻兒現在又不能得罪她,畢竟贏了她幾十億,而且王石蛋說,他在謀劃一件大事,幹好了,可以狠撈一筆,離不開淩芳菲的雲頂集團。
不過王石蛋也不是什麽好東西,林韻兒恨得牙根癢癢,用盡全力,逮到王石蛋的側腰肌扭了一百八十度。
“你幹什麽呀?”王石蛋莫名其妙中招,委屈地叫道。
“你看哪兒了,還吞口水。”林韻兒小嘴撅了起來,狠狠盯了一眼對麵的淩芳菲。
淩芳菲深吸了一口氣,往前麵挺了挺,原本就很有料的胸脯,變的更勾人眼球了。
王石蛋正要說看見廚房甄大師做的龍皇披金甲,沒想到胖子經理親自將這道菜端上來了,隻好將到了嘴邊的話又吞了回去。“王石同學,這是龍皇披金甲,獲得過香江旅遊發展局美食大賞的金牌菜,甄大師聽說你來了,特意下廚親自給你做的,估計你還沒吃過吧,品嚐完後膜拜就不必了,到校園網去點一百個讚吧……”胖子經理
傲嬌得臉上都泛著油光了,得意洋洋地自嗨道。
“嗯……嗯。”王石蛋看也沒看胖子經理,開始夾菜,漫不經心道:“要我去校園網點讚的話,就發一個紅包,世界上沒有什麽事,是一個紅包解決不了的,如果有,那就兩個。”
“……”胖子經理臉色不好看了,我是用紅包拉點讚拉推薦的人嗎?
王石蛋道:“紅包發一千就行了,太少了丟份兒,太多了傷錢包。”
“……”胖子經理臉更黑了,這叫伸出臉去犯賤討打,悻悻然離開了。王石蛋咀嚼起龍皇披金甲,魚肉附以蝦膠,整體入油鍋煎炸,外脆裏嫩,魚肉的鮮味加以蝦膠的鮮甜味,入口交融,味道很不錯,到底是獲得香江旅遊發展局美食大賞的菜啊,我再吃一個,剛才還吞了口
水。
胖子經理回到廚房,罵罵咧咧道:“什麽東西,還米其林三星主廚,這麽霸氣好吃的龍皇披金甲竟然吃了不點讚,還向哥要紅包,太無恥了。”
甄勁超一聽,這道龍皇披金甲沒有征服王石蛋,那就用另外一道得獎招牌菜,羅勒珍果和牛粒來征服他的胃。
王石蛋此時透視異能鎖定廚房,先掃了一遍這道菜所用的食材,橄欖油、和牛,鵝肝,腰果,洋蔥,彩椒,蒜,羅勒葉。調料有醬油、湯、烤肉汁、雞粉。
甄大師見徒弟準備好食材,開始在鍋裏倒油,放入切好的和牛肉粒,煎好起鍋備用。接著甄大師將蒜、洋蔥爆香,加入鵝肝、彩椒、洋蔥片,再加入剛才煎好備用的和牛肉粒,這時候才加入腰果,將醬油、湯、烤肉汁、雞粉調製好的醬汁加入進去,爆炒幾下收了汁,最後再放入羅勒葉,
上盤後,將牛肉粒腰果彩椒挑了出來,放在上麵,下麵是綠油油的羅勒葉襯著,看上去也非常養眼,
這道菜的特點就在於炒菜的過程中,味道特別的香,有三種原料達到這樣香味撲鼻的效果:分別是鵝肝、牛肉粒和羅勒葉,米其林二星餐廳菜肴,這道菜還曾經獲得過香港旅遊發展局美食最大賞。還是胖子經理將菜端了上來,他也不說話,巴巴地在旁邊等著點評,王石蛋看了一眼,拿起筷子扒拉幾下,“羅勒葉,又稱九層塔葉,也叫魚香菜,既可野生也可栽培,分布於亞洲熱帶地區,喜歡生長在排水良好的土壤中,九月收采,除去泥沙,洗淨,切段,曬幹,亦可鮮食,可作菜肴調味,能辟腥氣,全株含揮發油,有化濕、消食、活血、解毒和行氣,多用於意大利菜肴,混在蒜、番茄中味道獨特,增
加口感,今天我們就是鮮食。”王石蛋用筷子夾起一粒鵝肝入嘴,老神在在地點了點頭:“芡汁打得跟咕嚕肉一樣好!食材還金貴了不少,鵝肝可以吃出來是小火慢煨過的,所以又細嫩又入味,爆炒的火候也不錯,和牛火候可以,有質感
,但是——”“羅勒葉跟和牛粒鵝肝粒混雜在一起,影響了菜的外觀色澤,這就是米其林二星跟三星主廚的區別,還有和牛粒隻有五分熟啊,他不怕生病,我還害怕呢,昨天才教訓過真勁超,真是記吃不記打。”王石蛋
道,“拿回去,重做。”
“……”胖子經理沒想到,第二道菜直接退菜,鬱悶不已端著菜回去,將王石蛋的點評告訴甄大師。
甄大師一聽脾氣就上來了,“麻蛋,五分熟的和牛粒嚼起來牛肉爆漿,這多爽啊,他非要炒到八分熟,這菜我沒法做,他愛吃不吃。”
