小籠包皮薄，得小心點兒夾，不然皮就容易破掉，裏麵的湯汁流出來就浪費了。
可是卻沒想到，葉華鬆都已經準備好勺子接著了，卻發現小籠包的皮仿佛帶著彈性似的。
用肉眼都能看出小籠包裏麵的湯汁很是飽.滿，帶著餡兒拽著小籠包的皮往下墜。
就在眾人以為皮要破掉的時候，卻沒想到小籠包的皮卻像是兜住了水的氣球一樣，彈性十足卻又很是結實。
“你這小籠包的皮……”葉華鬆看向葉緋。
葉緋微笑著解釋：“我在普通的麵粉中加入了少量的澄粉和澱粉。”
“怪不得。”國文博了然，“澄粉和澱粉是用來做水晶蝦餃皮的材料，做出的蝦餃皮晶瑩剔透，彈性十足。”
“但是如果用作小籠包的皮，我擔心會太過有彈性，失去了小籠包原本該有的口感與風味，所以隻加了少量，增加皮的彈性與韌性，卻又不會太過勁道，仍有麵皮本身的粘性與麵香。”葉緋解釋。
“你這想法很不錯啊！”羅佳琳讚道，“是你剛剛想的嗎？”
葉緋點頭：“不過，也是因為第一次嚐試，我怕時間太緊，把握不好比例，所以為了保險，隻放了少量的。回去後，我會嚐試著調整出最佳的比例。”
顧長峰讚許的點頭：“不錯，敢想，敢做。”
葉緋對顧長峰還是很有親切感的。
畢竟吃了其味好久的午餐。
隻不過，顧長峰雖然每天中午都準備了午餐讓人給趙顧深送去，卻不知道他的午餐都進了葉緋的肚子裏。
“我很期待你調整好比例後的成品。我想，最理想的比例，應該是讓麵皮更加白淨晶瑩，又不會搶掉傳統麵皮的風頭，破壞原有的口感。”羅威爾說道。
葉華鬆用筷子將小籠包戳破，裏麵的湯汁便流了出來。
“這比我們常吃的小籠包，湯汁要更多。”葉華鬆說道。
她並沒有加醋和薑絲，就品嚐了湯汁原本的味道。
“湯汁裏加了什麽？有股鮮甜味兒。”國文博驚喜。
不等葉緋回答，就又趕緊咬了一口小籠包。
但是一直被湯汁包裹的餡料實在是燙人，國文博經驗豐富結果此時卻忘記了這個，結果把舌頭給燙著了。
“叫你著急，就不能慢慢吃。”顧長峰笑著吐槽一句，自己先嚐了一口。
“這個餡兒……”顧長峰細細的嚐，“有牛肉的味道，但是又有海鮮的味道，像是蝦……”
“我剛看你拿材料，去了蝦和蟹。”羅威爾說道。
葉緋點頭：“肉餡兒的部分，我用了牛肉和豬肉。牛肉本身油脂不夠多，口感上不夠鬆軟爆汁，所以我加了豬肉，尤其是五花的部分，用豬肉的五花跟牛肉融合。手打出的肉餡纖維更加細膩，有彈性。”
“然後我又在蝦泥中加了蟹黃和蟹肉。這樣一來，湯汁會爆的更多，而且餡料的味道也更鮮甜。”
“你在裏麵加了醋？”羅佳琳問道。
“嗯。”葉緋點頭。
可是卻沒想到，葉華鬆都已經準備好勺子接著了，卻發現小籠包的皮仿佛帶著彈性似的。
用肉眼都能看出小籠包裏麵的湯汁很是飽.滿，帶著餡兒拽著小籠包的皮往下墜。
就在眾人以為皮要破掉的時候，卻沒想到小籠包的皮卻像是兜住了水的氣球一樣，彈性十足卻又很是結實。
“你這小籠包的皮……”葉華鬆看向葉緋。
葉緋微笑著解釋：“我在普通的麵粉中加入了少量的澄粉和澱粉。”
“怪不得。”國文博了然，“澄粉和澱粉是用來做水晶蝦餃皮的材料，做出的蝦餃皮晶瑩剔透，彈性十足。”
“但是如果用作小籠包的皮，我擔心會太過有彈性，失去了小籠包原本該有的口感與風味，所以隻加了少量，增加皮的彈性與韌性，卻又不會太過勁道，仍有麵皮本身的粘性與麵香。”葉緋解釋。
“你這想法很不錯啊！”羅佳琳讚道，“是你剛剛想的嗎？”
葉緋點頭：“不過，也是因為第一次嚐試，我怕時間太緊，把握不好比例，所以為了保險，隻放了少量的。回去後，我會嚐試著調整出最佳的比例。”
顧長峰讚許的點頭：“不錯，敢想，敢做。”
葉緋對顧長峰還是很有親切感的。
畢竟吃了其味好久的午餐。
隻不過，顧長峰雖然每天中午都準備了午餐讓人給趙顧深送去，卻不知道他的午餐都進了葉緋的肚子裏。
“我很期待你調整好比例後的成品。我想，最理想的比例，應該是讓麵皮更加白淨晶瑩，又不會搶掉傳統麵皮的風頭，破壞原有的口感。”羅威爾說道。
葉華鬆用筷子將小籠包戳破，裏麵的湯汁便流了出來。
“這比我們常吃的小籠包，湯汁要更多。”葉華鬆說道。
她並沒有加醋和薑絲，就品嚐了湯汁原本的味道。
“湯汁裏加了什麽？有股鮮甜味兒。”國文博驚喜。
不等葉緋回答，就又趕緊咬了一口小籠包。
但是一直被湯汁包裹的餡料實在是燙人，國文博經驗豐富結果此時卻忘記了這個，結果把舌頭給燙著了。
“叫你著急，就不能慢慢吃。”顧長峰笑著吐槽一句，自己先嚐了一口。
“這個餡兒……”顧長峰細細的嚐，“有牛肉的味道，但是又有海鮮的味道，像是蝦……”
“我剛看你拿材料，去了蝦和蟹。”羅威爾說道。
葉緋點頭：“肉餡兒的部分，我用了牛肉和豬肉。牛肉本身油脂不夠多，口感上不夠鬆軟爆汁，所以我加了豬肉，尤其是五花的部分，用豬肉的五花跟牛肉融合。手打出的肉餡纖維更加細膩，有彈性。”
“然後我又在蝦泥中加了蟹黃和蟹肉。這樣一來，湯汁會爆的更多，而且餡料的味道也更鮮甜。”
“你在裏麵加了醋？”羅佳琳問道。
“嗯。”葉緋點頭。