胖子經理隻好把這道羅勒珍果和牛粒又端回去,把甄大師說的告訴王石蛋。
“這就是你們對待食客的態度?”王石蛋嗬嗬笑了,問。
“就是這樣子,怎麽了吧?”胖子經理認為王石蛋來搗亂的,順口就道。“好,你們不是想發紅包讓我點讚嗎,我現在免費給你們發,剛才我已經拍下視頻了,讓校園網的師生評論。”王石蛋說完,從桌下拿出幾個塑料打包盒,道:“將這菜打包,送到實驗室去分析一下,相信更
有說服力。”這時候另外幾道菜上來了,鎮江醋香西班牙黑毛豬,鬆露金菇蟲草花,鬆茸竹笙湯都上來了,王石蛋氣呼呼地將湯喝了,菜打包帶走,其實鬆茸竹笙湯有特色,湯味兒清淡,器皿有喝普洱茶的感覺,好喝
又好看,但王石蛋為了演戲,也無暇享受美食了。
王石蛋在往外走,對淩芳菲道:“你去把單買了,我們先走一步。”
出了翡冷翠酒家,林韻兒撅起的小嘴能掛油瓶:“王石,跟你出來吃飯真丟人,剛剛坐下吃飯,就說打包閃人,真該再擰你一下。”
“我還納悶呢,你為什麽剛才擰我一下,疼死我了。”王石蛋叫起屈來。
“你剛才看見淩芳菲胸前的事業線,一付豬哥樣,還吞口水,我都不好意思說,你是我男朋友。”林韻兒越說越氣,狠狠地踢了王石蛋一腳,“那個淩芳菲也是個狐狸精,穿得那樣暴露。”王石蛋哭笑不得,我有那麽豬哥嗎,淩芳菲追哥之心,路人皆知,就像隔層紗一樣,“你誤會了,我是用異能學菜,看見甄大師的菜做得色香味俱全,所以才吞口水,這會兒打包也是擔心忘記了怎麽做,趕
緊回去,做出來的菜還能比較一下。”“原來是這樣,那……那對不起了。”林韻兒是鑲嵌緊身連衣裙,白紗材質的大蝴蝶結領口,寬鬆的衣袖,從胸口到裙邊都是黑色緊身連衣裙,有著極品女總裁的高雅成熟味兒,傲人身姿也是婀娜動人,吸引
著王石蛋的眼球。
“‘對不起’不值錢,今晚千裏江陵——”王石蛋壞壞笑道。
“呸,壞蛋,讓春妮兒聽見了。”林韻兒的美腿又要踢人。
王石蛋早就躲在一邊去了,跟柳春妮解釋了幾句,他馬上就做甄大師的招牌菜,讓她們品嚐,如果她們先把甄大師的菜吃完了,吃得飽飽的,品菜點評也大打折扣。剛進電梯的時候,淩芳菲急急忙忙衝了進來,“等等!”因為速度快,一下就撲到了王石蛋背上,一把從後麵將他抱住。
甄大師第一道菜做的是龍皇披金甲。
這道菜曾經獲得過香江旅遊發展局美食大賞,食材取自鮮活羅氏蝦及中段龍躉肉,小棠菜等。王石蛋現在也算是半個海洋專家了,他知道龍躉肉質緊實鮮嫩、油脂多,入口清甜且營養豐富。龍躉學名中巨石斑魚,為暖水性海洋底層魚類,它呈長橢圓形,側扁,口較大,魚頭部、體側及各鰭均散布著很多青黑色斑點,為大型名貴食用魚類,在天然海域,成魚一般體長六七十公分,最大體長可達2米,體重一般在六七十斤左右,大者可達一百五六十斤以上。據記載,1999年7月,香江漁民在東沙群島
曾活擒一頭母龍躉,體重三百六十斤,曾被視為龍躉王。
王石蛋的隨身空間海域就培育出了幾百條龍躉,幾乎就是野生的。
甄大師的徒弟做好準備工作,將龍躉切片,用麻油,雞粉,鹽,濕粉撈味,撈到魚肉開始變得光滑,然後鋪在碟子上,粘一些生粉準備釀蝦膠。甄大師親自動手,將用凍蝦撻蝦膠,均勻地釀到魚肉上,不要中間厚兩邊薄,再裹緊,用100-120度油溫將蝦膠龍躉炸到九成熟,用淡醬油雞粉砂糖花雕酒麻油調醬汁,用醬汁炒一下炸好的龍躉。剝生蝦,
把蝦腳剪掉,把蝦淖熟後,用180度油溫炸。
甄大師每個環節都做得一絲不苟,還有著做這菜十幾年的經驗,手法純熟,動作流暢,被王石蛋看得明明白白。擺盤還有講究,先將炒過的龍躉放在方形長盤的中間,然後將開水淖熟的小棠菜,不均勻地將菜頭絞減下來,橫著兩排碼在龍躉兩側,然後是油炸的蝦頭,立著擺放,蝦須蝦足有種淩亂美,色澤金黃和白
綠搭配,光這賣相就非常養眼非常霸氣。
龍皇披金甲,何止霸氣這麽簡單?
王石蛋不由自主吞了一口口水,視線不經意卻是落在淩芳菲的胸口,她知道林韻兒周末要來,上身是淺綠色斜抄式樣的針織衫,繃出天然白嫩的溝壑。
林韻兒剛好看見王石蛋吞口水的樣子,暗罵淩芳菲不要臉,穿得這麽性感誘惑王石蛋。
可是林韻兒現在又不能得罪她,畢竟贏了她幾十億,而且王石蛋說,他在謀劃一件大事,幹好了,可以狠撈一筆,離不開淩芳菲的雲頂集團。
不過王石蛋也不是什麽好東西,林韻兒恨得牙根癢癢,用盡全力,逮到王石蛋的側腰肌扭了一百八十度。
“你幹什麽呀?”王石蛋莫名其妙中招,委屈地叫道。
“你看哪兒了,還吞口水。”林韻兒小嘴撅了起來,狠狠盯了一眼對麵的淩芳菲。
淩芳菲深吸了一口氣,往前麵挺了挺,原本就很有料的胸脯,變的更勾人眼球了。
王石蛋正要說看見廚房甄大師做的龍皇披金甲,沒想到胖子經理親自將這道菜端上來了,隻好將到了嘴邊的話又吞了回去。“王石同學,這是龍皇披金甲,獲得過香江旅遊發展局美食大賞的金牌菜,甄大師聽說你來了,特意下廚親自給你做的,估計你還沒吃過吧,品嚐完後膜拜就不必了,到校園網去點一百個讚吧……”胖子經理
傲嬌得臉上都泛著油光了,得意洋洋地自嗨道。
“嗯……嗯。”王石蛋看也沒看胖子經理,開始夾菜,漫不經心道:“要我去校園網點讚的話,就發一個紅包,世界上沒有什麽事,是一個紅包解決不了的,如果有,那就兩個。”
“……”胖子經理臉色不好看了,我是用紅包拉點讚拉推薦的人嗎?
王石蛋道:“紅包發一千就行了,太少了丟份兒,太多了傷錢包。”
“……”胖子經理臉更黑了,這叫伸出臉去犯賤討打,悻悻然離開了。王石蛋咀嚼起龍皇披金甲,魚肉附以蝦膠,整體入油鍋煎炸,外脆裏嫩,魚肉的鮮味加以蝦膠的鮮甜味,入口交融,味道很不錯,到底是獲得香江旅遊發展局美食大賞的菜啊,我再吃一個,剛才還吞了口
水。
胖子經理回到廚房,罵罵咧咧道:“什麽東西,還米其林三星主廚,這麽霸氣好吃的龍皇披金甲竟然吃了不點讚,還向哥要紅包,太無恥了。”
甄勁超一聽,這道龍皇披金甲沒有征服王石蛋,那就用另外一道得獎招牌菜,羅勒珍果和牛粒來征服他的胃。
王石蛋此時透視異能鎖定廚房,先掃了一遍這道菜所用的食材,橄欖油、和牛,鵝肝,腰果,洋蔥,彩椒,蒜,羅勒葉。調料有醬油、湯、烤肉汁、雞粉。
甄大師見徒弟準備好食材,開始在鍋裏倒油,放入切好的和牛肉粒,煎好起鍋備用。接著甄大師將蒜、洋蔥爆香,加入鵝肝、彩椒、洋蔥片,再加入剛才煎好備用的和牛肉粒,這時候才加入腰果,將醬油、湯、烤肉汁、雞粉調製好的醬汁加入進去,爆炒幾下收了汁,最後再放入羅勒葉,
上盤後,將牛肉粒腰果彩椒挑了出來,放在上麵,下麵是綠油油的羅勒葉襯著,看上去也非常養眼,
這道菜的特點就在於炒菜的過程中,味道特別的香,有三種原料達到這樣香味撲鼻的效果:分別是鵝肝、牛肉粒和羅勒葉,米其林二星餐廳菜肴,這道菜還曾經獲得過香港旅遊發展局美食最大賞。還是胖子經理將菜端了上來,他也不說話,巴巴地在旁邊等著點評,王石蛋看了一眼,拿起筷子扒拉幾下,“羅勒葉,又稱九層塔葉,也叫魚香菜,既可野生也可栽培,分布於亞洲熱帶地區,喜歡生長在排水良好的土壤中,九月收采,除去泥沙,洗淨,切段,曬幹,亦可鮮食,可作菜肴調味,能辟腥氣,全株含揮發油,有化濕、消食、活血、解毒和行氣,多用於意大利菜肴,混在蒜、番茄中味道獨特,增
加口感,今天我們就是鮮食。”王石蛋用筷子夾起一粒鵝肝入嘴,老神在在地點了點頭:“芡汁打得跟咕嚕肉一樣好!食材還金貴了不少,鵝肝可以吃出來是小火慢煨過的,所以又細嫩又入味,爆炒的火候也不錯,和牛火候可以,有質感
,但是——”“羅勒葉跟和牛粒鵝肝粒混雜在一起,影響了菜的外觀色澤,這就是米其林二星跟三星主廚的區別,還有和牛粒隻有五分熟啊,他不怕生病,我還害怕呢,昨天才教訓過真勁超,真是記吃不記打。”王石蛋
道,“拿回去,重做。”
“……”胖子經理沒想到,第二道菜直接退菜,鬱悶不已端著菜回去,將王石蛋的點評告訴甄大師。
甄大師一聽脾氣就上來了,“麻蛋,五分熟的和牛粒嚼起來牛肉爆漿,這多爽啊,他非要炒到八分熟,這菜我沒法做,他愛吃不吃。”
胖子經理隻好把這道羅勒珍果和牛粒又端回去,把甄大師說的告訴王石蛋。
“這就是你們對待食客的態度?”王石蛋嗬嗬笑了,問。
“就是這樣子,怎麽了吧?”胖子經理認為王石蛋來搗亂的,順口就道。“好,你們不是想發紅包讓我點讚嗎,我現在免費給你們發,剛才我已經拍下視頻了,讓校園網的師生評論。”王石蛋說完,從桌下拿出幾個塑料打包盒,道:“將這菜打包,送到實驗室去分析一下,相信更
有說服力。”這時候另外幾道菜上來了,鎮江醋香西班牙黑毛豬,鬆露金菇蟲草花,鬆茸竹笙湯都上來了,王石蛋氣呼呼地將湯喝了,菜打包帶走,其實鬆茸竹笙湯有特色,湯味兒清淡,器皿有喝普洱茶的感覺,好喝
又好看,但王石蛋為了演戲,也無暇享受美食了。
王石蛋在往外走,對淩芳菲道:“你去把單買了,我們先走一步。”
出了翡冷翠酒家,林韻兒撅起的小嘴能掛油瓶:“王石,跟你出來吃飯真丟人,剛剛坐下吃飯,就說打包閃人,真該再擰你一下。”
“我還納悶呢,你為什麽剛才擰我一下,疼死我了。”王石蛋叫起屈來。
“你剛才看見淩芳菲胸前的事業線,一付豬哥樣,還吞口水,我都不好意思說,你是我男朋友。”林韻兒越說越氣,狠狠地踢了王石蛋一腳,“那個淩芳菲也是個狐狸精,穿得那樣暴露。”王石蛋哭笑不得,我有那麽豬哥嗎,淩芳菲追哥之心,路人皆知,就像隔層紗一樣,“你誤會了,我是用異能學菜,看見甄大師的菜做得色香味俱全,所以才吞口水,這會兒打包也是擔心忘記了怎麽做,趕
緊回去,做出來的菜還能比較一下。”“原來是這樣,那……那對不起了。”林韻兒是鑲嵌緊身連衣裙,白紗材質的大蝴蝶結領口,寬鬆的衣袖,從胸口到裙邊都是黑色緊身連衣裙,有著極品女總裁的高雅成熟味兒,傲人身姿也是婀娜動人,吸引
著王石蛋的眼球。
“‘對不起’不值錢,今晚千裏江陵——”王石蛋壞壞笑道。
“呸,壞蛋,讓春妮兒聽見了。”林韻兒的美腿又要踢人。
王石蛋早就躲在一邊去了,跟柳春妮解釋了幾句,他馬上就做甄大師的招牌菜,讓她們品嚐,如果她們先把甄大師的菜吃完了,吃得飽飽的,品菜點評也大打折扣。剛進電梯的時候,淩芳菲急急忙忙衝了進來,“等等!”因為速度快,一下就撲到了王石蛋背上,一把從後麵將他抱住。